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1、豆类蔬菜无公害高产优质栽培技术,一、概述 二、豆类蔬菜生物学特征特性 三、对环境条件的要求 四、类型和品种 五、生产制度 六、栽培技术 七、病虫害防治,一、概述,豆类蔬菜是豆科中以嫩豆荚或嫩豆粒供食用的一年生草本植物，包括菜豆、豇豆、毛豆、豌豆、蚕豆、扁豆等 。豆类蔬菜营养价值高，富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维素、各类维生素和矿物质。,豆类蔬菜在周年供应有着重要的地位。夏季叶菜缺乏时，有豇豆、扁豆、毛豆供应；秋季有菜豆、豇豆、扁豆等上市。另外，豆芽菜可随时生产上市。,二、豆类蔬菜生物学特征特性,（一）根 （二）茎 （三）叶 （四）花和果,菜豆根系发达，主根深达80厘米以上，侧根分布在6070
2、厘米深的范围内，与根瘤菌共生。 豆类蔬菜的根系都有根瘤菌共生，根瘤菌能固定空气中的氮，除供自身营养外，还可肥田。豆类蔬菜是自花授粉植物，留种容易。除豌豆、蚕豆属长日照、适于冷凉气候条件外，其他豆类蔬菜均为短日照、喜温蔬菜。,茎为矮生、半蔓生、蔓生。子叶出土，一般为绿色，第一对真叶（初生叶）为心脏形，单叶对生。其后真叶为三出复叶，互生，在叶柄基部着生一对一托叶。,总状花序，花有白色、黄白色、淡红色和紫色。荚果条形，直或弯曲，每荚含种子45粒，种子多数为肾形或卵形，种皮有黑色、白色、红色、褐色或花斑，每50克有种子86粒160粒。,三、对环境条件的要求,菜豆性喜温暖，不耐霜冻。种子发芽适温为202
3、5，8以下或35以上发芽受阻。幼苗生长适温为1820，8时受冷害。开花结荚适温为2025，高于27或低于15容易出现不完全花，而导致落花落荚。 菜豆属短日性蔬菜，但多数品种对日照长短要求不严格，四季都能栽培，故有“四季豆”之称。南北各地均可相互引种。,菜豆对土质的要求不严格，但适宜生长在土层深厚、排水良好、有机质丰富的中性壤土中。菜豆对肥料的要求以磷、钾较多，需要氮也。在幼苗期和孕蕾期要有适量氮肥供应，才能保证丰产。 菜豆在整个生长期间要求湿润状态，由于根系发达，所以能耐一定程度的干旱，但开花结荚时对缺水或积水尤敏感，水分过多，会引起烂根。,（一）发芽期 （二）营养生长期 （三） 生殖生长期,
4、四、类型和品种,菜豆依茎蔓生长习性分为蔓生种、半蔓生种和矮生种。,（一）蔓生种 蔓长23米，分枝少，较晚熟，采收期长达4050天，产量高，品质佳。 1、丰收1号（泰国白粒架豆） 2、12号菜豆 3、白籽四季豆 4、黑籽四季豆 5、中花玉豆 6、将军（一点红）油豆,（二）矮生种 植株直立，一般主枝48节后开花封顶，株高3560厘米，生长期短，早熟。采收期比较集中，供应期仅20余天，产量较低。 1、供给者 2、优胜者7710,五、生产制度,（一）、实行作的耕作制度 （二）、精细整地与施足基肥 （三）、直播或育苗移栽 （四）、防止落花落荚,（一）、实行作的耕作制度,连作易造成土壤酸度增加，不利于豆类
5、作物生长发育 连作容易使病虫害加剧 豆类作物作有利于提高土壤肥力，为增产奠定基础,（二）、精细整地与施足基肥,播种前的整地，主要是深耕、耙平，两犁两耙；播种前1520天进行。 整地时结合施基肥同时进行。基肥一般用腐熟的农家肥加适量的磷肥堆沤后散施、沟施或穴施。必要的话每亩施石灰粉80Kg左右；,（三）、直播或育苗移栽,通常采用穴播或开播种沟点播。 播种深度一致 覆土厚土因品种不同而异 播种后适当将土压实 播种后不可浇明水,一般用育苗袋或育苗盘育苗，并应以小苗移栽，移苗后浇足定根水，以利于成苗、全苗,（四）、防止落花落荚,落花落荚的原因环境条件1、温度过高或过底2、养分不协调3、光照强度影响4、
