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1、,膨化大豆添加对动物营养改善作用,-汇报人：夏素银,大融合、大动荡、大变革、群雄纷争、战火纷乱、合纵连横、进退维谷,中国饲料行业处于“春秋战国”的纷争时代 受当前饲料行业利润扁平化，使得当前大中小饲料企业并存，当前饲料行业的处境，可以说是处于春秋战国的纷争时代， 饲料行业的发展从最初的配方竞争，逐步发展到现在的原料质量的竞争，而原料的前处理已得到广大配方、营养师的认可与应用谁是下一下饲料界的“春秋五霸、战国七雄”,河南神农膨化饲料有限公司是一家从事膨化原料研发、生产 、销售为一体的专业化膨化饲料企业；公司前身是2001年成立河南大成膨化饲料有限公司，2012年更名为神农膨化，已陆续开发、生产出
2、以膨化大豆、膨化玉米为主，膨化小麦、膨化大米、膨化麸皮、能量532复合膨化产品、蛋白能量3070复合膨化产品等为辅的系列化产品。河南神农膨化科技有限公司拥有郑州、荥阳、新郑、商丘4个生产基地，是当今中原地区规模最大专业膨化饲料生产企业。年产能达24万吨，销售额达10亿元。稳定的产品质量，客户群已遍布黄河两岸、大江南北；稳定的质量得到客户一致好评。,膨化前后营养素变化,了解膨化大豆，就这几点,内 容,膨化概述,膨化大豆添加对动物营养的改善,5,2018/8/28,生活中有哪些挤压食品？,膨化概述,膨化是对物料施以高温高压然后减压，利用物料本身的膨胀特性和其内部水份的瞬间蒸发（闪蒸），使物料的组织
3、结构和理化性能发生改变的一种加工技术；原料膨化，最基本的就是为动物提供无菌化、熟化饲料，从而减少动物体患病风险，改善动物体的生产性能,膨化加工原理,螺杆,大豆,膨化壁,细化、均化物料,挤压、摩擦、剪切,高温、高压、高剪切,淀粉糊化、蛋白变性 纤维降解、抗营养因子破坏,疏松、多孔 鲜黄亮泽风味独特粉细蓬松豆香浓郁,200 ， 38MPa,挤压推动,反向阻滞作用,加热,摩擦热,常温常压,爆炸,水、热,膨化技术是当前提高饲料利用率、提高饲料养分浓度、提高规模化养殖猪场饲养效益最有效、最安全和最方便的途径。,膨化加工技术发展历程,四 种 膨 化 方 法,加热密闭膨化(古老方法),挤压膨化(干法、湿法)
4、(饲料),油炸膨化(食品),微波膨化(医疗、婴儿食品),13,两种挤压膨化方法的比较,二、 大豆膨化后常规营养成分变化,摘自：周安国 大豆膨化加工与营养质量,蛋白变性、淀粉糊化、脂肪纤维降解、抗营养因子破坏,1、蛋白质前后变化,2、淀粉在挤压过程中的变化,不同加工工艺玉米淀粉糊化度的比较,3.脂肪,最有效的能量来源,脂肪是蛋白含能的1.88倍,脂肪是碳水化合物含能的2.25倍,新饲料法规关于饲料油脂使用规定,1773号公告饲料原料目录 油脂类饲料30种，且均为单一动物品种，没有餐厨植物和动物油，也没有混合油,混合油将退出饲料市场。 目录从2013年1月1日实施，意味着非单一品种来源的油脂将退出
5、饲料市场。,四 纤 维 素,纤维总数不变 可溶性膳食纤维 的含量显著增加。,原因：主要是高温、高压高剪切力的作用使,对挤压加工的影响：,4、 挤压膨化过程中粗纤维,影响膨化饲料的膨化度，纤维的含量越高，产品的膨化度越低 不同原料的纤维对膨化度的影响也不尽相同,5、 挤压膨化过程中的抗营养因子,胰蛋白酶抑制因子比较,台湾惠胜,膨化大豆中含有(豆粕里面没有)的促生长物质,附加价值,膨化大豆的饲料报酬比用“溶剂萃取过油脂的豆粕+饲料级油脂混合物”提高5-10%。,“饲料加工技术的最新进展及其对动物性能的影响”，Stevn L. Traylor，Keith Behnke，Joe D. Hancock秦
