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1、 第五章 奶牛的饲养管理1主讲内容n第一节 奶牛的消化生理和营养需要n第二节 犊牛的饲养管理n第三节 育成牛的饲养管理n第四节 泌乳母牛的饲养管理n第五节 干乳牛的饲养管理2第一节 奶牛的消化生理和营养需要一、消化器官及其功能二、牛的营养需要3一、消化器官及其功能（一）消化系统的构造 1、口腔 牛的口腔有5个成对的腺体(腮腺、颌下腺、臼齿腺、舌下腺和颊腺；)和3个单一腺体(腭腺、咽腺和唇腺)。唾液就是指以上各腺体所分泌液体的混合物。唾液分泌有两种生理功能，一是促进食糜形成，有利于食物被消化；二是对瘤胃发酵具有巨大的调控作用。 4唾液的生理功能n唾液中含有大量盐类，特别是碳酸氢钠和磷酸氢钠，这些
2、盐类担负着缓冲剂的作用，使瘤胃的PH稳定在6.07.0之间，为瘤胃发酵创造良好条件。n同时，唾液中含有大量内源性尿素，对牛蛋白质代谢的稳衡调控、提高氮素利用效率起着重要作用。据统计，每头牛每天的唾液分泌量为100200L，在每个反刍中咽下唾液23次。5（一）消化系统的构造2、食道 食道指连接口腔和胃之间的管道，由横纹肌组成。成年牛的食道长约 1.1m。6牛的消化系统7（一）消化系统的构造3、胃 n牛、羊为反刍动物，有4个胃，即瘤胃、网胃（ 第二胃）、瓣胃（第三胃）和皱胃（又称真胃或 第四胃）。n(1)瘤胃n存活有数十种细菌和纤毛原虫，可以对牛食入的 饲料进行分解；暂时贮存饲料。8910113、
3、胃n（2）网胃（蜂巢胃）n网胃的右端有一开口通入瓣胃，草料瘤胃网胃瓣胃n网胃中在食道与瓣胃之间有一条沟食道沟n哺乳反射牛乳食道沟瓣胃皱胃n牛乳停留在瘤胃微生物发酵浪费热能，降低蛋白质质 量腹泻n瘤胃和网胃又称反刍胃，对食入的饲料进行重加工；1213（一）消化系统的构造n（3）瓣胃(百叶）n对食靡进一步磨碎，并吸收有机酸和水分，使进 入皱胃的食靡更细。n（4）皱胃n是唯一含有消化腺的胃室，故称之为真胃。n牛胃的容量大，大型牛种成年牛胃的容量可达到 200L，最大则可达250L；小型牛为50多L，其中 瘤胃的容量占总容量的80%。141516（一）消化系统的构造4、肠道 n牛的肠道很发达，成年牛的
4、消化道长度平均56m，其中小肠约40m，大结肠1011m。n小肠（十二指肠、空肠、回肠），管腔表面布满伸长的绒 毛，形成网络系统；绒毛表面还具有大量的微绒毛，极大 地扩展了吸收养分的表面积。有消化腺，分泌消化液消化食物n大肠（盲肠、结肠、直肠），有微生物和酶继续消化17n小肠消化18n绵羊肠道示意图19n 马、牛、羊肠的比较20n 大肠消化21（二）养分消化利用特点1.瘤胃的消化特点22（二）养分消化利用特点2、真胃和小肠对营养物质的消化 n饲料中未被瘤胃微生物分解的蛋白质与微生物一起转移到真胃后 胃蛋白酶和盐酸分解成蛋白胨小肠胰蛋白酶、糜蛋白酶、羧基肽酶及氨基肽酶 分解为肽、氨基酸肠壁吸收血
5、液送至肝脏合成体蛋白。n在能量不足的情况下，氨基酸也会被大量用以产生 能量23（二）养分消化利用特点n饲料中未被发酵降解的淀粉进入真胃和小肠消化液分解为葡萄糖吸收利用，避免了发酵过程的能量损失。从这一点来看，淀粉在真胃和小 肠被消化吸收的能量利用率比在瘤胃降解的效率 高。n脂肪酸、饲料中未被瘤胃破坏的维生素和瘤胃微 生物合成的B族维生素也主要在小肠吸收。24（三）牛的采食习性1、采食特点 n牛采食速度快，匆忙，不细致，不充分咀嚼，喂给整粒谷料时，未被嚼 碎的谷料由于密度大沉于瘤胃底而转往第三、第四胃，常常不被反刍， 而真胃和小肠对未嚼碎的料又消化不完全，这就易造成饲料浪费（粪便 中会见到整粒未
