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1、水产养殖实习日记水产养殖实习日记3 月 13 日 晴转阴我现在实习的这个水产养殖场，名字不大好听，只知道是在远郊，靠近长江的样子。一 路坐车到那里，头昏得要死，简直快吐白沫了。庞师傅还跟我开玩笑，说我这是在找养螃 蟹的感觉。庞师傅其实没比我大多少，东北人，不过说话口音不重。他毕业之后做过不少工作，居 然还当过公务员，真奇怪。我问他，我是水产大学毕业的，你是海事学院毕业的，现在怎 么来养河螃蟹？他说在机关里呆了好几年，对横着走的动物已经不陌生了。整个答非所问。庞师傅说机关里没啥要紧事，经常一整天一整天地复印东西，有一次弯腰去碎纸，那条 1000 多块钱的领带耷拉下来，被粉碎机把下头绞烂了，很心疼
2、。我说，你以后把腰带系在 脖子上，那东西不怕绞。他说，那也不行，要爱护公物。这个养殖场很先进，雇员有四五十人。有五个蟹池，都很大，看上去很少有人工铺设的 痕迹，水是淡青色的。庞师傅是养殖场的科研主力，观察螃蟹习性，还搞基因研究，我对 这个很感兴趣。听经理介绍场史，很无聊，盼啊盼，总算盼到吃中饭的时候，总算吃到了螃蟹。当然， 庞师傅说，明天就没有了，还说这几年之所以不大愿意招人来实习，就是因为养得起螃蟹， 养不起实习生。前年有一个学生，每天顺一两只螃蟹回家。后来有一次在回市区的车上， 他随身藏的螃蟹把一只裤子口袋剪破了，要不然，很可能就被他逃过去了。听说这个学生 后来被学校记了过。他以前还在一个
3、贝类饲养场实习过两年。太恐怖了。- 3 月 14 日 阴今天有点无聊。我接受了差不多大半天的培训。那些知识我都懂，什么节肢动物门，甲 壳纲，沼泽穴居。生物学其实有点无聊的，非要螃蟹说是短尾类，好像要不然就不符合进 化的规律似的。其实你摸摸那东西，连尾椎骨都没有。给我讲课的那个专家姓计，叫计良，像个老中医那么严肃。庞师傅说，计良是解放后培 养出来的第一代水产养殖专家。他的代表作是一种对虾，头短体长，头部和身体的比例可 以达到 1：6 左右，跟一般的鱼比例差不多了，所以这种对虾吃起来肉特别多。后来国际上 命名为“计氏对虾” 。但一直有一些人不服气，建议说对虾头部的长度，应该从触须拉直以 后的须尖开
4、始计算。这种人真的很无聊，跟触须有什么关系，难道要计师傅以后送检对虾的时候，都把触须 修剪成小胡子不成？我发现一个细节：计师傅拿东西的时候总是拿着东西的顶部。一个饭碗，用手指笼着拎 起来，一瓶酱油，捏着盖子提起来。庞师傅告诉我，原来饲养场里很多人都有职业病：一 只手能抓得下的东西，都习惯性地抓着盖子拿。万一盖子没旋紧，或者手指一滑，就打碎 了。饲养场平均每月要打碎 10 个瓶子，老干妈辣酱、糖水菠萝、酱油、醋什么的，隔三岔 五倒了一地，金属的瓶盖拿去卖废品。真好笑，酱油瓶又不长钳子。- 3 月 15 日 阴转小雨养殖场给我做了一套制服，青黑色的，要是再缝上几只袖子就跟螃蟹差不多了。我说这 衣服
5、太难看了，难道养螃蟹就要穿螃蟹一样的衣服吗？要是养水母岂不是要穿降落伞了？ 庞师傅说我很不懂事，螃蟹是趋光的，哪里有光源就要往哪儿凑，穿上青黑色的衣服，是 为了让它们能够安心生活。真倒霉，穿上制服，我都觉得自己身上有腥味了。制服的质量还不好，庞师傅长期在实 验室作研究，胸部以下很多地方居然会磨白，跟团脐一样。听说还缩水。但在养殖场工作， 每天都要大量地接触水。今天做的第一件事就是去池子里取水样，检测一下水里的微生物 情况。我拿一个小塑料袋取了一包，记得以前在另一个地方实习叫外卖，小伙计送来的面 汤也是这样一小包绿色的水，里面漂着海带丝。虽然是人工饲养，但是蟹池是在地里挖的，布置得很像天然池塘。
