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1、-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 1 餐饮计划书 3 篇一、发展前景就部队目前的饮食情况考虑，虽 然营养搭配合理，但是缺乏新意。长期 下去，官兵们会产生厌烦感，这样会导 致工作效率的下降。据考察，现在不论在城乡、集贸 市场、大街小巷、还是公园、小区及夜 市，烧烤及休闲小吃随处可见，它已成 为消费者饮食文化中不可缺少的一部分， 造就了一个庞大的消费市场。随着时尚 更新，烧烤和煮烫食品因其自然淳朴的 做法和原始野性的味道，收到越来越多 消费者的青睐。约上几个朋友围桌而坐， 叫上冰凉的鲜啤酒，边烤边吃、边喝边 聊，四溢的烤肉香加上“滋滋”的烤肉声，-精选财经经济类资料- -最新
2、财经经济资料-感谢阅读- 2 都是令人垂涎欲滴的理由，足以让每一 位美食家按捺不住。目前烧烤小吃已成为人们热衷的 食品，风靡国内外，但真正有特色、能 吸引回头客的特色烧烤却不多见。特别 是在夏天，夜晚休闲的时候人越来越多， 那么品尝烧烤小吃是一个不可或缺的活 动，这样不仅可以丰富官兵们的业余生 活，而且还会增加彼此的交流和沟通， 使我们更好得团结一致，为祖国的美好 明天贡献自己的力量，所以开一家有特 色有风格的烧烤小吃店还是会有不错的 市场收益的。二、店面简介本店位于我们部队内，主要针对 的客户群是部队官兵。经营面积约为 100 平米左右。主要提供各种烧烤和煮 烫食品，烧烤和煮烫食材主要有各种
3、肉 类：猪肉、鸡肉、鸡翅、翅中、牛肉、 羊肉、羊排、羊腿、各种香肠和肉丸等， 海鲜类：鱿鱼、虾、扇贝、各种鱼肉及 肉丸等，蔬菜类：土豆、香菇、豆腐、-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 3 白菜、茄子、红薯、黄瓜、尖椒、韭菜、 白菜、生菜、豆芽、冬瓜等各种蔬菜， 并提供啤酒和各种饮料。本餐厅采用自 助的方式，使顾客有轻松的就餐环境与 选择空间。本餐厅装饰自然，随意，同 时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色 调，厨房布置合理精致，采光性好，整 体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性 质之间。三、发展战略1.本餐厅开业之前，要作宣传， 因为主要客户群是部队内的官兵，餐厅 位置坐落在部队
4、内，所以不需作很大的 宣传，开始的时候采取一些优惠政策即 可。2.本餐厅采取自助餐的方式，免 费茶水。烧烤和煮烫食材都是新鲜的， 我们将始终秉承物美价廉的原则为顾客 提供高质量的服务，本着服务广大官兵 的原则，给顾客提供更多的优惠，价格 上优惠于其他同标准的餐厅，以吸引更 多的客源，用长远的眼光看待企业的发-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 4 展，着眼于企业的持续发展。3.餐厅使用精致的陶瓷自助餐盘， 即节约又环保，而废弃物也不能随便倾 倒，可以与养殖户联系，让其免费定期 收取，如此可以互利。据悉，竞争者在 这方面做得并不到位，因此良好的就餐 环境是可以吸引更多的顾客的。
5、5.夏天吃烧烤的会多一些，冬天 由于天气寒冷，吃火锅的人又会增多， 鉴于季节影响，我们采取烧烤和火锅一 体的商业模式，这样不至于由于季节因 素影响我们的营业状况，在不同的季节 均可盈利。6.市场经济是快速发展的，变化 的，动态的，因此要以长远的眼光看待 一个企业的发展并进行分析，制作出长 期的计划，每过一个阶段就该对经营的 总体状况进行总结，并做出下一步计划 和调整，如此呈阶梯状的发展模式。在 经营稳定后，可以考虑扩大经营规模， 增加其它服务项目，并可以寻找新的市 场，做连锁经营，并慢慢打造属于自己-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 5 的品牌，做大做强，可以往专为部队提
