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1、小 王 侃 健 康 号称甜蜜杀手的糖作者介绍：王侃，营养师，主攻方向是食品安全和自然营养调理法等。现在上海一乳品企业任 职，曾在多个营养品公司做讲师。作者自述：这次有幸和网络蚯蚓合作，为大家带来基础的健康知识，感到非常高兴。收到 过很多热心网友的来信，我对大家对我的信任表示感谢，我一定会真诚的为大家服务。当然我 还是希望大家要真正认识营养，必须从基础开始，健康不允许空中阁楼。在此祝愿大家可以有 一个健康的体魄，健康是你最大的财富。如自身有些疾病困扰需要指导，也可以和我联系。上海地区企事业单位需要联系讲座的，亦可 给我mail。咨询mail：网络蚯蚓特约专稿1咨询mail:n这期的主题是营养素碳
2、水化合物中的糖，糖是人体 提供能量的三个营养素之一，也是人类能量最大来 源。n猫喜欢吃腥，人喜欢甜食，由于生活品质的提高， 往往很多人抑制不住食欲，钟爱甜品，因此得了很 多现代病，本期内容我们就将甜蜜杀手的可怕性一 一列出，告诉大家甜蜜背后的真相。回顾网络蚯蚓特约专稿2咨询mail:甜品n现代人随着物质条件越来 越好，对于甜品甜点越来 越钟爱，喝咖啡要加几包 糖，吃水果一定要吃甜度 高的，喝不了红酒就兑点 雪碧，喝不了威士忌就加 冰绿茶，哈根达斯DQ等甜 品店门庭若市 n我们真的需要那么多甜食 吗？我们真的能负荷那么 多甜食吗？网络蚯蚓特约专稿3咨询mail:n人体的结构决定他需要以碳水化合物
3、为能量来源。 虽然我们可以使用蛋白质和脂肪作为能量来源，但 是最简单的无烟能源却是碳水化合物。植物通过光 合作用利用阳光能量转化碳氢氧合成物，制造出碳 水化合物，他通过在根部吸收的氢氧元素（H2O水 ），枝叶则吸收空气中的碳氧化物（CO2二氧化碳 ）最终合成了碳水化合物【Cx(H2O)y】。我们人类 食用这些碳水化合物后，分解并释放出能量，提供 给身体各个器官进行各种活动。碳水化合物介绍网络蚯蚓特约专稿4咨询mail:碳水化合物介绍葡萄糖和果糖 如：水果和玉米蔗糖、右旋糖、麦芽糖、乳糖 如：白糖和红糖、烹制过度的谷物、蜂蜜以及牛奶制品多糖（淀粉） 如：谷物、小扁豆、蚕豆、马铃薯以及蔬菜难以消化
4、的多糖 如：植物中存在的多聚糖以及纤维素糖类族谱易消化难消化网络蚯蚓特约专稿5咨询mail:n脂肪和蛋白质虽然是能量物质，但是他们转换为能 量的周期较长，而碳水化合物则周期较短，可以迅 速被人体利用，所以碳水化合物使人体必不可少的 营养素。n现在的问题在于我们需要多少碳水化合物的摄入， 我们日常饮食中是否摄入过多了？甜品中的碳水化 合物主要是什么，有什么不好？有什么碳水化合物 是对人体非常有帮助的？n下面我们将来一一解答。碳水化合物介绍网络蚯蚓特约专稿6咨询mail:n随着时代的变迁社会的进步，大多数人，尤其是城市人已 经摆脱了体力劳动的束缚，更多的体力劳动已经由机器代 理，而我们所要做的往往
5、是一些脑力劳动。这就意味着我 们身体所需要的快速消耗的能量越来越少，然而在中国传 统的饮食中，碳水化合物的摄入量并没有“与时俱进”！反而 “逆向行驶”摄入量逐渐增加！ n当然并不是所有人都需要减少碳水化合物，比如说活动较 多的孩子，经常大运动量的年轻人，第一线的带体力劳动 的员工，工作时间超长的人等等，他们每天消耗的能量较 多，如果没有碳水化合物，或碳水化合物被消耗大部分而 脂肪蛋白质的燃烧产生能量又跟不上活动中的消耗，就会 出现头晕乏力甚至晕倒休克现象。谁需要快速能量来源网络蚯蚓特约专稿7咨询mail:n现在的食用糖已不如往前，不如在哪里呢？也许很多上了 年纪的都会说，不是啊，以前的糖没现在
