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1、中药炮制技术项目4 清炒法（4-2）无级调速自动控温 炒药机 滚筒式炒药机 滚筒式炒药机4-2 炒焦(传统炮制)q 教学任务q理解炒焦的含义。 q知道炒焦的主要目的、操作方法和注意事项。q能熟练进行炒焦药物的炮制，并能正确评判成 品质量。 q知道山楂、槟榔等药物的炮制方法、炮制作用 、炮制原理和成品规格。 q知道栀子的炮制方法、炮制作用和成品规格。 q了解川楝子的炮制方法、炮制作用和成品规格 。 q 教学程序 教师讲解、演示新课内容学生操 作实验考试教师讲评布置作业。炒 焦 -基本知识基本知识将净选或切制后的药物，置炒制器具内，用中 火或武火加热，炒至药物表面呈焦黄色或焦褐 色，并逸出焦香气味
2、的炮制方法。 概念增强疗效；缓和药性；降低毒性。 目的注意药物分档药物分档投药时间投药时间出锅时间出锅时间预热炒制容器预热炒制容器翻炒翻炒( (搅拌搅拌) )出锅出锅药物分档药物分档预热炒制容器预热炒制容器投药投药操作火力火力q本品为蔷薇科植物山里红Crataegus pinnatifida Bge. var. major N.E.Br.或山楂Crataegus pinnatifida Bge.的干燥成熟果实。q 中国药典2005版载有净山楂、炒山楂和焦山楂三种炮制品。炒焦 (传统炮制)-山楂炒焦 (传统炮制)-山楂炮制方法及鉴别要点炮制品操作要点鉴别要点净山楂 原药材，除去脱落的果 核。外皮
3、红色，断面黄白色 ，味酸微甜。炒山楂净山楂预热容器中 中火加热炒至颜色加深 。取出。表面颜色加深，酸味减 弱，微甜。焦山楂中火炒至表面焦褐色， 内部焦黄色。表面焦褐色、内部黄褐 色，味微酸苦。山楂炭武火炒至表面焦黑色， 内部焦褐色。表面焦黑色，内部焦褐 色，味涩。净山楂炒 山 楂焦山楂山 楂 炭炒焦 (传统炮制)-山楂炮制作用及应用炮制 品炮制作用临床应用净山楂味酸、甘，性温。归脾 、胃、肝经。具有消食 健胃，行气散瘀的作用 。生品长于活血化瘀。常用于瘀血经闭，产后瘀 阻，心腹刺痛，疝气疼痛 ，以及高血压、高脂血症 ，冠心病等。也用于食积 停滞。炒山楂炒后酸味减弱，缓和对 胃的刺激性，长于消食
4、 化积。常用于积食停滞， 脾虚食滞焦山楂炒焦后不仅酸味减弱， 而且增加了苦味，擅于 消食止泻。常用于食积腹泻。山楂炭炒炭后酸味大减，苦涩 味增加，有收涩之性， 具有止血、止泻的作用 。可用于脾虚泄泻， 胃肠出血。炒焦 (传统炮制)-山楂知识拓展v 山楂中所含的有机酸具消食和抑菌作用，黄酮有活血化瘀作用。山楂炒后总黄酮含量变化不大，有机酸含量 稍有下降，缓和刺激性。二者下降幅度与受热程度有关 ，当温度超过175时，减量幅度明显增大，当温度超过 200时，总黄酮下降70%，总有机酸下降55%。v 山楂果核占全部药材的40，但其中有机酸和黄酮含 量甚微，因此去核有科学道理。 q本品为棕榈科植物槟榔A
