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1、日本街日本街- -九條通九條通 第七組 (洪毓璟攝影) 組員:陳中安 王昱婷 洪毓璟 胡榕芳 張辰安 指導老師:時玫君 老師前言前言 因為我們對日本街的形成感到疑惑，也很 想看看它是以怎樣的面貌呈現，日本就歷 史上，與我們有相當的影響，想看看他們 遺留了些什麼，進而決定以此為研究，而 九條通是一個範圍很廣的地方，但是我們 仍決定接受，以我們的團結與互助，盡力 的構思與完成它。交通交通從台北車站在新光 三越前搭307號公車於華山公園下車大約10分鐘車程步行3分鐘可抵達。到西門町的中華南路轉成12號就會到計程車九條通地圖九條通地圖九條通的劃分九條通的劃分條通是日本語，意思為道路之意。 最初從現今的
2、市民大道到南京東路。 因當地只有九條巷道，所以稱為九條通 。 後因南京東路開闢，又稱為十條通。九條通的形成九條通的形成九條通在日據時期是日本人的住宅區 ，叫做大正町，在那邊有九條平 行巷道，條條相通，日人俗稱九條 通。 光復後日本房舍由國民政府接管，大 部份作為公家宿舍，現今仍然是一個 居住品質相當高的住宅區。一條通一條通 現今市民大道。 日據時期是縱貫鐵路經過的地方，規劃的 時後，一條通在火車站後，二次大戰，炸 到一條通一帶，現今的房子大多是光復後 自行興建的。 目前正在施工興建東西向快速道路，未來 會開闢成公園，供附近民眾休憩。二條通二條通市民大道-長安東路。 日據時期日本人居住的地方，由
3、於一條通 臨近縱貫鐵路，居住環境不佳，自二條通 起屬於高級住宅區。 今日仍然以住宅區為主，只有零星的幾家 小店賣些小吃、自助餐。三條通三條通 市民大道-長安東路。 日據時期是日本宿舍。 三條通與四條通之間有許多古董店，以三 條通口的乾盛行歷史最悠久。 三條通的通天閣是三十多年的老店，賣的 是日本料理，三條通的特色。四條通四條通現今長安東路。 九條當中唯一的雙向道，也是最寬的(民 國50年拓寬)，民國五十九年林森北路通 車，帶進大量車陣與人潮，寧靜已不在。 現今銀行和商家林立。 和林森北路交界處有中山基督長老教會， 成立快六十年，目前計劃列為三級古蹟， 是九條通的宗教重心。五條通五條通 中山北路
4、一段83巷-林森北路85巷 在日據時期是日本高官居住的地方，目前 五條通是商業與住宅混合的型態，商業是 以居酒屋為主。六條通六條通中山北路一段105巷-林森北路107巷 現在以高樓大廈居多，除了四條通長安東 路外，六條是最寬、最熱鬧的巷道。 五、六十年代大批日本觀光客來台重溫舊 夢，迎合日本客人喜好的居酒屋、料理店 、賓館、服飾店逐漸集中。七條通七條通中山北路一段121巷-林森北路119巷。 是商業、住宅混合區，巷子中有日本料理 店肥前屋、歷史悠久的保麗賜美容院及上 海國都。 小的餐廳酒館林立是條通商圈的典型特色 六、七條通是當時最熱鬧的聚點，夜生活 讓整個條通地區像不夜城一般。八條通八條通中
5、山北路一段135巷-林森北路133巷 巷道狹窄，但日本餐廳、小酒店、咖啡店 有很多，還有西藥房、乾洗店、小吃店等 。 夜裡的八條通與白天不太一樣，可以聽到 特種行業女子的招客聲，看到路人回避的 景象。九條通九條通中山北路一段138巷-林森北路145巷 與中山北路不直接相通，白天非常冷清， 巷內大多數都是晚上才營業的會員制 居酒屋與卡拉OK。 巷中小吃林立，各式各樣的小吃琳瑯滿目 。 在九條通與林森北路交界處，有錢櫃KTV 。酒店林立酒店林立居酒屋數量統計居酒屋數量統計五條通-32 六條通-53 七條通-22 八條通-19 九條通-14 十條通-8 (到四條通今大多是住宅區居酒屋不顯著)居酒屋圖
