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1、广播电视大学“人才培养模式改革和开放教育试点”学前教育专业(专科)学前儿童健康教育课程形成性考核(2011 年 9 月)形成性考核作业(二)(第三至四章)一、名词解释(每小题4 分,共 16 分)1青枝骨折2脑震荡3必需氨基酸4合理膳食二、填空题(每小题1 分,共 10 分)1骨折的急救原则是限制伤肢再活动,避免断骨再刺伤周围组织,减轻疼痛。这种处理叫()。2易物入体主要是指()、()、()、()。3三大产热营养素是指()、()、()。4微量营养素包括有()、()。三、判断题(每小题5 分,共 10 分。要求先判断正误,错误的要予以改正。)姓名学号分数1幼儿园大班每节课最长以45 分钟为宜。2
2、铁是构成人体骨骼和牙齿的主要成分。四、简答题(每小题8 分,共 24 分)1幼儿园的劳动活动应注意哪些卫生问题?2简述铁缺乏对学前儿童的影响3什么叫“蛋白质的互补”?它对合理调配膳食有什么意义?五、分析论述题(每小题20 分,共 40 分)1学前儿童生长发育的特点是同化作用明显大于异化作用,因此睡眠对于儿童来说非常重要。请结合幼儿园的实际情况讨论如何做好睡眠前的各项准备。2三大产热营养素指哪些?它们对生理功能有何影响?参考答案一、名词解释(每小题4 分,共 16 分)1青枝骨折:这种症状就像鲜嫩的柳枝,被折后,外皮还连着。疼痛不如骨头完全断裂时明显, 伤肢还可以做些动作,往往容易被忽视,未能及
3、时送医院治疗,骨折未经复位长上以后,肢体就出现畸形。2脑震荡: 颅骨没有受到损伤,只是因为外力波及脑部,使脑组织受到震荡。最初数分钟的意识丧失。清醒后,对于受伤经过不能回忆,感到头痛、头晕、并有呕吐。经过休息后症状逐渐减轻,不留后遗症。3必需氨基酸:组成人体蛋白质的氨基酸有二十余种,其中有八种不能在体内合成,必须由食物供给,称为必需氨基酸。4合理膳食:所谓合理膳食就是全面地提供符合卫生要求的平衡膳食。二、填空题(每小题1 分,共 10 分)1骨折的急救原则是限制伤肢再活动,避免断骨再刺伤周围组织,减轻疼痛。这种处理叫( 固定 ) 。2易物入体主要是指(气管异物 ) 、 (鼻腔异物 ) 、 (外
4、耳道异物 ) 、 (咽部异物 ) 。3三大产热营养素是指(蛋白质 ) 、 (脂肪 ) 、 (碳水化合物 ) 。 4微量营养素包括有(矿物质 ) 、 (维生素 ) 。三、判断题(每小题5 分,共 10 分。要求先判断正误,错误的要予以改正。)1幼儿园大班每节课最长以45 分钟为宜。(错)幼儿园大班每节课最长以35 分钟为宜。2铁是构成人体骨骼和牙齿的主要成分。(错)钙是构成人体骨骼和牙齿的主要成分。四、简答题(每小题8 分,共 24 分)1幼儿园的劳动活动应注意哪些卫生问题?答:幼儿园的劳动活动应注意以下这些卫生问题:第一,注意环境清洁和安全。第二,劳动要适合各班的年龄。第三,注意个别差异。第四
5、,严禁用劳动来惩罚学前儿童2简述铁缺乏对学前儿童的影响答:铁营养不良的儿童,精神发育和运动发育与正常儿童相比存在显著的差异,铁缺乏影响肌体免疫功能,造成反复感染。3什么叫 “ 蛋白质的互补 ” ?它对合理调配膳食有什么意义?答:所谓蛋白质的互补就是几种营养价值比较低的蛋白质,混合后营养价值提高了的情况。 谷类食物中赖氨酸的含量较少,蛋氨酸的含量较多,而有些豆类食品赖氨酸含量较多, 蛋氨酸的含量较少,如果把它们混合起来食用,就会使两种氨基酸的含量互相补充, 在比例上就接近人体的需要,因此也就提高了这两类食物的营养价值。所以我们以后在安排幼儿膳食时要注意粗粮和细粮、主食和副食、 荤菜和蔬菜的搭配,
