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1、1四川成都龙泉第二中学四川成都龙泉第二中学 2015-2016 学年高二下学期学年高二下学期 4 月月考月月考第第 I 卷卷 选择题选择题(注：每题只有注：每题只有 1 个选项符合题意，个选项符合题意，140 题每题题每题 1 分，分，4050 题每题题每题 2 分，共分，共 60 分分)1关于果酒的制作过程，下列叙述中正确的是A先去烂子粒和枝梗，再用清水冲洗掉污物B发酵的温度维持在 1825 最好C发酵过程中需要适时打开瓶盖放气，以防止发酵瓶破裂D需要不断地充入氧气2下列关于果酒和果醋制作的叙述，正确的是A在制作果酒和果醋实验中，一直保持厌氧环境B当氧气、糖源充足时，醋酸菌能将果汁中的糖发酵
2、为醋酸C由于酵母菌的繁殖能力很强，不需对所用装置进行消毒D温度对酵母菌酒精发酵的影响很大，而对醋酸菌的发酵影响不大3某研究性学习小组以樱桃番茄为材料进行果酒、果醋发酵实验，下列相关叙述正确的是A酵母菌是嗜温菌，所以果酒发酵所需的最适温度较高B先供氧进行果醋发酵，然后隔绝空气进行果酒发酵C与人工接种的发酵相比，自然发酵获得的产品品质更好D适当加大接种量可以提高发酵速率、抑制杂菌生长繁殖4对制葡萄酒和葡萄醋发酵条件的控制中，错误的是A葡萄汁装入发酵瓶时，要留有 的空间B用清水冲洗葡萄除去污物，应反复多次冲洗C制葡萄酒的过程中，除在适宜的条件下，时间应控制在 1012dD制葡萄醋的温度要比葡萄酒的温
3、度高些，但时间一般控制在 78d 左右5下列关于果酒和果醋制作的叙述，不正确的是A制作果酒时瓶口需密闭，而制作果醋时中断通氧可能会引起醋酸菌死亡B在变酸的果酒表面观察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖形成的C温度对酵母菌酒精发酵的影响很大，而对醋酸菌的发酵影响不大D制作果酒和果醋时都应用 70%的酒精对发酵瓶消毒并注意无菌操作6下列关于果酒和果醋的制作原理、发酵过程的叙述中，错误的是2A果酒和果醋的发酵菌种不同，但代谢类型相同B制作果酒和果醋时都应用体积分数为 70%的酒精对发酵瓶消毒C变酸果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌的菌落D果酒和果醋的制作可用同一装置，但需控制不同发酵条件7下列叙述错
4、误的是A酵母菌在无氧条件下利用葡萄汁产生酒精B醋酸菌在无氧条件下利用乙醇产生醋酸C泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸发酵D腐乳制作利用了毛霉等微生物的蛋白酶和脂肪8与醋酸发酵有关的微生物是A一种细菌和另一种细菌 B丝状真菌和细菌C酵母和细菌 D酵母和丝状真菌9下列对腐乳实验操作过程的叙述，错误的是A前期发酵，将笼屉中的温度控制在 1518 B豆腐块分层摆放，逐层加盐，层数加高盐量不变C卤汤中的酒量应控制在 12%左右D腌制腐乳的玻璃瓶冲洗后要用沸水消毒，装瓶后密封，瓶口通过酒精灯火焰10某同学在制作腐乳的过程中，发现豆腐腐败变质，下列不属于其原因的是A用盐腌制时，加盐量太少B用来腌制腐乳的玻璃瓶，没有
5、用沸水消毒C制作卤汤时，料酒加的量较多D装瓶后，没有将瓶口密封11下列关于腐乳制作的叙述，错误的是A毛霉可利用其体内的酶将豆腐中的蛋白质分解成小分子肽和氨基酸B卤汤中酒的含量越高，杂菌繁殖越快，豆腐越易腐败C用盐腌制腐乳的过程中，要控制盐用量，过低则难以抵制杂菌生长，导致豆腐腐败D其制作过程可以表示为让豆腐上长出毛霉加盐腌制加卤汤装瓶密封腌制12下列各项中，与腐乳风味无关的是3A加入的辅料 B豆腐的含水量 C盐的用量 D腐乳瓶空余的体积13以下关于泡菜制作过程的说法中，错误的是A泡菜制作过程产生的亚硝酸盐有可能转化为亚硝胺，亚硝胺具有致癌作用B乳酸菌在有氧的境下大量繁殖并发酵生乳酸C新鲜蔬菜亚
