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1、 烟草公司烤烟国标培训1一、烟叶质量的概念 烟叶质量的概念 烟叶质量是指烟叶本身的色 、香、味三个方面，烟叶质量与其物理性质、 化学性质、使用价值以及安全性有着密切的关 系，是一个综合性的概念。它主要包括6个方面外观质量、物理性状、内在质量、化学成 分、安全性、使用质量。烟叶质量对卷烟的 叶组配方和制丝工艺都起到了决定性的作用。2(一)烟叶质量的概念的变化具有时间性、对应性、区域性的特点烟叶质量的观念、概念、内涵也发生变 化要求烟叶生产注意变化，并调整生产技 术适应变化生产出符合卷烟工业需要的 烟叶。3 1、时间性：黄、鲜、净（颜色浅、光 泽强、叶面净）色、香、味（成熟 度高） 2、对应性：不
2、同类型卷烟要求不同的 烟叶质量。（烤烟型、混合型） 3、区域性：不同国家对烟叶质量有不 同的要求。（国外认为烤烟烟叶：结构 疏松、颜色深、成熟度高并带有成熟斑 的上部烟叶为主料烟，国内则少用，而 以颜色浅、光泽强、叶面净用量较大。4 目前，烟叶质量的认识逐渐与国际优质 烟质量标准接近，强调使用生产颜色橘 黄，成熟度好，结构疏松的烟叶。开 始逐渐重视烟叶在工业上的可用性 。1、化学成分协调、降焦技术、燃烧 性、农药残留2、制造卷烟的经济性（ 烟叶梗片比率、组织疏密、回潮干燥难 易、造碎、填充力等-成本.（二）（二）烟叶在工业上的可用性5我州烤烟质量特点 一、成熟度好，结构疏松； 二、橘黄色烟叶偏
3、多，叶片光泽强； 三、上部烟叶质量得到改善； 四、生产管理水平提高，下部4级烟明显 减少。 五、质量观念的改变，C1F、B1-2F僵 硬烟叶明显减少。6各县烟叶质量特点 一、砚山、广南县：成熟度好、颜色深、 光泽强； 二、文山县：烟叶颜色偏浅； 三、丘北县：成熟度好、油份足、光泽强 。 四、麻栗坡、马关：烟株开片好，叶张大 、组织结构疏松。 五、西畴叶片偏薄7我州烟叶收购中存在问题 一、混部位； 二、混色组； 三、混组别； 四、中上部1、2级烟叶质量偏差、混上 部烟、微青烟、下部1级烟叶质量偏差； 五、中部4级混杂严重； 六、用不同等级的烟叶扎把问题严重； 七、水份烟叶问题突出； 八、烟叶包装
4、外露明显；8第一章、烤烟分级概述 烤烟分级标准沿革 新中国建立初期，在党和政府的领导 重视下，烟区日益发展，为贯彻优质优价 政策，烤烟主产区先后制定了区域性的分 级标准，直至 1992 年全国才统一实行了 40 级国家烤烟分级标准。 2000 年4月4日又将 40 个级改为 42 个 级。9烟叶外观质量 烟叶外观质量：是指人们以感官可以做 出判断的外在质量因素，目前，以眼观 、手摸、鼻闻等方法对烟叶外观质量进 行感官判定，判定烟叶外在质量的主要 因素有7个方面。10烟叶分级原理 分类 分型 分组 分级 11分类： 依据烟叶的调制方法、性质和用途对烟 叶所进行 的类别划分过程称为分类。 我国大致
5、把烟叶分为烤烟、 晾烟、晒烟、晾晒烟、黄花烟等类。 分型： 分型是对同一类烟叶的再区分，分清不 同的生态环境条件对烟叶质量的影响。 一般分为浓香型、清香型、中间香型。 12分组的意义和原则 分组的意义： 便于进一步分级操作 便于工业加工 有利于卷烟工业配方 分组的原则： 分组因素要明显可见、容易识别、便于掌握 分组因素要和烟叶内在质量密切相关 分组因素要具有相应的独立性13分组的概念烤烟分组是指依据烟叶部位、颜色 以及其他和总体质量相关的主要特征， 将同一类型内的烟叶进一步划分。 主(正） 组分组因素副组青色、杂色、光滑14烤烟分组理论与应用组别组别主组主组副组副组主组是为生长发育 正常，调制
