绪 论目 的 要 求1.了解本课程的性质、任务及学科的发展情况； 2.明确该课程与其他学科的关系第一节动物营养与饲料学的基本概念• 营养--是人类和动物从外界摄取食物或饲料以满足自身生理需要的过程• 饲料--能够被动物摄取、消化、吸收和利用的物质单一饲料 配合饲料（饲料原料） 动物(畜产品)人• 动物营养学---研究营养物质摄入和动物生命活动之间关系的一门科学• 饲料学---研究饲料的一门科学• 家畜饲养学----指导动物饲养的一门科学动物营养学动物营养学（广义） 饲料学 动物饲养学饲养技术动物营养学理论教学课件吃的科学 Ø 营养学 饲料学 饲养学 Ø为什么吃？ 吃什么？ 吃经济 Ø吃多少？ 如何吃？ Ø需求 供给 需求平衡• 营养物质（营养素、养分）维持人和动物生命和生产所必需的物质化学成分：化学元素或化合物种类：50种以上• 营养价值特定饲料中养分及其质和量的关系衡量标准：与动物需要相比• 凡能提供养分的物质叫食物或饲料。
营养：生物及其与环境相互联系的纽带营养生物自养生物异养生物植物和微生物动物Ø 营养学分支营养学植物营养学微生物营养学动物营养学植物生产人类动物生产农业农业农业 生产产： 营营养物质质的流向与转转移 现现代农业农业 ： 营营养物质质的快速和高效转转移与回流Ø 营养学的作用1农业生产的理论基础食物链土壤植物人动物Ø 营养学的作用2 生命科学和资源环境科学的组成部分 • 营营养过过程 = 生命活动过动过 程• 生命活动动的物质质基础础：养分• 营营养学：物质资质资 源利用科学营养学物质资源的利用效率环境的质量Ø动动物营营养学研究营营养物质摄质摄 入与动动物生产产相互关系的科学养分是动动物生命活动动的物质质基础础Ø为动为动 物生产产提供理论论根据和实实践指南Ø维维持动动物生产产的高效进进行Ø揭示动动物生命活动动本质质、动动物与人及环环境的互 作关系 Ø动动物营营养学任务务•确定必需营营养素及其理化特性•研究必需营营养素的代谢过谢过 程及其调节调节 机制•研究营营养摄摄入与动动物健康的关系•研究动动物营营养与人及环环境之间间的互作规规律•制定动动物对对各种营营养物质质的需要量•研究动动物营营养学的研究方法 Ø动动物营营养学目标标Ø揭示养分利用的定性定量规规律Ø饲饲料资资源的高效利用Ø动动物产产品的高效生产产Ø人类类健康及生态环态环 境的长长期维护维护Ø维维持食物链链的高效运转转使动动物生产产在土壤-植物-动动物-人食物链链中 与其他要素协调发协调发 展。
动物营养学 饲料学研究对象 动物 饲料内容 营养需要 营养价值 饲料配方设计配合饲料生产 量多质好 动物饲养 低成本 第二节 动物营养与动物生产一.动物生产的特点四.动物营养在饲料工业中的作用三.动物营养在动物生产中的作用二.动物营养在食物链中的作用将人类类不能直接利用的物质转质转 化为为人类类生存和提高生活质质量所必需的食物、衣物、药药物、娱乐娱乐 、劳劳力等产产品其中，生产产食物是动动物生产产的主要目的一、动物生产的特点1、动物生产的目的2、动物生产的作用食物链链的重要成员员，生态态平衡的维护维护 者动 物 能量转化效率（%） 蛋白质转化效率（%） 产蛋鸡 18 26肉 鸡 11 23 火 鸡 9 22奶 牛 17 25肉 牛 3 6 肉 猪 14 14羔 羊 2 5 3、动物生产的特点(1)低效率表1 各种动物将饲料能量、蛋白质转化为人类食物的效率引自Gillespie，1987养分通过动物后的分流比例 食入 100%进入产品 15 -20%进入环境 80-85%Cows动物生产低效高污染使用生长促进剂， 动物性饲料竞争资源食品安全危机 固体粪、灰尘、 损失饲料气体 CH4,CO2,NH3 NO,NO2,SO2液体 尿、废水噪音水污染温室效应直接危害 人畜臭味动物生产特点： (2)高污染(3)食品安全隐隐患•肉 骨 粉疯疯牛病•动动物油脂二噁英•抗 生 素残留与耐药药性•高 铜铜残留、环环境污污染•砷 制 剂剂中毒•违违禁药药品中毒、危害健康•霉变饲变饲 料霉菌毒素中毒(4)与人竞争资源l自然界的食物资源l再生性资源： 蛋白质、碳水化合物和脂 肪三大有机物属再生性资源l非再生性资源：无机养分l植物捕获的太阳能，5%转化为人类可直接 利用的食物。
人畜争食主要体现在这部分 No.of people fed by animal products is only 20% of those fed by grains consumed by animals(4)有效利用资源动动物将人类类不能直接利用的养分资资源（如牧草、各类类副产产物等）转转化为为人类类食品，从而提高食物生产产体系中的养分利用率 • 物质转质转 化效率低• 与人类竞类竞 争资资源• 环环境的污污染者，也是保护护者• 为为人类类提供优质优质 蛋白质质• 维维持食物链链的正常运转转和维护维护 生态态平衡的 重要成员员Ø 动物生产的特点－－小结二、动动物营营养在食物链链中的作用1、提高动动物对对自然资资源的利用效率2、调调控养分的摄摄入和排泄量，影响环环境质质量 3、保障动动物产产品对对人类类的食用安全三、动物营养在动物生产中的作用1、保障动物健康2、提高生产水平与50年前比较，现代动物的生产水平提高了80-200%其中，营养的贡献率占50-70%3、改善产产品质质量4、降低生产产成本 动动物生产产的总总成本中，饲饲料成本占50-80% 5、保护护生态环态环 境 四、动物营养在饲料工业中的作用决定下列事项的核心要素：Ø 饲料企业产品定位Ø 产品产量与质量Ø 企业生产效率第三节 动物营养学发展历程六.动物营养：未来发展五.动物营养：主要问题 四.动物营养学促进饲料工业和动 物生产水平与效益的提高三.动物营养学的现状二.现代动物营养学形成原因一.历史——三阶段一、历史——三阶段• 阶阶段一：从18世纪纪中叶到19世纪纪中叶 此期的最大成就是法国化学家Antoine Lavoisier （1743-1794）正确解释了燃烧的本质，并通过豚鼠的呼吸试验，指出“生命是一个化学过程”。
奠定了营养学的理论基础• 阶阶段二：从19世纪纪中叶到20世纪纪30-40年代Ø 认识到蛋白质、脂肪和碳水化合物是动物的必需养分研究集中在这三大养分及能量利用率上，并开始积累有关矿物元素的资料1875年，美国成立全球第一家饲料厂，标志着动物营养学已进入到实际应用阶段 从30年代开始，维维生素、氨基酸、必需脂肪酸、无 机元素、能量代谢谢、蛋白质质代谢谢、动动物营营养需要 及养分互作关系的研究取得巨大进进展在30-40年代，分离并阐阐明了维维生素的化学结结构以 后，微量养分的营营养就初步形成了•阶段三：从20世纪30年代至今——现代动物营养学的形成与发展阶段50年代，对对微量元素、维维生素、氨基酸这这些微量养分的营营养功能和需要量进进行了大量研究，同时发现时发现 了低剂剂量抗生素具有促进动进动 物生产产和改善饲饲料利用率的功效40年代开始了对氨基酸的营养研究60年代维维生素、氨基酸、抗生素的人工合成养殖业业向规规模化集约约化饲饲料工业业迅速发发展配合饲饲料－提高生产产水平和饲饲粮利用率，标标志着现现代动动物营营养学已经经形成二、现代动物营养学形成原因• 长长期以来农农牧民养殖经验经验 的总结总结 • 近一个世纪纪以来动动物科学及相关学科的发发 展 • 实验动实验动 物的贡贡献•大鼠：维维生素、氨基酸、矿矿物元素和毒物 •狗： 胰岛岛素、碳水化合物代谢谢、烟酸•豚鼠：坏血病 •仓仓鼠、猪、猴、禽、鹌鹑鹌鹑 及其他动动物 • 分析技术术的进进步和化学、数学、生物化学、 生理学及其他相关学科的发发展。
三、动物营养学的现状• 了解了养分的主要代谢过程、基本功能、缺乏症和某些养分的中毒症• 确定了50种必需养分• 制定了各类动类动 物对对主要养分的营营养需要量• 掌握了主要养分的利用效率•使动动物生产产能够够在较较准确的营营养调调控下进进行• 建立了一整套动动物营营养学的研究方法 • 了解了影响营营养代谢谢和需要量的多种因素• 认识认识 了饲饲料添加剂剂在动动物营营养中的重要作 用• 向第四阶阶段过过渡 宏观微观群体个体组织细胞、分子局部整体静态动态分支学科和交叉学科正在形成，如环境营养学、免疫 营养学、微生态营养学、分子营养学等四、动物营养学促进饲料工业和动物生产水平与 效益的提高• 配合饲料的普及面达28%，部分国家的饲料工业已跃居十大工业行业之一• 养殖业的发展：与50年前比较，动物生产水平和饲粮利用率提高了80-200% 五、动物营养：主要问题 • 交叉领领域薄弱营营养与遗传遗传 、营营养与健康、营营养与环环境、动动物福利、营营养与产产品品质质• 采食量及其调调控机制与措施• 养分的生物利用率的快速准确评评定• 饲饲料安全问题问题• 养分代谢过程及分子机制六、动物营养：未来发展环环境营营养学生态营态营 养学微生态营态营 养学免疫营营养学分子营营养学 系统营统营 养学………………• 向分支学科和交叉学科渗透和发展主要参考书• 《动动物营营养学》， 第二版， 杨凤杨凤 主编编，农业农业出版社，2001 • 《饲饲料与饲饲养学》，韩韩友文主编编，农业农业 出版社 ，1997 • 《中国饲饲料大全》，李德发发主编编，农业农业 出版社 ，2001 • 《中国饲饲料学》， 张张子仪仪主编编，农业农业 出版社 ，2000水 能量氮 * 精氨酸 甘+丝氨酸 组氨酸 异亮氨酸 亮氨酸 赖氨酸 蛋+胱氨酸 苯丙+酪氨酸苏氨酸 色氨酸 缬氨酸 必需脂肪酸维生素A 维生素D维生素E 维生素K硫胺素 核黄素 烟酸 维生素B6泛酸 生物素 叶酸 维生素B12胆碱 肌醇钙 磷 钠 氯 钾 镁 硫 * 铁 铜 钴 *碘 锰 硒 氟镍 硅 钒 锡 砷 钼 铬动物可能需要的营养物质 。