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1、第5讲 改善记忆力的功能食品,主要内容,一、记忆的定义和分类 二、记忆障碍 三、影响记忆力的因素 四 、记忆力的改善 五、具有改善记忆力的功能性食品,记忆 远古时代生存（环境、动植物、食物、自然 灾害）经验记忆 现代生理学推动历史和社会进步,毛利族,Eric Kanded：记忆是人类大脑生命的支柱， 记忆制约着我们的整个存在。人类之所以能 够认识世界、改造世界而成为“万物之灵”， 关键就在于人类具有卓越的思维能力、记 忆能力。,一、记忆的定义和分类,（一）定义是人脑对经历过的事物的反映，将获得的信息或 经验在脑内贮存，并在需要的时候提取（再现）出 来的神经活动过程。如我们见过的人或物、听过的声
2、音、嗅过的气味、 品尝过的味道、触摸过的东西、思考过的问题、体 验过的情绪和情感等。,记忆包括识记、保持、再现和回忆 四个基本过程。,（二）分类,保持时间的长短,又称为感觉性记忆或掠影式记忆，保持 时间 1s，遗忘后不能恢复,又称为操作记忆，1s保持时间 1-2min，常和一定的操作动作相联系，操作结束， 准确的记忆内容也就消失。,深刻、牢固的，一般能被保持数周、数月、 数年，有的可以终身不忘，遗忘后大都能 回想起来 。,处理,反复、长期 运用,二、记忆障碍1、记忆增强病人对病前不能够回忆的事都能回忆起来。常见于轻躁狂患者、抑郁症患者，病情缓解后现 象消失。2、记忆减弱患者对既往经历的重大事件
3、难以回忆，或者表现 为一切新印象转瞬即逝。常见于脑器质性精神障碍如痴呆患者。,3、遗忘患者对某一段经历或重大事件的记忆缺失，主 要表现为回忆的障碍。 （1）顺行性遗忘：发病以后对新近获得的信息不 能保留，但对发病前的记忆仍记忆犹新。主要表现 为即瞬时和短时记忆消失，缺少把短时记忆转化为 长时记忆的能力，常见于一些慢性酒精中毒者。,（2）逆行性遗忘：患者不能回忆起正常脑机制发 生障碍发生前的一段时间的经历。例如，交通事故 中造成脑震荡或短暂昏迷的病人、脑中风病人等。除了这两种遗忘外，还存在进行性遗忘（痴呆患 者）、正常遗忘等。,三、影响记忆力的因素1、年龄 是影响记忆力的一个很重要的指标 中老年
4、人大脑机能衰退记忆力衰退 受个体因素差异的影响 2、压力及情绪 适度的压力促进记忆力发展 严重的情绪危机和压力记忆力减退 白领阶层、科研工作者等。,3、睡眠 适度良好睡眠大脑获得良好休息记忆力提高 熬夜、过度睡眠记忆力下降 4、不良嗜好（1）烟酒 过量烟酒破坏脑细胞合成蛋白质记忆力下降 酒精降低反应速度影响语言、情绪、记忆 （2）高脂肪食物 损害记忆及注意力集中能力,5、受污染食物X光、微波、核辐射、有毒重金属、烟雾、食物化 学添加剂、香烟产生的烟、汽车废气、氢化处理植物 油和人造不饱和脂肪代用品等。 （1）电磁污染引起思维混乱、记忆模糊、抑郁和脑功能受损。 空调、电视、电脑等家电的辐射 电视
5、广播发射塔、高压电线、机场、雷达等的辐射,（2）受到重金属污染的水和食物一旦进入人体，很难排出体外，长期摄入，会造 成早、老年性痴呆。 长期用铝制餐具、炊具 食用加入明矾的食物，如油条、粉条等 过量食用含铅的松花蛋,（3）氢化处理植物油和人造不饱和脂肪代用品 如人造奶油、催化加氢植物油以及质量低劣的食 用油。 在人体中形成自由基，使大脑受到自由基的攻击,记忆力减退往往伴随出现精神倦怠、四肢无力、 心悸失眠、纳呆气短等症状，会给工作生活带来不 便，造成学习和工作效率低下。,如何改善记忆力？,四 、记忆力的改善,（一）原理 充足的营养物质维持大脑功能正常运行 充足的氧气维持脑细胞发挥功能,（二）改
