课程之9 生产与运作管理

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1、生产与运作管理生产与运作管理思念食品股份个性化培训（十二门系列课程之九之九，2003年12月）目录1.生产和运作管理概述 2.生产战略 3.生产管理 4.供应管理 5.设备管理 6.产品研发管理 7.质量管理 8.准时制JIT等先进生产模式1.生产和运作管理概述 运作管理的含义 运作管理的目标与基本问题 运作管理与企业竞争力 现代运作管理的新趋势愿景和战略（资金筹措）财务活动技术活动供应活动生产活动（利润分配）财务活动实现目标企业基本活动销售活动1.1什么是生产与运作活动？生产：将资源转换成产品或服务的过程。运作：与产品或服务生产有关的所有活动的总和。国外已将生产管理转变为生产与运作管理或运作

2、管理。意 味着生产管理领域的扩展，从传统的对物质产品制造活动的管理，发展到包 括非制造性的服务活动在内的所有业务的管理。从内容上，除了充实服务系 统的管理外，把侧重点转向企业高中层的管理活动，强调了生产战略、产品 开发、新工艺技术与自动化的应用、生产能力发展规划等的长期决策问题， 增加了TQM、MRP、JIT（及时制）等新概念。 生产的本质运用材料(Material)、机械设备(Machine)、人 (Man)、结合作业方法(Method)，使用相关检测手段 (Measure)，在适宜的环境(Environment)下，达成品 质(Quality)、成本(Cost)、交期(Delivery)，

3、谓之生产 。运用“5M1E”达成“Q、C、D”的活动 生产5M1E人 Man机 Machine料 Material法 Method测 Measure环境 Environment顾客的参与顾客的参与产出产出 产品产品 服务服务投入投入 人力人力 物料物料 设备设备 技术技术 信息信息 能源能源 土地土地实施信息反馈实施信息反馈变换过程变换过程1 12 23 34 45 5生产与运作活动过程生产与运作活动过程生产与运作管理的两大任 务生产运作活动生产运作活动 的计划、组织的计划、组织 与控制与控制生产运作系统生产运作系统 的设计、改造的设计、改造 与升级与升级1.2生产与运作管理的目标和 问题在适

4、当的时侯，以适当的价格， 向顾客提供适当数量和 质量的产品和服务。目标生产运作管理的基本问题生产运作管理的基本问题（1 1）产品要素管理）产品要素管理 质量质量 成本成本 时间时间 服务服务（2 2）资源要素管理）资源要素管理 设备设备 人力人力 物料物料 信息信息（3 3）环境要素管理）环境要素管理 （1）产品要素管理 质量(Quality)保证和提高质量 时间(Delivery time)适时适量生产 成本(Cost)使产品价格既为顾客接受 ，又为企业带来一定利润 服务（Service)提供附加服务（2）资源要素管理设施设备管理设施设备管理：保持：保持 足够、完好和灵活的足够、完好和灵活的

5、 生产运作能力生产运作能力物料管理物料管理：以最经济：以最经济 的方法保证及时充足的方法保证及时充足 的物料供应的物料供应人力资源管理人力资源管理：有效：有效 、高效地配置和使用、高效地配置和使用 人力资源人力资源信息管理信息管理：及时准确：及时准确 地收集、传递和处理地收集、传递和处理 必要的信息必要的信息（3）环境要素管理 环境（环境（EnvironmentEnvironment) ) 考虑对环境的影响问题考虑对环境的影响问题1.3 运作管理与企业竞 争力 运作是企业创造价值的主要环节 企业的运作职能占用了组织的绝大部 分财力、设备和人力资源 企业和企业之间的竞争最终体现在企 业所提供的产

6、品和服务上企业竞争力的关键要素之一现代企业所处的环境特征企业企业全球化全球化市场需求市场需求：多：多 样化，快速变样化，快速变 化化技术进步技术进步： 日新月异日新月异竞争竞争：方式和：方式和 种类空前增多种类空前增多1.41.4现代生产运作管理的新趋势现代生产运作管理的新趋势生产运作管理生产运作管理 范围的扩大范围的扩大多品种小批多品种小批 量生产方式量生产方式 成为主流成为主流信息技术给生信息技术给生 产运作管理带产运作管理带 来的变革来的变革生产运作全生产运作全 球化的趋势球化的趋势新型生产经新型生产经 营模式营模式跨企业集成跨企业集成 管理管理供应供应 链管理链管理目录1.生产和运作管

7、理概述 2.生产战略 3.生产管理 4.供应管理 5.设备管理 6.产品研发管理 7.质量管理 8.准时制JIT等先进生产模式2. 生产（运作）战略 运作战略与企业战略之间的关系 产品组合策略 产品竞争策略与服务竞争策略 纵向集成与虚拟集成2.1运作战略的基本概念什么是战略？ 泛指重大的、长期的、带有全局性的或 决定全局的谋划什么是生产运作战略？ 在企业战略的总体框架下，决定如何通过生产运 作活动来达到企业的整体经营目标 根据对企业各种资源和内外部环境分析，确定生 产运作活动以及生产运作系统的总的指导思想和决 策原则？生产运作战略与企业战略 之间的关系是什么？运作战略与企业经营战略的关系事业部

8、战略企业集团战略事业部战略事业部战略营销战略R&D战略运作战略财务战略人力资源战略生产运作战略的内容 企业战略生产运作战略决策 产品战略决策 竞争战略决策 生产运作组织方式决策生产运作系统运行决策 生产计划 生产作业计划 项目管理 质量管理 后勤管理 生产运作系统设计决策 生产系统的合理布置 生产能力 生产技术准备与管理 2.2产品组合策略含义含义: :根据产品投产后其成本、盈利、市场占有率根据产品投产后其成本、盈利、市场占有率 、竞争能力等的变化，对生产品种、生产量、竞争能力等的变化，对生产品种、生产量 所做的组合和调整所做的组合和调整如何进行产品组合？投入期投入期 成长期成长期 成熟期成熟