6、适当的 烟叶设置，包容了 正常生产的大部分 烟叶。副组为生长发育 不良或采收不当 或调制失误以及 其他原因造成的 低质量烟叶。15一、部位分组通常将烟株下部23 片叶称为脚叶，向上4 5片叶称为下二棚叶，烟 株顶端34片叶称为顶 叶，向下45片叶称为 上二棚叶，中部46片 叶称为腰叶。将脚叶和下二棚叶合 称为下部叶，上二棚和 顶叶合称为上部叶，腰 叶称为中部叶。上部叶下部叶主组的划分主组的划分16国家烟草质量监督检验中心部位的概念v 生产上常常分为5个部位：脚叶(p)、下二棚(x)、腰叶(c)、上二棚(B)、顶叶(T)分级上分为3个部位：下部叶、中部叶、上部叶。烟叶在烟株上的着生位置脚叶 下二
7、棚腰叶上二棚 顶 叶17判断一片叶时，应想象出单株的生长发育各部位叶片形状，与 田间生长发育结合理解，如上图片。而不是生长差异较大的异 株比较。1819判断部位的方法首先观察脉相、叶型、叶面，然后观察颜色、身份等。20（一）不同部位烟叶的外观特征 部 位脉 相叶形叶面身份颜色下 部较 细较宽圆平 坦薄至稍 薄多柠檬黄 色中 部适中，遮 盖至微露 叶尖处稍 弯曲宽至较 宽叶尖 部较钝皱 缩稍薄至 中等多橘黄色上 部较粗到粗 较显露至 突起较宽至 较窄 叶尖部 较锐稍皱 折至 平坦中等至 厚多橘黄至 红棕色21v脚叶的识别脉相 主脉细小而不外露且柔软，叶基部平， 即脉槽浅。 叶形 叶片小而圆。 叶
8、面 叶面平坦，由于靠近地面，叶面附有砂 土。 .身份 叶片薄，轻飘且均匀一致，油分少，弹 性差。 .颜色 叶色多为淡黄或土黄，色度淡。22下二棚烟叶识别.脉相 叶基部平；主脉较细，靠叶尖部分不显露， 靠叶基部分微露，支脉细平；叶脉发白,近叶尖处较 弯曲。 .叶形 叶形较宽圆，叶片较大，叶尖较钝。.叶面 叶面平坦。.颜色 叶色淡黄、正黄和金黄（发育良好），叶尖部色稍深，基部稍浅。 .身份 叶片稍薄，叶尖部与叶基部厚薄不匀，尖部稍厚，基部稍薄。油分少至稍有少，弹性略差。23中部烟叶识别.脉相 主脉粗细适中，遮盖至微露，叶尖处稍弯曲 ，主支脉夹角较大，叶柄不弯曲。 .叶形 宽至较宽，叶尖较钝。 .叶
9、面 叶面皱缩。 .身份 厚度均匀一致，稍薄至中等（有一定内含 物质，无虚飘、紧实感），少数叶色浅淡的叶片 为稍薄，在水分适宜的情况下，叶片柔软，弹性 强。 .颜色 一般多呈现桔黄色，少数为柠檬黄色。24上部烟叶的识别上 部叶着生在 烟株中部以 上的几片烟 叶，包括上 二棚和顶叶 。25v上二棚烟叶识别.脉相 主脉较粗，较显露，支脉突起。叶脉呈 褐色，主支脉夹角较小。脉槽较深，主 脉硬实顶手。 .叶形 叶形较宽，叶尖部较锐。 .叶面 叶面稍皱折。 .颜色 叶色较深，多呈现桔黄和红棕色 。 .身份 叶片较厚，少数叶色浅的上二棚 叶厚薄中等。油分较多，弹性较强26v顶叶的识别脉相 主脉粗大、显露、支
10、脉突起，主支脉夹角小，呈 棕褐色，脉槽深硬实感强，顶手。叶形 叶形稍窄，叶尖部锐。叶面 叶面平坦颜色 叶色偏深，多呈现桔黄和红棕色。5身份 叶片厚，油分较少，弹性略差27易混部位的归属 -主要判断依据 上部薄叶-叶形、叶脉、结构 中下部厚叶-叶形、叶脉、叶尖基色厚度差大小 中部窄长叶-叶脉、结构、身份 上部宽大叶-叶脉、结构、身份 脉相较显露的中下部叶-叶形、叶尖基色厚度差大小 脉相较遮盖的上部叶-叶形、结构、身份 相邻部位的归属-主要判断依据 中上部相临部位-身份、结构（叶面细致柔软度） 中下部相临部位-叶尖基叶色、身份某些烟叶的个别特征与部位变化规律不同时，总体 判定其他特征确定部位 28
