连锁企业认识实训

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1、连锁企业认识实训一、实训目的 了解连锁经营管理的基本原理、运作 方式和工作流程，对连锁专业学科和 实践工作有一定的感性认识，提高学 生的学习热情和实践积极性，为后续 课程的开展和学生的顺利就业打下基 础。 二、实训选题原则和范围学生到不同类型的连锁经营企业，如 超市、百货商店、餐饮店、专业店、 购物中心等参观考察，收集相关资料 和信息。对连锁经营企业的战略思想 和经营目标、经营特点，连锁经营企 业的商品管理、促销管理和店铺管理 等知识有初步认识和了解。三、认识实训具体要求 1、认识连锁经营企业的经营思想和经营方针。 2、认识连锁经营企业的经营特色。 3、认识连锁经营企业的商品分类和商品管理。

2、4、认识连锁经营企业的店铺设计和店铺管理。 5、认识连锁经营企业的促销管理。 6、认识连锁超市的现有设备。四、实训步骤1、实训说明2、参观与调查 （购物中心、大卖场、餐饮店、百货商 店、便利店、专营店至少各一个）3、实训总结五、实训组织安排 自发组成2-3人的实训小组，到不 同类型的连锁经营企业进行参观调 查，最后每人完成实训报告一份。六、实训成果形式每人完成1000字左右的认识实 训报告一份。 （一周）七、实训成绩评定 实训成绩由实训期间的表现和实训 报告两部分综合评定，平时表现占 30%，实训报告占70%。实训成绩综 合评定分为五个等级：优、良、中 、及格、不及格。八、实训指导材料1、连锁

3、经营的内涵 2、连锁企业常见业态 3、实训连锁企业的选择 4、参观内容一、连锁经营的内涵 连锁店是指经营同类品种，使用统一商号的 若干门店，在同一总部的管理下，采取统 一采购或授权特许权方式，实现规模效益 的经营组织形式。 连锁经营它是指同一经营总部领导下的若干分 支企业或门店构成的联合体，为实现规模 效益所进行的统一的商业经营活动。连锁经营业务类型指零售业、餐饮业 和纯服务业的连锁经营。不同业态的连锁经营是指零售业中 的百货商店、超级市场、专业店、专 卖店、便利店、仓储式商店、购物中 心等。二、连锁企业常见业态超级市场 便利店 百货商店专卖店 专业店 购物中心-什么是业态？业种店：是按商品品

4、种组合的商店， 如鲜花店、食品店、服装店等业态店：是指按消费者需求组合的商 店。根据目标顾客的不同，对商品结构、 服务方式、店铺环境、价格策略等要素进 行组而形成的不同的店铺形式1、超级市场 目标顾客：家庭主妇、各类阶层家庭；2、商品结构：以购买频率高的食品、生鲜品等满 足日常生活需要的商品为主，满足消费者的日常生 活所需，提供给消费者“一次性购足”的商品；3、价格策略：低价格；4、选址在居民区、交通要道，以居民为主，10分 钟左右可到达。5、规模：大型2500平米、中型400-2500平米、小 型120-400平米左右；6、采取自选销售方式，出入口分设，结算由设在 出口处的收银机统一进行；7

5、、有一定面积的停车场地。 2、便利店（一）目标顾客： 70%为青年男女；（二）选址在居民住宅区、主干线公路边，以 及车站、医院、娱乐场所、机关、团体、企业 事业所在地； 商店营业面积在100平方米左右 ；（三）居民徒步购物5-7分钟可到达；（四）商品结构以速成食品、饮料、小百货为 主，有即时消费性、小容量、应急性等特点； （五）营业时间长，一般在10小时以上； （六）开架自选货，收银机处统一结算。3、专营店 专营店分专卖店和专业店，专业店指经营 某一大类商品为主，并配备具有专业知识 的销售人员和提供适当的售后服务，满足 消费者对某一大类商品的选择需求的零售 业态。 专卖店是在专业店基础上发展起

6、来的，专 门经营或授权经营制造商品牌和中间商品 牌，适应消费者对品牌选择需求的零售业 态。专业店1、选址多样化，多数店设在繁华商业区、商 店街或百货店、购物中心内。 2、营业面积根据主营商品特点而定。 3、商品结构体现专业性、深度性、品种丰富 ，选择余地大，主营商品占经营商品的90%。 4、经营的商品、品牌具有自己的特色。 5、采取定价销售和开架面售。 6、从业人员需具备丰富的专业知识。专卖店（一）选址在繁华商业区、商店街或百货店 、购物中心内。 （二）营业面积根据经营商品的特点而定。 （三）商品结构以著名品牌、大众品牌为主 。 （四）销售体现量小、质优、高毛利。 （五）商店的陈列、照明、包装

7、、广告讲究 。 （六）采取定价销售和开架面售。 （七）注重品牌名声、从业人员必须具备丰 富的专业知识，并提供专业知识服务。4、购物中心1、条块状型（String Centers）。以开放式的小路连接各个商店和服务设施。2、Mall型。是一个屋檐下的巨大室内购物场所，各类商店由封闭式道路连接，转角上一般有较大零售业态，专业术语叫“锚定”（Anchor）购物中心（shopping center/ shopping mall）是由 开发商统一规划、建设和管理的商业设施，拥有大型核心 店、多样化商品街和停车场，能满足消费者的购买需求与 日常生活活动的商业场所。有两种形式：购物中心的特点： 由开发商有计

8、划地建造，实行统一管理，共同开展广告宣传活动。 内部结构由百货商店或超级市场作为核心店，以及各类专业店、专卖店等零售业态和餐饮、娱乐设施构成。 服务功能齐全，集零售、餐饮、娱乐为一体。根据销售面积，设相应规模的停车场。 地址一般设在商业中心区或城乡结合部的交通枢纽处。 商圈根据不同经营规模、经营商品而定。 设施豪华、店堂典雅、宽敞明亮，实行卖场租赁制。 目标顾客以流动顾客为主。（1）大型综合超市：沃尔玛、大润发、世 纪联华、乐天马特、欧尚、苏果超市 （2）餐饮连锁企业：肯德基、麦当劳、老 妈米线、永和豆浆、味千拉面 （3）便利店：可的、新国道、苏果便利、 好的 （4）百货商店：金鹰、万家福、百盛商业 大厦 （5）购物中心：京华城、时代广场三、实训连锁企业的选择三、实训连锁企业的选择3、参观调查内容企业文化 选址特点 商品规划 店面布局促销策略 服务水平 设施设备