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1、1生生命活动的主要承担者命活动的主要承担者 蛋白质蛋白质【一、复习目标一、复习目标：】1 1、 掌握蛋白质的结构和功能。掌握蛋白质的结构和功能。2 2、 掌握与蛋白质相关的计算方法。掌握与蛋白质相关的计算方法。【二、自主复习指导：自主复习指导：】认真阅读教材第认真阅读教材第 20-2420-24 页内容，页内容，5 5 分钟后独立完成下列检测分钟后独立完成下列检测检测：检测：（一）（一） 含量：含量：占细胞鲜重的 710%，干重的 以上。（二）（二） 结构结构1.元素组成：一定有_，有的含有 S、Fe 等。 2.基本单位：_。3.氨基酸的种类：约_。 4.氨基酸的分类：必需氨基酸：8 种，非必
2、需氨基酸 12 种。5.氨基酸的结构通式：6.氨基酸结构特点：每种氨基酸分子至少都含有一个 和一个 ，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个 上。 不同导致氨基酸种类不同。（三）（三） 、蛋白质的合成过程、蛋白质的合成过程1.缩合过程图解2.氨基、羧基、肽键的书写:_ _。3.缩合后失去水中的元素来源 。 （四）（四） 、蛋白质结构与功能多样性、蛋白质结构与功能多样性1.结构层次：多肽-肽链-一定空间结构蛋白质-几个蛋白质分子通过化学键相结合在一起，形成更复杂的空间结构。2.结构多样性的原因：(1)_ _ _ (2)_ _ _ (3) 2(4)_ _注意：A、四个方面只有具备其中之一，两种蛋白质
3、的结构就不同。B、多肽结构多样性与蛋白质结构多样性的区别3.功能：名称分布功能（均用两个字概括）构成细胞结构的重要物质细胞内大多数酶细胞内或细胞外载体蛋白细胞膜某些激素内环境抗体内环境糖蛋白细胞膜表面注意：A、蛋白质功能概括成一句话：_B、蛋白质功能多样性的直接原因：_ _ _，根本原因是_ _（五）（五） 、相关计算（用、相关计算（用运算符号将其连接起来）运算符号将其连接起来）1直链肽链中氨基酸数、肽链数、肽键数和失去水分子数的关系肽键数 失去水分子数 氨基酸数 肽链数2蛋白质中游离氨基或羧基数的计算(1)至少含有的游离氨基或羧基数 肽链数(2)游离氨基或羧基数目肽链数 R 基中含有的氨基或
4、羧基数3蛋白质中含有 N、O 原子数的计算(1)N 原子数、O 原子数(2)至少含有的 N 原子数、O 原子数4蛋白质相对分子质量的计算蛋白质相对分子质量氨基酸数目 氨基酸的平均相对分子质量 脱去水分子数18。5.注意环状和SS键的特殊情况。A、相同氨基酸形成一个环状肽比形成一个直链肽链，多失去_分子水，多形成_肽键，氨基、羧基分别少了_个。B、每形成一个SS，失去_个氢原子。【三当堂训练三当堂训练】1 关于生物体内组成蛋白质的氨基酸的叙述，错误的是(双选)( )A相对分子质量最大的氨基酸是甘氨酸 B所有氨基酸都能在人体细胞中合成C氨基酸分子之间通过脱水缩合形成肽键 D不同氨基酸之间的差异是由
5、 R 基引起的32 下列多肽片段充分水解后，产生的氨基酸有( )A2 种 B3 种 C4 种 D5 种3 在分泌蛋白的合成、加工、运输和分泌过程中，用含35S 标记的氨基酸作为原料，则35S 存在于图中的( )A B C D4 有关蛋白质中肽键的叙述，错误的是( )A核糖体是合成肽键的场所 B蛋白质中 N 元素主要存在于肽键中C肽键的结构式可表示为 NHCO D双缩脲试剂可与肽键作用生成紫色物质5 如图表示某细胞中一条肽链的结构简式，R1、R2和 R3是 3 个不同的化学基团。下列有关分析不正确的是( )A该肽链中的肽键数是 2 B该肽链是由 3 个氨基酸脱去 3 分子水缩合形成的C合成该肽链
