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家政服务讲解：财务部-主讲:林海春 家庭烹饪（一）主要内容烹饪的流程材料的采买记帐主要内容烹饪的流程材料的采买记帐烹饪的流程烹饪质量标准可以从色、香、味、形、器 、营养、卫生等诸方面进行鉴别，达到上 述七个方面的标准的烹饪产品即是合格产 品一般烹饪流程1.了解主人的意图(宴请客人还是节假日家庭 聚会) 2.按口味与特色要求，共同拟定菜单 3.按菜单要求采购原料，或向饭店预定菜肴4.对原料进行初步加工，按菜肴要求进行加 工与配菜等待烹调 5.安一般顺序先冷菜下酒，再逐个端上热炒 菜肴，后上甜点或汤，最后上盘水果；或 按主人的意愿上菜一般烹饪流程主要内容烹饪的流程材料的采买日常采购记帐材料采买按照要求与计划 注重商品质量 熟悉市场，注重价格 学习商品知识，掌握购物技巧 日常生活用 品和食品的 采买原则CD日常采买记账尊重雇主 账目清楚
