《新世纪健康饮食简介》由会员分享，可在线阅读，更多相关《新世纪健康饮食简介（126页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、主讲人：周泳杉老师 复讲人：王幼英健康跟饮食的关系非常密切，但是一 般的人在这么忙碌的生活当中，往往 把饮食给忽略了。多数人认为只要把东西吃进去，能够 填饱肚子，任务就完成了，从来没有 更深入的去思考，我们吃下去的东西 对我们的健康到底有没有帮助。在漫长的工作跟生活之后，我们的饮 食常常造成我们身体非常负面的影响人的身体是世界上最精密的一个仪器，不管科技 发展到什么样的高峰，任何我们所制造出来的最 精密的仪器，都比不上身体这么精密。我们购买任何一个高科技产品的时候，使用它之 前一定会先阅读说明书。一台电脑，一部车子， 它里面有很多的按钮，没有读过说明书你随便去 按，很多人会有恐惧，怕把这个仪器
2、给弄坏了。可是我们的身体这么的精密，但是我们在使用它 之前，请问有多少人看过说明书？或者是说，我 们回想一下，健康这么重要的课题，在我们从小 到大，有没有一本教科书在教导我们怎么样经营 一个健康的身体？怎么样来建立一个正确的饮食 观？癌症、心脏病、糖尿病、肥胖症、骨质疏松症、 结石病以及自体免疫性疾病。像这类的疾病，过 去我们很多人称它叫罕见疾病，不常见的，不是 常常被我们听闻的。但是曾几何时，这些疾病它 的发病率还有它的死亡率都慢慢的在增加，而且 增加到现在已经威胁到我们整个社会的运作。有些医生会很感慨的说到，现在癌症病房的病人 的量居然跟一般看感冒的病人差不多多，数量不 相上下。现代人追求
3、健康的成果，确实让我们感觉到有点 失望，健康却变成了一个口号，只是遥不可及的 一个口号，名不符实的一个口号我们先来探讨一些社会现象。经由这些现象，我们来反思我们整个对健康的思 考，跟我们医疗的方向，还有我们生活态度是不 是应该调整的一些问题。第一个现象：发达国家健康的现状。高癌症发病率和死亡率，已经造成发达国家公 众健康退化的很大的问题。在北美洲，每四个人 当中就有一个人死于癌症。最近的一些资料显示 ，现在大概是每个人，甚至有的说法是已 经到每三个人当中就有一个人死于癌症。面对个人就有一个人必须死于癌症的一 个情况之下，我们有把握我们这一生不得癌症吗 ？我们有把握我们的下一代不得癌症吗？我们深
4、入去看，在北美洲这些国家，一般我们认 为都是癌症新药投入研发最多的一个地区，医院 愈盖愈大，人是否愈来愈健康？这也是值得我们 思考的。癌症药物的研发、医院设备的投入，不 都是为了解决人健康的问题吗？但是人的健康是 否因为这些投入而改善？答桉其实很清楚，并没 有如预期的那样的一个成果呈现在我们面前。所 以这是第一个我们要省思的问题。医疗的进步并没有等于癌症的减少。 在这半个世纪以来，医疗的器械、医 疗的手法日益在翻新，像放疗、化疗 、高明的外科手术，现在还有标靶的 治疗、先进的检验仪器、定期的健康 检查、金疗法等等的这些技术已经愈 来愈蓬勃。但是我们看到有没有解决 癌症的问题？事实上还是没有，癌
5、症 的发病率跟死亡率不减反增，没有看 到有减少的趋向，反而增加得非常快 速。台湾癌症死亡率的数字年年在增长。2006年，癌症已经连续25年，蝉联台湾人十大 死亡原因的第一名。每8.4分钟就有一个人罹患 癌症，13.8分钟就有一个人因癌症而死亡。从1982年到2002年短短的二十年间，因为癌症 而死亡的人口暴增了一倍。台湾现象只是世界的 缩影。2007年世界癌症确诊病例高达1230万例，每年 死于癌症的人数更高达750万人，即每一天就有 两万多个人死于癌症。两万多个人因癌症而死亡 的这个数字，比起一个战争来讲，并不会比较轻 微心脏病的死亡率也是发达国家非常严重的一个关 键。美国人当中，三个人当中