6、岸边有树，水很浅， 水面上会掉落不少树叶子。远远地朝蟹池走过去，隐约望见池子中间竖着两个扫把一样的 东西：喷灌？不可能，又不是菜地。也不会是告示牌，附近的农民真要有心偷螃蟹，告示 牌竖在池塘中间也没用的。 走近了才看清，原来是两个稻草人。是用扫大街用的扫把改装的，戳在泥里面，横里捆上 一根棍子做稻草人的胳膊用。 有些事不看不知道。稻草人竟然安放在螃蟹池里。庞师傅说，东海近岸边有一种鸥，白羽 红腿，专爱吃蟹吃虾。特别每年秋天螃蟹肥了，这鸟常来偷吃，从半空中猛然降落，看准 浮游在浅水中的螃蟹，爪子里面的肌腱伸展开，一抓就走，特别灵巧。这么硬的东西，鸟 怎么吃法呢？鸟很聪明，它瞄准硬地或岩石，把螃蟹
7、从空中狠狠地摔下来，厉害的能摔一 个膏黄崩裂，一般至少可以摔成休克，动弹不得，任由鸟来啄食。鱼类、贝类也得提防， 所以这边的水产养殖场都需要稻草人。附近一个镇的环卫所开了一门副业，专门制作稻草 人。一个稻草人售价四五十元。有趣的是，稻草人还分男女，男的是扫把改装的，女的则 用废弃的拖把制作，倒置的拖把插在池子里，布条披散下来，跟留着长发一样。池子里立 一对男女稻草人，可以大大增加欺骗性，保护螃蟹的安全。不过护理稻草人也是个麻烦事情。因为螃蟹的活动会掘动水底的泥沙，不管插得有多深， 时间一长，稻草人还是会站不稳。事物果然是普遍联系的：养殖场里使用的男稻草人由于 重心高，倒下过好几次，竟至导致雌螃
8、蟹因受惊吓而流产，对该年的螃蟹产量有不小影响。 女稻草人由于是木质的，还容易烂。听说那家环卫所正在研制带底座、可防水的稻草人。 忍不住感慨一下：连稻草人生产都可能通过产品随需求变化的改进而逐渐成熟。庞师傅是偏重搞科研的，上午听他讲了不少微生物知识。计教授偏实践派，带我去实地 讲解都是螃蟹养殖在操作方面的技能。我已经学会用网兜了。 3 月 17 日 多云郊外本来气温就低，这两天又闹春寒，从车上一下来就打了好几个喷嚏。养殖场的门卫， 五十多岁一个胖老头，已经认识我了，说有一个国外来的邮包，让我带给养殖场的高层。 他一个劲儿地说我面善：“我看人很准的，有些来实习的小孩，我一看就知道是来偷螃蟹的。 “
9、我哪儿认识什么高层，就跟场长（他们也叫老板的）见过一面，一个戴眼镜和和气气的 家伙。我的直接领导，也就是到时候给我写实习鉴定的，就是庞师傅一个人。我就把邮件 交给他，上面竟然是我看不懂的俄文。但是庞师傅一看就说，哦，是那个俄罗斯人。原来养殖场跟国外还有科研交流。俄罗斯的一家水产研究所经常派一个专家，叫伊凡谢苗诺夫斯基的过来考察。这个谢苗专门研究螃蟹的生殖系统，他只要抓起一只雌蟹 来看一眼，就知道它今年多大，婚恋状况如何，还有多久能分娩。好几个养殖场聘他为兼 职顾问。他的一个重要贡献就是专门培育卵蟹，这种螃蟹打开肚脐有一兜籽可吃，还能做 成很香的蟹籽酱。不过一想到要杀蟹取卵，还是感到有点过分。谢
10、苗每年要访华三四次，推销他的饲料。这包东西大概就是他新调配的饲料样品。只有 俄罗斯当地原产的几种螃蟹可以培育成卵蟹，目前还无法引种到中国。但是可以从饲料着 手，在水里培养一些特定的微生物，慢慢影响螃蟹的生殖系统。我被安排做的最基本的工作，就是每天去蟹池里取几只螃蟹来进行例行体检。体检的项 目有好几个：嘴部、眼睛、身材各部位的比例（与匀称性有关） 、体重、左右两边蟹脚发育 的均衡性、走路时的平衡性，等等。今天捞上来的第一只蟹好像很不情愿离开水塘，我把 它放在桌上，它居然一个翻身，仰面朝天地抖动十个脚，就跟抽疯一样。我把它翻过来， 它又一骨碌翻了回去，继续在那儿抖个不停。我忍不住冲它嚷嚷：“再折腾
