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1、注重基础营养远离亚健康主讲：滕 述 2005年7月13日你看到的是一個老人的臉？或是一對情侶在接吻呢？凡凡 事事 都都 得得 趁趁 早早选择有益的朋友选择有益的朋友不要将自己置于尴尬境地不要将自己置于尴尬境地学习是为了更好的预测风险2003年中国居民疾病 死亡率及死亡位次 w死因 死亡率（1/10万） 位次 w恶性肿瘤 134.5 1 w脑血管疾病 105.4 2 w心脏病 76.2 4 w w糖尿病 14.1 7wWHO：2003年全球3亿人患糖尿病（原估 计需到2010年),但现在中国每年以20- 30%的速度递增。 w心脑血管疾病、肿瘤、糖尿病占死亡人数 的80%以上，而1981年才11
2、.1% （以上资料来自中国营养学会）特别提示 特别提示w我国年均癌症发病人数约180万 200万，死亡人数约140万150万 ；调查显示35-70%的恶性肿瘤与饮食 有关 w我国每天约有15,000人死于营养不平 衡导致的慢性病(占全部死亡人数的 70%以上)白领体检89%有身体异常w亚健康状态占69.53%(70%)，w高血脂占27.89%(30%)，w脂肪肝占26.61%(25%)，w高血压占14.47%(15%)，且上述疾病主要分布在35岁到50岁这 一年龄组。北京知识分子人均寿命已 从10年前的59岁下降到53岁21世纪我们会得什么病？心脑血管疾病癌症糖尿病抑郁症 人生最大的危机 就是
3、没有危机!亚健康的定义w亚健康：是指处于健康与疾病之间的 一种状态，即在心理上、躯体上出现 种种症状，但未能检查出器质性疾病 ，表现为机体活力和对外界环境适应 能力降低的一种状态，也是某些疾病 的临床前期表现。亚健康自测w1 早晨懒起床，老打哈欠 w2 食欲差，不想吃油腻的东西，很想在饭菜中 加刺激性调料（川菜、湘菜很受欢迎） w3 肩部和颈部时常发麻，觉得手脚发凉、眼睛 睁不开，想不起熟悉朋友电话号码 w4 经常腹胀、腹泻或便秘 w5 烦躁不安，脾气变坏 w6 经常头痛、头晕、或耳鸣 w7 不明原因的体重下降、失眠 w8 晚上经常聚餐或饮酒 w9 想用茶或咖啡提神，一天喝5杯以上咖啡（回答“
4、是”或“否”）亚健康自测 w10 经常不吃早饭或吃饭时间不固定 w11 喜吃油炸食品 w12 一天吸烟30支以上 w13 注意力难以集中 w14 即使运动激烈，也很少流汗 w15 健忘，越是眼前的事越易忘掉，写文章时 总出差错，提笔忘字 w16 一天工作或学习10小时以上 w17 女性月经不调，或提早收经 w18 经常出差，每周只在家住两三天（回答“是”或“否 ”） 亚健康自测 w19 工作时间不规则 w20 懒得爬楼，爬楼梯时绊脚或下楼时脚踩空 w21 时有心悸、胸闷、厌烦，说话声音细而短，少 气懒言，心中有一种说不出的难受滋味 w22 两脚沉重，双手易发抖 w23 喜欢躺在沙发上，并把腿抬
5、高，才感到舒服些 w24 早上不想起床，即使勉强起床，也是浑身倦意 w25 不易入睡，易醒 w26 公共汽车来了，也不想跟着赶上去，不想参与 社交活动（回答“是”或“否”）w上述26项中： w有1-2项为“是”者处于疲劳潜伏期：您需要去 休息一下，进行适当运动，并补充适量的优质 蛋白质、维生素等营养素。 w有3-4项为“是”者为疲劳明显期：您需要适当 的休息和放松，并调整作息时间和饮食习惯。 除保证均衡营养外，特别需要补充优质蛋白质 和维生素。 w有5-6项或以上为“是”者，为疲劳蓄积期， 即为过度疲劳而存在危险者：您需要彻底的休 息和放松，并同时补充优质蛋白质及维生素。 如有可能，可以找医生
