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1、连续发 酵使用的发酵罐一般有电控箱、空气压缩机、煮料罐带夹层 、发酵罐、带夹层 、过滤器（两套、四级）、降温器热交换器、接种枪及、空气、蒸汽、过料、出种、管道连接组成、各个管道一般用橡胶管、硅胶管、或不锈钢管连接，发酵罐大小一般为煮料罐的 3 倍。其使用制种技术过程以杏鲍菇为例介绍如下：空消：洗罐新购的发酵罐或者使用过的发酵还煮了茶叶蛋给我们作为第二天的早餐。同学都感叹道：我们不是土豪，但我们罐，在生产之前，都必须进行彻底的清洗后方可使用。用过的发酵罐在罐体的内壁和管内所有接触液体菌种的管件表面都有可能粘附污物，洗罐的目的就是清除罐内的污垢和菌苔及培养料的残余物，疏通进气口，排料口等。利用高温
2、高压蒸汽进行发酵系统灭菌；清洗干净后将其密闭完成向煮料罐加水至总容积的 70%-80%，打开电源开关，将温度设定到 121 度，在发酵罐内加水至总容积的 40%将温度设定到 118-120 度；达到设定温度后，关闭进入二级过滤 器的空气总阀门 ，还煮了茶叶蛋给我们作为第二天的早餐。同学都感叹道：我们不是土豪，但我们打开蒸汽总阀门 ，让蒸汽依次进入；级过滤 器，最后进入发酵罐，对过滤 器及无菌空气管道等部位进行灭菌，这时每隔五分钟左右排一次过滤器下面的冷凝水； 30 分钟后将煮料罐出料口阀门打开少许将其灭菌。然后，打开进入过料管道的蒸汽总阀门 ，用蒸汽将过料管道灭菌，40 分钟后，总时间 ，关闭
3、进入二级过滤 器的蒸汽阀门，打开空气总阀门 ，并将发酵罐的进气阀门关闭，打开空气压缩机，通入无菌空气吹干滤芯；然后，打开接种枪开关，将发酵罐出种口阀门打开少许，还煮了茶叶蛋给我们作为第二天的早餐。同学都感叹道：我们不是土豪，但我们对其预热，然后打开进入接种枪管道的蒸汽阀门，用蒸汽对出种管道及接种枪进行灭菌，30 分钟后关闭接种枪开关，用 75%酒精袋密闭备用，后将灌顶接种口及呼吸器打开少许对其灭菌 30分钟后关闭灌顶所有阀门，用 75%酒精棉球密封接种口；最后，将罐内高温高压水从排污口，取样口不少于 30 分钟排出，当罐内压力低于0.05MPa 后，打开进气阀门，通入无菌空气待罐体吹凉后保压备
4、用。液体培养基制作及灭菌：还煮了茶叶蛋给我们作为第二天的早餐。同学都感叹道：我们不是土豪，但我们配方，杏鲍菇发酵罐常用配方黄豆 1%、淀粉0.5%、葡萄糖 1%、蔗糖 2%、蛋白胨 0.15%、磷酸二氢钾 0.15%、硫酸镁 0.075%、消泡剂 0.15%；配制及灭菌：培养基装量视煮料罐大小装入总容量的 70-80%。首先，将煮料罐内加水至淹没加热管 3-5 厘米后开始加热，水质太差需处理，黄豆提前浸泡后打浆与淀粉其他原料混合在一起，放在不锈钢或铝锅内熬成糊状母液；当水加热至 90度时加入消泡剂，并打开供氧机吹少量无菌空气后，加入母液，并用清水冲洗进料口；当加热至还煮了茶叶蛋给我们作为第二天
5、的早餐。同学都感叹道：我们不是土豪，但我们95 度时关闭供氧机，进料口向外排出大量蒸气时关闭灌顶所有阀门，将温控仪表设定到 121 度，将灭菌继电器设定到 2400 秒，打开计时开关；在计时期间将降温器内加满冷水降温循环管道连接好，热交换器通入循环水，当温度升到 121度后，将煮料罐顶部排气阀门及进料口阀门打开一点，让蒸汽排出一些对其灭菌；灭菌计时结 束，关闭顶部所有阀门，从罐底排污口以 5-10 分钟内排除 300-500 毫升培养基，然后打开煮料罐出料口阀门，让无菌液，通过降温器，热交换器进还煮了茶叶蛋给我们作为第二天的早餐。同学都感叹道：我们不是土豪，但我们入发酵罐无菌液打完后打开发酵罐
6、进气阀门，通入无菌空气压力调整到 0.03-0.05MPa，过料管道要保持正压。当罐内培养料温度达到杏鲍菇最适生长温度 24 度时即可接种。接种及发酵培养：无菌液打入发酵罐后要进行取样，检测培养料，灭菌系统是否达标，能否接种，接种前向发酵罐内通入 12-24 小时的无菌空气后取样，检测过滤系统是否达到无菌状态，能否接种；经检验合格后开始接种，将培养好的杏鲍菇摇瓶种子在还煮了茶叶蛋给我们作为第二天的早餐。同学都感叹道：我们不是土豪，但我们接种前(若是低温保藏菌种要先解冻），用 75%医用酒精将其出种铜管口浸泡 10 分钟以上，在火焰保护下打开接种口将摇瓶种子接入，接种时门窗要关闭以减少空气流通增
