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1、实用礼仪教程主讲：贾小丽礼仪的概念和特征礼仪的基本原则和职能大学生礼仪礼仪的起源和发展目录第一章 礼仪概述一、中国礼仪的起源1840 1919古代礼仪起源与两大信仰：一是天地信仰：二是祖先信仰：现代古代近代第二节 礼仪的起源和发展“礼立于敬而源于祭”Y 萌芽时期 Y 形成时期 Y 变革时期 Y 强化时期 Y 现代礼仪的发展二、中国礼仪的发展萌芽时期：原始社会，夏朝以前（公元前21世纪前） 炎、黄、禹，禹的儿子启建立了夏朝。有文字记载之前。尧舜时期：拜、揖、拱 手等礼节。握手礼的起源形成时期：奴隶社会，夏、商、周三代(公元前21世纪 前771年)。为了维护奴隶主的统治，专门制订了一套礼的形式和制
2、度，如周代的周礼、 仪礼、 礼记，后人称之为“礼学三著作”。变革时期：春秋战国时期(公元前771前221年)。奴隶社会瓦解后人类进入封建社会。在 这一时期出现了孔子、孟子、荀子等为代表的不同 学派，形成了以儒家学派学说为主导的正统封建 礼教。“三纲五常”：君为臣纲、父为子纲、夫为妻纲；仁、义、礼、智、信。“三从四德”：在家从父、出嫁从夫、夫死 从子；妇德、妇言、妇容、妇功。“家礼”“非礼勿视，非礼勿听，非礼勿言、非礼勿动” 。第一节 礼仪的起源-中国礼仪的形成与发展强化和衰弱时期：秦汉到清末(公元前221公元1911年)。纵观封建社会的礼仪，内容大致有涉及国家政 治的礼制和家庭伦理两类。其共同
3、点，礼仪是维 护封建社会的等级秩序的工具。这一时期的礼仪 的重要特点是尊君抑臣、尊夫抑妇、尊父抑子、 尊神抑人。在漫长的历史演变过程中，它逐渐变 成为妨碍人类个性自由发展、阻挠人类平等交往 ，窒息思想自由的精神枷锁。现代礼仪的发展: 辛亥革命、五四新文化运动后，受西方“自 由、平等、民主、博爱”等思想的影响，对 腐朽、落后的礼教进行了清算，符合时代 要求的礼仪被继承、完善、流传，接受了 一些国际上通用的礼仪形式。新的礼仪标 准、价值观念得到推广和传播。 中国古代礼仪的内容 1. 宗教信仰仪式（原始社会礼仪） 2. 典章制度（如：国家机构设置、官吏考 选、君臣等级） 3. 礼节仪式（祭祀、冠婚、
4、宾客等） 4. 道德规范（如三纲五常、三从四德）“五礼（吉礼、凶礼、军礼、 宾礼、嘉礼）”祭祀之事为吉礼 丧葬之事为凶礼 宾客之事为宾礼 军旅之事为军礼 东方的人见面往往没有 体肤之亲。相形之下，欧洲 人在人与人间的交往上就比 较随便。哪怕两个人是第一 次见面，也不一定握手，只 要笑一笑，打个招呼就行了 ，还可直呼对方的名字，以 示亲热。 三、西方礼仪之源一、西方称呼礼仪西方人的姓名排序与我国相反，名在前，姓 在后。一般称男士为先生，称女士为小姐，称已 婚女士为太太，或统称女性为女士。对一些特殊身份的人，则将其职业放在姓名 之前一同称呼，也可能只称呼其职业，如将军 (General)、上尉（C
