《九年级,化学,人教版121人类重要的营养物质课件2》由会员分享，可在线阅读，更多相关《九年级,化学,人教版121人类重要的营养物质课件2（21页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、 课程目标知识与技能 : 过程与方法: 情感价值观 : 1、了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维 生素、无机盐和水等六类物质。 2、了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体 健康的关系。 联系生物知识，同学们展开阅读、讨论，弄 清人类重要营养成分的作用。 1、认识一味追求“高蛋白”“低脂肪”“低糖”属于生活 误区；知道只要在饮食上合理搭配，重视食物的质 和量，就基本上不会缺少维生素，就会使我们的健 康和长寿得到保证。 2、增强自我保健的意识和能力，减少盲目性，进一 步提高生活质量。 3、通过对CO的毒性和吸烟危害健康的认识，以培 养和形成良好的行为习惯。 课题 1 人类重要的营养物质六大营养物质蛋
2、白质糖 类油 脂维生素无机盐 水作用构成种类类食物 来源另外还有： 大豆、花生、小麦等蛋白质(1)构成细胞的基本物质； (2)机体生长及修补受损组织的原料； (3)提供人体能量。由多种氨基酸构成的复杂化合物。相对 分子质量很大 很多种：如血红蛋白、酶等氨 基 酸蛋白质人体摄入蛋白质氨基酸CO2+H2O 与水作用氧化合成每克蛋白质完全氧化放出热量为18kJ血红蛋白由蛋白质和血红素构成，起载体作用。 1、血红蛋白+O2 氧合血红蛋白2、易与CO结合难分离，不能再与氧气结合， 使人缺氧窒息死亡 。香烟烟气中的有毒物质v香烟烟气中含有几百种有毒物质，其中就有一 氧化碳。课堂练习一女运动员可以在60s内
3、跑完400m，她的最大 氧气吸入量为4L/min，而肌肉在工作达到极限时 ，每公斤体重每分钟需要氧气约0.2L，如果该女 运动员体重为50Kg，她将缺少多少氧气？解：该女运动员每分钟共需要氧气：50Kg0.2L/Kg = 10L该女运动员将缺少氧气：10L-4L= 6L酶是一种重要的蛋白质，是生物催化剂，一种 酶只能催化一种反应。(需在体温和接近中性 的条件下进行) 淀粉唾液淀粉酶 麦芽糖麦芽糖酶胰淀粉酶葡萄糖甲醛 CH2O破坏蛋白质的结构，使其变质。甲醛水溶液用于制作动物标本。 讨论？有人用甲醛水溶液浸泡水产品并出售，这 样做有什么危害？作用组组成种类类食物 来源另外还有： 香蕉、红薯等糖
4、类提供人类所需总能量的60%70%由C、H、O三种元素组成 淀粉 (C6H10O5)n、葡萄糖 C6H12O6、 蔗糖 C12H22O11 等葡萄糖 C6H12O62、 C6H12O6 + 6O2 酶6CO2 + 6H2O 每克葡萄糖约放出17.2kJ的能量，在人类食物 所供给的总能量中，有60%70%来自糖类。1、葡萄糖酶淀粉(储藏在肝脏和肌肉中)血液血糖作用组组成种类类食物 来源另外还有： 黄豆、核桃等油 脂1、重要的供能物质，提供人体所需能量 的20%25%； 2、人体贮存的脂肪作为备用能源。植物油呈液态，称为油； 动物油脂呈现固态，称为脂肪。花生油、豆油、菜籽油、牛油、奶油 等油脂的其
5、它作用：进食含有脂肪的菜肴，由于胃对脂肪消化慢，脂 肪在胃内停留时间长，能产生一种饱腹感。保护和固定体内器官，并起润滑作用。 溶解营养素。因脂溶性维生素A、D、E、K只有 溶解于脂肪后才能被人体所吸收。 讨论：在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可 以说是每况愈下，甚至“谈脂色变”，别说摄入了， 就连身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，这种看法 科学吗？请说说你的观点。脂肪是人体必需的一种营养物质，能为身 体提供热量。在正常情况下，每日需摄入50 g 60 g油脂，它能提供人体日需能量的20 25，是重要的供能物质。同时它能促进脂溶 性维生素的吸收，起到保护人体内脏器官的作 用。因此应每天
6、吃点含脂肪的物质。 分析课堂练习在正常情况下，人体每日需摄入约55 g60 g油 脂，它能提供人体日需能量的2025，据 此，请你粗略估算一下，通常情况下人体每天需 要多少能量。 (油脂氧化放热39.3kJ/g) 解：按每日摄入55g油脂计算，通常情况下，人体 每天需要能量为： 55g 39.3kJ/g 22.5% 9.6103 kJ 小故事：几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常 遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤 淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病 因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不 治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？一位随船医生通过细心观察发现，水手在航
7、海 中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水 手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了-坏血病很 快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本 领呢？经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果 和蔬菜中提取出维生素C(又叫抗坏血酸)，并证实坏 血病就是维生素C缺乏症。作用种类类缺乏症食物 来源另外还有： 动物肝脏、肌肉 鱼类、蛋类等维生素调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。缺维生素A夜盲症 缺维生素C坏血病维生素有20多种黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C 和B的含量比西瓜高出15倍。已知高温时维生 素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定。根 据上述内容，你认为应如何合理的食用黄瓜？讨论：因在酸性条件下，维生素C较稳定，因 此食用黄瓜时可向其中加入少量的醋；高温 时黄瓜中维生素损失较大，所以黄瓜不宜炒 吃，以凉拌为佳。分析
