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1、旅游饭店星级标准旅游饭店星级标准新旧版对比分析新旧版对比分析一、星级饭店发展现状一、星级饭店发展现状 中国住宿业概况中国住宿业概况 饭店投资规模饭店投资规模历年中国饭店投资规模（单位：亿元） 中国住宿业规模中国住宿业规模2008年第二次经济经济 普查查2004年第一次经济经济 普查查法人单单位（ 万个）从业业人员员（ 万人）资产总计资产总计 （ 亿亿元）主营业务营业务 收 入（亿亿元）法人单单位（ 万个）从业业人员员（ 万人）资产总计资产总计 （ 亿亿元）主营业务营业务 收 入（亿亿元）住宿业业5.4267.17877.92685.53.93205.65258.3689.9旅游饭饭店1.819
2、06425.62071.5122441374223.1422.2一般旅馆馆3.369.11277.2553.72405861.3922.9237.3其他住宿服 务务0.38175.160.329607.3112.330.4星级饭店发展空间巨大各地区住宿业业法人企业业基本情况指标名称法人单位数 (个)年末从业人数 （人）客房间数（间）床位数（个）餐位数（位）年末餐饮营业 面积 （万平方米）全 国54237 2671488 3915922 7257217 11046913 2926.8 北 京3538 194014 314363 585521 342553 202.5 天 津632 33214 7
3、0191 129775 70049 41.0 河 北1617 90465 109468 219077 422413 120.1 山 西1282 75242 68840 136548 173777 69.3 内 蒙 古1229 51119 59378 118386 184132 102.6 辽 宁1948 79745 115388 243472 269890 117.7 吉 林860 34583 39825 91615 196439 64.3 黑 龙 江1119 37788 48897 100740 121540 45.2 上 海2442 113169 188726 314454 214779
4、75.6 江 苏2878 149739 178071 302895 481044 186.9 浙 江3420 186235 237653 413463 537175 166.9 安 徽1497 67329 82428 154323 207709 81.3 福 建1786 88937 134213 230953 239613 136.2 江 西1444 58731 84173 158183 206428 67.9 山 东2881 135242 154778 300006 403397 215.2 河 南2708 126013 210139 416040 375006 149.8 湖 北2672
5、91437 133226 239749 1054631 140.3 湖 南2476 115263 153321 286425 366678 115.7 广 东5220 374487 440585 726752 744347 294.2 广 西1303 61843 122624 213586 196975 49.7 海 南669 53715 79031 143686 132559 34.5 重 庆1198 49298 62676 111533 131828 49.8 四 川2516 107233 308331 558540 442864 109.3 贵 州730 31209 39858 7334
6、7 77436 28.5 云 南1773 71926 184923 447431 2908200 63.0 西 藏231 8049 14281 28259 19537 6.7 陕 西1843 89972 131925 225199 235117 83.4 甘 肃肃991 35094 50223 98078 100899 33.9 青 海335 12363 19828 38044 26056 11.1 宁 夏259 10213 26711 51864 30656 16.6 新 疆740 37821 51848 99273 133186 47.6 中国星级饭店数量规模中国星级饭店数量规模星级饭 店
7、数量及增长率（2000-2008年）五星级级一星级级四星级级三星级级二星级级2001 129753441228737482002 175810635284644142003 198796727316648642004 242665971391450962005 2816131146429154972006 3026031369477956982007 3695941595530757182008 4325181821571256162009506455198459175375 各星级饭店规模变化各星级饭店规模变化经济型饭店快速发展 星级饭店结构（客房）星级饭店结构（客房）按星级划分的饭店供给百
8、分比份额，2000-2008星级饭店客房数增长态势 2000-2008年各星级饭 店客房数指数增长（2000年=100）各区域星级饭店分布情况各区域星级饭店分布情况200020012002200320042005200620072008 华华北北京425508572617602652700806836 河北170226267313315347382412441 内蒙古67111124132169193224237242 山西147189217236259297305324349 天津68808187103106112112114合计8771,1141,2611,3851,4481,5951,7
