《不同刀具的用途》由会员分享，可在线阅读，更多相关《不同刀具的用途（4页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、广东力王厨房用品有限公司不同刀具的用途对于烹饪，好的工具、好的技巧以及熟能生巧的练习，才能得到好的作品。而在厨房中， 用得最多的就是刀了， 所以为了拥有更好的厨艺， 我们就要从一把刀开始。对于厨师来说，最重要的硬件条件就是刀，他们可能不会挑剔厨房，但一定会挑剔刀， 所以他们都会自备刀具， 每一个步骤都有特定的刀具，不同的刀具也有不同的功能，带给你全新的厨房刀具认识。砍骨刀刃口的厚度较大，刀背多是有弧度的，即其前端是翘起来的，靠近刀背的最前方多半会有一个圆孔。可用于剁肉馅、鸭骨架、猪肋骨等，斩骨时宜用刀刃的跟部接触骨头，同时选用刀刃口为钝角部位斩骨，垂直落刀。削鱼片刀重量最轻，刀面小而精，刃口十
2、分锋利，它很神通广大，集切菜、切肉、切丝、切段多种功能于一身，也可以用来片鱼，尖尖的“脑袋”还能让使用者剔骨或把瓜果雕刻得鬼斧神工。广东力王厨房用品有限公司厨师刀长而宽的刀片和尖刃刀片使得厨师刀成为万能刀，足够的重量和坚固度可以轻松切段家禽的骨头，是剁肉、切碎的理想刀具，同时也适用于蔬菜水果和鱼。它可用于食品任何一个部位的精切、剁碎、碎切、切片和切丁。面包刀长而坚实的锯齿状刀刃能够毫不费力的切入坚硬的外皮，切出整齐漂亮的片。它还很适合切柔软的水果，而不会挤压到果肉。剔骨刀广东力王厨房用品有限公司小刀，带有狭窄，坚硬，稍带S 型的刀片，形成一个尖锐的刀尖。是剥离鸡肉和火腿骨头或切除肥肉和肌肉的理
3、想斩骨刀。使用剔骨刀的目的是从骨头上大块的剥离肉， 同时膜和肌腱并不会受到损害， 所以不会在烹饪食物的过程中流失原汁。切片刀重量最轻，有长而窄的刀身和尖刃刀片，细长灵活，对于切烤肉片和各种家禽肉片都是最好用的。 由于它具有细长的刀片， 特别是极薄的刀脊， 可以精准地切割薄片，尖尖的“脑袋”还可以让使用者剔骨或把瓜果雕刻得鬼斧神工。日式多用刀这种刀原本是用于日本的厨房。“santoku ”的意思是“三德刀”，分别指肉、鱼和蔬菜。具有圆形宽刀身而圆头没有刀尖的刀片。具有切片，切丁和剁碎的功能。空心刀刃可以帮助刀片非常容易地切割进入到食材中，这样在切比较黏的食物时就不会有食物残留在刀片上。广东力王厨房用品有限公司果蔬刀体积较小，易于操作，它的刀片是圆角的，没有刀尖，比较适用于削蔬菜瓜果的表皮，也适用于切蒜瓣、大葱或其他需要精准切割要求的物料。