6、的细胞器是核糖体 D该化合物能与双缩脲试剂发生紫色反应6 如图所示，一分子的胰岛素原切去 C 肽(图中箭头表示切点)可转变成一分子的胰岛素(图中数字表示氨基酸序号)。下列分析正确的是( )A胰岛素分子具有 50 个肽键，合成它的过程中共脱去 50 分子水B胰岛素分子含有一个游离的氨基和一个游离的羧基C沸水浴时肽键断裂导致胰岛素生物活性的丧失D理论上可通过测定 C 肽的含量间接反映胰岛 B 细胞的分泌功能7 肉毒杆菌是一种致命病菌，在繁殖过程中分泌毒素。军事上常将这种毒素用于生化武器。人们食入和吸收这种毒素后，神经系统将遭到破坏。该毒素是由两个亚单位(每个亚单位为一条肽链盘曲折叠而成)组成的一种
7、生物大分子。下面是肉毒类毒素的局部结构式，据此判断下列说法中正确的是 ( )A组成肉毒素的元素一定只有 C、H、O、NB图中该片段由 5 种氨基酸组成，有 4 个肽键C一分子肉毒类毒素至少含有 1 个氨基和 2 个羧基4D高温下可使肉毒类毒素失活，主要原因是肽键发生断裂8 如图为某蛋白质的结构示意图，其中“SS”为由两个“SH”(巯基)构成的二硫键，其作用是连接两相邻肽链。若该蛋白质分子共由 m 个氨基酸组成，则形成一个该蛋白质分子时生成的水分子数和减少的相对分子质量分别为( )Am,18m B(m4)，18(m4)C(m3)，18(m3)4 D(m2)，18(m2)49 如图表示一个由 20
8、0 个氨基酸构成的蛋白质分子。下列叙述正确的是( )A该分子中含有 198 个肽键 B这 200 个氨基酸中至少有 200 个氨基C合成该蛋白质时相对分子质量减少了 3 582 D该蛋白质中至少含有 3 个游离的氨基（20142014 上海卷）上海卷）10一条由 39 个氨基酸形成的环状多肽，其中有 4 个谷氨酸（R 基为一 CH2一 CH2一 COOH） ，则该多肽A有 38 个肽键 B可能没有游离氨基C至少有 5 个游离羧基 D至多有 36 种氨基酸11有关图中蛋白质的叙述，正确的是( )A形成该蛋白质时共脱掉 124 个水分子B该蛋白质含有两条肽链C该蛋白质的 R 基中共含 17 个氨基
9、D该蛋白质共有 111 个肽键12 回答下列有关蛋白质的问题。(1)下图为脑啡肽的结构简式，据图回答：脑啡肽是由 5 个氨基酸失去 4 分子的水形成的，这样的反应叫_。该化合物中有_个羧基。脑啡肽分子是由_种氨基酸形成的，造成氨基酸种类不同的原因是_。(2)一些大分子蛋白质的结构非常 复杂，高温、X 射线、强酸、强碱、重金属盐等会引起蛋白5质变性，其主要原因是蛋白质的_遭到了破坏。(3)现有 800 个氨基酸，其中氨基总数为 810 个，羧基总数为 808 个，由这些氨基酸合成的含有 2 条肽链的蛋白质，共有_个肽键和_个氨基，至少含有的 O 的个数是_。13已知 20 种氨基酸的平均相对分子质量为 128。图 1 为某蛋白质的肽链结构示意图(其中数字为氨基酸序号)，图 2 为部分肽链放大示意图，请据图回答下列问题：(1)该化合物由氨基酸脱去_个水分子形成，这种结合方式叫做_，图 1 所示的蛋白质的相对分子质量为_。(2)图 2 中有_种 R 基，肽键为_(填序号)；该肽链至少有_个游离的羧基。(3)假设有一个十肽，分子式为 CxHyOzNmSn，组成该多肽的氨基酸只有图 2 中的几种，则含有的氨基酸有_个。12. (1)脱水缩合 1 4 R 基的不同(2)空间结构 (3)798 12 81813.答案 (1)123 脱水缩合 13 652 (2)3 3 (3)m10