9、231,8911,982 东东北黑龙江177221217205217248265276285 吉林131137158192163200210219243 辽宁216285347379445485497530551 合计5246437227768259339721,0251,079 西北甘肃肃7597125157174195232267280 青海15293950648297105117 宁夏172935334344485157 陕西100141178229230248280303332 新疆148173190239303311360373421合计3554695677088148801,017
10、1,0991,207 华华中河南212242308359377427468522488 湖北295460473540541545578589597 湖南227166319356400470501541569合计7348681,1001,2551,3181,4421,5471,6521,654 华华南广东6976409269671,0671,0831,14611691126 广西159246258293305352374401393 海南82157196199216224261263260合计9381,0431,3801,4591,5881,6591,7811,8331,779 西南重庆8869
11、109147180195211240242 贵州595882112140183219250279 四川179204294346429447485507532 西藏131249586464627886 云南408431560572747799867887904合计7477741,0941,2351,5601,6881,8441,9622,043 华东华东安徽169215272298353327345391451 福建213230284305336368437421426 江苏450565575590638713799843895 江西158185182187244268301325345 山东2
12、05342401482497614645727810 上海248300319338366351317320310 浙江4116107237339019901,02310941118合计1,8542,4472,7562,9333,3353,6313,8674,1214,355 总计总计 6,0297,3588,8809,75110,88811,82812,75113,58314,0992008年各地区星级饭级饭 店结结构地区星级饭级饭 店总总数五星级级四星级级三星级级二星级级一星级级合计计14099432182157125616518北京8365212627233551天津11482653234
13、河北4417781991498山西3497551211651内蒙古2425156813816辽辽宁551166726318025吉林243539891028黑龙龙江28533411012513上海3103754126894江苏苏895421553963002浙江11183013438950857安徽45156115621217福建426147619313211江西3456481651260山东东810191143872846河南4886572271944湖北59795422028925湖南569144521527718广东东11266116856631120广西39312381911475海南
14、26020541165515重庆庆242945107783四川532136619623621贵贵州2792249913717云南9041153197525118西藏860638384陕陕西3325301671255甘肃肃28023010412816青海11711243538宁夏570637140 新疆421115120214116星级饭店业绩各地区五星级饭店出租率星级饭店业绩各地区星级饭店平均房价（2007年）各地区五星级饭店平均房价二、新版星级饭店标准主要变化二、新版星级饭店标准主要变化 修编原因修编原因 与时俱进：建设战略性支柱产业和现代服务业的与时俱进：建设战略性支柱产业和现代服务业的
15、要求、主管部门对服务质量的重视、国家倡导低要求、主管部门对服务质量的重视、国家倡导低 碳化发展、信息技术快速发展与应用、安全与突碳化发展、信息技术快速发展与应用、安全与突 发事件处理、以人为本理念发事件处理、以人为本理念 外力推动：旧版标准中部分项目要求阻碍了标准外力推动：旧版标准中部分项目要求阻碍了标准 的推广和实施，经济型饭店挤占低星级饭店生存的推广和实施，经济型饭店挤占低星级饭店生存 空间，通过修编焕发新的生命力；快速发展中出空间，通过修编焕发新的生命力；快速发展中出 现很多新问题，需要新标准规范和引导行业发展现很多新问题，需要新标准规范和引导行业发展 ；消费者越来越成熟、饭店行业对劳动
16、力的吸引；消费者越来越成熟、饭店行业对劳动力的吸引 力下降；力下降； 提高饭店服务质量评价的可操作性提高饭店服务质量评价的可操作性 增加例外条款，引导特色经营增加例外条款，引导特色经营 突出绿色环保、节能减排的要求突出绿色环保、节能减排的要求 强化安全管理要求，将应急预案列入各星级的必强化安全管理要求，将应急预案列入各星级的必 备条件备条件 更加注重核心产品，弱化配套设施更加注重核心产品，弱化配套设施 将一二三星级饭店定位为有限服务饭店，四五星将一二三星级饭店定位为有限服务饭店，四五星 级（含白金五星级）定位为完全服务饭店级（含白金五星级）定位为完全服务饭店 主要技术内容变化：主要技术内容变化： 监督管理司制定标准，旅游饭店协会执行标准进监督管理司制定标准，旅游饭店协会执行标准进 行评定行评定 保留白金五星级的概念
