《《糖类油脂》参考课件2》由会员分享，可在线阅读，更多相关《《糖类油脂》参考课件2（22页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、第二节 淀粉和油脂扬 州 炒 饭美国汉堡法 国 比 萨意 大 利 面英 国 热 狗一、淀粉和葡萄糖问题1、民以食为天，请同学们谈谈前面 图片中食物里你所知的营养成分？问题2、日常生活中含有淀粉类食物有哪 些？我们如何证明食物里淀粉的存在？活动与探究一：猜想一下你带来的食品中哪些含有淀 粉，并设计实验验证假设。 检验淀粉：往其中加入碘水或碘酒呈蓝色，则含 有淀粉。大米马铃薯高粱玉米面粉含有淀粉的食物：淀粉和葡萄糖的来源：问题3、 食物中的淀粉是怎样产生的？6CO2 6H2O叶绿素光照C6H12O6 6O2A、植物光合作用 葡萄糖 （ ）C6H12O6淀粉纤维素 蔗糖问题4、葡萄糖在人体内的是如何
2、变化的？葡萄糖的性质：人摄取淀粉后在人体内的淀粉酶作用下转 化为葡萄糖，葡萄糖在体内发生缓慢氧化，放 出热量，供给人体活动所需的热量和能量。 180 g 葡萄糖 2804 kJ热量6CO2 6H2O C6H12O6 6O2酶葡萄糖与其他物质的转化葡萄糖纤维素酒 精淀 粉CO2 + H2O吸热放热(C6H10O5) n(C6H10O5) n(C2H6O) A、人体内血液中的葡萄糖必须维持一定的 浓度，血糖太低，医学上称为“低血糖”。你知道吗？低血糖的人会出现：乏力、疲倦、昏迷、休 克等症状。糖尿病人的症状：“三多一少”（多饮、多食、多尿、消瘦）B、患糖尿病的人，而是由于人体内的体内 胰岛素分泌失
3、调使糖代谢失常，血糖过高，排出 的尿液中含有葡萄糖。活动与探究二：知道传统检验糖尿病的方法吗？进行探究实 验，检验葡萄糖溶液？ 检验葡萄糖： 与新制的Cu(OH)2混合，加热到 沸腾，生成红色沉淀物，则样品 中含葡萄糖。2mlNaOH溶液5滴CuSO4溶液2ml葡萄糖溶液加热二、油脂例：花生油、豆油、菜籽油例:牛油、猪油动物性油脂常温下通常呈固态的油脂叫做脂。 植物性油脂常温下通常呈液态的油脂叫做油。油脂的分类：1、油脂的物理性质：不溶于水，密度比水小，易溶于有机溶剂2、油脂的化学性质：在人体内氧化分解，释放出热量。油脂的性质问题6、油脂对人体有什么作用？油脂在人体内氧化，释放热量，维持人 体
4、活动所需的热量和能量，还能溶解某些维 生素，使之被人体吸收，剩余部分还能转化 为脂肪储备丰富的热能。油脂的化学性质：交流与讨论：问题7、目前我国的肥胖症患者已达七千万 人,在经济较发达的城镇地区，肥胖症的发 病率更高。谈谈你对肥胖症患者的建议。如何从大豆中提取油脂1、用研钵把5g大豆研碎，放到 试管中，加入10mL己烷（一种 有机溶剂），振荡后，静置几 分钟（图A、B）2、用过滤器过滤提取液（图C）3、把提取液放在小烧杯中，用热水浴蒸发掉己烷（图D）4、观察得到的大豆油。把油移入试管，向试管中加入 10mL水，振荡静置后，豆油和水分层，豆油浮在水面上（ 图E）课堂小结：淀粉、葡萄糖、油脂的组成：C、H、O碳水化合物（糖类）：葡萄糖、淀粉、纤维素等。葡萄糖、油脂的作用：提供人体活动所需 的热量和能量 。现学现“卖”： 1、革命先烈方志敏同志在牺牲前，托人给 鲁讯先生带去一封密信 一张白纸， 鲁讯先生是如何读到这封密信，完成先烈 的委托的呢？2、患有糖尿病的人为什么会消瘦呢？你对 糖尿病人的膳食有何建议？
