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1、-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 1 酒店餐饮的季度工作总结提供一篇月工作总结，为您提供帮 助！一、营业状况1、4 月 1 日4 月 30 共计营业 额约为 60 万元2、主要婚宴为4 月 1 日 18 桌标准 588 元4 月 24 日 36 桌标准 600 元不标 准计算婚宴营业额为 3.2 万元左右3、其它消费为 57 万元,平均日消 费为 2 万元4、餐饮本月主要是单位消费为 主,零点消费很少,5、本月未能完成酒店下达的指 标,主要原因 1 是酒店下达的指标不符合-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 2 实际,另外部门在营销方面和服务方面都 有存
2、在着不足之处.二、员工工作情况1、员工积极性始终欠佳2、员工工作意识不够3、员工缺乏对用餐顾客的热情 度4、卫生工作有所改进,但不能持 之以恒三、管理调整情况1、对管理层进行了调整,增加了 一名主管人员2、加强餐饮区域通道及公共卫 生的跟进,并持速对该区域卫生定期进行 清理,卫生得到了明显的改进.3、服务目前存在的问题主要是 员工的服务意识欠缺,员工情绪化较普遍,本 人也采取了一些争对性的措施,比如员工本性难改的问题采取了换人 措施实行跟包服务.做员工思想工作.-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 3 4、培训方面主要是针对于礼节 和礼貌在餐前进行培训,员工在此方面有 所提高
3、,其它的培训较少,主要以管理人 员现场指导为主,下月开始要加强此方面 的培训.5、活动方面部门一直没有开展, 主要是餐饮零点生意不是很好,推出以后 不一定有效果,目前部门正在制作一份清 凉一夏活动的方案,计划在四月份出台上 报审批,五月份开始操作,其中需要赞助 的将上报采购员.四、对餐厅的管理也出台了一些 相关制度,但是各小组落实的很慢不到位.关 键问题检查监督与指导力量不够,部门今 后应加强此方面的管理.下月工作计划1、加强服务培训.2、制作一份清凉一夏活动的方 案,争取在月底这前报总经办3、提高员工节能意识,并做好酒 店财产的保管工作4、天气开始转热,做好灭虫灭蝇-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 4 工作5、加强员工的劳动纪律及员工 的考勤制度6、配合酒店做好淡季营销工作