11、，再折腾我炖了 你。“它不理我。原来有的螃蟹也认生，哪怕还没成熟的螃蟹对人的脚步声也很敏感，如果感觉不是养殖 场的熟人就会局促不安，一被捉起来更加神经紧张，做出一副痉挛的样子。这个并不稀奇， 其实是生物的共同本能，我就见过有的小孩任性起来四仰八叉躺在地上吐白沫的。真的看 见一只螃蟹这样闹腾，却反而不习惯。庞师傅教我一招，拿一把镊子戳大螯的根部，果然 螃蟹也怕痒痒，一下子就翻过身来，两个小眼睛胆怯地看着我。 看来我得跟螃蟹处处熟，开展工作才能更方便。大概我走到池塘边的时候，螃蟹们就在交 头接耳地通知说鬼子扫荡来了，大家都躲躲好。所以我捞了半天才捞到一只，还是一个不 谙世事的愣小子。- 3 月 1
12、8 日 多云今天到螃蟹池边干活，却发现池子里开战了。好几只螃蟹跑到了岸边，当然池子是往下挖的，岸沿砌得很陡，螃蟹爬不出来，但是靠 岸有一些地方水很浅，不知道是有意还是无意，螃蟹把这块地方当成角斗场了。我看见池 子里有块地方水花四溅，两只螃蟹的夹子扬在水面外头，能看得清清楚楚。这只螃蟹死命 地夹住了那只的胳膊，那只则用尽全身的宽度使劲往这只身上撞。旁边竟然还有看客。角 斗场地方不大，眼看着两个家伙快要滑进水里去，忽地又被推上来了，有另一只螃蟹在那 只往下掉的螃蟹屁股后头使劲顶了两下，保证角斗继续进行。我上中学时，班里若有两人对峙，旁人会主动递家伙，金属东西是首选，比如有人会递 上一把钢尺，一根钢
13、勺，之类的，总之基本没有劝架的。上海人欲动粗之前经常说的一句 威胁语是“哪能啊？”说连音了听起来就好像是“奶奶啊？”不知不觉对方就长了两辈。 今天看到螃蟹打架，又想起当年的景况来，膂力较小的一方手上拚不过，就用脑袋狠狠地 撞上去，一边撞一边嘴里还嚷“我拿妈逼” 、 “我拿妈逼” 。 “逼”这个字，其实上海人老早 就会用。 这对冤家实力相当，顶来顶去谁也占不到便宜，真好一场酣战，要是螃蟹长有声带，周围 应该是喊杀声震天了。我试着投下一些螺狮，螺狮掉在螃蟹壳上砰啪作响，两个家伙杀得 性起，居然浑然不顾。今天上午就这么一桩新鲜事。可惜没看到大战的结果，我去上了一趟厕所（就是一般农 场里的那种简易厕所
14、。养殖场里有句俏皮话：“茅坑里的螃蟹臭趴下了” ） ，回来一看， 池子里居然风平浪静，好像什么都没发生过似的。也不知道最后的胜负。有几只螃蟹慢吞吞跑到浅水来晒太阳，真想跟它们打听打听。 中午吃饭的时候，我把螃蟹打架的事儿跟庞师傅说了，我说没看见结局，不知道螃蟹有没 有缺胳膊少腿。庞师傅告诉我说，照他的经验，成年螃蟹打架通常没有导致残疾的危险。 因为螃蟹腿的关节伸展的角度有限，大部分脚不会纠缠到一起，同时大螯的力量尚不足以 扭曲对方的关节，而螃蟹壳的形状和宽度通常能保证两蟹正面冲撞的时候不容易损伤到夹 子和脚。所以有意思的是，螃蟹打架，最容易受损的地方不是腿，而是伸在前边、没有硬 壳保护的眼睛。
15、许多螃蟹在平时的打斗中相撞，导致角膜剥落。不过角膜问题不大，只要 眼睛还长着，怎么也不会影响螃蟹吃食。-3 月 21 日 晴我是个不大灵敏的人，做小孩子的时候，很多喜欢的游戏都玩不好。套圈只套中过生日 蜡烛；赌香烟牌，巴掌都拍青了还是老输；弹硬币，第一轮准淘汰；就连别人扔橘子香蕉 过来我都接不住，哪位要敢扔柿子给我，赶紧拿墩布去吧。我第一次到螃蟹池边干活时，想玩打水漂，虽说技术也很一般，不过好在除了满池的螃 蟹外，没有别人看见。但是池子是往下砌的，水又不深，试了两下没有效果，也就作罢了。 这边郊区的水塘不少，偏偏养殖场里没有天然的水塘。不过我很快发现用螺狮打螃蟹更有 意思。螺狮是螃蟹的主要饲料，每天我手头都有一小桶螺狮可以调遣。倒下去之后，池子 里果然有了动静，螃蟹三三两两爬了出来，把螺狮拿到光亮的地方吃，有的还夹起来对着 亮光照一照，大概是担心吃到臭的。生物进化的规律就是进步的欺负落后的，螃蟹比螺狮 强就强在不但有硬壳，还多好些腿。但是我比螃蟹的进化程度更高。从昨天起，我不再一桶一桶地倒饲料了，而是捞起一个 螺狮，瞄准一只趴在石块上晒太阳的螃蟹打下去，没打中，螺狮颠了两下掉下水去了。那 个懒家伙理都不理。我又扔下一
