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1、-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 1 2018 餐饮岗位职责 4 篇1、 负责传菜部日常工作，做好员 工的思想工作，并协助主管工作。2、 严格遵守部门制定的班制时 间，准时到岗，做好准备工作。3、 协助主管开好班前班后会， 具体贯彻落实班前班后会内容及检查结 果并督办和处理汇报。 4、 每日上岗前必须按照餐饮卫 生标准及仪容仪表标准例行检查，熟悉 本公司环境，对硬件设备设施进行常规 检查，做好维修及维护工作。 5、 做好前厅与后厨各点的沟通 桥梁，熟悉菜肴及上菜程序，协助主任 控制上菜程序、速度，严格把好菜肴出 品的质量关，对号入座。-精选财经经济类资料- -最新财经经济
2、资料-感谢阅读- 2 6、 开餐前准备好调料及传菜工 具，并主动配合厨房出菜前的准备工作。7、 接单后准确夹单、分单，并 做好上菜时的准确对单、划单。8、 在上菜高峰期与前厅管理人 员做好协助工作 ，保证菜肴质量，特 殊情况特殊对待，降低顾客投诉率。9、 协助主管督导员工在公司各 种规范，负责员工的绩效评估，按奖惩 制度予以贯彻实施。10、 协助主管定期组织传菜部 的卫生大扫除，以身作则，做好带头作 用。11、 树立对内服务意识，用冷 静平等的态度处理各项问题，谨记平等、 公平、公正的团队精神。12、 协助主管确保传菜部的物 品使用量及质量，负责物品盘存工作， 降低损耗，提高使用率。13、 协
3、助主管合理制定本部人 员的班次，各岗位不可空岗、脱岗，及-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 3 时做好人员安排工作。14、 身体力行，并天天执行五 常法。15、 跟踪传菜员的收尾工作， 并正确引导及检查，经主管同意后方可 下班。餐饮点菜员/传菜员/领位员岗位职责 2018 餐饮岗位职责（2） | 返回目录 餐饮点菜员岗位职责一、主要负责为客人推销餐饮产 品，注意合理的菜品，酒水搭配，为客 人着想不要一味的推销高价格的食品， 酒水。 二、注意仪容仪表，衣冠整洁， 彬彬有礼，面带笑容，待人热情。 三、坚守服务岗位，热情、主动、 礼貌地接待到来的客人，运用“先生、 小姐您好，欢迎
4、光临“等礼貌语言，微 笑问候客人，主动替客人拉椅子。 四、及时了解客人的心态需求， 满足客人的需要，服务做到“四快”：眼 快、口快、手快、脚快，及时清洁台面，-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 4 撤换用过的盘碟、烟盅。 五、熟悉各厅房的设备设施和服 务项目，能解答客人提出的要求和问题。 熟悉餐饮的所有产品，协助服务员为客 提供优质的服务。 六、关注客人携带的衣物的安全， 提醒客人自己妥善保管好贵重物品，做 好防盗工作。 七、随时留意顾客的服务需求， 及时满足顾客的需要，确保服务到位。 八、留意客人的姓名、协助领班 建立健全客户食谱档案，在客人离店时 感谢其光临，增加客人的
5、亲切感和自豪 感。 九、随时听取顾客的意见和评价， 代表酒店感谢客人的意见和评价，注意 接待中发现的问题，尽快协助解决，迅 速把客人的投诉直接报告领班。 十二、做好工作日志，按交接程 序，做好单据和物品的交接工作。做好 菜品的销售统计工作。 十三、根据领班的布置，领取准-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 5 备服务必需的整洁卫生的物品。 十四、对各种设备故障及时报告 领班，并填写维修单报销维修。 十五、接受业务培训计划，不断 提高个人的服务技能、服务技巧，提高 综合素质。 十六、完成领班、主管布置的其 他工作。 餐饮传菜员岗位职责 一、要求按时上班，衣冠整洁、 端庄大方、彬