6、消化粒料）。n喂给大块块根、块茎类饲料时，则常会发生食道梗阻现象n如果饲料中混有铁钉、铁针、玻璃片等尖锐之物，也常会被吞下，造成 胃和心包膜的创伤。所以草料在喂前一定要筛簸干净；精料在喂前应碾 碎压扁。n牛喜欢吃青绿饲料、精料和多汁料，其次是优质青干草、低水分青贮料 ；最不喜欢未加工处理的秸杆类粗料。25（三）牛的采食习性2、采食时间 n牛吃下的食物转移慢，约需27天才能完成一个消化过程。 因此每昼夜饲喂的次数不宜太多，以23次为宜。但每次喂 量要足，让牛吃饱。n食后3060分钟开始反刍，每次反刍4050分钟。所以牛全 天采食约需56小时；如果饲料粗糙，如为秸杆类粗料或长 草，则采食时间延长，
7、约需8小时；气候的变化以及草原牧 草的茂密度也会影响放牧牛的采食时间。26（三）牛的采食习性3、采食量n牛的采食量与其体重相关，犊牛随着体重增加采食量会逐渐增大，但相对采食量（采食量与体重之比）则随体重增加而减少。6月龄犊牛的采食量约为体重的3.0%；12月龄则降至2.8%；500kg则为2.3%。此外，饲料的形态、精料的比例、日粮的营养高低、环境、气候、温度的变化都会对牛采食量有影响。274.反刍行为284、反刍行为 n反刍活动开始到暂停，进入间歇期，称为一次“反刍周期”。成年牛每天约有1015次反刍周期，所以一昼夜反刍时间78h。一般晚上反刍时间较白天多。约占23，牛睡眠时间较短，因此可在
8、夜间放牧或喂饲，也能保证有较多的反刍时间29二、牛的营养需要n牛的营养需要，根据其品种、年龄、性别、生产目的和生产性能的不同而有差 异。但都需要水、能量、蛋白质、矿物 质和维生素。30二、牛的营养需要（一）水分水是生命和一切生理活动的基础。生物没有水是 绝对不行的，牛体含水量一般占其体重55%65% ，牛肉含水量约64%，牛奶含水量86%。此外，各 种物质在牛体内的溶解、吸收、运输，以及代谢过 程所产生的废物和排泄，体温的调节等均需要水。 缺水会引起代谢紊乱，消化吸收产生障碍， 蛋白质 和非蛋白质含氮物的代谢产物排泄困难，血流受阻 ，体温上升，结果导致发病，甚至死亡。 31（一）水分n 牛所需
9、要的水来饮水、饲料中的水分及代谢水（即动物新陈代谢过程所产生的水），但主要靠饮 水。肉牛的代谢水只能满足其需要量510%。n 水对犊牛和产奶母牛更为重要，产奶母牛因缺水而导致的疾病要比缺乏其他任何营养物质来得快， 而且严重。因此，应该满足牛对水的需求量。32（一）水分n牛的需水量，根据牛的个体、年龄、饲料 性质、生产力、气候等因素而不同。通常情况下，牛的需水量是：奶牛38110kg， 役用牛和肉牛2666kg，母牛产1kg奶需要 3kg的水。奶牛应该全天供水，役用牛和肉 牛每天上午和下午饮水2次，夏天可根据情 况增加饮水次数。33二、牛的营养需要（二）能量牛的能量需要，因牛的品种、性别、年龄、
10、体重、生 产目的、生产水平的不同也有所不同。一般可以把牛的能 量需要分为维持需要和生产需要两个部分。维持需要是指牛在不劳动、不增重、不产奶，只维持正 常生理机能和生命活动所需要的能量。即牛赖以生存的最 低养分需要量。通常牛所采食的营养有1/31/2用在维持 上，维持需要占总能量需要的比重越小，生产效率越高。 影响维持需要的因素主要有：运动、气候、卫生环境、个 体大小、牛的习性、生产管理水平等。 34(二）能量n 例如，肉牛对气候适宜的范围为-625，而奶牛为020，在此范围以外，牛会需要更多的营养来维持正常生 理机能和生命活动。n牛需要的能量来自饲料中的碳水化合物、脂肪和蛋白质， 但主要是碳水
11、化合物。碳水化合物包括粗纤维和无氮浸出 物，在瘤胃中被微生物分解产生挥发性脂肪酸，挥发性脂 肪酸被胃壁吸收，成为牛能量的主要来源。35二、牛的营养需要（三）蛋白质蛋白质是由各种氨基酸构成的有机化合物。由于构成蛋白 质的氨基酸种类、数量与比例不同，所以蛋白质的营养价值 也就不同。牛对蛋白质的需要实质上也就是对各种氨基酸的 需要。n氨基酸有20多种，其中有些氨基酸是在动物体内不能合成或 合成数量和速度不能满足牛正常营养需要，必须是从饲料中 提供的，这些氨基酸叫必需氨基酸，如蛋氨酸、赖氨酸、色 氨酸等。饲料中蛋白质生物学价值的高低，取决于必需氨基 酸含量的多少。 36（三）蛋白质 动物性蛋白质优于植
