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1、-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 1 2018 年食品安全生产责任书范文2016 年食品安全生产责任书范文 范 文一食品安全责任书为保证食品安全，保障公众身体 健康和生命安全，落实食品安全各项法 律法规，根据中华人民共和国食品安 全法和各级政府、有关部门关于食品 安全监督管理的要求，结合我县实际， 特制订本责任书。一、牢固树立餐饮服务单位是食 品安全第一责任人的食品安全意识，全 面做好食品安全工作，杜绝发生食物中 毒或食源性疾患。二、学习贯彻食品安全法 、 餐饮服务食品安全监督管理办法以-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 2 及其他相关规定，强化法律意
2、识、食品 安全意识、行业自律意识，确保消费者 饮食安全。三、建立并落实食品及其原料进 货查验记录制度，认真做好进货台帐记 录、进货验收工作，食品原料索证验收 登记台帐建立率达 100%。四、采购的生肉 100%来自定点 屠宰企业，必须从正当渠道进货，证、 票齐全，杜绝使用病死或来源不明的畜 禽肉类及其制品。五、杜绝使用有毒有害物质、非 食用物质制售食品的行为。六、保证所有食品从业人员按规 定进行健康体检和食品安全知识的培训， 并持有效健康证明、培训合格证上岗工 作，食品从业人员持证率达 100%。七、应当建立健全食品安全制度， 配备专人或兼职人员负责食品安全管理 工作，并坚持每日进行检查，督促
3、落实 食品安全管理制度。八、不得滥用食品添加剂，规范-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 3 使用食品添加剂并建立食品添加剂使用 台帐， “五专”(专人采购、专人保管、专 人领用、专人登记、专柜保存)实施率 达 100%。自制火锅底料、自制饮料、 自制调味料的餐饮服务单位于 XX 年 5 月底前向食品药监部门备案所使用的食 品添加剂名称，并在店堂醒目位置的监 督信息公示栏或菜单上予以公示。对消 费者询问食品添加剂使用情况的，餐饮 服务单位必须如实告知。九、随时维护维修卫生设施设备， 保证其正常运转使用。十、加强餐(饮)具消毒工作，掌 握正确的餐(饮)具清洗、消毒和保洁方 法，
4、餐(饮)具消毒和保洁合格率 100%。十一、保持加工经营场所内外环 境整洁，垃圾桶应密闭加盖，并做到日 产日清;做好防蝇、防鼠、防虫工作。十二、应当制订食品安全事故处 置方案，发生食物中毒或疑似食物中毒 时，要在 2 小时内报告县食品药品监督 部门，积极配合相关监督部门调查处理，-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 4 主动做好善后工作，不得迟报、瞒报。十三、此责任书一式两份，武胜 县食品药品监督管理局和经营单位各一 份。食品药品监督管理局 责任单位：负责人：年 月 日 年 月 日范文二根据中华人民共和国食品卫生 法和政府、有关部门关于食品卫生监 督、管理的文件精神，同时为保
5、障各项 法律法规和规章制度的落实，做到责任 到人，防患于未然。结合我公司实际， 特制定本责任书。各部门经理为本部门食品卫生的 第一责任人。对所管辖区域的环境卫生、 食品卫生负有直接的责任，并有责任、 有义务组织全体职工认真学习并执行本 责任书所列条款。一、保障食品质量安全1、严格遵守国家产品质量法 、-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 5 食品卫生法 、 食品生产加工企业质 量安全监督管理办法等相关法律、法 规的规定，保证食品质量安全符合国家 有关产品标准。2、保证食品必须经检验合格后 出售，未经检验及检验不合格的产品决 不出售。3、保证食品加工工艺流程科学、 合理，生产加
6、工过程严格、规范，对生 产关键工序进行严格控制。保证生产食 品所用的原材料、添加剂等符合国家有 关规定，不使用非食用性原辅材料加工 食品。4、保证食品的包装材料、贮存、 运输和装卸食品的容器、包装、工具、 设备安全，保持清洁，对食品无污染。5、积极配合执法部门依法进行 的产品质量监督检查和日常监管。二、加强环境卫生管理，营造整 洁、大方的就餐服务环境按照中华人民共和国食品卫生 法的有关规定，认真做好餐厅(食堂)-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 6 的环境卫生工作，保持餐厅(食堂)地面、 餐桌椅、灶台、服务台、收费机卫生。 消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫 及其孳生条件。
7、充分利用餐厅(食堂)现 有设施设备，保持餐饮用具洁净、消毒， 符合国家有关卫生标准。三、加强食品生产经营人员健康 监督和卫生知识培训餐厅(食堂)所有工作人员必须具 有健康检查、卫生知识培训合格证，对 新进人员，必须先办证后上岗;管理人员 有责任对餐厅(食堂)工作人员进行健康 监督，发现问题及时处理。根据中华人民共和国食品卫生 法和餐饮业食品卫生管理办法中 关于食品加工人员的卫生要求，对餐厅 (食堂)职工进行严格监督、管理。对不 符合要求的个人，立即责令其整改，执 意不改的或故意拖延时间的，可勒令其 停止生产经营活动。四、严格食品原材料、调料和食 品添加剂的管理，防止食物中毒 严格-精选财经经济
8、类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 7 验收、保管货品原材料，保证食品原料 新鲜、无腐烂、无虫害、无变质现象;对 味精、食盐、酱油、醋等调味品和食品 添加剂，凡过期、变质、标识不清或感 官性状异常的，一律不得使用。五、严格环境、食品卫生管理， 做到制度化、责任化 对各餐厅(食堂)各 岗位工作人员进行严格要求，培养其卫 生习惯和卫生意识，真正做到各履其职， 各负其责。六、责任追究本责任书以中华人民共和国食 品卫生法 、 餐饮业食品卫生管理办法 为执行细则，对违反其中任何条款所造 成的事故或责任，将追究本部门责任人 和岗位负责人责任。七、奖惩对认真履行本责任书条款，确保 全年无食品卫生安全事故和重大隐患的 责任人，公司将给予适当的奖励。(以 上内容将纳入年终考核评审)八、本责任书一式二份，公司留-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 8 存一份，各部门留存一份，自双方签字 之日起生效。公司(签字盖章)： 部门： (签字 盖章)：年 月 日 年 月 日