6、了解问题出在哪方面。 亚健康有什么危害？亚健康状态容易导致癌症 、心脑血管疾病等，如恶性肿瘤 、高血压和冠心病等。 亚健康产生的原因（一） w工作压力大 消耗大量VC、VE、VB族 w压力与疾病肾上腺衰竭 w性格因素 削弱免疫系统 w环境因素 血糖不稳定 w情绪因素 压力 心血管病 w化学因素 影响消化系统 w生理因素 加速人体老化 身体易敏感引致精神问题 亚健康产生的原因（二） 熬夜;通宵泡吧、 上网、喝酒； 应酬过多、喝咖 啡、吸烟 不良生活方式亚健康产生的原因（三）不良饮食方式 w 三餐不合理：不吃早餐或早餐单调、 中午吃快餐、晚上上酒楼、误餐或节食 、水果不能每餐吃、喝白粥不喝牛奶 w
7、脂肪、胆固醇、盐分、糖分过多，维生 素、矿物质又摄入不足亚健康产生的原因（四） 污染: w水源、空气（儿童 铅中毒近45%） w噪音、紫外线 食品卫生 五谷、蔬菜、水果的农药、化 肥、激素（肉类的激素、牛奶的抗生素）不当的食品添加剂：毒大米、毒奶粉、 注水肉、防腐剂、增色剂亚健康 产生的原因（五） w女性除了以上所有原因外， 经期、怀孕、分娩、哺乳期 会消耗大量营养素如何走出“亚健康”？ w因为不是“病”，所以无“药”可治 w走出“亚健康”，要靠自我保健 w21世纪，最好的保健医生是“自己”21世纪，人们不是死于疾病，而是死于“无知”健康的定义 健康：世界卫生组织（WHO）给健康所下的 定义是
8、：“健康是指生理、心理及社会适应三个 方面全部良好的一种状况，而不仅仅是指没有 生病或者体质健壮”。五快二良好:五快:吃,睡,说,行,便二良好:1.人际关系2.处事能力健康四要素(四大基石) w1 积极的心态 w2 适量的运动 w3 充足的睡眠 w4 均衡的营养 中国居民膳食指南 (1997年4月10日中国营养学会常务理事会通过)w食物多样,谷类为主 w多吃蔬菜,水果和薯类 w常吃奶类,豆类或其制 品 w经常吃适量鱼,禽,蛋, 瘦肉,少吃肥肉和荤油w食量与体力活动要平 衡,保持适宜体重 w吃清淡少盐的膳食 w如饮酒应限量 w吃清洁卫生,不变质 的食物强身健体常欢笑均衡营养最重要人体每天所需的营
9、养物质七大类 w一 蛋白质 w二 碳水化合物 w三 脂类 w四 矿物质 w五 维生素 w六 膳食纤维 w七 水七大类营养素共 包含了44种必需 营养素维持机体正常生长发 育、 新陈代谢所必 需的物质，俗称“养 分”或“养料”什么是营养素？ w决定生命：占人体的16.3%，没有蛋白质就没有生命； w人体建筑主要原材料； w调节人体的各种功能（皮肤、神经、消 化、免疫、水分、酸碱平衡）； w运输（钙、铁、氧和脂肪等）蛋白质抗疲劳作用蛋白质缺乏的后果w1 易疲劳，失眠多梦，注意力不集中 ，身心疲惫； w2 抵抗力下降，容易患多种疾病； w3 消化吸收功能障碍，导致营养素普 遍缺乏 4 容易消瘦或肥胖
10、； 5 严重缺乏者水肿， 极度消瘦，导致死亡 。蛋白质的来源w1 大豆类 20-40% w2 鱼类 16-26% w3 瘦肉 16-24% w4 果仁类 10-18% w5 蛋类 10-12% w6 谷类 6-12% w7 根茎类 3-6% w8 蔬菜类 0.5-1% w9 果类 1%矿物质w 钙、磷、钾、氯、镁、硫等7种。铁、铜、锌、锰、钴、铬 、钼、锡、钒、氟、镍、硒 、碘、硅等14种。微量元素常量元素矿物质的主要生理功能w人体组织的重要成分，如构成骨骼和牙 齿的钙、磷和镁； w调节细胞膜的通透性，控制水分，维持 正常的渗透压、酸碱平衡； w维持神经肌肉正常兴奋性 w构成酶的辅基、激素、维
