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1、商务礼仪培训饭桌上的“潜规则”1餐饮礼仪可谓源远流长。 据文献记载可知，至少在 周代，饮食礼仪已形成一 套相当完善的制度，特别 是经曾任鲁国祭酒的孔子 的推崇称赞,而成为历朝历 代表现大国之貌、礼仪之 邦、文明之所的重要方面 。餐桌礼仪在中国人的完整 生活秩序中占有一个非常 重要的地位，用餐不单是 满足基本生理需要的方法 也是头等重要的社 交经验。为此，掌握某些 中式餐饮规则知识便显得 特别重要了，无论你是主 人，抑或只是一位客人， 都必须掌握一些规则。 2饭局里的“潜规则”一、座位的安排二、点菜的技巧和禁忌三、吃和吃相的讲究四、喝酒的讲究五、倒茶的学问六、中途离席七、酒宴上的礼仪 3总体原则
2、：“以右为尊” 、“以远为上”、“面朝大门为尊 ” 圆桌正对大门的为首席，上位左右手 边的位置，则以离首席的距离来看 ，越靠近首席位置越尊，相同距离 则右侧尊于左侧。 八仙桌如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为首席 。如果不 正对大门，则面东的一侧右席为首 席。 座位的安排4大宴桌与桌间的排列讲究首席居前居 中，右边依次2、4、6席,左边为3 、5、7席，根据主客身份、地位 ，亲疏分坐。主人：提前到达，然后在靠门位置等待， 并为来宾引座。宾客：听从东道主安排入座。 总体原则：“以右为尊” 、“以远为上”、“面朝大门为尊 ” 座位的安排5饭局里的“潜规则”一、座位的安排二、点菜的技巧和禁
3、忌三、吃和吃相的讲究四、喝酒的讲究五、倒茶的学问六、中途离席七、酒宴上的礼仪 6点菜时间如果时间允许，应该等大多数客人到齐 之 后，将菜单供客人传阅，并请他们来点菜 。 点菜人员 主人 宾客7点菜原则 看人员组成：人均一菜是较通用的规则 ； 看菜肴组合：有荤有素，有冷有热，尽量做到全 面； 看宴请的重要程度：普通宴请和高级宴请； 注意事项：点菜时不要问价格，不要讨价还价 。8点菜指导三优四忌 优先考虑的菜肴 一、有中餐特色的菜肴。 二、有本地特色的菜肴。 三、本餐馆的特色菜。 饮食禁忌 一、宗教的饮食禁忌。二、出于健康的原因。 三、不同地区，人们的饮食偏好往往不同。 四、有些职业，出于某种原因
4、，在餐饮方面往往也 有各自不同的特殊禁忌。 9饭局里的“潜规则”一、座位的安排二、点菜的技巧和禁忌三、吃和吃相的讲究四、喝酒的讲究五、倒茶的学问六、中途离席七、酒宴上的礼仪 10吃和吃相的讲究 餐前：毛巾、餐巾 餐中：1、对外宾不反复劝菜；2、夹菜文明，适量取菜；3、细嚼慢咽；4、转式餐桌，顺时针方向旋转取菜；5、用餐的动作要文雅，安静就餐；6、嘴里有东西的时候，不要和别人聊天； 餐后：擦嘴、离席1112饭局里的“潜规则”一、座位的安排二、点菜的技巧和禁忌三、吃和吃相的讲究四、喝酒的讲究五、倒茶的学问六、中途离席七、酒宴上的礼仪 13酒桌上你应注意的小细节 1、领导相互喝完才轮到自己敬酒。敬酒
5、一定要站起来 ，双手举杯；2、可以多人敬一人，决不可一人敬多人；3、自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况 而定；4、自己敬别人，如果碰杯，一句，我喝完，你随意， 方显大度。5、多给领导或客户添酒，不要瞎给领导代酒；14酒桌上你应注意的小细节 6、端起酒杯(啤酒杯)，右手扼杯，左手垫杯底， 记着自己的杯子永远低于别人。7、如果没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序 ，不要厚此薄彼。8、碰杯，敬酒，要有说词；9、桌面上不谈生意；10、遇到酒不够的情况，酒瓶放在桌子中间，让人 自己添。 15饭局里的“潜规则”一、座位的安排二、点菜的技巧和禁忌三、吃和吃相的讲究四、喝酒的讲究五、倒茶的学问六、中
6、途离席七、酒宴上的礼仪 16倒茶的学问首先，茶具要清洁。 其次，茶水要适量。 再次，端茶要得法。 最后，要及时添茶。 17饭局里的“潜规则”一、座位的安排二、点菜的技巧和禁忌三、吃和吃相的讲究四、喝酒的讲究五、倒茶的学问六、中途离席七、酒宴上的礼仪 18中途离席 和主人说明并道歉 ； 离开时不可大声宣 扬；19饭局里的“潜规则”一、座位的安排二、点菜的技巧和禁忌三、吃和吃相的讲究四、喝酒的讲究五、倒茶的学问六、中途离席七、酒宴上的礼仪 20酒宴上的礼仪1、众欢同乐，切忌私语 ； 2、瞄准宾主，把握大局 ； 3、语言得当，诙谐幽默 ； 4、劝酒适度，切莫强求 ； 5、敬酒有序，主次分明 ； 6、察言观色，了解人心 ； 7、锋芒渐射，稳坐泰山 ；21 一个人最好的配饰，不是物质，而 是气质，男女都一样。 礼仪就是培养气质的第一步！ 培养礼仪可以从饭桌上开始吧！22谢谢大家！23
