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1、湖南省企业技术创新项目 指导计划项目建议书项目名称：年产 1000吨葡萄酒酿制生产线项目承担单位：湖南华淳庄园果汁酒业有限公司主持单位：长沙县工业经济局二九年三月2 一、总论1、项目名称 ：年产 1000吨葡萄酒酿制生产线2、项目建设内容及规模：酿酒生产线升级改造 , 扩增 2 条 500吨/ 年的流水线；厂房同步扩建；贮酒地窖改造扩建； 园区建设和基地建设。改造升级后我公司是湖南拥有最先进的技术与设备的葡萄酒生产厂家 , 占领湖南葡萄酒市场20% 以上市场份额。3、建设年限： 20 个月4、预算投资 ：4860 万元。其中固定资产投资3800 万元，铺底流动资金 1060万元。5、经济与社会
2、效益： 项目完成后新增销售收入10000 万元，新增税金 1500 万元，新增利润 1900万元。流转土地上千亩，解决就业上千人，增加农民收入600 万元。二、立项理由1、国内外相关产品与技术发展的现状1）世界葡萄酒市场上世纪 90 年代末 , 世界葡萄酒产业迎来了一个新的发展时期 ,持续了 2 0年的下滑态势得到了遏制 , 开始有了可喜的回升 , 并在最近几年一直保持着相对稳定的发展趋势。1998 年 , 全世界葡萄栽培面积经过长时期的缩减之后 , 开始回升 , 并在最近几年里一直稳定增长 ,2 0 0 1年就达到了 792 .8万公顷 。总体来说，世界葡萄酒产业处于一个上升时期。 特别是中
3、国市场正在产生井喷式增长，被世界葡萄酒行业作为新型主战场进行布局和争夺。2）中国葡萄酒市场中国葡萄酒市场的兴起是由三个大的方面决定的：一是因为中国政府酒类产业“三个转化”政策，由高度酒向低度酒转化；由勾兑酒向酿造酒转化；由粮食酒向果汁酒转化。二是因为中国改革开放促进了经济发展，人民生活由温饱进入小康， 消费者越3 来越重视健康理念， 文化品味。三是葡萄酒固有的营养保健功效， 如：有利于心血管健康，有利延缓衰老，养颜美容，这些不但被现代科技不断证明，也被中国广大消费者普遍认同。以上三个因素决定了中国葡萄酒市场的前景。3）葡萄酒的技术发展工业化生产葡萄酒与传统酿造工艺形成了两个系统。工业化的葡萄酒
4、采取了工业生产线的技术手段，有加硫程序，允许调和、勾兑、定型等工艺的存在。 而华淳庄园原汁葡萄酒是采用传统酿造工艺，以古法酿造，采用现代检测手段，绝无化学添加，无勾兑，保证了原生态、纯原汁的品质，口感醇和，是地地道道的原汁佳酿，是葡萄酒中的上品。另外，华淳葡萄酒是中国南方葡萄酒新概念下的新产品。华淳庄园果汁酒业有限公司通过与高等院校和资深专家、教授合作建立 “产学研”平台，研发并培育出了南方酿酒葡萄的特有优质品种，并实现了高品质与高产量的统一，为酿造高品质的葡萄酒提供了有力的保障。2、项目技术水平及创新要点华淳的创新性、科学性、健康性、原生态上是独树一帜的，其优势由以下四个方面决定：第一， 民
5、族特色的口感创新中国市场上现有的各品牌葡萄酒， 基本上是按外国人口感打造的，导致 60%-70% 中国人在喝前要加雪碧，盐梅，黄瓜的尴尬情况。华淳庄园原汁葡萄酒从根本上解决了这一尴尬局面，很适合国人的口感。其特点是饮料口感，红酒的本质。其质如莹露，爽似甘泉，着天霞之色，溢果香之熏。浅尝如初吻，深品神荡漾，深受国人喜爱。第二，酿酒葡萄的品种创新通过与湖南农业大学食品科技学院合作建立“产学研”平台，研发并培育出了南方酿酒葡萄的特有优质品种。以先进的栽培管理措施，应用配方施肥技术（肥料中各种营养元素的最佳配比、施肥量、4 施肥时间以及不同的施肥方式- 土壤施肥与叶面施肥等） 提高葡萄含糖量及其他次生