11、生素、蛋白质 和核酸等，或参与酶的激活。钙随年龄在体内变化情况：（男）（女）20 35 45 年龄骨 密 度美国50岁以上女性38%患骨质疏松症，上海为30% 缺钙可导致的主要疾病及症状w1 高血压 w2 冠心病 w3 尿路结石 w4 结（直）肠癌 w5 骨质疏松 虚汗盗汗、 肌肉关节疼痛、腿抽筋、 驼背、牙齿松动、牙本质 过敏、骨质增生常见补钙误区w1 没有症状就不会缺钙 静悄悄发生的疾病-骨质疏松 w2 血钙正常就不会缺钙 w3 等到老年再补钙 w4 喝骨头汤可补钙 1000ml-2mg w5 骨质增生不能补钙 w6 跟着广告宣传补钙 w7 钙制剂错为钙元素如何增加钙的摄入?补钙要讲究原则
12、 早补 多补 常补 均衡 优质 食疗 适量1 每天吃奶类、豆类及其制品 2 多食虾皮、芝麻等3 补充钙制剂维生素w 主要分为两大类： w 脂溶性维生素：VA、VD、VE、VK w 水溶性维生素：B族、VC维生素VA的生理功能w 促进眼部组织健康，防止夜盲症 w 维持正常生长，骨骼发育 w 维持黏膜组织健康 w 食欲减退，生长停止牙齿发育生殖功能预防癌症维生素VD的生理功能w 促进钙、磷在肠道内的吸收 w 维持血液中钙、磷的正常浓度 w 促进骨骼和牙齿的钙化过程维生素B族B1的生理功能w 抗过敏 w 促进血红素的合成 w 参与合成激素 w 维持脑机能 w 蛋白质代谢 w 免疫系统运作维生素B族B
13、12的生理功能w 维持正常身体生长 w 生成红细胞 w 维持神经系统健康 w 叶酸、糖、脂肪、蛋白质代谢和DNA 合成所需维生素B族叶酸的生理功能w 促进发育 w 血色素的形成 w 维持细胞的遗传基因 w 调节细胞的分裂维生素VC的生理功能 w 骨胶原的形成和维持 w 酶的激活剂 w 镁的吸收 w 抗癌、减少静脉中血栓，预防心脏病 w 健全牙齿和骨骼 w 防感染和发烧 w 减少一些维生素需要量 w 解毒，保护眼睛健康 w 抗过敏，淡化色斑 w 保护胎儿维生素VE的生理功能 w 抗动脉粥样硬化的作用 w 抗癌作用 w 预防高血压及血管栓塞 w 改善血液循环，降低胆固醇 w 延缓衰老及预防各种慢性
14、病 w 防止VA、VC被氧化抗氧化”三剑客”-维生素A,C,E维生素VE的生理功能w 保护皮肤免受紫外线、污染的伤害 w 加速伤口愈合、防止疤痕生成 w 提高心肌细胞对缺氧的耐受力抗关节炎、抗风湿作用预防流产、早产、胎死腹中预防新生儿黄疸中国人严重缺乏:w维生素A,维生素B2和钙,维生素B1,维 生素B6,维生素C和铁,锌,硒 w儿童严重缺锌 w妇女严重缺铁 w中老年人严重缺钙膳食纤维建议摄入量w 我国：25-35克/天 w 如何保证：*不低于300克叶菜，200克其他蔬菜*2-3次全豆/周，每次50克*100克非精制面粉/天 w 若不能保证，则随餐补充纤维素制剂如何判断每天摄取纤维是否适量标
15、准粪便： w1 不沉：呈漂浮态，柔软适中 w2 不断：成形且适当的含水量 w3 不恶臭：8-16小时排出，最多24小时4 不粗、不细、密度适中 5 金黄色、土黄色：像剥 了皮的香蕉十大健康食品 （华人版）西红柿、红酒、 西兰花、菠菜、 燕麦片、三文鱼、 果仁、蒜头、 绿茶及豆腐世界卫生组织公布全球十大垃圾食物十大垃圾食品一、油炸类食品 二、腌制类食品 三、加工类肉食品（肉干、肉松、香肠等） 四、饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干） 五、汽水可乐类食品十大垃圾食品六、方便类食品（主要指方便面和膨化食 品） 七、罐头类食品（包括鱼肉类和水果 八、话梅蜜饯类食品（果脯） 九、冷冻甜品类食品 （冰淇淋、冰棒和各种雪糕） 十、烧烤类食品生活中主要的不正确观念w健康依赖于药物 w生命寄托给医院 w对疾病过分恐惧 w不注意消极心态 w不控制自己感情节食减肥-食