6、就有一个人必须死 于心脏病。而这样的比例，在先进国家当中却几 乎束手无策，没有人可以拿出一个非常有效的办 法来对治它。我们往往很多人很羡慕欧美人的生活，可是当我 们看到这些统计数字的时候，可能大家必须要冷 静的去思考。有很多的问题是隐藏在台面下的发达国家的人均医疗开销，比起一般的发展中国 家那是高非常多的。一般的人会觉得他有这么高 的医疗的费用，应该健康状况不至于这么的倒退 ，可是为什么还是没有达到预期非常理想的现象 ？这是很多人非常迷惑的地方。十年内，美国三十岁的人罹患糖尿病的发病率， 居然升高了百分之七十。三十岁在一般的年龄里 面算是盛年，正好是人生可以达到最顶峰的健康 状态。可是在美国社
7、会，居然在这十年当中，这 个年龄层的人罹患糖尿病的比例居然升高了百分 之七十。美国社会的健康状态其实也是一个缩影，在台湾 或者是在整个其他的发展中国家，我们看到糖尿 病的比例也是快速的在成长。三十年当中，美国人肥胖的人群占总人口比例居 然升高了一倍，这个也是我们看得到的。在美国 ，我们看到确实苗条的人比较少，多半他的身材 都是比较趋于肥胖，或者是过度肥胖的。而肥胖 对健康来讲确实也是个非常重大的隐忧，现在很 多的研究也发现，肥胖其实跟很多慢性病是有关 联性的。美国每年罹患自体免疫性疾病，就是确诊的人， 居然高达二十五万人。像这一类自体免疫性疾病 ，过去我们都叫它罕见疾病。但是这样的罕见疾 病在
8、现在这样的文明社会里面，居然也已经变成 了常见的疾病。各位朋友，这个确实值得我们很 冷静的来思考。所以，我们看到先进国家吃好、 穿好，好像什么都好，可是健康的状态不应该这 么样的落后吧！事实上它的现状就是如此。整个发展中国家来讲，也已经慢慢的跟发达国家 的现状在接近。中国大陆慢性病的现状：中国卫生部统计慢性病 死亡的比例，在1957年统计出来，是占死亡比 例的23%，推进到2000年的时候，这个比例居 然上升到75.2%。在短短不到五十年的时间，慢 性病的死亡率在整个中国大陆居然上升了百分之 五十。这也是我们应该要引起关注的。医疗的进步并不等于寿命的延长。很多人认为医疗的进步，人类的寿命已经延
9、长了 。我们面对这些数字的同时，一定要考虑到它背 后计算的方法。医疗的进步，人类的平均寿命看起来好像增加， 其实只是婴儿的死亡率减少而已。因为婴儿的死 亡率减少，而让整个的平均寿命感觉起来好像提 升了。在美国有人去做这样的统计，发现五十年来，美 国人四十岁以后的寿命其实并没有增加过。即使寿命增加了，也不等于它是幸福的保障，在中国平均的寿命大概是71、5岁，但是平均健 康的寿命却只有62.3岁。中间这9.2年一般来讲 ，不是带病就是残疾。晚年的健康对一个人来讲其实才是最重要的。这 个课题绝对不是到了老年再来思考。而是要在年 轻的时候，甚至于要在童年的阶段，就要灌输这 样的观念，否则人不可能会有个
10、非常健康的晚年 。晚年的健康确实比任何的照顾跟安养更为重要 ，最重要是自己能照顾自己。长寿必须要健康。统计学上又统计到，晚年一般的医疗费支出，居 然占了人一生的40%，而其中很大的比例，是在 临终之前28天全部花光。忙碌了一辈子，在生命走到最终的二十八天，把 所有的财产统统都花光，而只是为了要延长一个 月、两个月的寿命吗？年轻的时候用命来赚钱，到了年老的时候用钱来 买命。我想一般人冷静的时候都不会做这样的选 择。财富跟健康能两全其美吗？ 只要我们懂得怎么去经营身体的健康，这个并不困 难。医疗的增加并没有等于健康的保障。在美国，十大的死亡原因当中，第一位，心脏病，每三个人当中有一个人必须死 于心
11、脏病。第二位是癌症，每四个人当中就有一个人会死于 癌症。第三位死亡原因是医疗失误。因为在美国这样的国家，号称医疗水平是世界一 流的，怎么可能说，医疗的失误再怎么多，也不 至于排名到十大死亡原因的第三位，仅次于癌症 。排名第六位的死亡原因叫意外事故。大概每年有九万七千九百个人因为意外事故而死 亡。一般大型的意外事故，造成两百个、造成三 百个人死亡都会持续好几天的报导。反观第三位的死亡原因，医疗失误，二十二万五 千四百个人，一天大概六百多个因为医疗失误而 死亡。比起重大意外事故更严重的医疗失误所构成的死 亡率，居然在我们的社会当中并没有引起非常多 的讨论跟非常多的思考。我们觉得这是一件正常 的事情