7、加成功率；接种操作一般二人配合进行，首先，用 95%酒精浸湿的火环套在接种口上，打开排气阀门，然后，用镊子拿掉接种阀门口的酒精棉球打开接种阀门，第二人手扶摇瓶，将铜管口放入火焰内，第一人用镊子拔掉管头内的棉塞，第二人将铜管插入接种口内，斜提摇瓶接入菌种，接完后拔出铜管，关闭还煮了茶叶蛋给我们作为第二天的早餐。同学都感叹道：我们不是土豪，但我们阀门去掉火环，接种口重新用 75%酒精棉球封好；完成后，打开供氧机，通入无菌空气，将温控仪温度设定到杏鲍菇最佳生长范围 24 度，罐压保持在 0.03-0.04MPa，通气量前期 1，0.3-0.5 后期按 10.5-0.8 进行深层发酵培养。培养期间要定
8、时观察及取样检测 ；取样检测 ，制取样培养基，杏鲍菇取样培养基制作工艺流程为：A、配方：木屑 79%、麦麸 20%、葡萄糖 1%、拌料、将木屑与麦麸拌匀后、将葡萄糖加水融化均匀拌入、含水量 55%，装瓶：装入 250 毫升盐水，料面整平还煮了茶叶蛋给我们作为第二天的早餐。同学都感叹道：我们不是土豪，但我们压实后 3-5 厘米，一般 200 克装 8 瓶擦瓶身、瓶口塞棉塞包防潮纸高压灭菌 2.5-3 小时风干棉塞冷却检验合格后收起备用；250毫升空盐水擦瓶身、瓶口塞棉塞包防潮纸高压灭菌 40 分钟风干棉塞冷却检验合格后收起备用；取样，杏鲍菇液体菌种连续发 酵取样检测 ，一般接种前及接种当天与补料
9、当天，取到空瓶内后转接到 PDA 培养基上进行细菌检测，接种后第 1 天及补料后第 1 天开始取到木屑取样培养基上检测菌种活力及纯度。其取样工艺还煮了茶叶蛋给我们作为第二天的早餐。同学都感叹道：我们不是土豪，但我们流程为：将取样瓶用 75%酒精浸湿棉塞，然后用10%以上双氧水或 0.25%新洁尔灭溶液在处理一次 20 分钟后二人配合取样，第一人手持火环点燃，第二人在火焰内从新洁尔灭瓶内拔出取样管，在火焰保护下放掉管内的残留菌液，第一人将火环套在待取样的瓶口上，用钳子拔掉棉塞，第二人将取样管插入瓶内打开取样阀放入适量液体菌种，动作要快要准，第一人迅速用棉塞封住瓶口，火环移入下一瓶；一般每次每罐取
10、两瓶，整个取样过程，取样管口不能离开火焰中心，取还煮了茶叶蛋给我们作为第二天的早餐。同学都感叹道：我们不是土豪，但我们完后把取样管口插入新洁尔灭瓶内，放回原处；培养、检测细 菌检测，把空瓶内取出的样液用无菌操作技术流程接入三支空白 PDA 试管后，放在30-33度条件下培养48小时后没有任何异常现象及细菌污染即为合格，菌种活力及纯度检测，将取完样的杏鲍菇取样瓶放在 25 度条件下，培养10 小时后表面菌丝发白，24 小时后菌丝开始吃料， 48 小时后吃料 0.2 厘米以上，表面菌丝洁白，生长有力，72 小时后没有其它杂菌，即可使用。补料，因培养液中含有大量的颗粒状物质，还煮了茶叶蛋给我们作为第
11、二天的早餐。同学都感叹道：我们不是土豪，但我们在培养前期菌液较浑浊 ，但随着培养时间的延长，营养物质逐渐被利用，菌液变得越来越清澈。菌种培养时，在发酵罐排气口可闻到杏鲍菇的香味，而染杂菌的培养液则散发出霉臭、酒精等异味。经检测 内菌丝纯度、活力、菌丝球多少和出菇能力等合格后即可补料。补料量为加料至发酵罐容积的 70%-80%。补料后继续取样检测 。发酵培养：待补料完成后，打开发酵罐进气阀门，通入还煮了茶叶蛋给我们作为第二天的早餐。同学都感叹道：我们不是土豪，但我们无菌空气，将温控仪温度设定到 24 度，罐压保持 0.03-0.04MPa，通气量前期 1，0.3-0.5，后期按 1，0.5-0.
12、8 进行深层发酵培养。亦可根据生产需要通过调节 温度高低，通气量大小控制培养时间的长短，培养期间要认真观察菌种的生长速度，菌液、PH 值的变化及发酵罐是否正常工作等生产细节 ；当罐内菌丝球密度达到视镜 70-80%左右时，且培养液清澈，菌丝球较小并均匀，在发酵罐排气口可闻到杏鲍菇的香味无霉臭、酒精等酸臭异味即可用于接种生产。还煮了茶叶蛋给我们作为第二天的早餐。同学都感叹道：我们不是土豪，但我们不接种连续发 酵培养：连续发 酵培养是在培养好的液体菌种接种生产时，在罐内留下 5-15%左右液体菌种，作为母种，用补料的方法打入新的液体培养基继续培育新的液体菌种；经生产验证 一次接种后如不染菌，不换品种连续发 酵培育 3-6 个月不用再次接种，培育出的依旧是优质菌种；为确保连续发 酵成功率，最好每 3-5 天过滤器、10-15 天接种管道，接种枪灭一次菌，具体方法与【空消】类似、空气压缩机 2-3 天、一级过滤 器 1 天排污一次；还煮了茶叶蛋给我们作为第二天的早餐。同学都感叹道：我们不是土豪，但我们若几个发酵罐生产的是同一个品种，它们的菌种或料液是可以相互补充的，如需更换品种，用同【空消】一样的方法对发酵系统进行灭菌然后打入新的培养料接入新的菌种即可。标签：发酵罐1ck0f7c7a 发酵罐http:/
