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1、第一章 茄果类 第二节 辣椒l概述 l辣椒(Capsicum annuum L.) 为茄科辣椒属多年生或一 年生植物。 l辣椒原产中南美洲热带地方，墨西哥栽培甚盛。 l16世纪传入欧洲，后遍及世界各国。l北非-阿拉伯、中亚-东南亚-我国的西南、西北 、华南形成世界有名的“辣带”。 l辣椒在我国栽培记载始见于明末花镜草花谱。l辣椒传入我国，一是经丝绸之路入陕、甘等地栽培， 称谓“秦椒”；一是经东南亚海路入广东、广西、云南 栽培。l辣椒的营养价值较高。l辣椒是近年来出口的重要农产品之一。第一章 茄果类 第二节 辣椒l一、 辣椒的生物学特性 l （一）形态特征 l 1、根 根系不很发达，再生力较番茄
2、弱。l 2、茎 茎直立，基部木质化、较坚韧。为二叉分 枝。 l 3、叶 单叶互生，卵圆或长卵圆形。l 叶片大小、色泽与青果的大小、色泽有相关性 ，并受环境条件的影响。 l 4、花 为完全花，白色或绿色，顶生，单生或簇生 于分叉点上。为常异交作物。 第一章 茄果类 第二节 辣椒l5、果实与种子 果实为浆果，有空腔。l 果实形状、大小因品种类型不同而差异明 显。颜色也不一样。果实着生多下垂，少数向 上。 l 辣椒素在果实成熟过程中逐渐增加。l 品种不同，辣味不同；l 果实的不同部位辣椒素含量也不一样；l 辣味与环境条件也有关。l 种子短肾形，扁平稍皱，千粒重57g。 第一章 茄果类 第二节 辣椒l
3、(二) 对环境条件的要求 l 1. 温度l 辣椒为喜温蔬菜，生长发育要求温暖的气候条件。l 种子发芽适温2530，低于15不易发。l 幼苗期生长及花芽分化以昼2025，夜15 20为宜。l 初花期白天2025，夜1520才能良好生长 结实，低于15易落花，高于25也不利。l 随着幼苗长大，耐低温能力渐强。具3片真叶以上 的秧苗能在0以上不受冻。 第一章 茄果类 第二节 辣椒l 2. 光照l 辣椒为中光性蔬菜，对日长反应不敏感。l 但在较短日照、中等光强下开花结实快。l 种子在黑暗条件下容易发芽；l 幼苗期需良好的光照。l 甜椒的光饱和点为3万勒克斯，补偿点为 1500勒克斯。 第一章 茄果类
4、第二节 辣椒l 3. 水分l 辣椒对水分要求很严，不耐旱，也不耐涝 ，淹水几小时即会发生萎蔫。l 果实膨大期要求较充足的水分，水分不足 会引起皱缩。l 空气相对湿度也影响生长发育，湿度过高 、过低都易发病及落花。l 所以辣椒栽培中旱季灌水、涝时排水是应 该注意的一项工作。 第一章 茄果类 第二节 辣椒l 4. 土壤及营养l 一般辣椒对土壤要求不太严格，但大果型 品种要求较高。土壤条件好能大大提高产量。l 辣椒对N、P、K要求均较高。l 苗期要求较多的P、K肥，其花芽分化要求 三要素齐全。l 初花期N过多，会导致徒长。 第一章 茄果类 第二节 辣椒l辣椒对环境条件的反应是综合性的。 l“三落”是
5、影响产量的主要障碍。l营养不良可以导致落花落蕾。l春季低温干旱、干风易引起早期落花；l盛果期落花、落果、落叶除营养条件外，高温干旱， 病毒病、炭疽病、水涝等也是主要原因。 l在高温季节多雨、雨后突晴、骤然升温，更易导致“三 落”。 l另外在营养不良、夜温过低、日照弱、土壤干及密植 条件下，果内种子少，果实肥大受到抑制，往往形成 小果或僵果。l植株不繁茂也会产生日灼病。第一章 茄果类 第二节 辣椒l(三) 辣椒的生育特点l 辣椒的生活周期与番茄相似，但其营养生长和生殖 生长的矛盾更为突出。l植株在前期未结果时营养充足、水分充足时易徒长， 不易座果；l但若植株结了果，则后期开的花结实率降低，果实生
