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1、桂林西点市场消费调查报告,目 录,西点是西方饮食文化中一颗璀璨明珠，它如同东方烹饪一样，在世界上享有很高的声誉。随着中西方的友好发展，西方饮食文化已渐渐融入中国，如今，西点在中国市场上已经成为必不可少的一个食品行业，并且广受人们喜爱。 西点行业在10几年前还是一个新兴行业，但短短的十几年就有了长足的发展。中国焙烤食品协会副秘书长周广军指出：“烘焙市场是一个非常广阔的市场，烘焙饼店国内实际估量为5万-7万家，而且正以每年10%-20%的速度在扩张。”随着人们生活质量的提高，目前，国内西点行业越来越受到消费者的青睐，一款款蛋糕新品给人们带来味觉、视觉的享受。同样，桂林的西点行业也受到了重大青睐并大
2、力发展，由于各大品牌的纷纷出现，西点行业的竞争已经越来越激烈，就从这么多种西点品牌以及他的分店连锁可以看出，西点已深入人们的社会并在逐渐打好行业根基，无论从西点店的装修，产品外观以及产品品种和服务方面都在力求完美。正是因为面对竞争如此激烈的市场，调查工作显得十分的重要，一份好的市场调查将对新开设的西点店有很大的帮助。,2011年04月29日 - 2011年 05月15日,主要负责组织会议和PPT的制作 程玲玲设计调查问卷，并完成调查报告。 负责每次会议记录 全体组员分别到“摩玛”，“婵娟”，”大家庭”和”金麦园”这四个品牌的专卖店 进行了实地调查。,1.上网收集资料 2.问卷调查（见附一） 3
3、.实地考察。,西点行业在我国大力发展，具有良好的市场前景，工学院后门老板准备新开西点分店，我们通过开展市场调查以及收集大量的资料，掌握桂林市消费者对西点的喜好和看法，充分了解桂林市西点市场存在的问题。为新开店的老板提供可行性的建议。,桂林市所有消费者（主要是年轻人）以及桂林四大品牌西点店(摩玛，婵娟，大家庭，金麦园）,本次调查采取的是随机问卷调查，主要手段是运用网络和实体向本市人群发放问卷调查报告，采取填完即收回的形式，全市发放问卷60份，收回60份。,通过上网收集资料了解西点品牌的历史，发展过程。重点调查桂林市区内较出名的品牌，为实地调查做准备。,亲身调查之前选出的四家西点店，切身的了解四家
4、西点店的购物环境，商品的价格，种类，员工的服务等问题。,本组就问卷调查统计如下：,地理位置,产品包装,产品价格,产品类别,产品特点,营销方式,四大品牌综合分析,大家庭,婵娟,摩玛,其他,金麦园,2,4,6,8,10,12,14,16,据调查结果显示，消费者对桂林所有西点品牌的认可度也各有所不同，摩玛和大家庭的认可度不相伯仲，其次是婵娟，金麦园，最少的是其它品牌，这结果充分说明了现代消费者有极其明显的品牌情结和品牌效应，对于没有品牌质量保障的西点店存在一定的疑虑而不去选择购买此品牌的西点，所以，“品牌效应” 的存在要求经营者对品牌形象打造的重视，这也是经营者如何做好西点非常重要的一步。,19,1
5、8,13,7,3,50%,15%,10%,10%,15%,价格 种类 口味 包装 其他,据调查问卷显示，消费者购买蛋糕所考虑的因素最多的是在口味方面，其次价格和种类并列，包装等就略为其后，结果充分反映出现代消费者的购物性格，追求商品的本质而先于价格等因素，所以，为了使西点市场能更深入消费市场中，首先必须要做到产品口味的新颖和质量的保障，这也是消费者最初也是最终所追求的。,30%,20%,30%,7%,10%,5%,冰欺凌类蛋糕 鲜奶油蛋糕 水果类蛋糕 乳酪类蛋糕 慕思类蛋糕 其他,据问卷调查显示，偏爱鲜奶油和水果口味蛋糕的消费者相对较多，而后就是其他种类、慕思、冰激凌和乳酪依次排列，结果说明了
6、，由于慕思属于新款口味的进口蛋糕，在西点市场上相对偏高端，而乳酪之类口味的蛋糕过于偏甜，所以奶油和水果这两种最传统也是最原始口味的蛋糕仍然站在西点市场的主导地位，并普遍受消费者喜爱。,满意 一般 不满意,对于目前的西点市场服务态度，处于中立态度的消费者居多，其次就是对西点市场服务不满意的消费者，满意的消费者是最少的，这也就反映出一个非常明显而值得重视的问题，提高目前西点市场服务已是重中之重，从中改变消费者对西点服务的态度和印象直接影响到西点市场的延伸发展，是西点市场的一个重大阻碍。,50%,33%,17%,最后我们建议老板可以在联达开一个摩玛分店，主要原因有三，第一，联达虽然位处郊区，但是它是
7、年轻人休闲娱乐的首选之地，经调查，联达的西点店只有一家，市场需求很大。第二，摩玛是桂林好评率最高的西点店之一，在桂林市分店较少，具有很强的发展潜质，加上摩玛蛋糕无论从外观设计，蛋糕质量以及各种服务来说做的都是相当成功。第三，摩玛最大的特点是在店里设置有顾客用餐的座位以及洗手间等人性化设施，这将大大满足顾客的需求。这就是经本组对于西点店调查的最终结果以及建议。,谢谢观看,THANKS,HI-HOO POWERPOINT TEMPLATE,前 言,桂林西点市场消费和满意度调查问卷 1. 您喜欢吃蛋糕吗？（ ） A 喜欢B 一般 C不太喜欢 D 不喜欢 2您的性别？（） A. 男 B.女 3.您购买
8、的频率是哪种？（ ） A每年一至两次B半年一至两次C每月一至两次 D 每星期一至两次 E 其他 4.如果购买蛋糕您会首先想到哪些品牌？（ ） A婵娟饼家B 摩玛C大家庭D金麦园 D其他 5.您一般会在什么情况下购买蛋糕呢？（ ） A家人及朋友生日B聚会、下午茶C特殊节日D想吃就买 6.您通常购买蛋糕都考虑哪些因素？（ ） A品牌知名度 B价格C种类D口味E包装F其他 7.您喜欢的蛋糕类型是什么？（多选题） （ ） A鲜奶油蛋糕 B 乳酪类蛋糕 C水果类蛋糕D慕思类蛋糕 E冰欺凌类蛋糕 F其他 8.您一般购买什么价位的蛋糕？（ ） A100元以下B 100-200元C200元以上D 不在乎价格，品质好更重要 9您愿意尝试新品牌蛋糕吗？（ ） A愿意 B看情况 C不愿意 10.以下订购方式，您偏爱哪一种？（ ） A网络订购 B 电话订购C 实体店订购 11.您对目前市场的蛋糕质量和服务满意吗？（ ） A满意B 一般C 不满意,