12、物性蛋白质 豆科、油饼类的蛋白质营养价值谷物类饲料 喂牛时用多种饲料搭配，比单一饲料好，因为多种 饲料的氨基酸可以互相补充提高蛋白质的生物学价 值。 如果蛋白质的供给不足会使牛消瘦、虚弱、患病，甚至死亡。但蛋白质过多，则会造成浪费，且有害 牛的健康，故应根据其需要适量供给。37二、牛的营养需要（四）矿物质矿物质称为灰分，是牛生长发育、繁殖、产肉、产奶、 新陈代谢所必需的营养物质。牛所需的矿物质主要有常量 元素：钙、磷、钾、钠、氯、硫、镁；微量元素；铁、铜 、锌、锰、碘、钴、钼、铬等。n 钙和磷是体含量最多的矿物质，它们是构成骨骼和牙齿 的重要成分，也是细胞和组织液的重要成分。n钙缺乏会使牛产生
13、软骨病、佝偻病和骨质疏松。磷缺乏则 出现“异食癖”如爱啃食骨头或其他异物，同时也会使繁殖能力和产奶量下降，生产力降低。38（四）矿物质n日粮中钙、磷比例应该为3:2；其维持需要量为6g钙/100kg体重、4.5克磷/100kg体重。泌乳时，每千克标准乳补钙4.5g，磷3g。每千克增重补钙20g。n 钠和氯是保持体渗透压和酸碱平衡的矿物质元素，补充用食盐，对动物有调味和营养双重功能。添加的需要量按精饲料干物质的1.5%2%供给，或制成舔块任牛自由采食。 39二、牛的营养需要u （五）维生素的需要u维生素是维持生命和健康的营养要素，它对牛的健康、生长和生殖都有重要作用。u饲料中缺乏维生素，会引起代
14、谢紊乱，严重者导致死亡。由于牛瘤胃内的微生物可以合成VB和Vk， Vc可以在体组织内合成， VD可通过采食阳光照射的青干草或在室外晒太阳而获得，因此对牛来说，一般主要是补充给生素A、E。40（五）维生素的需要nVA又叫干眼病维生素、生长维生素，是畜禽最重要的维生 素n功能：n促进机体细胞的增殖和生长n保护呼吸系统、消化系统和生殖系统上皮组织结构的完整 和健康n维持正常的视力n参与性激素的形成，对提高繁殖力有着重要的作用n缺乏VA会妨碍幼牛生长，出现夜盲症，公牛生殖力下降， 母牛不孕或流产。41（五）维生素的需要n 植物性饲料中虽然不含VA ，但在青绿饲料中却含有丰富的胡萝卜素，而且绿色越浓胡萝
15、早熟素越多 ，n豆科禾本科，幼嫩茎叶老茎叶，叶部茎部n胡萝早熟素小肠和肝脏 VA ，只要饲喂足够的青绿饲料，牛就可得到足够的VA 。冬春季只用稻草喂 牛时，往往缺乏VA ，因此应补饲青饲料或VA 。 42（五）维生素的需要n VA的需要量一般用胡萝早熟素来表示。1mg胡萝早熟素相当于400国际单位（IU）的VA （反刍动物），牛的VA需要量一般为每kg日粮干物质2200IU；乳牛为3200IU ；犊牛为3800IU 。n犊牛VE需要量为每kg日粮干物质2540 IU ；泌乳牛和公牛为15 IU 。 43第二节 犊牛的饲养管理p犊牛培育的基本原则p犊牛的生理特点 p初生期犊牛的护理 p犊牛的早期
16、断奶 p乳用犊牛的管理 44一、犊牛培育的基本原则 1、加强胚胎期的饲养管理； 2、加强犊牛消化器官的锻炼； 3、加强运动和泌乳器官的锻炼。45二、犊牛的生理特点（一）犊牛的生活能力较差n抗病力、对外界不良环境的抵抗力、适应性和 调节体温的能力较差n重要任务：预防疾病，促进机体防御机能的发 育，细心护理，提高成活率。(二)体重增长迅速 n初生重约占成年体重的78，3月龄20，6 月龄30，12月龄50，18月龄75，5岁生 长结束。46二、犊牛的生理特点（三）初生犊牛与成年牛的体型有明显不同n初生犊牛：头大，体高，四肢长，后肢更长n成年牛：长，宽，深（四）犊牛消化特点与成年牛有明显不同47犊牛的消化特点 初生犊牛的皱胃占胃总容积的70%（成年牛皱胃只 占胃总容积的8%），食入的牛奶由皱胃分泌的凝 乳酶对牛奶中的蛋白质进行消化。 34