6、代谢物质，使其达到酿造优质葡萄酒的标准。通过科学化与标准化的种植园管理， 南方酿酒葡萄实现了高品质与高产量的统一。第三，纯原汁酿造基础上的技术创新现在市场上原有相关葡萄酒的生产技术，基本上沿用一般工业化酿酒模式，都有加硫程序、调和、勾兑、定型工艺。而华淳原汁葡萄酒是在祖传秘方的基础上， 历经了数年研究千年古法酿造工艺，并且与湖南省农大食品科技学院实现了技术合作，以古法酿造为根本开发出来的。同时，为了保证质量的稳定，在酿造过程中上亦借助了自动化，标准化，温湿可控化等的现代技术手段。 因此华淳葡萄酒不含硫、色素、调制剂和防腐剂以及其他化学添加，连各香型都是加入新鲜花果发酵而成。 经湖南省食品技术监
7、督局对各项指标检测，全部合格且优于一般标准， 证明是是地地道道的原汁佳酿。华淳庄园永远坚持走纯原汁、原生态、纯酿造基础上创新之路。第四，细分市场的营销创新目前国内葡萄酒市场只有价格高低之分，品牌之分，没有按消费者的不同需求去细分市场（如：不同的香型，不同的人群，不同消费场所等） 。华淳葡萄酒已创新开发有桂花香型、玫瑰香型、 香蕉香型、原香型、酱香型 ，从口感方面细分了市场。 品牌方面创新设计了 女士系列、家庭系列、礼品系列、酒店酒吧系列，从消费人群方面细分了市场。华淳创新性的细分了市场，丰富了葡萄酒品类和文化，其市场发展空间之巨大，产业前景之美好是可想而之的。3、项目实施意义及市场需求预测1）
8、项目实施意义首先，湖南华淳庄园果汁酒业有限公司在项目建设上拥有有利条件。按照长沙市国民经济和社会发展第十一个五年规划纲要的精神， 长沙都市农业环带重点发展对接都市需求的高技术、高效益农业，建成农业新技术新品种的创新、示范、辐射和推广基地，大力扶持建5 设酿酒葡萄等特色产业带， 这些给项目带来良好的政策环境。项目的建设符合国家、 地区产业政策和行业发展方向，符合国家农业综合开发产业化经营项目的范围和相关政策。其次，庄园葡萄酒本身就是一个完全生态、环保、高效的完整产业链，对调整农业产业结构、促进葡萄生产产业化，解决农村剩余劳动力的出路，带动农民致富，提高国家与地方财税收入，都能发挥积极作用。2）市
9、场需求预测公司生产的“华淳”牌葡萄酒，是在喝前无须再加黄瓜、盐梅和雪碧而口感特爽、符合国人饮用习惯的的纯原汁发酵酒。 其质如莹露，爽似甘泉，着天霞之色，溢果香之熏。华淳庄园原汁葡萄酒的成功问世，不但丰富了葡萄酒的品种结构，满足了市场需求，而且填补了中国南方葡萄酒生产的空白， 推出了真正具有中国风味和适合中国人口感的纯原汁葡萄酒。自2007 年到目前上市试销以来，以其优秀的品质、各香型奇特的风味、良好的口感，受到不同层次消费者的青睐，成为许多部门单位招待宾客的重要接待酒，其市场前景十分看好。 09年销售额预计在 3800-5000 万元左右，以后每年在生产饱和投入下，预计能保持增幅在35% 50
10、% 以上的发展速度。4、项目实施的基础和条件（企业概况，创新能力和技术条件等）1）企业概况湖南华淳庄园果汁酒业有限公司创建于2008 年 7 月，2008 年 10月 28 日核准登记，注册资金300万元。公司坐落在湖南省长沙县果园镇山青水秀的古楼新村。公司是以开发中国南方葡萄酒为主的果汁酒类生产新型企业，以现代庄园建设为目标，集葡萄酒厂观光、葡萄酒展示、酒吧休闲、葡萄酒自酿、葡萄园观光自摘、等品牌打造多功能为一体的现代酒庄。2）创新能力和技术条件1) 科研团队的打造 ：拥有自主核心技术研究团队，现有科 研人员 15 名，其中有葡萄种植专家2 名，酿酒专业研究 人员 9 名，质量检测人员3 名
11、，设备安全控制技术员16 名。2) 技术平台的创建 ：与湖南农业大学建立了“产学研”合 作平台，与省市技术监督局建立了长期的质量安全检测 合作关系，共同打造中国南方葡萄酒产业标准体系。华 淳葡萄酒已达到国家葡萄酒生产QS认证标准。3) 科研经费的大力投入 ：上年销售收入518 万，研发投入 28 万，研发经费占销售收入比例达5.4%。4) 核心技术的不断创新：在祖传酿酒工艺的基础上，通过 创新，对新的原汁葡萄酒酿造中特种酵母培育及工艺和 葡萄种植掌握了核心技术。特别是拟通过葡萄酒酿造新 工艺研究，打造中国南方葡萄酒特色工艺流程和其质量 标准体系。5) 葡萄种植的研发 ：在葡萄种植方面，通过对各