6、居酒屋圖實地考察實地考察一紅 (十條通) 1為何選擇在此經營：原本就在這附近，而且日本人較 多。 2裝潢設計：多為木板，尤其是地板為活動式，可拼移 ，設置上微塌塌米，可以跪座也可將腳放置桌下凹陷處 ，方便不同的客人。 3如何吸引顧客：打廣告，且與日文的雜誌的結合，以 及口耳相傳。 4店家是否具有日文溝通能力：若否，那如何與客人 溝通；若是，那如何獲得日文人才。是，此店經營12 年之久，本店店長由於從小就與日本人有所接觸的緣故 ，因而學會日文，也是店裡唯一會日文的，負責領導、 服務與溝通。實地考察實地考察 5日本客所佔之總比例：之前台灣經濟較繁榮時高達7成 ，如今已降至5成，多被台灣人所取代，據
7、說是因為設 廠於大陸，使日本的駐台人員減少，且現多聚集在新竹 與台南，進而有所改變。 6日本客多為觀光或商人：商人，多為公司派來的監督 或商人。 7綜合的客源人潮時間點：每天晚上5點到10點，最多時 約在7點左右。 8日本客的人潮時間點：不會因假日而有所改變，而是 在員工交替季時，才會有出現淡季，大約在12到1月期 間。一般情況則一樣為5到10點，7點為尖峰。 9營業時間與如何生存立足：5到12點，本店是採用減少 員工，與壓低成本。實地考察實地考察 10菜單的設計與點菜情形：賣大阪燒、燒烤與油炸的食 品，大多消費為大阪燒與酒，其中酒又以台啤為多，因 為啤酒還是新鮮的好。 11日本客與台灣人的消
8、費價位：最低消費價為300，一 般的話多為500，通常日本客的消費價會比台灣人的消 費價來的多。 12日本客與台灣人的喜好與印象：差不多 13訪問情形與感謝：這是我們訪問的第一家店，大家都 非常的緊張，好顯在店裡的人非常和善，不但接受訪問 ，還免費倒茶給我們喝，且當時客人不斷的湧入，店長 一服務完就來回答我們的問題，又要同時注意客人的需 求，相當的敬業，又提供店裡的宣傳雜誌，並給我們她 的email，說有問題可以問她，她的熱忱實在是令我們非 常的感動與感謝。紅紅( (圖圖1)1)紅紅( (圖圖2)2)實地考察實地考察 二紅葉屋 (八條通) 1為何選擇在此經營：日本人多 2裝潢設計：隨意、整潔
9、3如何吸引顧客：美味與顧客推薦 4店家是否具有日文溝通能力：若否，那如何 與客人溝通；若是，那如何獲得日文人才。 是，本來不會是因為長達12年的經營過程，而 逐漸學會的。 5日本客所佔之總比例：以前最盛時日本客與台 灣人的比例是8比1，但目前卻是1比8，她認為 是因為工廠外移大陸，與阿扁執政。實地考察實地考察 6日本客多為觀光或商人：商人 7綜合的客源人潮時間點：8到9點 8日本客的人潮時間點：8到9點 9營業時間與如何生存立足：5點到10點， 以減少員工為法。 10菜單的設計與點菜情形：大阪燒及酒， 酒則多台啤與麥酒。 11日本客與台灣人的消費價位：日本人約 500至600，台灣人則約300
10、。實地考察實地考察 12日本客與台灣人的喜好與印象：台灣的 客人消費約300就覺得貴，日本人比較好 賺。 13訪問情形與感謝：這家店，外觀很樸素 安靜，不過我們去的時候，整家店空空的 ，不知道是人潮未到，還是真的沒生意， 不過好顯在老闆很好心的接受我們的訪問 ，沒有對我們冷言冷語的，每一位接受訪 問的人，我都對他心存感謝，也希望她的 生意能夠蒸蒸日上。紅葉屋紅葉屋( (圖圖1)1)紅葉紅葉屋屋( (圖圖2)2)實地考察實地考察 三 麵太郎 (八條通) 1為何選擇在此經營：此地日本人較多，和朋友合力在 此開店，對於本來就是日本人的我，比較熟悉而且有把 握。 2裝潢設計：裝潢上是沒有特別的改變，但
11、是是我覺得 讓客人放鬆是很重要的，輕鬆自在的，感覺溫暖柔和的 感覺就好。 3如何吸引顧客：沒有廣告與宣傳，全憑客人的口耳相 傳。 4店家是否具有日文溝通能力：若否，那如何與客人 溝通；若是，那如何獲得日文人才。是，因為我本身 就是日本人，我只是因為在求學與朋友的影響下，逐漸 愛上台灣，才會不顧父親反對來到這裡開店，台灣人很 熱情大方，我喜歡台灣。實地考察實地考察5日本客所佔之總比例：約佔6到7成 6日本客多為觀光或商人：商人 7綜合的客源人潮時間點：早上1到2點，晚上8 到9點。 8日本客的人潮時間點：早上1到2點，晚上8到9 點。 9營業時間與如何生存立足：早上11點30到2點 半，晚上5點