5、reca catechu L. 的干燥成熟种子。q 中国药典2005版载有槟榔、炒槟榔和 焦槟榔三种炮制品。炒焦 (传统炮制)-槟榔炒焦 (传统炮制)-槟榔炮制方法及鉴别要点炮制品操作要点鉴别要点槟榔 去杂质，用水浸泡35天 ，润透，切薄片，低温干燥 。或去除杂质后直接捣碎， 称“碎槟榔”。扁圆形片。切面呈棕色种皮与白 色胚乳相间的大理石花纹，周边淡 黄棕色或淡红棕色，具稍凹下的网 状沟纹。质坚脆易碎；气微，味涩 微苦。炒槟榔槟榔片预热容器中 文火加热炒至微黄 色。取出。片状，表面浅黄色。焦槟榔槟榔片，中火炒至焦 黄色。片状，表面焦黄色。槟榔炒槟榔焦槟榔炒焦 (传统炮制)-槟榔炮制作用及应用炮
6、制 品炮制作用临床应用槟榔味苦、辛，性温。归胃、 大肠经。具有杀虫消积，降 气，行水，截疟的作用。生 品作用较猛，以杀虫，降气 ，行水消肿，截疟力胜。常用于肠道 寄生虫病， 水肿，脚气 ，疟疾等。炒槟榔炒黄后药性缓和，避免克 伐太过耗损正气，并能减少 恶心，腹泻，腹痛的副作用 。长于消食导滞，用于积滞 泻痢，里急后重。适用于身体 素质较好的 患者。焦槟榔药性更缓，有消食导滞的作 用。用于食积不消，泻痢后 重。适用于身体 较差的患者 。炒焦 (传统炮制)-槟榔知识拓展v 槟榔质地坚硬，所含的有效成分之一为槟榔碱，由于易溶于水，长时间浸泡，会导致槟榔碱的流失。有实验表明，采用 砂润法和减压冷浸法软
7、化槟榔，均可减少槟榔碱的损失，保证 饮片质量，分别适用于小生产和大生产。槟榔选用减压冷浸法 时，要先减压至2.66kPa左右，然后加水，水量约为槟榔重量 的75%，加水停止后，继续减压40分钟左右（浸液上方泡沫消 失），停止减压，常压下继续浸泡2天，至合乎软化要求。v 槟榔切片后曝晒，不仅会降低生物碱含量，还会影响饮片的外观质量。目前多采用阴干法或烘干法进行干燥。 q本品为茜草科植物栀子Gardenia jasminoides Ellis的干燥成熟果实。q 中国药典2005版载有栀子、炒栀子、焦 栀子三种炮制品。炒焦 (传统炮制)-栀子炒焦 (传统炮制)-栀子炮制方法及鉴别要点炮制品操作及鉴别
8、要点栀子 原药材，除去杂质，碾碎或捣碎。 不规则的碎块状。果皮薄而脆，红黄色或棕红色，略有光泽。种 子多数，扁卵圆形，集结成团，深红色或红黄色，表面密具细小 疣状突起。气微，味微酸而苦。炒栀子栀子碎块预热容器中文火加热炒至深黄色。 表面黄褐色，有焦斑，具香气。焦栀子栀子碎块，中火炒至焦黄色。 表面焦褐色或焦黑色，内表面棕色，种子团棕色或棕褐色。气微 ，味微酸而苦。栀子炭栀子碎块，武火炒至黑褐色；喷淋清水，灭尽火星 。 黑褐色，味苦涩。炒栀子栀 子焦栀子栀子炭炒焦 (传统炮制)-栀子炮制作用及应用炮制 品炮制作用临床应用栀子 味苦，性寒。归心、肺、三焦经。具 有泻火除烦，清热利尿，凉血解毒的 作
9、用。生品善于泻火利湿，凉血解毒 。栀子苦寒之性较强，对胃有一定的 刺激性，脾胃较弱者服用后易引起呕 吐。常用于热病心烦，湿热 黄疸，湿热淋症，火毒 疮痒及火邪炽盛的目赤 肿痛等证。炒栀子 炒黄后能缓和苦寒性，消 除其副作用，其功用与栀 子相同。常用于热郁心烦和肝热 目赤。焦栀子焦栀子的苦寒之性弱于炒 栀子，其功用与炒栀子相 同。一般热盛者用炒栀子， 脾胃较虚弱者用焦栀子 。栀子炭炒炭后味变苦涩，偏于凉 血止血。多用于吐血，咯血，咳 血，尿血，崩漏等。炒焦 (传统炮制)-栀子知识拓展v栀子中所含栀子苷（京尼平苷）、异栀子苷、山栀子苷 等多种环烯醚苷类及熊果酸、绿原酸等多种有机酸。环 烯醚苷类成分