12、吗？美国医疗失误的比例：1、第一位不良的药物反应，占48%。什么叫不良 的药物反应？不是吃错药，而是病人对药物本身有 排斥，或者是对药物本身是不适应的。2、第二位的是院内的感染，大概占35%，所以医 院确实并不是一个很安全的地方。3、其他可预防的治疗差错大概占9%，4、非必要的手术而死亡的占5%。5、医疗的差错所造成的死亡，大概占3%。每十五位住院的病患，就有一位必须经历不良的药 物反应，这还是美国的状况。各位朋友，如果把全 世界的状况考虑进来，那不得了。我们一般认为生病、吃药、打针，这是极为正常而 且必须的一个程序，然而我们有没有想到它其中有 这些风险存在？中国卫生部统计，每年因药物不良反应
13、而住院的 病患高达250万，而其中大约有20万人因此而死 亡。这个比例是非常可怕的。药物不良反应的死亡率，比起非典这些骇人听闻 的传染病，所造成的死亡居然还要高出十倍以上 。当我们对传染病非常畏惧的同时，可能严重忽略 了用药安全也是人类生命财产的一大威胁。生病的时候吃药、打针不应该是最有保障的吗？ 怎么会造成这么大的健康问题？我们从这一点切入，才想到很多的病其实是治出来的。一些报导有些讽刺医生罢工，死亡率下降。1973年，以色列医生罢工一个月，死亡率降低 50%；数年之后，哥伦比亚医生罢工两个月，死亡率降 低35%；洛杉矶的医生因为抗议医疗保险额的下降，因此 而延误了医疗，死亡率降低了18%。
14、医疗本身就是要避免人类身体健康受到伤害，可 是医疗的停止居然造成死亡率的下降。当然我们 在这里，对于广大从事医疗工作的这些医疗人员 ，我们其实是非常尊敬的，在这些医疗人员当中 ，牺牲奉献的这些同仁不少。但是大家是不是应 该要冷静的来思考一下我们刚刚所说的这些数字 ？对于我们公共健康来讲，是不是应该做一些调 整？纽约的卫生局曾经在1907年到1936年之间，对美国 疾病的成长率去做一个统计：心脏病，三十年当中，死亡率增加了60%；癌症，三十年当中，死亡率居然增加了90%。很多的专家学者疑惑医疗明明进步了，为什么 疾病的、慢性病的死亡率却这么快速的来成长？思考结果是这三十年来医疗进步的速度，赶不上
15、人 类饮食跟生活上重大的变化。也就是说，医疗的进 步本身，其实并没有赶上人类饮食跟生活的突破。现代医疗方向是不是错了？当我们看到我们一直把 焦点放在新药的研发，放在高科技医疗设备的研发 、提升上的时候，我们是不是忽略了我们的方向错 了？方向的错误造成医疗的进步并没有解决人健康 的问题。总结上述现象：第一点，感觉总体的医疗好像进步了，但是民众 的健康好像也不断的在退化，这是我们观察到的 第一个现象。第二个现象，增加医疗开销的结果，换来的可能 只是长时间的病榻缠绵，并没有真正换来人没有 疾病、健康长寿的结果。第三点，我们这个社会花了很多钱在寻找新药， 可是却忘记了、忽略了预防可能才是我们急需要 走
16、的正道。第四点，深信药物可以治疗疾病，但却忽略其潜 在的危险。第五点，营利与改善人群健康之间的界限是否愈 趋模煳。医者父母心，仁心仁术，医疗 人员从事医疗的行业，原本就是要让社会免除疾 病的痛苦。然而营利跟改善人群健康的课题，这 个之间的界限如何来划清楚？最后，我们是否希望下一代的人全盘接受我们这 样的医疗观念？如果我们觉得我们现在的医疗观 念不是非常的健全，我们觉得这样的医疗的方向 不是非常的正确，请问我们希不希望我们下一代 的子孙完全、全盘的接受这样的医疗观念？如果 我们不希望，在我们这一代就要很积极的来改善 ，才能够让我们下一代有个非常美好的医疗，或 者是社会健康的一个愿景。刚刚看到的这些都只是现象，这些现象不是用来 吓唬我们的。在中国的经典里面告诉我们，君子务本，本立 而道生，任何的问题都只是表象，它所显现出 来的，都在引导我们去认识产生这些问题的根源 ，根源才是我们必须要去把它找出来