6、做到蛋白质的合理互补,从而更好地提高它们的生理价值。五、分析论述题(每小题20 分,共 40 分)1学前儿童生长发育的特点是同化作用明显大于异化作用,因此睡眠对于儿童来说非常重要。请结合幼儿园的实际情况讨论如何做好睡眠前的各项准备。答; 学前儿童生长发育的特点是同化作用明显大于异化作用,因此睡眠对于儿童来说非常重要。 幼儿园做好学前儿童睡眠前的各种准备,可以保证儿童及时入睡,并有益于良好睡眠习惯的培养。必须做好以下工作:(1)创设良好的睡眠环境。卧室要空气流通,室温适宜,安静,无亮光刺眼。因此学前儿童睡眠之前卧室应要开窗通风,到临睡时关上, 孩子睡眠时可开小窗通风换气,但要注意应避免风直接吹到
7、学前儿童的头部或脚。(2)准备舒适的睡眠用具。睡眠前应认真检查学前儿童的床铺和被褥,床铺不应有杂物,特别是一些有可能伤害儿童的物品被褥要厚薄适宜、干净,枕头不要过高。(3)睡眠前饮食要适量。睡眠之前不宜让学前儿童吃得太饱,以免妨碍横膈肌的运动,加重心脏的负担,也不要空腹睡眠。临睡前不要让儿童喝太多的水,以免儿童小便过多影响睡眠。(4)睡眠前提醒儿童入厕大、小便。帮助儿童养成良好的生活卫生习惯。(5)平定儿童的情绪。午睡前 30 分钟让儿童散步、听听轻松的音乐而不宜让儿童做活动量大的游戏, 不看不听引起情绪波动较大的故事或影视,不大声唱歌和跳舞, 不喝茶、咖啡等刺激大脑的饮料,要使儿童的情绪保持
8、稳定,以保证儿童能够很快地入睡。(6)给予儿童准备入睡的信号。在睡眠前,幼儿园可以播放一段优雅的催眠曲之类的音乐, 或让儿童在自己的座位上静坐片刻,给儿童一种睡眠的信号,日久可让儿童形成条件反射,到时就会安静自然地入睡。2三大产热营养素指哪些?它们对生理功能有何影响?. 答:蛋白质、脂类和碳水化合物均可以在体内产生热能,供给机体的能量需要,故 又称为三大产热营养素。(一)蛋白质的生理功能(1)蛋白质是构成人体细胞组织的主要成分,约占体重的18%。人体细胞的不断更新、旧组织的修补,都需要蛋白质。蛋白质分子中含有碳、氢、氧、氮四种元素,还可能含有硫和磷。由于碳水化合物和脂肪中只含碳、氢、和氧,不含
9、氮,所以,蛋白质是人体唯一的氮的来源。(2)蛋白质能调节生理机能。人体中许多具有重要生理作用的物质,如催化体内化学反应的酶、调节体内代谢过程的某些激素等,都是由蛋白质构成的。(3)蛋白质可以使机体对外界某些有害因素保持高度的抵抗力。例如,机体中能抵抗或杀死引起流感、麻疹、传染性肝炎病的病毒、细菌的抗体,就与丙种球蛋白有关。(4)蛋白质是供给人体热能的营养素之一。每克蛋白质在体内氧化,放出热能16747焦耳。(二)脂类的生理功能(1)脂类是人体组织细胞的重要组成部分。如磷脂、糖脂、胆固醇是组成细胞膜的重要物质,胆固醇又是组成激素的重要物质。(2)脂类能供给身体热能。每克脂肪能产生37681 焦耳
10、的热量, 供大于求时可以贮存,是能量贮存库。(3)脂类可以促进脂溶性维生素A、D、E、K 的吸收。(4)脂类有保护功能。脂肪大部分贮存于皮下、肠系膜、大网膜和肾脏周围,能防止体内热量大量散发,能固定脏器位置,减少它们之间的摩擦,有保护内脏的作用。(5)脂肪能延缓胃的排空,增进饱腹感,增加食物的色香味,促进食欲。(三)碳水化合物的生理功能(1)碳水化合物是人体热能的主要来源。人体三分之二的热能由糖供给。它能较快的放出热能,是最经济的热量的来源。(2)碳水化合物是构成机体的一种重要物质。如,粘蛋白是结缔组织的重要成分,糖蛋白是细胞膜的成分之一,神经组织中也含有糖脂,而碳水化合物是糖蛋白、粘蛋白和糖脂不可缺少的成分。(3)碳水化合物能维持心脏和神经系统的正常功能。心脏的活动主要靠磷酸葡萄糖和糖元供给热能, 神经系统只能由葡萄糖供给热能,血中葡萄糖是神经系统热能的唯一来源。血糖降低,人即会昏迷、休克,甚至死亡