《江西省人教版高中化学选修5 有机化学基础 第四章 第一节 油脂(第2课时)》由会员分享，可在线阅读，更多相关《江西省人教版高中化学选修5 有机化学基础 第四章 第一节 油脂(第2课时)（29页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、2018/8/23,江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣,1,江西省教育信息技术研究“十二五”规划2012年度课题基于网络的高中化学课件库的建设与应用研究 （课题编号：GDK-2012-G-72883）,主持人：桂耀荣,2018/8/23,江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣,2,第四章 生命中的基础有机化学物质,第一节 油脂,第2课时,新课标人教版高中化学课件系列,选修5 有机化学基础,2018/8/23,江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣,3,学习目标：,1.掌握油脂的结构特点和化学性质。 2.了解肥皂的去污原理及合成洗涤剂,学习重点：油脂的化学性质,油脂的化学性质,2018/8/23,江西省鹰潭市第一中学 桂
2、耀荣,4,思考： 1.油脂属于酯类，应具有什么性质？ 2.当分子中含有不饱和键时，油脂还应当具有什么性质？如何检验？ 3.若想将油变为脂肪仍作食物，应与什么物质通过什么反应得到？,油脂的化学性质,2018/8/23,江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣,5,1.油脂的氢化(硬化),油酸甘油酯（油） 硬脂酸甘油酯（脂肪）,一.油脂的化学性质,油脂的化学性质,2018/8/23,江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣,6,油脂的化学性质,2018/8/23,江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣,7,2.油脂的水解,一.油脂的化学性质,（1）酸性条件下,（硬脂酸甘油酯） （硬脂酸） （甘油）,油脂的化学性质,2018/8/2
3、3,江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣,8,2.油脂的水解,（2）碱性条件下,硬脂酸甘油酯+氢氧化钠 硬脂酸钠（肥皂）+甘油,皂化反应,油脂在碱性条件下的水解反应,钠肥皂（硬肥皂）与钾肥皂（软肥皂）,油脂的化学性质,2018/8/23,江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣,9,课堂练习:,1、区别植物油和矿物油的正确方法是（ ）A. 加NaOH溶液、加热 B. 加溴水、振荡C. 加银氨溶液、加热D. 加水、振荡,A,油脂的化学性质,2018/8/23,江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣,10,2、下列物质中，不属于天然高分子化合物的是（ ） A. 牛油 B. 棉花 C. 酚醛树脂 D. 蚕丝,A、C,3、通过一步
4、反应就能实现的是（ ） A. FeS2Fe B. Al(OH)3Al C. 油脂肥皂 D. 甘油硬脂酸钠,C,油脂的化学性质,2018/8/23,江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣,11,油脂,肥皂、甘油、水等的混和液,分层,皂化,盐析,下层：甘油、食盐水等,上层：肥皂液,成品肥皂,二.肥皂的制取原理,肥皂的制取原理,2018/8/23,江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣,12,制肥皂的简单流程：,肥皂的制取原理,2018/8/23,江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣,13,加入无机盐使某些有机物降低溶解度，从而析出的过程，属于物理变化。这里的盐析是指加入食盐使肥皂析出的过程。,盐析,加入氯化钠可以降低高级脂肪
5、酸钠在水中的溶解度，从而使它析出。该过程是可逆的。即盐析。,肥皂的制取原理,2018/8/23,江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣,14,油脂水解的价值：,1.工业上用油脂水解来制造高级脂肪酸和甘油； 2.油脂在人体中（在酶作用下）水解，生成脂肪酸和甘油，被肠壁吸收，作为人体的营养； 3.用于制作肥皂。,肥皂的制取原理,2018/8/23,江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣,15,思考： 混合油脂与氢氧化钠溶液时为何加入乙醇？,由于油脂不溶于氢氧化钠的水溶液，若用水作溶剂反 应速率很慢，用乙醇-水作溶剂不但能溶解碱也能溶解油 脂，加快反应速率。,阅读教材了解肥皂的去污原理并完成P76学与问2,Ca2+2C