6、湿度不均衡植物生理方面,保花保荚的主要措施1、栽培技术措施a、选用适应性、抗逆性强、坐荚率高的丰产优质品种b、精选种子，适时播种，避开不利时节c、加强肥水管理，施足基肥。d、起畦种植，排灌自如e、及时防治病虫害,2、喷施植物生长调节剂,生物调节剂的使用原则1、根据豆类蔬菜种类选用适宜的浓度2、必须配合肥水供应,六、栽培技术,（一）土地选择和准备要选择土层深厚、有机质较多、排水通气良好的中性壤土或砂壤土。PH值5.5以下的土壤应施石灰，调整土壤的酸碱度，以利于根瘤菌生长。要选择上年末种过菜豆而排水良好的地块，最好是冬闲地。冬前深耕，耕深1520厘米，晒垄。翻耕前施足基肥，亩施优质有机肥1500千
7、克，过磷酸钙30千克或磷酸二铵15千克、氯化钾10千克。若采用地膜覆盖栽培，基肥应适当增加。我们南方雨水较多，作深沟高畦，畦宽1.3米（蔓生种）或1.8米（矮生种）。,（二）播种育苗菜豆的栽培季节应以避开霜季和不在最炎热时期开花结荚为原则。海南地区在12月翌年1月便可露地播种或利用塑料拱棚等设施育苗。播种前将菜豆种子晾晒12天后，放于1%福尔马林溶液中淘洗20分钟，用清水漂净，再置温水中浸泡34小时，取出沥干，播种。也可用种子播量的0.3%福美双拌种后播种。每穴种子3粒，播时浇足底水，上覆5厘米细土，然后盖地膜保温，床温保持在1820，发芽出土后及时揭去地膜。如有寒潮侵袭时，还要盖草帘。一星期
8、左右长出真叶后，白天一般不盖棚，以防幼苗徒长。定植前23天，夜间也不盖棚，以锻炼幼苗。苗龄1520天即可定植。,早春菜豆也可采用大田地膜覆盖栽培。地膜覆盖可以提高土温，促进早熟。直播时，如果土地干旱，要提前45天浇水不造墒。蔓生种行距5060厘米、株距3040厘米；穴播，株距小的每穴播种34粒，最后留苗2株；株距大的每穴播45粒，最后留苗3株。每亩苗数0.81.0万株。矮生种行距为3746厘米，株距33厘米。每穴播种34粒，最后留苗2株，每亩苗数1.72.4万株。用种量蔓生种每亩2.53千克，矮生种3.55.0千克。,（三）田间管理 1、及时间苗、补苗 当菜豆长出第一对初生叶时，要及时查苗、间
9、苗及补苗。幼苗期间苗12次，第一对初生叶受损伤或脱落的苗以及弱苗、畸形苗、丛生苗、都必须去掉。在播种时要在菜田边角播上一些备用或营养钵育苗，以作补苗之用。,2、中耕松土 在封垄前都要勤中耕松土，尤其是在苗期及定植后，中耕松土能保墒和提高地温，促早发棵。土垄一般不再中耕。 3、追肥 应本着花前少施、花后多施、结荚盛期重施的原则进行追肥。施用氮肥苗期宜少量、抽蔓至初花期要适量，但要视植株生长情况而定。生长势旺、氮肥施用要控制，开花结荚以后氮、磷、钾要适当配合，使钾多于氮。开花后用0.3%磷酸二氢钾、0.1%硼砂、0.3%钼酸铵混合液进行根外喷施，每隔710天喷一次，连喷23次，其增产效果显著。,4
