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1、部门经理学校 SCHOOL OF MANAGER管理部分 1部门经理学校 SCHOOL OF MANAGER培训目标通过赢利性和持久性来满足我们的顾客，更好的 了解我们团队的成员并不断取得进步!1) 欧尚管理基本概念 (0.5天)3) 掌控毛利 (0.5天) 2) 商品流通 (1天) 订货,收货,进货金额, 库存,损耗.单品毛利,部门每日毛利.培训内容管理定义,部门经理使命,营业额、毛利、费用基本概念.2部门经理学校 SCHOOL OF MANAGER第一部分欧尚管理基本概念管理部分3欧尚管理基本概念管理就是在特定的环境下,对组织所拥有的资源进行有效的计划、组织、领导和控制，以便达成既定的组织
2、目标的过程。 环境市场机遇 威胁产 供 销输入 资源输出 服务 产品相互作用管理 者管理 对象实现管理目标计划 组织 领导 控制资源(人,财,物,信息)4定义的推论q 更好更精确的管理，能够得到更好的结果。q 基于这些原因，一个卖场应该：依赖于每一个有编码体系的商品。 分割成若干个允许我们精细化我们管理的利润中心，也就是各个部门和处 。 分固定的时间段管理：日、周、月、年的管理工作。欧尚管理基本概念5部门是我们的组织结构的基本细胞奶制品 面包 品牌面包 自助熟食 熟食站 点心 肉制品 鱼类 冷冻 水果 南北干货 蔬菜照相 音像 白色大家电 白色小家电 电脑通讯男装 童装 内衣 女装 鞋类 床上
3、用品五金 家具 音像书籍 玩具 体育 厨房用品 文具 电动车 清洁用品 箱包杂货 洗涤 化妆品 烟酒饮料 糖果饼干 小吃店 长销售部门顾 客纺织品家电百货大众消费品生鲜服务部门收银处 人力资源财务保安部人事 培训经营帐目 供应商付款 其他收银线 服务台 现金办公室美工技术收货部IT市调欧尚管理基本概念清洁6采购管理总监 财务处经理营业额商业 毛利费用团队 激励部门经理欧尚管理基本概念7管理的两个大方面 管理方面 q收集信息（进货，损耗，库存，营业额等）。q注意遵守相关作业规范。q每日跟踪系统计算的毛利。欧尚管理基本概念8管理的两个大方面 指导方面 q根据每日系统自动累积计算的毛利，预测月毛利。
4、q建立目标（当月的目标，明年的增长）。 q决定今后若干月的经营趋势。 q预期促销计划：进货预算，销售预计等（对毛利的模拟 影响）。欧尚管理基本概念9商业利益 利润 = 毛利 费用 获得营业额和毛利降低费用利润毛利费用营业额 毛利费用欧尚管理基本概念10营业额 每个企业都向他的顾客提供一些商品或服务每个企业的使命都是不断的更好的服务与他的顾客营业额 =平均购物车销售商品数量顾客数量每位顾客购 买商品数量平均售价欧尚管理基本概念11营业额关键指标 q营业额q顾客人数q平均购物车q销售数量q售出商品平均价格q顾客吸引力每个部门，处，商场每天都要跟踪 / 以每周，每月，每年向累计的方式进行跟踪。将与前
5、一年同一时期所实现的相比较来评估这一年取得的进步，也就是我们说的增长率。欧尚管理基本概念12练习 鞋类部门一天的销售销售数量 售价A款鞋 50双 57.33元B款鞋 22双 65.52元C款鞋 12双 84.24元D款鞋 98双 44.46元顾客数量: 150位?鞋类部门一天的未税营业额:_平均购物车:_销售数量:_平均商品价格:_827055.1318253欧尚管理基本概念13增值税 增值税是一种间接税，是由顾客通过购买商品支付的间接税， 是国家税收的主要来源。由最终消费者缴纳给国家。在采购时，公司要支付采购增值税 在销售时，消费者支付销售增值税 公司要缴纳两部分增值税的差额 (即在销售中收
6、到的增值税，在进货中支付的增值税)税率用来把未税的售价计算成含税的它根据不同的单品而变化： 17% 或 13%欧尚管理基本概念增值税不含税 售价不含税 进价增值税14增值税 q每样销售的商品都要征税 q每件商品的买入价或卖出价包括：不含税价格 税额 含税价格 这个税称为增值税 q公式 不含税价格增值税含税价格 增值税=未税价格*适用税率除了销售价格，其他所有数据都是未税的！欧尚管理基本概念15练习 未税售价 税率 含税售价 增值税额A商品 50元 17% ? ? B商品 ? 17% 50元 ?7.358.5元 8.542.7元欧尚管理基本概念16营业额报表说明顾客渗透率 =部门来客人数 / 店
7、总来客人数人均购物车 = (不含税)营业额 /店总来客人数人均购物车/增长率顾客渗透率/增长率当 天 未 税 营 业 额营 业 额 增 长 率分 部 门 营 业 额 占 比分 部 门 平 均 购 买 金 额分 部 门 平 均 购 买 金 额 增 长 率分 部 门 来 客 数分 部 门 销 售 商 品 数 量分 部 门 单 品 销 售 数 量 增 长 率分 部 门 促 销 占 比销 售 毛 利分 部 门 促 销 毛 利 以 元 表 现销 售 毛 利 + 分 部 门 返 利分 部 门 平 均 商 品 价 格分 部 门 平 均 商 品 价 格 增 长 率当 月 营 业 额 累 计可比店所有店欧尚管理