6、硝酸盐的含量低D泡菜腌制时间的长短会影响亚硝酸盐含量14家庭中制作泡菜的方法：新鲜的蔬菜经过整理、清洁后，放入彻底清洗并用白酒擦拭过的泡菜坛中，然后向坛中加入盐水、香辛料及一些“陈泡菜水”，密封后置于温度适宜的地方，下列与此过程相关的叙述，不正确的是A用白酒擦拭泡菜坛的目的是消毒B加入“陈泡菜水”的作用是提供乳酸菌菌种C制作泡菜过程中，有机物的干重和种类将减少D若制作的泡菜咸而不酸最可能的原因是大量的食盐抑制了乳酸菌的发酵过程15下列有关泡菜的制作和亚硝酸盐含量的测定的实验叙述中，正确的是A将新鲜蔬菜与煮沸冷却的盐水（盐和清水的质量比为 4：1）混匀装瓶B发酵过程始终要保持密封状态，泡菜坛盖边
7、缘的水槽中要始终装满水C在酸化条件下，亚硝酸盐发生重氮化反应形成玫瑰红色沉淀D随发酵进行，亚硝酸盐含量逐渐增加，用比色法可进行亚硝酸盐含量的测定16下列有关生物技术的叙述，不正确的是A制作果醋时，必须向发酵装置不断地补充无菌空气，以保证醋酸菌的生长及发酵B制作腐乳时，加盐腌制可使豆腐块变硬且能抑制杂菌生长C变酸的酒表面的菌膜是醋酸菌大量繁殖形成的D用传统的发酵技术制葡萄酒必须添加酵母菌菌种17以下关于传统发酵技术涉及的微生物的描述，正确的是A在葡萄酒的制作过程中，密封时间越长，酵母菌产生的酒精量就越多B果醋的生产过程中，具有协同作用的菌种是酵母菌和醋酸菌C毛霉属于细菌，是单细胞生物，没有由核膜
8、包围的细胞核D乳酸菌是厌氧型细菌，在无氧条件下，也可以将葡萄糖分解成酒精和 CO218制作果酒、果醋、腐乳、泡菜的主要微生物从细胞结构来看4A四种均为真核生物B四种均为原核生物C三种真核生物，一种原核生物 D两种真核生物，两种原核生物19下列有关果酒、果醋发酵和腐乳制作的叙述,正确的是A果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋B果酒发酵在无氧环境下进行,果醋和腐乳发酵在有氧条件下进行C果酒和果醋制作过程利用的微生物种类相同D腐乳制作过程利用的微生物都属于原核生物20下列关于发酵过程产物检验的说法，正确的是果汁发酵是否产生酒精，可用重铬酸钾来检验 检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝
9、或用 pH 试纸鉴定 泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量不能测定测定果酒、果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法A B C D21下列关于果酒、果醋、腐乳、泡菜制作过程的叙述正确的是A发酵菌群均为原核细胞 B均需高温高压灭菌C均可以使用自然菌种 D均需控制无氧条件22以下关于传统发酵技术的相关描述正确的是A酿酒的时间越长，酵母菌产生酒精的速率就越快B酿制果醋所需酵母菌和醋酸菌的发酵底物、条件相同C制作腐乳需利用毛霉产生的酶分解豆腐中的蛋白质等物质D制作泡菜时，乳酸菌可以将葡萄糖分解成乳酸和 CO223不同的微生物对营养物质的需要各不相同。下列有关一种以 CO2为唯一碳源的自养微生物营养的描述中，不正
10、确的是A氮源物质为该微生物提供必要的氮素B水是该微生物的营养要素之一C无机盐是该微生物不可缺少的营养物质D碳源物质也是该微生物的能源物质524消毒和灭菌是两个不同的概念，灭菌是指彻底杀灭微生物使其永远丧失生长繁殖的能力，消毒仅指杀死一部分对人体有害的病原菌而对被消毒的物体基本无害，下列哪些事物适用于消毒处理皮肤 饮用水 牛奶 注射器 培养皿 接种环 培养基 果汁 酱油 手术刀A B C D以上全部25制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的步骤是( )A计算、称量、倒平板、溶化、灭菌B计算、称量、溶化、倒平板、灭菌C计算、称量、溶化、灭菌、倒平板D计算、称量、灭菌、溶化、倒平板26如图为实验室培养和纯化大