10、、浇水 除播种时浇足底水外，苗期一般不浇水。定植时浇压根水一次，34天后再浇一次缓苗水。而后至第一花序结荚前不浇或少浇水。盛花期则需要勤浇水，直至采收结束，都要保持土壤湿润。 5、及时搭架 蔓生菜豆“吐藤”时要及时搭架。架的形式有人字形架、倒人字形架和四角形架，其中以人字架为好。架要搭得高，搭得牢，防止坍架。架搭好后，及时把蔓绕在架上。,（四）采收豆荚要适时采收，即豆荚的长和粗达到最大限度、豆粒刚刚鼓起时采收，及时采收可提高品质和产量，采收过早则影响产量；采收过迟则使豆荚纤维增多，品质下降，还会影响植株生长，落花落荚。早熟栽培的菜豆在4月下旬采收，矮生种亩产500800千克，连续采收1520天
11、，蔓生种可连续采收3045天，亩产10002000千克。,七、病虫害防治,（一）主要害虫1、豆荚螟 主要以幼虫蛀入荚内取食豆粒，荚内蛀孔外还堆积排泄的粪粒。可为害菜豆、扁豆、豇豆、碗豆及大豆等。老熟幼虫体长1318毫米，紫红色，前胸痛板中央有人字形黑斑，两侧各有12个黑斑。老熟幼虫入土越冬，翌年羽化产卵于豆株上，孵化后为害。旱年害虫发生重于雨水多的年份。防治方法 调整播种期，使荚期避开成虫盛发期。在成虫盛发期和卵孵化盛期喷药，可用90%晶体敌百虫7001000倍液或青豆一遍净乳油2000倍液或20%杀灭菊酯30004000倍液，隔710天喷一次，连喷23次。,2、蚜虫 主要寄主有蚕豆、豇豆，吸
12、取汁液，引起植株生长势减弱，严重时停止生长，还传播病毒病。防治方法 以药剂防治为主，常用药剂有40%乐果乳油1500倍液，10%吡虫啉可湿性粉剂1000倍液，或50%避蚜雾3000倍液，连喷23次。,（二）主要病害1、细菌性疫病（叶烧病）可为害多种豆类，主要为害叶片、茎蔓和豆荚。叶上有渍状斑点，病斑边缘有黄色晕圈，干燥时病部半透明，后穿孔，最后全叶干枯似火烧状。茎部病斑红褐色，长条形，稍凹陷，后干裂。豆荚病斑近圆形，稍凹陷，潮湿时病部可溢出黄色菌脓。高温多雨、缺肥、杂草多、虫害重的田地发病严重。防治方法 选用耐病品种。消毒种子。田间始发病时用抗菌剂401 2000倍液，1：1：200波尔多液或
13、80%代森锌可湿性粉剂800倍液，7天喷雾一次，53%金雷多米尔水分散粒剂600倍液，或72%克露800倍液，连喷23次。,2、炭疽病 子叶上病斑呈圆形，红褐色至黑褐色，凹陷；茎上病斑为褐色或红锈色，细条形，凹陷和龟裂。成株叶片上病斑主要发生于叶脉上，呈多角形，红褐色至黑褐色；茎上病斑与苗期茎上的相似；荚上病斑呈长椭圆形或近圆形，褐色至黑褐色，边缘常隆起，中央部凹陷，潮湿时各患部斑面上出现朱红色小点。炭疽病是真菌性病害。温暖、高湿、多雨、多雾、多露的环境条件有利于发病。重茬、低洼、栽植过密、粘土地、管理粗放者，发病严重。防治方法 实行作。种子消毒。增施磷钾肥。发病初期用1：1：200波尔多液，
14、或50%多菌灵，或80%代森锌可湿性粉剂800倍液，或炭枯宁800倍，或25%施保克1000倍液，每隔57天喷一次，连喷23次。,3、锈病 主要为害叶片、茎和荚，以叶片受害最重，初期为黄白色小斑点，后渐成为黄褐色凸起的小疱，病斑表皮破裂，散出铁锈色粉末。后期产生较大的黑褐色凸斑，表皮破裂，会露出黑色粉粒。高温、高湿发病严重。露水多的天气蔓延迅速。防治方法 作倒茬。发病后用25%粉锈宁2000倍液或40%敌唑酮4000倍液，或无锈园1000倍液，20天喷一次，连喷23次。,豇豆褐斑病,及时清除病残体，集中烧毁。 重病地进行2-3年作。 合理施用肥水，提高植株抗性。 病害初发期，进行药剂防治，可选用：1：1：200波尔多夜50%多菌灵可湿性粉剂500倍液，50%托不浸可湿性粉剂500倍液，75%百菌清可实行粉剂600倍液，65%代森锌可实行粉剂500倍液。喷雾，7-10天一次，连喷2-3次。,谢谢,