5、aptain）、医生 (Doctor)等。西方礼仪之源 二、西方社交礼仪介绍，但一般不先伸手与对方握手或直接问对方姓名，而是等在社交场合结识朋友，一般需有第三方介绍人，也 可以作自我待对方的回应。如果对方没有回应或介绍他自己， 则应该礼貌地道谢并离开。通常情况下，将男士先介绍给女士，将年青人先介绍给长者 ，将职位较低者先介绍 给职位较高者。相互认识后可以说： “Glad to meet you!“(很高兴认识你)西方礼仪之源三、西方谈话礼仪西方人一般倾向以个人为中心，重视保护个人的隐私，因此通常不会谈及较私人的事情，忌 讳直接询问他人的年龄、婚姻状况、经济收入等 。与人交谈须保持一定距离，以维
6、护各自的“个 人空间”，如想坐在谈话者旁边，须先征得同意。西方礼仪之源 四、西方拜访礼仪去别人家作客或赴邀，必须提前预约并且准时到达否则是非常不礼貌的主人收到礼物扣，最好马上打开，当面赞扬并道谢，表示喜欢。不喜欢别人对自己家里的装饰或摆设指手画 脚。 中方西方（1）注目礼 （2）点头礼 （3）举手礼 （4）脱帽礼 （5）握手礼 （6）鞠躬礼（1）拥抱礼 （2）亲吻礼中西方餐桌礼仪比较中方餐具 中方餐具有杯 子、盘子、碗 、碟子、筷子 、匙羹等几种 。西方餐具 v 西方餐具主要包括刀、叉 、匙、盘、杯等。 v 刀又分为食用刀、鱼刀、 肉刀、奶油刀、水果刀； 叉又分为食用叉、鱼叉、 龙虾叉；公用刀
7、叉的规格 一般大于使用刀叉。匙又 分汤匙、茶匙等； v 杯的种类更多，茶杯、咖 啡杯为 瓷器，并配小碟 ；水杯，酒杯多为玻璃制 品。 上菜顺序 中方汤 、菜主 食餐 酒水 果 西方菜水果餐酒主食甜点、咖啡 进餐的礼仪 中方 筵席中 暂时停 餐，可 以把筷 子直搁 在碟子 或者调 羹上。 如果将 筷子横 搁在碟 子上， 那表示 酒醉饭 饱不再 进膳了 。西方进餐礼仪西方进餐礼仪 餐巾篇餐巾篇 餐巾摊开应该放何处？ 餐巾万一不小心滑下去怎么办？ 西方进餐礼仪西方进餐礼仪 餐巾篇餐巾篇 想擦嘴时该怎么办？ 错误：用纸巾擦。 正确：要用餐巾擦拭，餐巾有 分正反面，通常有印该店LOGO 的为正面，要用反
8、折的内侧来 擦，擦完盖在餐巾内侧不外露 ，如果整条布都擦得脏兮兮， 就请服务生再换一条。西方进餐礼仪西方进餐礼仪 餐巾篇餐巾篇 暂时离席餐巾放哪里？ 将餐巾放在座位上。 西方进餐礼仪西方进餐礼仪 餐巾篇餐巾篇 用餐完毕准备离席，餐巾应该放在哪里？ 折好放置于桌上。 西方进餐礼仪西方进餐礼仪 餐巾篇餐巾篇 西方进餐礼仪西方进餐礼仪 刀叉的使用刀叉的使用 西方进餐礼仪西方进餐礼仪 中途离席时刀叉的正确摆法中途离席时刀叉的正确摆法 刀叉该如何拿？刀叉的使用，应该 右手持刀，左手持 叉，使用时叉齿朝 下，以拇指与中指 握住刀叉柄、食指 下压控制力道。西方进餐礼仪西方进餐礼仪 刀叉篇刀叉篇 使用刀子切食物，先将刀子轻轻推向前， 再用力拉回并向下切，这样就不会发出刺耳 声音了。 切法西方进餐礼仪西方进餐礼仪 刀叉篇刀叉篇 叉法西方进餐礼仪西方进餐礼仪 刀叉篇刀叉篇 吃到中途离席，刀叉该如何放？应该把刀叉朝八字型放置， 刀口朝内、叉齿朝下。西方进餐礼仪西方进餐礼仪 刀叉篇刀叉篇 吃完后，刀叉该如何放？左：应放在四点钟位置。 右：应将刀叉重迭，这样方便服务生收时，不至于因为刀叉碰撞而发出声响，或是刀叉掉落的意外。西方进餐礼仪西方进餐礼仪 刀叉篇刀叉篇 西方进餐礼仪西方进餐礼仪 酒杯篇酒杯篇 礼是人与人之间最 优美的距离！