12、种酿酒品 种及野生品种的调查与试验，筛选出了适合长沙多雨气 候、抗病易管理、酿酒品质好的葡萄品种。6) 专利的申请 ：已经研发出数十种不同香型的果汁酒；8 项发明专利和 5 项实用新型正在申报中。三、实施方案1、建设规模及产品方案1）建设规模在湖南省长沙县果园镇，新建一个占地210亩的现代文化庄园，其中，葡萄酒厂占地100 亩，葡萄种植示范园100 亩，休闲度假村10 亩，使庄园既成为酒文化传播基地，又成为酒品推介中心、技术培训中心、旅游休闲中心、观光采摘中心。同时，采取公司+合作社 +农户的产业结构模式，逐步建立10000亩酿酒葡萄种植基地。2）产品方案我公司创新产品系列包括五个子品牌、五种
13、香型：五个子品牌：家庭系列：康乐一家女性系列：倾国倾城7 酒店系列：江南红浪酒吧系列：红色之吻礼品系列：湘情五种香型为：原香型、桂花香型、香蕉香型、玫瑰香型、酱香型。2、建设内容及技术方案1）建设环境及建设内容本项目位于湖南省长沙县果园镇内。果园是长沙县中部的综合发展乡镇，已划入长沙县经济发展核心区。公司距经开区仅18 公里，至长沙市区 24 公里，国际空港黄花国际机场12 公里，交通十分便利。原料基地 ：拟以果园镇为中心，采取公司+基地+农户的模式，向路口、高桥、春华等乡镇扩散。基地由三种结构组成：核心基地 ：选择一个集中连片的地方建设，面积500-1000 亩。该基地是葡萄农民种植技术培训
14、中心、生产试验示范中心、 葡萄产业观光旅游接待中心的集中地。规模基地 ：在核心基地周边，农民或大户规模连片地种植酿酒葡萄，面积 5000-10000 亩。该基地生产的葡萄以订单农业的形式由酿酒公司收购，由公司提供苗株、技术的支持。零散基地 ：其他乡镇小规模或零星种植的酿酒葡萄也可以订单农业的形式由酿酒公司收购。零散基地规模不限。2）技术方案酿酒工艺：通过酿酒试验，本项目已确定酿造优质葡萄酒的酿造工艺、优良葡萄酒酵母、发酵温度、发酵停止时间及其他条件，确定浸提果皮中色素、单宁等提高葡萄酒品质的物质的浸渍时间；通过酿酒试验，本项目已掌握合适的澄清处理条件及处理工艺，达到了最佳的葡萄原酒澄清效果，保
15、障了葡萄酒的储藏性能，能够酿造高品位的葡萄酒。8 生产工艺：原料精选分送破碎发酵压榨粗过滤贮藏陈酿精过滤处理灌装封箱。3、实施方式（自主开发、消化吸收、国际合作）；1）产业链“三步走”战略：第一、二年为孵化成长期，重在“三个孵化、一个打造”。三个孵化是：品质定量定性的孵化、 市场孵化和种植孵化； 一个打造是指：打造好一个企业基因，包括企业制度和文化，团队意志。第三、四年为成熟期，着力推进品牌战略，扩大市场份额，实现大产业布局。第五年为跳跃式发展期，种植、品牌、市场蓝图得以稳定形成。2）庄园发展模式华淳走的是“ 庄园发展 ”道路，并在两年后（或更早）实现社会化的股份制模式，引入资金，建立现代化股
16、份制企业。3）市场营销策略方面，华淳坚持以下五个战略：坚持品牌经营：以文化为核心，品质做保障，策略做灵魂。具体以艺术战车平台和顾客零距离接触；以五个子品牌细分市场，以酒店、酒吧营销为先导，以开辟家庭消费为核心、 辅以女士和礼品系列兼攻特定消费，先走直销 , 创好口碑；先做好一块标准市场，再逐步拓展市场广度和深度；硬性、软性及传媒立体广告， 并进入现代批发商物流卖场大流通。农庄、观光、酒堡品酒、现代庄园化经营，实施会员制。4、项目进度与完成期限；2009 年 1 月2009年 12 月，建设葡萄酒生产线一条， 实现酿酒500吨，销售 380吨，实现产值 3800万元，利税 1000 多万元；2009 年 12 月2010 年 8 月，再扩建葡萄基地2000 亩，再建设葡萄酒生产线一条， 2010 年 12 月前实现酿酒 750吨，销售 800吨，9 实现产值 8000万元，利税 2400 多万元。附五年发展规划图：四、投资估算与资金筹措1. 项目总资金与年度资金预算（资金构成及构成比例）1) 建设投资中 41% 为湖南华淳庄园果汁酒业有限公
