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1、第四章 人体健康与保健食品一.健康 1.健康的定义世界卫生组织（WHO）曾经给人类 健康下的定义是：“不仅仅是没有疾病和 虚弱，而且是身体、心理和社会适应能力 均处于完满的状态”。2.健康的十条标准（1）精力充沛，能从容不迫地应付日常生活的压力而不 感到过份紧张，你可以从事你渴望做的一切工作。（2）处事乐观，态度积极，乐于承担责任，严于律已宽 以待人。（3）应变能力强，能够较好地适应环境的各种变化。（4）对于一般性感冒和传染有抵抗能力。（5）体重标准，身体匀称，站立时身体各部位协调。（6）眼睛明亮，反应敏捷无炎症。（7）头发有光泽，无头屑或较少。（8）牙齿清洁，无龋齿、无疼痛，牙龈颜色正常，无
2、出 血现象。（9）肌肉、皮肤有弹性，走路感觉轻松。（10）善于休息，睡眠好。3.如何才能获得健康？w （1）适量和平衡的膳食。提供人体所需的能量，生长 新的组织，修补损伤组织并维持人体良好的工作状态； w 人们为了获得健康的身体，必须有适当的措施，主动、 积极地去实行，并持之以恒，这些措施主要是： w （2）足够的体育运动量。促进肌肉生长、血液循环，增 进食欲，另外，有助于人体对食物中营养素的吸收与利 用； w （3）乐观的精神、平和的心态，这是心理健康的标志， 心理健康可延缓衰老增强免疫力； w （4）足够的睡眠。睡眠能使人体自我恢复，修复损伤组 织，并保证合理的生长；w （5）呼吸大量的新
3、鲜空气； w （6）保护牙齿。牙齿有切断、撕裂和磨碎食物的功能 ，为消化食物做好准备。另外，来自病牙的细菌，会将 疾病带至全身； w （7）定期做体格检查，包括牙齿检查； w （8）注意保持个人卫生、环境卫生，穿着要舒适； w （9）保持正确的走路、站立和坐的姿势； w （10）热爱自己的工作，并从工作中得到乐趣与满足， 拥有愉快的家庭生活； w （11）控制用药和含酒精饮料，戒除吸烟等不良嗜好。自我保健占60，遗传因素占15，杜会因素占10 ，医疗条件占8，气候因素占7。二.亚亚健康 1.亚亚健康的定义义人体除了健康状态态和疾病状态态外，还还 存在介于两者之间间的第三状态态，即潜病状 态态，
4、也称为为第三状态态、亚亚健康状态态。亚亚 健康状态态是身体处处于健康和疾病之间间的 一种临临界状态态，一般是指机体无明显显的 疾病，却出现现活力降低，各种适应应能力不 同程度减退的一种生理状态态。 2.亚健康的表现（1）精神神经系统：常见头晕、头痛、精力不集中、记忆 力下降、疲乏无力、易紧张激动、失眠、多梦、恐惧等。 有部分人尚表现为意志消沉、缺乏动力、情绪低落等。 （2）心血管系统：可有心慌、胸闷、气短，活动后易出汗 ，时常有心率不齐和血压不稳等。 （3）消化系统：可有食欲不振、消化能力下降、腹胀、两 肋疼痛，有时排便次数增加或出现腹泻。 （4）骨关节系统：经常感到四肢乏力、腰酸背痛、骨节作
5、 响。 （5）泌尿生殖系统：可出现尿频、夜尿增多、性欲减退、 阳痿、性冷淡，在女性还可出现月经量过多或偏少，周期 紊乱等。 三.保健食品w 根据保健食品管理办法的规定，保健 食品的定义是“保健食品系指表明具有特 定保健功能的食品。即适宜于特定人群食 用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为 目的食品”。1.保健食品具有以下几个方面的特征：w (1)保健食品首先必须是食品，必须具备食品的基 本特征。食品应当无毒、无害，符合应当有的营 养要求，具有相应的色、香、味等感官性状。作 为保健食品应当含有一种或数种营养素并达到一 定含量水平，但不能要求健食品等同于普通食品 ，为人体提供各种营养素，而且更不能将
6、保健食 品视为正常膳食，作为各种营养素来源的主要途 径。 w (2)保健食品除具有食品的一般特征外，还必须 具有特定的保健功能使之与普通食品相区别。w (3)保健食品是针对特定的人群而设计的。食用的范 围不同于一般食品，如延缓衰老的保健食品只能适 宜于高血脂的人群。我们不排除某些保健功能可能 适宜的人群面较广，但没有适宜于任何人群的保健 食品。 w (4)保健食品是以调节机体功能为主要目的，而不是 以治疗为目的，这点与药品不同。应该强调的是保 健食品即便在某些疾病状态下也可以使用，但它不 能代替药物的治疗作用。w (5)保健食品的成分构成主要是功效成分和营养 素或主要由营养素构成。至于营养素的
7、种类和 含量目前没有统一规定。可否要求至少含一种 营养素，且产品中营养素的摄入量应相当于相 应营养素每日推荐供给量的10%以上 w (6)保健食品的产品属性既可以是传统的食品属 性，如酒、饮料等，也可以是胶囊、片剂等新 的食品属性。 2.保健食品只批准22种保健功能 w 对保健食品，卫生部目前只批准了22种保健功 能，这些功能是：免疫调节、调节血脂、调节 血糖、延缓衰老、改善记忆、改善视力、促进 排铅、清咽润喉、调节血压、改善睡眠、促进 泌乳、抗突变、抗疲劳、耐缺氧、抗辐射、减 肥、促进生长发育、改善骨质疏松、改善营养 性贫血、对化学性肝损伤有辅助保护作用，美 容、改善肠胃功能。3.保健食品主
8、要功能因子和功效成分 w 1. 多肽、二肽、氨基酸、牛磺酸。 w 2. 多糖、低聚糖、南瓜戊糖、粘多糖、虫草多 糖、灵芝多糖、枸杞多糖、香茹多糖、菌多糖 等。 w 3. 不饱和脂肪酸:DAH、EPA、DPA、亚麻酸、 亚油酸等。 w 4. 大豆磷脂、卵磷脂、脑磷脂。 w 5. 膳食纤维、钙、维生素、微量元素及矿物质w 6. 甲壳素、几丁聚糖。 w 7. 黄酮、黄酮、芦丁。 w 8. 总皂甙、西洋参皂甙、人参皂甙、绞股兰皂 甙、黄芪甲甙等。 w 9. 萜内酯、银杏内酯等。 w 10. 丹参甲素、茶多酚、腺苷、大黄酚、褪黑素 、谷甾醇、藻蓝蛋白、角鲨烯、肉碱、大蒜素 、蚁酸、洛代它丁、甘草酸、 胆酸、肌酸、 硫 酸软骨素、 花青素、虫草酸、葵烯酸、吩嗪酮 。 w 11. 红曲、益生菌等