6、供饮食的餐饮行业发展，总之，要以长 远的眼光看待问题，如此才能有企业的 未来。四、餐厅管理结构店长 2 名，主管 1 名，收银员 2 名 ，厨师兼采购 2 名，服务员 3 名。经营理念侧重于以下几点：主要的文化特色：休闲放松、愉 快饮食主要的产品特色：具有休闲特色 的烧烤和煮烫食品主要的服务特色：会员制的跟踪 服务主要的环境特色： 在严肃紧张 的军营中打造一个休闲舒适的进餐环境五、市场分析部队的饮食一直是个问题，部队 的饮食营养搭配虽然比较合理，但方式 单一，只是简单的炒，炖，无法满足官 兵们的精神追求，时间长了自然会产生 厌烦感。-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 6 本
7、企划就是根据这一点，为了丰 富部队的饮食文化，提高部队官兵的饮 食方式的多元化，旨在为部队官兵提供 更加舒适愉快的饮食环境。下面我们看 一下本项目存在的优势和劣势:优势分析：目前来看，烧烤和煮烫小吃已经 成为一种时尚，因其自然淳朴的做法和 原始野性的味道，收到越来越多消费者 的青睐。所以本项目能吸引消费者的眼 球，特别是在饮食方式单一的部队中。 本餐厅经营解决了部队餐厅饮食方式单 一的问题，为部队官兵丰富了业余生活， 为他们解决了外出就餐的麻烦，这是本 店的一大特色。另外，本餐厅采用自助 就餐方式，很容易受到顾客欢迎，并能 节省部分人力资源。同时，餐点还提供 冷饮、冰粥等，并提供免费茶水。顾客
8、 都喜欢在干净卫生的餐厅就餐，然而大 部分的烧烤都是在露天的流动小摊上进 行的，这种就餐环境威胁消费者的饮食 安全，因此舒适整洁的就餐环境将是本-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 7 店的另外一大特色。劣势分析：创业初期餐厅的规模 较小，餐厅的人力资源、服务项目等都 比较有限，而部队区外的竞争也是比较 激烈的，因此还存在着不小的劣势。另 一方面，由于我们平时时间有限，在管 理上有时会无暇顾及，这就需要聘请一 位有丰富经验的主管来帮我们打理这家 餐厅，由于我们是在部队里边，管理比 较严格，所以招聘优秀的店员也是个比 较麻烦的问题。机会分析：据我们的市场调查与 分析，本店产品的
9、市场需求是存在的， 并具有很强的竞争力。而本人正是军人 这个最大客户群中的一员，更能了 解顾客需要什么样的产品和服务，从这 些方面来看，还是很有机会把握住市场 的。威胁分析：因为这是我们投资的 第一个项目，之前也没有相关的开店经 验，所以在管理上我们可能会存在问题， 这就需要我们多借鉴其他创业者的经验-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 8 以及自己的慢慢积累，形成一套有效地 管理模式。其次，虽然我们的餐厅是自 助式的，但烧烤食品的配料决定着其口 味，所以我们应该选择好的配料，使我 们的产品有独特诱人的口味，让消费者 流连忘返，这样我们才会有好的经营业 绩。六、促销和市场渗透
10、促销策略：前期宣传：大规模，高强度，投 入较大。后期宣传：重视已有顾客关系 管理，借此进行口碑营销。定期具体活 动的策划和组织如赞助部队组织的晚会 借此进行宣传，通过活动时时提醒顾客 的消费意识。针对节假日，开展有针对 性的促销策略如发传单等。七、财务状况分析.据计算分析，餐厅设立初期，会 发生如下费用：1、办理营业执照、税务登记证、 卫生许可证等各项费用 XX 元，2、场地租赁费 5000 元，-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 9 3、餐厅装修费 15000 元，4、烧烤设备 15 台，每台 300 元， 大约 4500 元5、冰箱、冰柜冷冻设备 3 台 5000 元，6、桌椅、厨房用具等设备 10000 元7、招聘主管 1 名，月薪 30
