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1、现代超市门店经营管理 1 店长的日常工作及权限 现代超市门店经营管理 2 资产 管理 人力资源 管理 商品 管理 财务 管理 店长 连锁公司总部（决策中心）：制定门店营运与管理标准 门店店长：实施具体作业化程序 店长的权限 现代超市门店经营管理 3 资 产 管 理 一，超市各项管理程序 超市的管理程序： 超市作业流程 ：信息传送程序（采购部 营业部 订货程序 收货程 序（退货程序 核对程序 结款程序 其它管理程序：家电程序，服务中心程序，收银程序，保安程序，工程部程序，金库程序等。 、 稽核工作检查 检查各个门店程序执行情况 稽核员权限； 稽核员受控于总公司，检查各个门店的程序执行情况 无权指
2、挥和管理 稽核员检查内容： 抽查门店各项工作，各项程序的执行 稽核报告： 定期检查后，稽核报告一份给总公司，一份给店长 店长稽核总结： 收到稽核报告后，开全店会议，总结工作中的问题并改正 现代超市门店经营管理 4 资 产 管 理 二 超市设备管理与维护 店长负责全店的资产管理与投资 工程部任务；定期维护设备 ， 维修 ， 为各个部门服务 投资规划：新设备投资 ， 及旧设备维护资金 。 三 店内布局 卖场布局规划：卖场布局设计 ， 主次通道 ， 购物导向等 卖场环境 ， 装饰：卖场的购物环境 ， 卫生情况的管理 ， 店内指示牌 ， 现代超市门店经营管理 5 资 产 管 理 四 每日 ， 每周 ，
3、 每月店内会议 每日店会议：总结昨天的营业额 ， 经营中的问题 ， 各部门协调 ， 顾客投诉 ， 每周会议：总结上周营业额 ， 及经营问题 ， 及时解决 ， 布置下周工作 每月会议：总结盘点结果并对绩效分析 现代超市门店经营管理 6 人 力 资 源 管 理 一 、 各部门人员配置 ， 人事费用控制 1 依据总公司政策及指标 2 招聘管理 3 薪资管理 二、晋升，奖惩，离职 晋升：公司所有员工的晋升由直接上级上报给店长审批 店长依据预算指标决定 奖惩：公司员工及管理人员的奖励及惩罚由直接上级报给店长审批签字 离职：营业员管理人员的离职开除由直接上级 报给店长审批签字 现代超市门店经营管理 7 人
4、 力 资 源 管 理 三 、 培训 新员工培训：员工手册 ， 公司理念 ， 公司发展 ， 在职培训： 1 定期组织员工进行岗位培训 ， 培训由人力资源部组织安排 2 直接上级依据下属的工作问题 ， 组织平时的岗位培训 3 聘请培训公司进行各项培训 潜力培训：依据个别管理人员的潜力进行单独业务培训 四 、 员工出勤状况管理 员工工作时间规定 ， 出勤表审核 ， 节假日的规定 现代超市门店经营管理 8 商 品 管 理 现代超市门店经营管理 9 90 品 管 理三 收货管理收货程序严格遵守验货严把质量关四 退货管理退货检查；退货程序执行，退货单据定期抽查，五 损 耗 管 理报废商品控制生鲜损耗控制报
5、废程序盗窃率控制现代超市门店经营管理 10 90 品 管 理六 商品陈列管理依据组织表陈列：依据陈列的三个原则满货架促销 商品正确陈列及量感补货先进先出禁止缺货部分用其它商品补满价格牌正确，同商品一 一对应七 市 场 调 查新品的调查， 流行趋势 ：新品，季节性商品引进，跟踪滞销品的调查：滞销品淘汰，退货等市调检查：市调报告定期检查，市调价格检查，验证，市调后决策现代超市门店经营管理 11 90 品 管 理八 促销管理平时促销商品检查：促销品选择，促销价格，市调，费用，促销缺货促销结果分析：促销商品占销售百分比。店促销活动策划：活动主题策划，促销品选择，印刷，派送，促销品缺货，促销结果分析，总
6、结。九 信息管理销售日报表：监督时段，来客数，客单价销售排行榜：销售额，量，毛利率排行，供应商结款报表：费用金额占营业额百分比。促销分析：促销品销售占店比例，促销商品，促销毛利率，客单价变化分析，促销活动前后差异。盘点结果分析，损益表分析：库存，销售额，实际毛利率，损耗率，费用率分析。现代超市门店经营管理 12 盘点清单： 现有库存，盘赢，盘亏 损益表分析 ：销售额，实际毛利率，损耗额，费用额 现代超市门店经营管理 13 90 务 管 理三 费用控制，供应商结款四 全店营业额，毛利率及各项指标预算的制订供应商结款报表检查费用明显表：各项费用金额，费用总额比例全店预算制定： 依据总公司下达指标，
7、制定营业额，毛利，毛利率及各中费用的预算 处，部门预算：各个部门依据店预算制定部门预算 现代超市门店经营管理 14 店绩效表人民币千元为单位月份: 9 9 / 0 5 预算 % 实际 % 预算 % 实际 %1 含税营业额 51603 44085 270230 2384402 顾客人数 377702 446283 1842682 21905743 平均购买额 ( 3 = 1 / 2 ) 119 95 140 1094 不含税营业额 44220 37778 231628 2043755 毛利 5747 1 3 . 0 0 2827 7 . 4 8 29050 1 2 . 5 4 20485 8 .