8、基本概念17毛利 q欧尚实现高营业额有什么作用?q每个卖场都应实现一个有毛利的营业额,这些店所实现的毛利额 有何作用？ 用于支付超市的运转费用 (如电费，保险费，每天向顾客提供服务所必需的员工的薪水.)毛利费用盈利毛利 费用亏损欧尚管理基本概念18毛利 在欧尚，毛利都是以不含税来计算的。毛利可用数值表示，也可 采用比率表示销售毛利不含税 销售价不含税 成本价=-销售 毛利率毛利不含税 售价=/含税售价增值税不含税 售价不含税 成本毛利=欧尚管理基本概念19练习 鞋类部门下列商品的销售中赚取的利润 成本价 销售价格 A款鞋 39元 57.33元B款鞋 43元 65.52元C款鞋 55元 84.2
9、4元D款鞋 34元 44.46元毛利额 毛利率 ? ? ? ? ?10元 20.4%13元 23.2%17元 23.6%4元 10.5%欧尚管理基本概念20练习 鞋类部门下列商品的销售中赚取的利润 成本价 销售价格 销量A款鞋 39元 57.33元 50件B款鞋 43元 65.52元 22件C款鞋 55元 84.24元 12件D款鞋 34元 44.46元 98件毛利额 毛利率 毛利总额10元 20.4% ?13元 23.2% ?17元 23.6% ?4元 10.5% ?500286204392部门毛利总额 ? ?16.71% 1382欧尚管理基本概念21毛利不是一个部门真正的盈利， 而是一笔钱
10、，被用来支付各种费用， 从而实现最终的收益（净现金流量）。欧尚管理基本概念22控制费用一个超市要实现高效益地运转超市要生存下去就会有必要的支出q固定费用:是无论营业额为多少都应维持的开支例如:商场的租金，保险费,能源费，人事费用（服务部门和管理部门的费用）.q可控制费用:是部门经理根据其营业额决定的费用例如:临时员工，包装费，库存费用，能源费，维修费用企业的开销越高，就越难获得利润，最后它将不得不冒着销售量减少的危险提高商品价格 来获取一定的利润。欧尚管理基本概念23费用介绍q人事费用包括本部门工作人员的工资及社会福利开支，其中包括税前工资，基本工资及资 金，第13个月工资的准备金，社会福利开
11、支，养老金，医疗金，失业金，住房金，教育金 ，工会费.q存货的财务费用每月存货的财务费用由当月平均存货乘以1%获得，它代表了采购库存的费用q包装主要包括顾客用塑料袋，食品盒，生鲜食品用保鲜膜等q信用卡费用指顾客采用信用卡付款方式，公司支付给银行的费用欧尚管理基本概念24费用介绍 q保养维修有关商场用品的维修保养费用，包括租用设备的维修，商场用的工具维修，装饰 用品的消耗和维修等q重大工程保养额外的维修开支，如商场屋顶重建，地砖铺设等q能源有关水电煤燃料等能源费用q广告广告费用包括广告牌，广告宣传手册及其他广告费用欧尚管理基本概念25费用介绍 q其它费用其他费用包括差旅费、培训费、法律咨询费、银
12、行服务费、招聘费、售后服务费、 书刊费、邮电通讯费、坏账准备金、捐赠等q税和保险费用与营业额的百分比是我们用来评估我们团队效益的指标 效率最高的企业总是效益最好的. 因此我们每个人都应高效率地实现欧尚的运转。欧尚管理基本概念26下面是鞋类部门费用例子 : 第1天 第2天 营业额 8270元 9250元员工费用 50元 60元电费 100元 100元租金 600元 600元保险 20元 20元包装费 30元 30元总开支 ？ ？费用占比 ？ ？那么部门第二天的效 率就比第一天的高欧尚管理基本概念800元 810元9.67% 8.75%27下面是鞋类部门利润例子: 第1天 第2天 营业额 8270
13、元 9250元毛利率 16.71% 16.71%毛利额 1382元 1547元总开支 800元 810元费用占比 9.67% 8.75%利润金额 ? ?利润占比 ? ?+11.97%-9.5%+1.25%+26.6%582元 737元7.04% 7.96%营业额，毛利和 费用的细微变化 都可能引起利润 的较大变动!欧尚管理基本概念28对大型超市这一行业而言，持久而仔细地跟踪经营业绩是至关重要的我们的业绩的优劣与否取定于我们管理的精确性q 很低的利润和所实现的营业额相比表明了：很小的差异可能是致命的q 我们工作的性质是以低成本从大量商品销售中获取很低的利 润。欧尚管理基本概念29部门经理学校 SCHOOL OF MANAGER第二部分商品流通管理部分30商品流通系统生 成订货收货储存销售收银顾客采购谈 判31采购员与供应商商谈其向商场供货的条件，供货期限，交货周 期，及最小起定数量，可否退货，采购员最后还要与供应商协 商向其付款的期限然后采购员提供有关供应商的信息，给供应商加系统代码，然
