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1、广播电视大学“人才培养模式改革和开放教育试点”学前教育专业（专科）学前儿童健康教育课程形成性考核（2011 年 9 月）形成性考核作业（二）（第三至四章）一、名词解释（每小题4 分，共 16 分）1青枝骨折2脑震荡3必需氨基酸4合理膳食二、填空题（每小题1 分，共 10 分）1骨折的急救原则是限制伤肢再活动，避免断骨再刺伤周围组织，减轻疼痛。这种处理叫（）。2易物入体主要是指（）、（）、（）、（）。3三大产热营养素是指（）、（）、（）。4微量营养素包括有（）、（）。三、判断题（每小题5 分，共 10 分。要求先判断正误，错误的要予以改正。）姓名学号分数1幼儿园大班每节课最长以45 分钟为宜。2
2、铁是构成人体骨骼和牙齿的主要成分。四、简答题（每小题8 分，共 24 分）1幼儿园的劳动活动应注意哪些卫生问题？2简述铁缺乏对学前儿童的影响3什么叫“蛋白质的互补”？它对合理调配膳食有什么意义？五、分析论述题（每小题20 分，共 40 分）1学前儿童生长发育的特点是同化作用明显大于异化作用，因此睡眠对于儿童来说非常重要。请结合幼儿园的实际情况讨论如何做好睡眠前的各项准备。2三大产热营养素指哪些？它们对生理功能有何影响？参考答案一、名词解释（每小题4 分，共 16 分）1青枝骨折：这种症状就像鲜嫩的柳枝，被折后，外皮还连着。疼痛不如骨头完全断裂时明显， 伤肢还可以做些动作，往往容易被忽视，未能及
3、时送医院治疗，骨折未经复位长上以后，肢体就出现畸形。2脑震荡： 颅骨没有受到损伤，只是因为外力波及脑部，使脑组织受到震荡。最初数分钟的意识丧失。清醒后，对于受伤经过不能回忆，感到头痛、头晕、并有呕吐。经过休息后症状逐渐减轻，不留后遗症。3必需氨基酸：组成人体蛋白质的氨基酸有二十余种，其中有八种不能在体内合成，必须由食物供给，称为必需氨基酸。4合理膳食：所谓合理膳食就是全面地提供符合卫生要求的平衡膳食。二、填空题（每小题1 分，共 10 分）1骨折的急救原则是限制伤肢再活动，避免断骨再刺伤周围组织，减轻疼痛。这种处理叫（ 固定 ） 。2易物入体主要是指（气管异物 ） 、 （鼻腔异物 ） 、 （外
4、耳道异物 ） 、 （咽部异物 ） 。3三大产热营养素是指（蛋白质 ） 、 （脂肪 ） 、 （碳水化合物 ） 。 4微量营养素包括有（矿物质 ） 、 （维生素 ） 。三、判断题（每小题5 分，共 10 分。要求先判断正误，错误的要予以改正。）1幼儿园大班每节课最长以45 分钟为宜。（错）幼儿园大班每节课最长以35 分钟为宜。2铁是构成人体骨骼和牙齿的主要成分。（错）钙是构成人体骨骼和牙齿的主要成分。四、简答题（每小题8 分，共 24 分）1幼儿园的劳动活动应注意哪些卫生问题？答：幼儿园的劳动活动应注意以下这些卫生问题：第一，注意环境清洁和安全。第二，劳动要适合各班的年龄。第三，注意个别差异。第四
5、，严禁用劳动来惩罚学前儿童2简述铁缺乏对学前儿童的影响答：铁营养不良的儿童，精神发育和运动发育与正常儿童相比存在显著的差异，铁缺乏影响肌体免疫功能，造成反复感染。3什么叫 “ 蛋白质的互补 ” ？它对合理调配膳食有什么意义？答：所谓蛋白质的互补就是几种营养价值比较低的蛋白质，混合后营养价值提高了的情况。 谷类食物中赖氨酸的含量较少，蛋氨酸的含量较多，而有些豆类食品赖氨酸含量较多， 蛋氨酸的含量较少，如果把它们混合起来食用，就会使两种氨基酸的含量互相补充， 在比例上就接近人体的需要，因此也就提高了这两类食物的营养价值。所以我们以后在安排幼儿膳食时要注意粗粮和细粮、主食和副食、 荤菜和蔬菜的搭配，
6、做到蛋白质的合理互补，从而更好地提高它们的生理价值。五、分析论述题（每小题20 分，共 40 分）1学前儿童生长发育的特点是同化作用明显大于异化作用，因此睡眠对于儿童来说非常重要。请结合幼儿园的实际情况讨论如何做好睡眠前的各项准备。答; 学前儿童生长发育的特点是同化作用明显大于异化作用，因此睡眠对于儿童来说非常重要。 幼儿园做好学前儿童睡眠前的各种准备，可以保证儿童及时入睡，并有益于良好睡眠习惯的培养。必须做好以下工作：（1）创设良好的睡眠环境。卧室要空气流通，室温适宜，安静，无亮光刺眼。因此学前儿童睡眠之前卧室应要开窗通风，到临睡时关上， 孩子睡眠时可开小窗通风换气，但要注意应避免风直接吹到
7、学前儿童的头部或脚。（2）准备舒适的睡眠用具。睡眠前应认真检查学前儿童的床铺和被褥，床铺不应有杂物，特别是一些有可能伤害儿童的物品被褥要厚薄适宜、干净，枕头不要过高。（3）睡眠前饮食要适量。睡眠之前不宜让学前儿童吃得太饱，以免妨碍横膈肌的运动，加重心脏的负担，也不要空腹睡眠。临睡前不要让儿童喝太多的水，以免儿童小便过多影响睡眠。（4）睡眠前提醒儿童入厕大、小便。帮助儿童养成良好的生活卫生习惯。（5）平定儿童的情绪。午睡前 30 分钟让儿童散步、听听轻松的音乐而不宜让儿童做活动量大的游戏， 不看不听引起情绪波动较大的故事或影视，不大声唱歌和跳舞， 不喝茶、咖啡等刺激大脑的饮料，要使儿童的情绪保持
8、稳定，以保证儿童能够很快地入睡。（6）给予儿童准备入睡的信号。在睡眠前，幼儿园可以播放一段优雅的催眠曲之类的音乐， 或让儿童在自己的座位上静坐片刻，给儿童一种睡眠的信号，日久可让儿童形成条件反射，到时就会安静自然地入睡。2三大产热营养素指哪些？它们对生理功能有何影响？. 答：蛋白质、脂类和碳水化合物均可以在体内产生热能，供给机体的能量需要，故 又称为三大产热营养素。（一）蛋白质的生理功能（1）蛋白质是构成人体细胞组织的主要成分，约占体重的18%。人体细胞的不断更新、旧组织的修补，都需要蛋白质。蛋白质分子中含有碳、氢、氧、氮四种元素，还可能含有硫和磷。由于碳水化合物和脂肪中只含碳、氢、和氧，不含
9、氮，所以，蛋白质是人体唯一的氮的来源。（2）蛋白质能调节生理机能。人体中许多具有重要生理作用的物质，如催化体内化学反应的酶、调节体内代谢过程的某些激素等，都是由蛋白质构成的。（3）蛋白质可以使机体对外界某些有害因素保持高度的抵抗力。例如，机体中能抵抗或杀死引起流感、麻疹、传染性肝炎病的病毒、细菌的抗体，就与丙种球蛋白有关。（4）蛋白质是供给人体热能的营养素之一。每克蛋白质在体内氧化，放出热能16747焦耳。（二）脂类的生理功能（1）脂类是人体组织细胞的重要组成部分。如磷脂、糖脂、胆固醇是组成细胞膜的重要物质，胆固醇又是组成激素的重要物质。（2）脂类能供给身体热能。每克脂肪能产生37681 焦耳
10、的热量， 供大于求时可以贮存，是能量贮存库。（3）脂类可以促进脂溶性维生素A、D、E、K 的吸收。（4）脂类有保护功能。脂肪大部分贮存于皮下、肠系膜、大网膜和肾脏周围，能防止体内热量大量散发，能固定脏器位置，减少它们之间的摩擦，有保护内脏的作用。（5）脂肪能延缓胃的排空，增进饱腹感，增加食物的色香味，促进食欲。（三）碳水化合物的生理功能（1）碳水化合物是人体热能的主要来源。人体三分之二的热能由糖供给。它能较快的放出热能，是最经济的热量的来源。（2）碳水化合物是构成机体的一种重要物质。如，粘蛋白是结缔组织的重要成分，糖蛋白是细胞膜的成分之一，神经组织中也含有糖脂，而碳水化合物是糖蛋白、粘蛋白和糖脂不可缺少的成分。（3）碳水化合物能维持心脏和神经系统的正常功能。心脏的活动主要靠磷酸葡萄糖和糖元供给热能， 神经系统只能由葡萄糖供给热能，血中葡萄糖是神经系统热能的唯一来源。血糖降低，人即会昏迷、休克，甚至死亡