6、崇德 译,2018年8月28日2时11分,三、膨化产品的应用效果,1、中外动物营养专家的实验效果2、乳仔猪特殊的生理特点3、膨化产品促生长效果,膨化大豆的应用,2018年8月28日2时11分,中外动物营养专家的实验效果 (一),2018年8月28日2时11分,中外动物营养专家的实验效果 (二),2018年8月28日2时11分,膨化大豆与豆粕加油相比在仔猪 生产性能的比较,断奶后，大豆蛋白源过敏性免疫 应激，致肠道绒毛结构的变化电镜图,断奶前 (膨化蛋白),断奶后(豆粕蛋白),浙江大学 占秀安,断奶仔猪日粮不同蛋白质对小肠绒毛的影响,小肠绒毛高度（mm）,断奶料蛋白质,Li etal. 1994
7、,陈代文（1996）也获得证实,断奶仔猪14周龄下痢百分率,席鹏彬（2008）,现在产品的细分与更新升级,代乳王去皮微粉膨化大豆（代乳料、人工乳、高档教槽专用） 乳猪王-现在微粉膨化大豆（高档教槽料，乳猪料专用） 保育王-现均匀粉（乳仔猪料，中大猪料、母料料专用） 哺乳王-高纤维膨化大豆（后备或哺乳母猪专用）,四、认识膨化大豆，就这几点,实测大豆指标,39,蛋白质含量和纬度呈极显著负相关 纬度越低蛋白质含量就越高 我国从南到北，地理纬度每增加一度，脂肪含量增加01876。 我国栽培大豆蛋白质含量平均值高于国外大豆,东北豆： 高蛋白 低脂肪,美西豆： 低蛋白 高脂肪 有机杂多,巴西豆 红巴西 白
8、巴西,阿根廷豆碎粒较多,问题 1#-蛋白,称量一定准确 化验时不粉碎或粉碎影响蛋白的含量 粉碎后反映充分，蛋白会偏高，大成是粉碎前 消化如时间过长，蛋白偏低：大成没有黑点后2个小时 定容一定要完全冷却，否则浓度变大，蛋白升高。 硼酸吸收液温度不应超过40，否则氨的吸收减弱导致结果偏低。滴定:滴定是整个实验过程的最后一步 待接收液由浅绿色逐渐变成无色时要放慢滴定速度，逐滴加入盐酸标液，接收液变成浅红色时为滴定终点，切勿滴过量。滴定终点在判定会加入个人的主观判断。 盐酸的浓度：浓度越高，误差越大，终点个人的判定,问题 1#-脂肪,化验时粉碎或不粉碎影响脂肪的含量粉碎后化验内容物有部分浸出，化验时
9、脂肪偏高,问题 1#-脲酶活性,检测脲酶活性的时候，室内温度一定不能过低，过低反应不充分，酶活低，点数少。保证室温最好,问题 2#,每批膨化大豆粉的颜色不一致,46,蛋白质含量和纬度呈极显著负相关 纬度越低蛋白质含量就越高 我国从南到北，地理纬度每增加一度，脂肪含量增加01876。 我国栽培大豆蛋白质含量平均值高于国外大豆,东北豆： 高蛋白 低脂肪,美西豆： 低蛋白 高脂肪 有机杂多,巴西豆 红巴西 白巴西,阿根廷豆碎粒较多,47,不同产地大豆生产的成品外观,不同产地大豆生产的膨 化 大 豆,相对应于上面的豆,问3 #,有客户检测膨化大豆粉遇碘变蓝,说可能加了膨化玉米粉？大豆中含有淀粉吗？,当
10、然有了,要不然黄豆自己用什么当作供能物质。植物进行光合作用，将水和二氧化碳转化为氧气和有机物，这是一个化学反应，生成的有机物中主要是淀粉。大豆中淀粉23%左右 主要是碳水化合物。每100克黄豆含水分10.2克，蛋白质36.3克，脂肪18.4克，碳水化合物25.3克，粗纤维4.8毫克，钙367毫克，磷571毫克，铁11毫克，胡萝卜素0.4毫克，维生素B10.79毫克，维生素B20.25毫克，尼克酸2.1毫克，可供热量419千卡。,问4 #,膨化大豆的质量认识,膨化大豆质量鉴别方法,询问膨化大豆的原料：是进口大豆还是国产大豆 膨化大豆的蛋白和脂肪含量因产地不同而异，但两者一般呈负相关； 国产大豆膨
11、化大豆，蛋白36-38%、脂肪17-19%，色泽金黄色； 进口大豆膨化大豆，蛋白34-36%、脂肪19-21%，色泽较暗； 色泽除因大豆品种、产地区别外，还与杂质含量有关，杂质多则颜色偏暗。,价格比较法：,膨化大豆的辨别方法,后端加油的辨别方法眼观法：膨化大豆外观溢油过多，且明显看到油渍，如多次处理过的油条,鼻嗅法：吸油纸法：把二个样品放在一张白纸上，用硬物一碾即可，如外渗油过多肯定是外加油，外渗星星点点才是真。镜检法,筛下豆、豆瓣加工膨化大豆毒素检测法灰分检测法价格测算法,,问题5# 膨化大豆等值计算,等营养值代替,膨化大豆代替豆粕加油脂,作为油脂替代品提供能量(真脂作用)； 提供大豆异黄酮