6、善和提高记忆力功能的方法 1、集中注意力 2、培养兴趣 3、理解记忆 4、及时复习 5、系统概括 6、最佳时间 7、科学用脑,核心：培养兴趣、集中精神、掌握规律和方法、讲究科学,五、具有改善记忆力的功能性食品 1994年脑黄金 脑白金、生命一号、忘不了、脑灵通、脑轻松等,1、脂类 促进脑细胞发育和神经髓鞘的形成，并保证其维 持良好的功能。 包括：不饱和脂肪酸、磷脂、胆固醇等脂类。,（1）富含不饱和脂肪酸的食物 核桃、玉米、小麦、米糠、杏仁等主要是富含必 需脂肪酸，如亚油酸、-亚麻酸等，是很好的健脑 食品原料或配料。 海鱼、贝类中含有大量的多不饱和脂肪酸，如 DHA、EPA，二者被称为“脑黄金”
7、。 主要产品：核桃粉、玉米胚油、小麦胚油、 米糠油、脑白金、脑轻松、DHA制剂等。,（2）卵磷脂 存在于大豆、蛋黄、花生等； 最佳的营养大脑、促进大脑发育、保持大脑健康 的物质 婴幼儿食品必须添加剂； 主要的产品：大豆卵磷脂等。,2、蛋白质和氨基酸类 蛋白质是维持脑细胞代谢及大脑各种运动状态的 基础。 氨基酸的平衡是维持大脑正常活动与功能的重要 条件。 主要原料来源：牛奶、鸡蛋、味精、豆类、蛇等。,（1）味精谷氨酸钠 谷氨酸 谷氨酸是参加人体脑代谢的唯一氨基酸； 能促进智力发育，维持和改进大脑机能； 有利于改善智力不足及记忆力障碍； 对神经衰弱有一定疗效。 （2）蛇 含有丰富的谷氨酸，作用同上
8、。 主要产品：蛋白质粉、氨基酸制剂、蛇肉饮料、蛇 肉口服液等,胃酸,3、矿物质和微量元素 钙：保证脑力旺盛、工作持久、提高判断力； 磷：构成卵磷脂、脑磷脂等的重要成分； 铁：加强红细胞运氧能力，满足脑组织供氧需求； 锌：提高学习记忆力，防止或延缓遗传性痴呆。 食物来源：牛奶、肝脏、牡蛎、海产品、猪脑等。 主要产品：微量元素强化食品、口服液等。,4、维生素保证大脑的营养充足，维持神经系统的正常功能， 改善记忆力。主要来源：果蔬，如桔子、香蕉、葡萄汁（酒）、 胡萝卜、菠菜等。主要产品：维生素制剂。,5、中草药酸枣仁、龙眼肉、灵芝、枸杞子、红景天、五味 子、银杏、人参、千层塔、长春花等。（1）银杏
9、有效成分：黄酮甙、萜烯类、银杏内酯等。 改善脑部血液循环，显著改善认知能力。,（2）石松 有效成分：石杉碱甲、石杉碱乙。 能防止脑组织中乙酰胆碱的分解，提高脑力活动 效率，直接改善记忆力。 国外研究人员认为，石杉碱甲是迄今发现的最好 健脑药物。,（3）长春花 有效成分：长春花胺 增加大脑氧和糖的消耗量； 增加脑细胞间的递质，提高记忆力、精神集中能力、 方向感和思维能力； 效果要优于银杏叶提取物； 与咖啡因同时服用提高记忆力和学习能力效果更佳。,6、其他芹菜（芹菜甲素）、辣椒（辣椒素）、葱、蒜、 螺旋藻、绿茶提取物胶囊、伞盖菌类保健品（香菇、 金针菇等）等。 产品：螺旋藻饮料、绿茶提取物胶囊、851口服液等。,关于改善记忆力的错误观点 1、保健品能明显增强记忆力 2、保健品可以促进大脑发育 3、从食物中可以获取大脑所足够的营养物质，不需 要额外补充,