6、 长受抑。l所以，栽培上要在座果后创造良好的环境条件，使植 株生长健壮。同时及时采收嫩果，保证以后更多的花 能够正常结实生长。 第一章 茄果类 第二节 辣椒l二、 分类与品种 l （一）分类 l 辣椒属包括多个种及变种。 l1毛辣椒 多年生，果小，圆或卵圆形，分布于中、南美洲。 l2. 长柄辣椒 果柄细长，抗旱抗寒力强，分布于南美。 l3. 木本辣椒 多年生木本。 l4. 一年生辣椒(栽培辣椒) 分五个变种 第一章 茄果类 第二节 辣椒l 一年生辣椒(栽培辣椒) 分五个变种： l (1) 樱桃椒 植株较小，分枝性强，果实向上或斜生，果扁圆 形或圆形。辣味浓，云、贵等省有栽培。 l (2) 圆锥
7、椒 植株较小，果实圆锥或短圆柱形，向上或向下垂 ，辣味中等。南方有栽培。 l (3) 簇生椒 植株较大，分枝性不强，果实簇生向上，几个一 簇。辣味浓。如四川七星椒。l (4) 长角椒 株形较大，分枝性强，果实长角形，微弯曲似牛 角、羊角、线形，辣味中等或强，高产，栽培普遍。 l (5) 甜柿椒(灯笼椒) 植株较大，分枝性较弱，叶大，果实大 ，圆球形、扁圆形或短圆锥形，三室、四棱或多纵沟，肉较厚 。不耐热。辣味淡或无，亦称甜椒。 第一章 茄果类 第二节 辣椒l (二) 主要品种 l 甜椒品种：l麻辣三道筋、红旗方椒、吉林三号、三道筋、吉农方椒、四方 头、世界冠军、九椒一号、茄门、海花3号、巴彦、
8、辽椒1号、沈椒1号、早丰1号、双丰、同丰、巨早851等。 l 尖椒品种：l羊角、牛角、六寸红、保加利亚尖椒、洮南尖椒、苏密斯克、 吉农3号、金塔、益都红、湘椒系列、龟顶红等。 第一章 茄果类 第二节 辣椒l 三、栽培技术l（一）露地青椒栽培技术 l 1育苗 l （1）苗龄 l 甜椒苗龄约7080天，尖椒苗龄可稍短，约60 70天。l （2）种子处理 l 用温汤浸种及10%Na3PO4处理，浸1224小时 ，然后在2830条件下催芽。 l （3） 播种 l2月下旬3月中旬在温室或温床播种。l每平方米播种5-10g，每亩地约需100150g。播后覆 土1cm，保温保湿。 第一章 茄果类 第二节 辣
9、椒l(4) 苗期管理 l温度：出苗前保持2530，出苗后降到20 25，持续23天。以后昼2528，夜15 18。l分苗：幼苗2片真叶时移植到冷床，移入6 1010cm的营养土方或钵内，可双株移植。l辣椒不易徒长，可适当采取促进生长的措施。l定植前进行秧苗锻炼。 第一章 茄果类 第二节 辣椒l 2. 整地施肥 l 栽培辣椒宜选用灌溉方便，排水容易的肥沃 沙壤土、壤土。要求3年以上的轮作。最好秋翻 整地，春季定植前作畦或作垄，同时亩施有机 肥50007000公斤。畦宽11.2m，垄宽55 60cm。 第一章 茄果类 第二节 辣椒l 3. 定植 l(1) 时间 在晚霜过后，吉林省一般5月20日左右