6、的好，现在的糖 白净，易溶解等等。其实大家可能都不知道，在精制加工 过程中虽然食物得到精炼口感增强，但是却损失了90%以 上的其余的部分，像糖中含有的维生素矿物质所剩无几。 而缺乏维生素矿物质我们新陈代谢的效率将大大降低，导 致糖的代谢出问题，从而会导致肥胖。n不仅是我们的白糖，果汁、蜂蜜、葡萄糖、麦芽糖经过加 工精制后都会如此，果汁中含有的糖和天然水果中含有的 糖相差很大，甚至为了追求口感，会再添加很多的蔗糖。食用糖网络蚯蚓特约专稿8咨询mail:n血液中的糖称为血糖，绝大多数情况下都是葡萄糖。体内 各组织细胞活动所需的能量大部分来自葡萄糖，所以血糖 必须保持一定的水平才能维持体内各器官和组
7、织的需要。 正常人在清晨空腹血糖浓度为毫克。空腹血 糖浓度超过毫克称为高血糖。如果血糖浓度超进 毫克，就有一部分葡萄糖随尿排出，这就 是糖尿。血糖浓度低于毫克称为低血糖。可见于饥 饿时间过长，持续的剧烈体力活动，严重肝肾疾病，垂体 前叶机能减退、肾上腺皮质机能减退等。低血糖时，脑组 织首先对低血糖出现反应，表现为头晕、心悸、出冷汗以 及饥饿感等。如果血糖持续下降到低于毫克，就可 发生低血糖昏迷。 血糖网络蚯蚓特约专稿9咨询mail:n就目前现状而言，血糖已经成为危害我们健康的一 大主因，特别像现在夏天，往往会看到早晨大太阳 底下一个人“轰然倒下”或者在拥挤的地铁里出现晕 厥的现象，这些都是低血
8、糖的表现。 n血糖水平下降人就会感到饥饿，如果不及时补充碳 水化合物就会出现疲劳、注意力不集中、易怒、神 经过敏、抑郁、发汗、头痛以及消化不良等症状。 n约有三成的人属于血糖不稳定者，或高或低，忽高 忽低，这类人往往会随着年龄增长体重不断增加， 并精力越来越差。低血糖网络蚯蚓特约专稿10咨询mail:糖尿病n然而更多的人被高血糖、糖尿病所困扰，据调查 有80%的糖尿病患者不知道自己已经得了糖尿病 ，你呢？n糖尿病是血糖水平失衡的一种极端表现形式。当 身体无法制造出足够的胰岛素，病症就会出现。 胰岛素可以帮助将葡萄糖从血液中传送到细胞中 ，然后由细胞分解葡萄糖释放能量，由于胰岛素 不足，大量的糖
9、分就停留在了血液中，这就是为 什么身体会给你一个口渴的信号，以期用水来稀 释血液中的葡萄糖。网络蚯蚓特约专稿11咨询mail: 你是否在起床后20分钟内无法完全醒 来？ 早晨是否需要一杯茶或咖啡，一支烟 或一些甜的东西来提神？ 你在中饭后是否经常感觉昏昏欲睡？ 你是否傍晚很早就要入睡或者需要午 睡？ 你是否因为没有精力所以不进行锻炼 ？ 你如果6小时不进食，是否感觉头晕 目眩或容易发怒？ 你现在的精力水平比从前下降了吗？ 你是否有盗汗现象或经常头疼？ 血糖自测如果你有四 个或以上的确 定项，那么你 的身体很有可 能已经难以保 持血糖水平的 平衡了网络蚯蚓特约专稿12咨询mail:n答案显而易见，就是食用 了过多的糖分和甜食。但 是你可能不清楚哪一些食 物的影响最大。我这里专 门为大家列了一个表，给 大家作参考（见后页）。 n葡萄糖无疑是影响最大的 ，麦芽糖、运动型饮料、 巧克力、加工过的蜂蜜中 含有葡萄糖量最大，大家 可要小心咯。是什么造成血糖水平不稳？网络蚯蚓特约专稿13咨询mail:各种食物所含糖分对血糖稳定的影响 （越小越好）网络蚯蚓特约专稿14咨询mail:下期将为您介绍 甜蜜的真相糖2网络蚯蚓特约专稿15咨询mail:
