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1、六年级数学上册课件-比的基本性质和化简比江苏省连云港市田家炳中学高一生物现代生物进化理论的主要内容课件八一建军节主题教育活动PPT模板军队国防改革强军梦学习第一节 油脂生命中的基础有机化学物质油 （ 植物油脂 液态 ）脂肪（动物油脂 固态）六年级数学上册课件-比的基本性质和化简比江苏省连云港市田家炳中学高一生物现代生物进化理论的主要内容课件八一建军节主题教育活动PPT模板军队国防改革强军梦学习油脂的存在主要来源于动物油、菜籽油、花生油、豆油、 棉籽油等天然植物。六年级数学上册课件-比的基本性质和化简比江苏省连云港市田家炳中学高一生物现代生物进化理论的主要内容课件八一建军节主题教育活动PPT模板
2、军队国防改革强军梦学习 一、油脂的结构R1CO O CH2 R2 CO OCHR3CO O CH2(R1 R2 R3 可以相同也可以不 同，可以是饱和的、也可以是 不饱和的)1油脂的定义：油脂是由多种高级脂肪酸与甘油生成的酯。单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版副标题样式*4油 （常温下呈液态态，如植物油脂）油脂 脂肪 （常温下呈故态态，如动动物油脂）2）.按油脂分子中烃烃基（R表示）是否相同分2、 油脂的分类类 1）.按常温下的状态态分R可以是饱饱和的烃烃基也可以是不饱饱和的烃烃基【说明】单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版副标题样式*5二、油脂的性质 1、物理性质 不溶于水，易溶于
3、汽油，乙醚，苯等有机溶剂。 饱饱和高级级脂肪酸形成的甘油脂熔点较较高， 呈固态态； 不饱饱和高级级脂肪酸形成的甘油脂熔点较较低 ，呈液态态。六年级数学上册课件-比的基本性质和化简比江苏省连云港市田家炳中学高一生物现代生物进化理论的主要内容课件八一建军节主题教育活动PPT模板军队国防改革强军梦学习 2.水解反应C17H35COOCH2C17H35COOCH + 3H2O C17H35COOCH23C17H35COOH +CH2OHCH2OHCHOH(1)、酸性条件下水解反应: 硬脂酸甘油酯（脂肪）硬脂酸甘油六年级数学上册课件-比的基本性质和化简比江苏省连云港市田家炳中学高一生物现代生物进化理论的
4、主要内容课件八一建军节主题教育活动PPT模板军队国防改革强军梦学习 (2)、碱性条件下水解反应：C17H35COOCH + 3NaOHC17H35COOCH2C17H35COOCH23C17H35COONa +CH2OHCH2OHCHOH硬脂酸钠（肥皂的有效成分） 皂化反应：油脂在碱性条件下的水解反应（皂化反应）六年级数学上册课件-比的基本性质和化简比江苏省连云港市田家炳中学高一生物现代生物进化理论的主要内容课件八一建军节主题教育活动PPT模板军队国防改革强军梦学习3肥皂的去污原理: （1）亲水基肥皂结构中 COONa或COO是极性基团，极 易溶于水，具有亲水性； （2）憎水基肥皂结构中的烃基 R，不溶于，但极易溶于有机溶剂， 具有亲油性质； （3）肥皂的去污过程六年级数学上册课件-比的基本性质和化简比江苏省连云港市田家炳中学高一生物现代生物进化理论的主要内容课件八一建军节主题教育活动PPT模板军队国防改革强军梦学习 （油脂的硬化）（3）油脂的氢氢化