9、期 饱和期饱和期 衰退期（产品寿命周期）衰退期（产品寿命周期）早进晚出早进晚出早进早出早进早出晚进晚出晚进晚出产品寿命周期与生产进出策略产品寿命周期与生产进出策略？如何根据产品寿命周期理论 制定生产进出策略？波士顿矩阵：四象限评价法 概念：根据产品市场份额和销售增长率确定产品结构的方法 步骤：确定销售增长率和相对最大竞争者的市场份额（或市场占有率）高低的标准作四象限图，将产品分为四类作出对策相对最大竞争者X的市场10%20% 风险（问题 ）产品明星产品瘦狗（失败 衰退）产品现金牛（厚 利）产品放弃0.1X1X10X销售（市场）增长 率2.3竞争策略 竞争策略的意义确定如何使企业拥有和保持其独特

10、 的竞争力 什么是竞争力？一个企业在自由和公平的市场条件 下生产经得起考验的产品和服务，创造附 加价值，从而维持和增加企业实际收入的 能力程度。成功企业的共同 特点 抓住一个竞争优势 坚持其强项麦肯锡公司把竞争重点放在何处？成本？质量？ 高设计质量 稳定的质量时间？ 快速交货 按时交货 快速开发新产品柔性？ 顾客化产品和服务 品种和产量的柔服务竞争策略服务竞争要素与产品竞争要素有什么不同？服务竞争要素与产品竞争要素有什么不同？ 可得性个性化质量方便性 声誉 价格可靠性速度安全服务竞争策略之一：价格策略 服务价格难以采用以成本为基础的定价 法 服务价格取决于服务的价值而不是服务 的成本服务竞争策

11、略之二：留住客户策 略 对于制造业来说，一个顾客可能8年才买一台电视 ；对于服务业来说，顾客一年内需多次，甚至每天都 需要接受某种服务 开发一个新客户的费用是留住现有客户的5倍 现在的客户更聪明，信息更灵通，容易跑掉 长期留住客户有助于服务企业声望和信誉的积累 ？如何留住客户？服务竞争策略之三：挽回失败策略 失败的服务往往难以用制造业企业的“三包”方法 来挽回 顾客至少需要12次好的服务体验才能抵消一次差 的服务体验 公司收到一个顾客的抱怨意见，可能意味着还有 19个不满意顾客因各种原因未抱怨 大多数公司将95的时间花在确认顾客抱怨的问 题上，只有5的时间用来寻找顾客抱怨的原因 企业所做的消除

12、顾客抱怨的50的努力使顾客更 加不满意 如何挽回失败？ 鼓励顾客抱怨 快速反应 员工培训和员工授权 具体处理 折扣，纠正，与顾客沟通，替换，道歉，退 款，优惠卡.2.4纵向集成与虚拟集成原材料零件 制造部件 制造售后 服务部件 装配产品 装配零售批发 配送向后集成向前集成纵向集成纵向集成与虚拟集成（续）订单订单 接收接收企业企业产品设计产品设计 装配装配零件供零件供 应商应商A A零件供零件供 应商应商B B零件供零件供 应商应商C C顾客顾客纵向集成与虚拟集成（续）企业企业产品产品 设计设计原材原材 料料加工加工 制造制造加工加工 制造制造产品产品 装配装配顾客顾客订单订单 接收接收运输运输

13、运输运输运输运输运输运输目录1.生产和运作管理概述 2.生产战略 3.生产管理 4.供应管理 5.设备管理 6.产品研发管理 7.质量管理 8.准时制JIT等先进生产模式3.生产管理 3.1生产计划管理 3.2持续改进和现场管理3.1生产计划管理划分种类类对对象期间间期别别 大日程 （长长期）长长期生产计产计 划产产品群23年季 年度生产计产计 划产产品群、产产品 别别1年月中日程 （中期）36月生产计产计 划产产品别别季、半年周、月 月份生产计产计 划产产品别别、零件 别别月日小日程 （短期）周生产计产计 划产产品别别、零件 别别周日日生产计产计 划产产品别别、零件 别别日小时时生产计划的内

14、容（1）生产什么东西产品名称、零件名称（ 含质量）； （2）生产多少数量或重量； （3）在哪里生产部门、单位； （4）要求什么时候完成期间、交期；生产计划应满足的条件1、计划应是综合考虑各有关因素的结果； 2、必须是有能力基础的生产计划； 3、计划的粗细必须符合活动的内容； 4、计划的下达必须在必要的时期。生产计划程序预测销售计划接单库存计划必须生产的产品及数量负荷计划(调整)编制月生产计划日程计划各种安排及准备着手生产生产能力 负荷基准三种主要的生产计划 综合计划 主生产计划 物料需求计划生产运作计划的制定程序市场需求 订单 预测综合 计划可行可行可行主生产 计划物料需 求计划采购物 料计划车间作 业计划制造 装配（1）综合计划(生产大纲) 对企业未来较长一段时间内的产出内容 和产出量所作的大致性描述 产品：以系列为单位 时间跨度：年、几年 计划时间单位：月、双月、季？如何制定综合计划？基本关系式 库存水平与生产量关系式： 本期末库存量=上期末库存量+本期生产量-本期需求量1 1月月 2 2月月