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1、机化091+0907140230+葛军祖,蘑 菇,目录,蘑菇的生物学特性、营养价值,一,蘑菇的栽培技术,二,蘑菇国内外的生产情况,三,蘑菇的总体发展趋势及建议,四,一个完整的双孢蘑菇生活史，可以概括说明如下,蘑菇的营养价值,通便排毒,止咳化痰,镇痛、镇静,提高机体免疫力,抗氧化,降低血压,二 栽培技术,菇房 （一）菇房类型 最初的蘑菇栽培,都是在洞穴内进行。洞穴中温度恒定，容易保湿，只要注意通风换气和病虫害防治，即能得到较高的产量。,（二)、菇房的选址：建设菇房应选择地势高燥，排水方便，周围环境清洁而开阔，远离鸡棚、畜舍、仓库及及饲料间，近水源并有堆料场地的地方。方位以坐北朝南（东西向延伸）为
2、好，南墙最好搭出廊檐。（三）、菇房的规格：新建菇房时，栽培面积不宜过大或过小。过大则管理不便，通风换气不均，温、湿度难以控制，杂菌、虫害易发生和蔓延。过小则利用率不高，成本大。一般菇房栽培面积400600平方米为宜。菇房从地面到屋顶高约56米，长约12米，宽约10米。菇房墙壁、屋面最好是空心或夹层，内壁最好用石灰粉刷，利于保温消毒，地面应光洁、坚实、最好铺设水泥地面，便于冲洗。目前，我国农村的菇房设置主要有以下几种：a. 地载菇房b.塑料薄膜菇房c. 砖瓦结构菇房,山东邹城,福建龙海,湖北新洲,2. 准备菌种,菌种年龄: 50天左右 用量： 麦粒种 1.5瓶（袋）/m2棉籽壳种 2袋/m2粪草
3、种 3瓶（袋）/m2,3. 培养料堆制技术 (一)堆肥用量国外 100-120kg/m2 国内 25-40 kg/m2厚度 18-2cm (二)建堆日期根据历年气象资料,将日均温度稳定在25-26的日期定为播种期,减去前后两次发酵所用时间即是.湖北: 8月上旬建堆,3、前发酵堆肥技术： 牛马粪预湿 洗草 建堆 添加辅料 翻堆 (3-4次,根据气温和料的腐熟度),外层冷却区,放线菌活跃区,最佳发酵区,厌氧发酵区,堆肥的堆制示意图,、后发酵程序 第一步 升温阶段 第二步 高温消毒阶段 62 6-8h 第三步 持温阶段 50 4-7d 第四步 降温阶段,发酵成功三标志： 培养料颜色由淡棕色转为深棕色
4、； 有大量白色放线菌布满整个料面； 培养料无氨味或其它异味，但有一股好闻的甜面包味。,、翻格 把发酵好的培养料按一定要求翻拌12次，再按菌床要求的规格进行铺放叫翻格。,翻格要决有四点： （1）、自上而下，均匀摊放，彻底抖动。 （2）、打开窗门，排除废气，吸收氧气。 （3）、调气、调温、调湿。氨气重喷甲醛；料面干喷石灰水；料湿加大通风；料温高，再翻格再通风。 （4）、铺床要求。松紧一致，厚薄一致，干湿均匀，轻轻拍平。,6.播种(一) 菇房消毒(尤其是旧菇房)(DDV1kg +硫磺2.5kg)/100m2 24h(二) 播种1. 料温在28左右2. 气温在30 以下3. 料厚15-20cm ，4.
5、 播种前大通风5. 检查堆肥含水量, 万一偏干，可补1%-2%的石灰水6. 检查菌种杂菌 螨 磷化铝 6g(2片)/m3,7. 播期 徐淮地区 8月下旬9月上旬播种江苏南部及上海地区 9月上旬播种 湖北地区 9月中、下旬播种 浙江温州以南和福建地区 一般在10月份播种8. 播种方法: 穴播、撒播、混播撒播是普遍采用的方法 , 其具体作法为: 先将占总用量一半的菌种均匀撒在料面, 然后用手将菌种翻入料中, 深约4-5cm，其余一半均匀覆盖料面，轻轻拍平即可。,9 覆土(casing),播种后15-18天，菌丝发到料底(吃料2/3以上)时, 就可进行覆土.,10. 出菇管理 （一）水分管理(二)
6、温度管理(三) 通风管理,采收与加工,（一）国外蘑菇的生产情况,1. 世界蘑菇生产的发展,2. 蘑菇出口总量,1.我国蘑菇产量,(二）国内蘑菇生产的发展,2.市场需求能力,3.我国蘑菇罐头的出口流向,4.我国与荷兰在美国蘑菇罐头市场上的竞争情况,三 国内外的生产情况,1. 世界蘑菇生产的发展,2. 蘑菇出口总量,1.我国蘑菇产量,2.市场需求能力（未来3-5年）,据统计，我国蘑菇产品中，中间端产品占总量的45%以上，而鲜品端和高科技端产品加工量的总和占55%左右，国内鲜食部分增速保持平稳，近年来保持10%左右的增长速度，而中间端产品部分增长较快，年均增速超过20%，,3.我国蘑菇罐头的出口流向
7、,4.我国与荷兰在美国蘑菇罐头市场上的竞争情况,欧美蘑菇市场的终端产品主要集中在两个方向，一个是鲜品，另一个是高科技生物制品，两者相加的消费总量占到市场总量的85%以上。而这两个方向的产品，分别代表着绿色营养和高科技。是符合产业特色和发展趋势的。蘑菇产品在进入终端市场后大量的鲜品消费应该是第一位的，其次是经科学保鲜处理的产品和高品质的罐头产品，再者是深加工产品。,1）总体发展趋势,建议,具体策略,1、固地制宜、发展新菌种,6推进蘑菇出口多元化,2、加快蘑菇产业化进程,3、强化竞争意识,5、健全食用菌 行业协会， 增强抵御市场 风险的能力,4、建立符合市场需要的 新技术研究和扩大体系,目前则应实事求是，从国情、地情出发，着力发展“小型、实用、优质、价廉 的机械，下功夫探索一条具有中国特色的食用菌生产机械化之路,针对策略1补充,主要以手工操作的人海战术为主，整个产业机械化、自动化程度偏低。,而发达国家的食用菌生产基本实现了工厂化、机械化、规模化。机械化程度达到80 %左右。采用全空调的栽培管理系统,中国蘑菇节推动蘑菇产业发展,针对策略6补充,谢谢！请给与建议！,