6、17H35COO- (C17H35COO)2Ca,你在生活中使用肥皂时是否发现这样的现象：肥皂在含有较多钙镁离子的硬水中很难产生泡沫，而且生成一些黏性的不溶于水的残渣。为什么？,肥皂的制取原理,2018/8/23,江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣,16,资料卡片硬水,含Ca2+、Mg2+较多的水叫硬水。 1、永久硬水： 由Ca2+、Mg2+的盐酸盐、硫酸盐和硝酸盐组成的硬水叫永久硬水。 2、暂时硬水： 由Ca2+、Mg2+的碳酸氢盐组成的硬水叫暂时硬水。,肥皂的制取原理,2018/8/23,江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣,17,肥皂去污的原理是什么？,思考,肥皂的制取原理,2018/8/23,江西省
7、鹰潭市第一中学 桂耀荣,18,肥皂的制取原理,2018/8/23,江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣,19,肥皂的去污原理: （1）亲水基肥皂结构中COONa或COO是极性基团，极易溶于水，具有亲水性； （2）憎水基肥皂结构中的烃基R，不溶于，但极易溶于有机溶剂，具有亲油性质；,肥皂的制取原理,2018/8/23,江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣,20,1.用肥皂洗衣服应该用热水还是用冷水？,用热水好。由于硬脂酸钠易与硬水中Ca2+、Mg2+反应生成不溶性的硬脂酸钙（C17H35COO)2Ca和硬脂酸镁（ C17H35COO)2Mg，而使肥皂的消耗量增多，泡沫量减少。,2.怎样的物质具有去污能力?,小常
8、识,肥皂的制取原理,2018/8/23,江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣,21,3. 将肥皂液分装在两支试管中，往第一支试管中加入稀H2SO4，有_产生往第二支试管中加入CaCl2溶液，则有_产生请写出有关反应的离子方程式：_、_,白色沉淀,白色沉淀,H+C17H35COO- C17H35COOH Ca2+2C17H35COO- (C17H35COO)2Ca,肥皂的制取原理,2018/8/23,江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣,22,三. 合成洗涤剂,1合成洗涤剂的组成：由憎水基和亲水基组成，如：,烷基苯磺酸钠,烷基磺酸钠,合成洗涤剂,2018/8/23,江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣,23,2合成洗涤
9、剂与肥皂的比较（1）肥皂不适合在硬水中使用，而洗涤剂使用不受限制；（2）合成洗涤剂洗涤能力强，可以用于机洗；（3）合成洗涤剂的原料便宜。（4）合成洗涤剂的危害：由于其稳定性，在自然界中不易被细菌分解，造成水体污染。尤其含磷洗涤剂造成水体富营养。,合成洗涤剂,2018/8/23,江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣,24,小结,油脂的化学性质,练习：,1、下列物质不属于酯类的是（ ）A.花生油 B.硝化甘油 C.酚醛树脂 D.醋酸纤维 2、下列各组中属于同系物的是（ ）A.乙二醇、丙三醇 B.油酸、丙烯酸C.三乙酸甘油酯、硬脂酸甘油酯D.甲酸乙酯、乙酸甲酯,C,BC,油脂的化学性质,3、工业上制取肥皂是
10、用_和_ 按一定比例混合放入皂化锅内，用蒸汽加热，生成的是_的混合物。加入_后，溶液分成上、下两层，上层是_，下层是 。取出 层物质，加入添充剂等后制成肥皂。,动物油或植物油,氢氧化钠溶液,高级脂肪酸钠、甘油、水,食盐细粒,高级脂肪酸钠,甘油,上,油脂的化学性质,4、下列叙述中正确的是（ ）A牛油是纯净物 B牛油是高级脂肪酸的高级醇酯C牛油可以在碱性条件下加热水解 D工业上将牛油加氢制造硬化油,C,油脂的化学性质,2018/8/23,江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣,28,、某高级脂肪酸0.1mol发生加成反应时需要氢气0.2g；取相同质量的此酸完全燃烧，生成二氧化碳和水共3.5mol，下列脂肪酸中有可能是该酸的是 （ ）A. C15H27COOH B. C16H29COOHC. C17H31COOH D. C17H33COOH,D,油脂的化学性质,2018/8/23,江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣,29,Thanks 谢谢您的观看！,