8、 8 46 促销及折扣收入 1495 3 . 3 8 2016 5 . 3 4 7593 3 . 2 8 8556 3 . 6 97 商业收益 5 + 6 7242 1 6 . 3 8 4843 1 2 . 8 2 36643 1 5 . 8 2 29041 1 2 . 5 48 其他业务收入 535 1 . 2 1 271 0 . 7 2 2751 1 . 1 9 3742 1 . 6 29 总营业收入 7 + 8 7777 1 7 . 5 9 5114 1 3 . 5 4 39394 1 7 . 0 1 32783 1 4 . 1 510 人事费用 1622 3 . 6 7 1439 3
9、. 8 1 8155 3 . 5 2 7802 3 . 3 711 营业费用 1281 2 . 9 0 1334 3 . 5 3 6994 3 . 0 2 6436 2 . 7 812 折旧及摊销 555 1 . 2 6 528 1 . 4 0 2692 1 . 1 6 2611 1 . 1 313 非营利收 ( 支 ) 0 . 0 0 0 . 0 0 0 . 0 0 0 . 0 014 税前利润 4319 9 . 7 7 1813 4 . 8 0 21553 9 . 3 1 15934 6 . 8 815 存货周转天数 30 45 40 5516 每小时生产率 0 . 2 0 . 3当月数
10、累计数现代超市门店经营管理 15 每日开店前 30分钟 1)准时到岗 , 佩戴胸卡 。 2)管理员工到岗确认 ， 出勤休假及人员配置 。 3)巡视全店货架与端架 ， 堆头是否补满 。 4)巡视全店卫生情况 （ 必要时通知清洁人员 ） 及货架商品是否清洁 ， 售价标牌 （ 价签 ） 是否短缺 。 5)检查货架商品及 6)检查通道照明 、 货架等设备使用状况 。 每日开店后： 1)检查仓库是否整齐及清洁 . 2)检查店内其它设施的使用情况 3)检查缺货品项原因 . 4)审阅日销售报表和前日目标额达成状况确认 ,召开管理层 每日例会 ,确认工作计划 ,制定问题解决措施 . 5)日常管理问题的确认及解
11、决方案 6)每日需达成目标的确认 . 店长的日常工作 现代超市门店经营管理 16 每日下午 1） 定时间巡视卖场 . 2） 卖场通道是否畅通 ,卫生作业的彻底性 . 3) 货架 、 端架 、 货物是否补满 。 4） 主力商品供货状况及补货状况检查 。 5） 竞争店商品品项价格的调整 、 调查 。 6） 商品滞换计划建议的拟定 。 7) 当日营运状况及注意事项 。 8) 下班时 ， 工作交接事项及人员确认 每周工作 1) 检查促销期间定货量与销售量 。 2） 督核主管和领班的市调工作 。 3） 列好下一次市调品项和市调计划 。 4） 定期给管理层员工培训 。 现代超市门店经营管理 17 每月工作 1） 分析商品销售表后做下月行动计划 。 2） 与主管一起计论单品的删除 （ 报公司 ） 。 3） 分析并制定月营运表格 。 4） 做全月各项工作的进度与监督 。 5）负责全店的盘点工作的安排与实施。 周期性工作 1） 执行公司周期促销安排 。 2） 订货后检查目标与营运额可否达到预估 。 3） 规则性检查主管和员工的工作情况 。 4）管理及检查全店资源的相关工作