10、。 l(2) 密度 适于密植。密植有利于早封垄，到高温强光 季节，有利于保护根系。 l甜椒类密度可用601820cm单株，或6025 27cm双株，最好双坨，亩保苗80009000株；长角 椒以6010cm单株，或6020cm双株为宜，亩保苗 1.3万株，拐子苗。l（红干椒要根据品种的特性，采取相应的密度，如金 塔每公顷保苗约为5500060000株，而洮南市龟 顶红则非常密。） l(3) 方法，辣椒定植一般以沟栽为宜，第一章 茄果类 第二节 辣椒l4. 田间管理 l (1) 中耕除草l最好采取地膜覆盖。l未覆膜的定植缓苗后要及时铲耥34次，在7 月初之前拿起大垄，以利于发根，防倒伏。l封垄后
11、不宜进行中耕，可拔草。第一章 茄果类 第二节 辣椒l(2) 肥水管理 l 辣椒喜温但高温易发病，喜肥但肥多易烧根，喜水但水涝 易死秧，所以要严格掌握肥水供应。l灌溉方面：勤灌水，但水量要少。l 定植后23天浇一次缓苗水，以后开始适当蹲苗。l 门椒座果后先少后多，每57天浇一次。l 遇高温干旱天气，应勤浇水。l 多雨时注意排涝。 l追肥方面：多次追肥，以N、K为主。l 在缓苗后可少量追一次N肥；l 门椒座果后结合灌水追一次N肥；l 封垄前，再追一次肥，N、K各施1015公斤/亩。 第一章 茄果类 第二节 辣椒l(3) 适时采收 l 以青果为食用的，约在谢花后1520天采收。根果应早收 ，以利于发
12、秧促进早封垄。l(4) 防止落花落果 l 可用番茄灵喷施。也可用NAA60ppm喷花。l(5) 植株调整第一章 茄果类 第二节 辣椒l 5. 病害防治 l (1) 炭疽病、白粉病、疫病：l种子消毒；药剂：甲托、多菌灵、百菌清、代森锰锌等。 l (2) 细菌性斑点病：农用链霉素、氯霉素、新植霉 素200ppm。 l(4) 防治蚜虫。 第一章 茄果类 第二节 辣椒l(二) 塑料大棚青椒春季栽培技术要点 l1. 品种选择 l 应选择比较耐低温又抗热，对光照要求不严，植株强健，果形整齐，抗病耐肥，结果期长，优质高产的品种。l 2. 育苗 l 大棚辣椒的壮苗应具有810片真叶，株高20cm，叶色浓 绿，
13、根系好，已现大蕾。日历苗龄8090天。l一般播种时间在1月中下旬。l育苗方法同露地。第一章 茄果类 第二节 辣椒l3、定植 l(1) 定植前的准备l(2) 定植时期l 10cm土温8 10 l(3) 定植密度 l 1米双行，株距2025cm，单株，亩保苗5300 6600株，l(4) 定植方法第一章 茄果类 第二节 辣椒l 4. 田间管理 l (1) 温度 l定植后以防寒、保温为主。l缓苗后白天2530 ，夜间1820；l开花期不低于15，超过30时注意通风降温；l5月到6月份要逐渐加大通风量；l6月中旬以后可将四周卷起，形成荫棚；l8月下旬以后逐渐缩小四周的通风面积；l9月上中旬以后注意夜间
14、保温，白天通风，早霜到来时注意防寒。第一章 茄果类 第二节 辣椒l (2) 肥水管理 与露地相似，一般开始采收后每20天追一次。l 保持土壤湿度80%，空气相对湿度5060%。 l (3) 植株调整 l 1）打杈 l 2）拢架l 3）摘叶l 4）修整植株：在四面斗果实的结果部位以上留2节，缩剪侧枝，剪除徒长枝。剪后追肥灌水，促进第二个结果高峰。 l (4) 保花保果 用番茄灵喷花。 l (5) 采收 前期早采收，后期延迟收获。第一章 茄果类 第三节 茄子l概述 ： l为茄科茄属植物。l茄子原产于东南亚、印度。l历史悠久。l栽培广泛。第一章 茄果类 第三节 茄子l 一、生物学特性 l(一)形态特征 l1根 l 根系发达，吸收能力强。 l 木栓化较早，再生力弱，不耐植伤。l2茎 l 茎直立粗壮。l 分枝较规则，为假二叉分枝。 第一章 茄
