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农 产 品 贮 藏 加 工授课教师：吕艳华复 习 提 问1 蜜饯类加工工艺流程有哪些？ 2 蜜饯类加工原料的处理方式有哪些？3 果品糖制的方法有哪些？原料选择去 核穿 串熬 糖大 火中 火小 火熬 糖蘸 糖拉 糖 翘冷 却果酱制作工艺流程去皮去核去果柄破碎熬煮浓缩冷 却装 罐选原料洗涤练 习一 填空1 选好的山楂洗净，用长的细竹棒，将果按穿成串。2 山楂糖葫芦加工时，冷却分钟即为成品。 3 果酱加工时，葡萄等酸味较强的果实，加糖量约果实的重量，甜苹果等果实，加糖量是果实重量的。二 判断1 山楂糖葫芦加工时，按12 的比例加水和糖。 2 果酱加工时，煮制终点温度为110120。 三 问答制作果酱工艺流程有哪些？1520大小56等于12作 业简述山楂糖葫芦加工技术。