10、有利胆作用，京尼平苷水解后的京尼平有 一定的抗炎作用，熊果酸有安定和降温作用。实验结果 表明，京尼平苷在壳中含量很低，主要分布在栀子仁中 ，栀子炒黄或炒焦后，其含量均有所下降，焦栀子比炒 栀子更明显。对栀子生品、炒制品、炒焦制品和栀子炭 的水溶性浸出物、栀子苷、鞣质含量测定，结果显示， 所测成分均较生品明显下降。 炒焦 (传统炮制)-栀子知识拓展v 药理实验显示，栀子生品、炒品、焦品、姜制品均有较好的解热作用，但以生品作用最强。栀子加热炮制后，京尼平 苷受热破坏或分解，使得栀子的其他炮制品的抗炎作用及对 抗CCl4所引起的动物肝急性中毒作用明显弱于生品，抗炎及护 肝作用均以生品为好。 v 生栀
11、子、焦栀子抑菌实验表明，二者对金黄色葡萄球菌、链球菌、白喉杆菌的抑菌作用相似，焦栀子对痢疾杆菌的作 用较生品略强，这与中医对大便溏薄者用焦栀子是一致的。q本品为楝科植物川楝Melia toosendan Sieb. et Zucc.的干燥成熟果实。q 中国药典2005版载有川楝子、炒川楝子两种炮制品。炒焦 (传统炮制)-川楝子炒焦 (传统炮制)-川楝子炮制方法及鉴别要点炮制品操作要点川楝子原药材，除去杂质，用时捣碎。 类球形。表面金黄色至棕黄色，微有光泽，有少数凹陷或皱缩 ，具深棕色小点。外果皮革质，与果肉间常成空隙，果肉松软 ，淡黄色，遇水湿润有黏性。果核球形或卵圆形。质坚硬。气 特异，味酸
12、苦。炒 川楝子川楝子片(或碎块)预热容器中中火加热炒至 表面焦黄色时，取出晾凉。筛去碎屑。 厚片或不规则的碎块，表面焦黄色，发泡，有焦气，味苦涩。盐 川楝子川楝子片或碎块盐水拌匀炒制器具文火炒至表面深 黄色时，取出晾凉。筛去碎屑。 表面深黄色，味微咸。川楝子炒川楝子盐川楝子炒焦 (传统炮制)-川楝子炮制作用及应用炮制品 炮制作用临床应用川楝子味苦，性寒；有小毒。 归肝、小肠、膀胱经。具 有舒肝行气止痛，驱虫的 作用。生品有毒，且能滑 肠，长于杀虫，疗癣。多用于虫积腹 痛，头癣。炒川楝 子 炒后能缓和其苦寒之性 ，降低毒性，并减轻滑肠 的副作用，长于疏肝理气 止痛。用于胸胁、脘 腹胀痛。盐川楝
13、子盐炙后能引药下行，长 于疗疝止痛。常用于疝气疼 痛，睾丸坠痛。实验考试技能考试 学生随机抽题签考核，每人操 作1种药物(占该章实验成绩的60%)。知识测试 根据学生技能考核情况，提问 相关问题进行口试 (占该章任务测评成绩 的20% ) 。教师讲评理论知识 总结本次课所学的理论知识。实验讲评 教师引导学生对所炮制的成品 规格进行质量评价，并总结学生本次课操 作情况、出现的问题以及改进的方法。课后作业1题库项目4 (4-2) 2总结和自学炒焦部分物。 3列表填写所炮制药物的操作要点、成品规 格、炮制作用。并对炮制品是否合格进行分 析。 4总结你实验的成功与不足之处。 5请预习项目4 (4-3)内容。注：3，4题写在实验报告上(占本章任务测 评成绩的20%)。