12、到3點，加開早上增加收入。 10菜單的設計與點菜情形：由於本身就是日本 人每一道菜都是我親自設計，配合居酒屋的形 式所以多為下酒菜。各種下酒菜與台啤居多。實地考察實地考察11日本客與台灣人的消費價位：大約都400左右 12日本客與台灣人的喜好與印象：台灣人講話 的聲音很大，但很熱情。 13訪問情形與感謝：由於這家店較有規模，我 們很怕會不接受採訪，好在老闆願意撥一點時 間給我們，經過一番問答後才知道原來他是日 本人，聽到他來台與愛台的經歷，讓我很開心 ，也很慚愧，很開心有人能愛上我們的國家， 但慚愧的是，一個日本人可以愛台到遠離故鄉 不顧父親的反對，而我們國內卻如此紛擾，配 服他的勇氣與果決，
13、更感謝他配合我們的調查 。麵太郎麵太郎( (圖圖1)1)麵太麵太郎郎( (圖圖2)2)問談問談少數白天有開店的業者少數白天有開店的業者 牛肉細粉麵店這算是第一次的訪談吧！很 緊張，也比較沒有準備，只有倉促的問一些問 題，就急急忙忙的離開，像是日本客佔總比例 多少，日本客最常點的是哪些食物等等，而答 案是，約6、7成，和多點蕃茄牛肉麵與半筋半 肉麵。 茶葉店另外還有遇到一對略有年紀的夫婦 ，一起經營茶葉店，從事零售與批發，透過他 們，得知日本人較多購買烏龍茶，這是其他地 方得不到的資訊，也問說是否會有日文人來研 究茶藝，他們也說會，店裡也擺了很多茶具與 茶壺，很方便，我們便四處拍照，也很感謝他
14、們的熱心與配合。牛肉細粉麵店牛肉細粉麵店( (圖圖) )茶葉店茶葉店( (圖圖) )發現不同發現不同 在訪問前 我本來以為，日本人來此會渴求家鄉味，要 求道地的日本味，然而實際上，確否，雖然那裡有很多 居酒屋，但是日本人只要在那裡聚集，休閒娛樂，和朋 友談天，與感受酒屋的溫暖熱鬧氣氛。 想想也是如此，來此的日本觀光客，可能不太想吃日式 料理，而長居此地的日本商人，飲食上早已被融合同化 ，況且在來台之前，已吃了好多年的日本料理長大，理 當會求新求變。 例如：我們訪問過的牛肉麵店啦，還有其他的台灣小吃 ，在那裡也都得以生存，日本的客人所佔的比例也很多 ，由此可見我們之前的認知是錯的。文化與語言文化
15、與語言 九條通是從日治開始發展的，年代久遠，至今 早已沒有所謂的文化衝突，呈現一片融合的現 象。 有一點我們很佩服日本人，他們擷取他國的良 好文化，卻又將自身的文化保存的相當良好， 反觀我們台灣，很多的文化都在消失，更別說 有分明的文化特色。 語言上，不管是日本商人還是在那裡營業的店 家，都會講國語與日語，所以溝通上沒問題， 生活上也就不會有太多的衝突。人潮人潮經過實地觀察後，總結出夜晚，才是人潮最多 的時段。 白天，可以說是沒人，店家也不開，僅剩極少 數的幾家營業，隨著夜晚的降臨，3、4點時人 微微的增加，平均兩條街上約多一兩個人，5點 時開始有人，零零落落的出現，平均每兩條街 多4個人左右
16、，6點到8點30則是人口急劇增加的 時段，7點多則是飲食的人潮最高點，8點30則 是特種營業場所的人潮最高點。消費人群與價格反應消費人群與價格反應 就像訪問的店家所說，日本人的消費都較高， 這點很符合政府的統計，日人的消費力是台灣 所有的外籍消費群中最強的，而日本街有一半 的客源都是日本人，進而影響當地的消費價格 ，除了連鎖的店面，像是便利商店、涮涮鍋等 不變外，其它的自營店在價錢上，都甚高，這 是市場反映消費者的消費能力，相對於台灣的 小吃，像是夜市，它的價格都普便低廉，當然 消費性質與品質會影響價格，但是消費群的消 費力，也是決定價格中很重要的一環。喝醉的2位日本人失落的小屋失落的小屋 我們過訪問