11、（二）烤烟部位组别划分及代号下部叶组中部叶组上部叶组XCB29(一)有关概念 (1)烟叶颜色的概念 烟叶颜色是指新鲜烟叶调制后呈现 的色彩。 (2)基本色 烟叶在大田生长发育正常且调制得 当的烟叶颜色。有柠檬黄色、桔黄 色、红棕色。二、烟叶颜色组的划分30（二）颜色的形成颜色形成的条件： a.色素 b.光线 烟叶中的色素：绿色素、黄色素、红色素等 。 光源：自然光 物质显色的三要素光源、色素、色觉31（三）颜色与质量的关系 金黄 正黄 深黄 柠檬黄 淡黄 老黄 土黄 红黄 青黄 棕黄红棕橘黄32（四）烟叶颜色组别的划分 柠檬黄组 L 橘黄组 F 红棕组 R33(四）烟叶颜色组别的划分1.柠檬黄
12、色组(L)：烟叶表面呈现纯 正的黄色，包括淡黄、正黄。黄色色 素约占100%。 2.桔黄色组(F)：烟叶表面以黄色为 主。并呈现较明显的红色,包括深黄 和金黄。黄色色素约占70%，红色色 素约占30%。 3.红棕色组(R)：烟叶表面呈现红黄色 或浅棕红色,包括红黄和棕黄。黄色色 素约占10%30%。34三、完熟叶组完熟叶组产生在上二棚以上位置（包括上二棚），烟叶达到高度或充分成熟。35完熟叶的特征 烟叶油分稍有，烟叶质地干燥，手摸有 干燥感，叶面皱折，颗粒多，有成熟的 斑点，叶色深。这种烟叶闻起来有明显 的香甜味，手摇可听到干燥的嘶嘶声。36四、主组的划分及代号下部柠檬黄组 下部桔黄组 中部柠
13、檬黄组 中部桔黄组 上部柠檬黄组 上部桔黄组 上部红棕色组 完熟叶组X L X F C L C F B L B F B R H F37副组的划分副组为生长发育不良或采收 不当或调制失误以及其他原因造 成的低质量烟叶。38一、杂色叶组K（一）杂色的定义烟叶表面存在的与基本色不同的颜色斑块（青黄烟除外）。轻度洇筋、局部挂灰、蒸片、严重烤红、潮红、全叶受污染、青痕较多、受蚜虫危害。39阴筋形成的原因及其质量特性 原因：洇筋是在主脉两侧或两侧的叶片 上出现棕色的现象。 产生的原因主要是调制过程到干筋期， 烟叶主脉水分未完全排出，干球温度大 幅度降温未干燥的主脉水分扩散到已干 燥的烟筋或叶片造成的棕色化
14、反应，出 现棕褐色。 质量特性：阴筋叶片的质量特性表现为 香气减少，杂气有所增加。4041蒸片形成的原因及其质量特性 原因：调制过程定色期升温过猛导致 烟叶细胞膜破裂造成棕色化反应，严 重的整片造成蒸片。 质量特性：香气差、杂气重（生杂气 、蛋白臭等）、刺激性增加、余味差 。4243挂灰形成的原因及其质量特性 原因：变黄末期或定色初期烟叶水分排除不及时，造成棕色化现象 。 质量特性：烟叶碳水化合物减少，香气质变差，香气量减少，杂气增重，刺激性增大，余味不协调。 。烟叶表面出烟叶表面出 现灰色斑点现灰色斑点 或斑块的现或斑块的现 象。象。 4445全叶受污染形成的原因及其质量特性 原因：接触其他
15、异味物质（农药、化肥、油 类)或环境污染造成。常见的是烟叶在田间或采收后受到灰尘、 花粉、水泥或石灰粉尘的污染，造成调制后 烟叶表面出现大面积非基本色（多种颜色） 。 质量特性：香气减少、杂气增加并往往有异 味、余味不协调。46烤红形成的原因及其质量特性 原因：调制过程干筋期升温过高或过快，干 球温度过高或湿球温度过高造成。特征:使烟叶表面(正背)呈现鲜艳的红色。 质量特性：香气减少、杂气（糊焦气）增加 。47潮红形成的原因及其质量特性 原因：调制后的烟叶吸湿导致烟叶出现棕色化，使烟叶表面出现暗红色。n质量特性：香气减少、杂气增加。48蚜虫损害形成的原因及其质量特性 原因：烟叶在田间受到蚜虫危害，调制后 烟叶出现大面积褐色斑点或灰色斑块。 质量特性：香气减少，杂气增加，余味差 。49青痕形成