11、肠杆菌过程中的部分操作步骤，下列说法错误的是A步骤操作时需要在酒精灯火焰旁进行B步骤中待倒入的培养基冷却后盖上培养皿的皿盖C步骤中，每次划线前后都需对接种环进行灼烧处理D划线接种结束后，将图平板倒置后放入培养箱中培养27下图是微生物平板划线示意图，划线的顺序为 1、2、3、4、5，下列操作方法正确的是A在五个区域中划线前后都要对接种环和培养基进行灭菌B划线操作时完全打开皿盖，划完立即盖上C接种时不能划破培养基，否则难以达到分离单菌落的目的D第 1 区和第 5 区的划线最终要连接起来，以便比较前后的菌落数28下列关于微生物培养的叙述，不正确的是A获得纯净培养物的关键是防止外来杂菌入侵6B高温灭菌
12、目的是杀死微生物的细胞、孢子、芽孢C划线分离可在培养基上获得均匀分布的单菌落D稀释涂布平板法易获得单菌落和计数活菌数目29用平板划线法或稀释涂布平板法都可以纯化大肠杆菌，二者的共同点有可以用相同的培养基 都需要使用接种针进行接种都需要在火焰旁进行接种 都可以用来计数活菌A B C D30在分解尿素菌的分离和鉴定中，对先后用到的两种培养基，叙述正确的是A加入酚红指示剂作为选择培养基，再加入唯一碳源作为鉴别培养基B加入唯一氮源作为鉴别培养基，再加入酚红指示剂作为选择培养基C加入唯一氮源作为选择培养基，再加入酚红指示剂作为鉴别培养基D加入酚红指示剂作为选择培养基，再加入唯一碳源作为鉴别培养基31下列
13、有关土壤中微生物的分离与计数的说法中，错误的是A因为土壤中各类微生物的数量不同，所以为获得不同类型的微生物要按不同的稀释倍数进行分离B测定土壤中细菌总量和测定土壤中能分解尿素的细菌的数量，选用的稀释范围不同C如果得到了 2 个以上菌落数目在 30300 的平板，则说明稀释操作比较成功，并能够进行菌落的计数D牛肉膏蛋白胨培养基的菌落数目明显小于选择培养基的数目，说明选择培养基已筛选出一些细菌菌落32下列关于统计菌落数目的方法的叙述，不正确的是A采用平板计数法获得的菌落数往往少于实际的活菌数B当样品的稀释度足够高时，一个活菌会形成一个菌落C为了保证结果准确，一般采用密度较大的平板进行计数D在某一浓
14、度下涂布三个平板，若三个平板统计的菌落数差别不大，则应以它们的平均值作为统计结果33欲从土壤中分离出能分解尿素的细菌，下列实验操作中不正确的是A将土壤用无菌水进行一系列的梯度稀释B同一浓度的土壤稀释液应至少涂布三个平板C可将未接种的培养基在相同条件下培养作为对照7D用加入刚果红指示剂的培养基可筛选出分解尿素的细菌34通过实验测定土壤中的细菌数量，下列与此操作有关的叙述中，不正确的是A用蒸馏水配制牛肉膏蛋白胨培养基，经高温、高压灭菌后倒平板B取 104、105、106倍的土壤稀释液和无菌水各 0.1mL，分别涂布于各组平板上C将培养皿倒置，37恒温培养 2448 小时D选择菌落数在 300 个以
15、上的培养皿进行计数35在加入刚果红的培养基中出现透明圈的菌落是A分解尿素的细菌 B硝化细菌 C分解纤维素的细菌 D乳酸菌36将菊花外植体接种到 MS 培养基，可以培育出菊花试管苗。下列叙述正确的是A该过程中生长素和细胞分裂素是启动细胞分裂、脱分化和再分化的关键性激素B将菊花外植体培育成试管苗，其原理是细胞分裂、细胞的脱分化和再分化C细胞分裂素和生长素同时使用，既有利于细胞分裂，又有利于分化D生长素与细胞分裂素的用量比值高，有利于芽的分化，抑制根的形成37要想获得无病毒植株，可选择以下植物什么部位进行离体培养A根尖和芽尖 B花粉粒 C韧皮部细胞 D叶肉细胞38菊花的组织培养需要进行严格的无菌操作，下列说法不正确的是A培养基连同其他器械一起进行高压蒸汽灭菌B幼苗要先移植到消过毒的蛭石或者珍珠岩等