6、彬有礼、面带微笑、待人 热情。 二、协助领班做好餐前餐具、用 具和菜肴佐料的准备工作，协助楼面服 务员布置餐厅、餐桌、摆台及补充各种 物品，做好全面准备。 三、负责将收银已经确认的饭菜 订单传送给传菜领班，准确地传递楼面 服务员与厨房师傅的信息，确保出品与 服务不脱节。 四、坚守服务岗位，及时准确地 将厨房制作好的菜肴食品传送给相应餐-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 6 台服务员。 五、严格把好饭菜食品质量关， 有权拒绝传送不符合质量标准的菜点。 六、严格执行传菜服务规范，托 盘要端平、托稳、不摇、不晃、不歪、 不斜，保证汤汁不洒，走路稳中求快， 确保不碰撞台椅和客人。
7、七、协助楼面服务员撤换餐具、 添加茶水，做好客人就餐后的清洁整理 工作。 八、保持良好的心态，控制好个 人情绪，随时满足客人的服务要求。 九、接受业务培训计，不断提高 个人的服务技能、服务技巧，提高综合 素质。 十、完成领班、经理布置的其他 工作。 餐饮领位员岗位职责一、按时上班，衣冠整洁、端庄 大方、彬彬有礼、面带微笑、待人热情。二、熟知已经预订的单位名称-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 7 （或个人姓名） 、时间、人数、厅房、 台位及服务要及服务要求，检查已经准 备的状态是否符合客人的预订要求，保 证客人入座前桌椅的整齐。 三、在指定位置恭候客人的光临， 运用“先生、
8、小姐您好，欢迎光临”等礼 貌语言，微笑问候客人，礼貌地引导客 人到达预订的厅房、台位或客人满意的 台位，为其引座，拉椅、铺餐巾、递上 菜单酒水牌。 四、关注客人携带的衣物的安全， 提醒客人自己妥善保管好贵重物品，做 好防盗工作。 五、接听餐厅电话，订餐电话要 问清客户的姓名、单位、时间、人数， 要不要提前准备菜单，协助经理、领班 处理日常事物。 六、接受电话预订、现场预订、 团体活动预订、个人家宴预订并负责在 宴会预订大簿上完整地登记预订资料。 七、当厅房、台号、席位已经客 满时，负责安排好后到的顾客，注意他-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 8 们的需求，为客人做好候位登
9、记或推荐 到其他餐厅就餐，使客人乐于等位或转 到其他餐厅。 八、留意客人的姓名，协助领班 建立健全客户食谱档案。 九、在客人用完餐离开餐厅时， 站到门口欢送客人，感谢其惠顾并欢迎 其下次光临，增加客人的亲切感和自豪 感。 十、随时听取顾客的意见和评价， 代表酒店感谢客人的意见和评价，注意 接待中发现的问题，尽快协助解决，迅 速把客人的投诉直接报告领班。 十一、接受业务培训计划，不断 提高个人的服务技能、服务技巧，提高 综合素质。 十二、完成领班、主管布置的其 他工作。 餐饮库管员岗位职责/餐饮服务员岗位 职责 2018 餐饮岗位职责（3） | 返回目 录 餐饮库管员岗位职责一、保证仓库清洁卫生
10、，注意防-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 9 火，防盗，防霉，防蛀。 二、对贵重物品入柜上锁管理， 领出和归还要办理手续。保证仓库物品 摆放整齐。 三、根据宴会活动需求量合理筹 备仓库物品，保证数量。 四、顶级盘点，物品分类存放。 五、仓库物管人员不准进入，不 准吸烟。 餐饮服务员岗位职责一、按时上班，衣冠整洁、端庄 大方、彬彬有礼、面带微笑、待人热情。二、熟知已经预订的单位名称 （或个人姓名） 、服务要求，检查准备 情况是否符合客人的预订要求，保证客 人入座前桌椅的整齐。 三、坚守服务岗位，热情、主动、 礼貌地接待到来的客人，运用“先生、 小姐您好，欢迎光临“等礼貌语言，微 笑问候客人，主动替客人拉椅子。 四、及时了解客人的心态需求，-