12、、大豆磷脂、胆碱、肌醇、亚油酸营养成分(营养补充作用)； 大豆异黄酮、大豆磷脂有助于幼龄动物生长发育，提高成活率(生化代谢作用)； 有助于提高饲料中蛋白质和能量的消化率(乳化作用)； 改善饲料的适口性(化学引诱作用)； 提高制粒的物理质量和产量，降低挤压膨化设备的磨损，减少饲料在挤压成型时的粉料损失和能量消耗(润滑作用、粘结作用)； 保证没有油脂喷涂设备的中小型饲料加工厂的需要 防止粉尘飞扬以及饲料自动分级，提高饲料的混合质量(粘结作用),问6# 膨化大豆附加价值,膨化大豆中含有(豆粕里面没有)的促生长物质,还能代替什么,问题7#,膨化大豆外边油份大、香味浓郁的是好的？,膨化大豆外边油份大、香
13、味浓郁的是好的？,干法挤压膨化大豆(产生美拉德反应),湿法挤压膨化大豆,63,两种挤压膨化方法的比较,问题8#,膨化大豆油份感观冬天和夏天有区别吧？有同一种膨化大豆，理化指标一样的情况下，夏天相对感觉油份大，手抄后粘手，冬天相对略显干涩。,主要是热胀冷缩,A、夏天温度较高，水分迁移厉害，脂肪分子运动激烈，异常活跃，不仅链段可以运动，整个分子链都是可以运动，其分子键呈现熔融态，脂肪分子在外观表现出流动性，处于熔融态。所以夏天膨化大豆粉手抄后有粘手的现象，看起来油份感觉比较大些。B、冬天，温度较低，脂肪分子运动能较低，分子链和链段处于被冻结状态，只允许在小尺度的空间运动，形成橡胶态。其外观似固体，
14、结构似液体，只是由于粘度增大，流动性变差，脂肪分子由于冷冻浓缩，外观形状发生了变化。脂肪流动性变差。形成凝固状，不易散开，感觉较夏天较对干燥。,问9# 原粮脂肪含量高，而成品检测偏低？,淀粉质结合的原理： 淀粉和脂肪结合形成淀粉质，淀粉质在动物或人体内会重新分解成脂肪和淀粉，淀粉质用普通的脂肪提取仪提取不出来，必先用酸水解法把淀粉和脂肪水解开，再用索氏抽提仪抽提，才可以把脂肪抽提彻底 最简单法：粉碎太彻底，脂肪值会高一会。质蛋白结合的原理： 蛋白和脂肪结合形成淀粉质，质蛋白在动物或人体内会重新分解成脂肪和蛋白，质蛋白用普通的脂肪提取仪提取不出来，必先用酸水解法把蛋白和脂肪水解开，再用索氏抽提仪
15、抽提，才可以把脂肪抽提彻底。,主是热胀冷缩的原理 油脂份子水份迁移，脂肪橡胶态，反浸回去，还没有出来，熔融态，玻璃态，,问10# 膨化豆粕+油脂=膨化大豆粉？,目前膨化大豆粉单机处理量最大为4-5吨/小时,膨胀豆粕是大豆在榨油之前进行的一项工艺，可以提高出油率。油脂工艺中加入膨化一道是为了增加大豆油的侵出率，使大豆细胞组织膨胀，体积变大，但熟化温度低，熟化程度不高。和真正意义的上膨化是有很大的区别的。 膨化豆粕的“膨化”概念害死人，通过膨胀器加工的，膨胀器和膨胀器结构和加工方式有些区别，问问正昌、牧羊他们的回答更专业！如给一个更比较准确的概念，可以说是膨胀豆粕。膨胀器，它晚于膨化机大约对年，主要针对膨化机应用范围狭窄，等料电耗太大等因素而产生的,膨胀器的工作原理,调质,膨胀器,50度-70度 水分17%-21%,3-7秒 70-90 4MPa,团状、絮状或 粗屑状,问11# 膨化大豆的新鲜度？,新鲜度：酸价及过氧化值 目前尚无膨化大豆的国家标准，国内某一 膨化大豆厂家规定其产品油脂酸价10 mg KOH/g 油脂过氧化值6 meq/kg。其实检验膨化大豆新鲜度最简单的方法即感官方法，闻无哈喇味，尝无涩味、酸 味，口感新鲜带油香味即为正常,谢谢聆听!,THE,END,神农膨化QQ交流群:1907 37384400-0220-100,
