学校食堂个人 工作总结

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1、-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 1 学校食堂个人工作总结学校食堂管理个人工作总结光阴似箭，日月如梭。弹指一挥 间 2014 年已经退出历史舞台。一年来， *区域食堂在公司领导正确指导下，在 食堂张经理和全体员工的共同努力下， 食堂全面地完成了公司下达的各项任务 指标，创造了良好的经济效益和社会效 益。下面我将从以下几个方面对 2014 年的工作做简要的回顾和总结。1、加强业务培训、提升自己的 综合能力在这一年中我认真学习，做好每 周的会议笔记；听好张经理的指导方针。 张经理给我们指明了方向，分析了团餐 行业的特性，使我意识到团餐行业的伟-精选财经经济类资料- -最新财经

2、经济资料-感谢阅读- 2 大具有很强的挑战性。为了不给集团的 发展添麻烦，迫使自己在平时的工作中 要不断学习，积累经验，不断成长；成 为公司的合格人才。2、本年度完成的主要工作：1 食品安全卫生活动，针对本 次活动食堂张经理制定了安全检查小组， 以班组为单位。我负责的红制定了四条 方案：一：针对高三学子的高考专门指 派了一个厨师对他们进行特殊跟踪服务 为高三学生的高考提供了良好的后勤保 障。二：加强物资的管理，由班长全权 负责领料，回库，当天没有用完的物资 在下班之前必须回库房、进冰箱锁好， 防止物资丢失无漏洞。三：保证食品的 绝对安全消除安全隐患，我每天在开餐 以前对生产出来的食品进行质量跟

3、踪调 查，做好北师大食堂制定的确保食品安 全万无一失。四：强化安全意识，要求 值班人员每天要对二楼炒菜间的过道门 和大厅楼梯口的大门进行开餐以外的全 封闭式管理，防止陌生人进入操作间使-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 3 破坏。三存在差距及努力方向虽然过去的一年里做了一些工作， 取得了一点成绩，但这都是食堂张经理 带领我们共同努力的结果，我的工作能 力，管理水平，与上级领导的要求和实 际工作需要还有差距，主要表现在： 1）业务知识结构不够全面，制约管理 水平有待提升。2）对员工的培训抓的 不够，整体水平提高不快，要增加对员 工的培训力度，制定科学合理培训计划 和考核措施，

4、使员工的能力都要有很大 的提高，为公司培养更多的优秀人才， 在今后的工作中，本人要向各领导努力 学习管理技巧，来提高自己的管理和处 理各种问题的能力，打好扎实的业务基 础，把食堂管理的更好。根据公司的发 展形势，不断提高自己的交际能力和口 才，在公司快速发展需要的时候，能完 成公司交给每一个任务，在关键的时候 能顶上去，不给公司的发展拖后腿。四 2014 年工作计划-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 4 1.和公司保持高度一致，坚决围 绕公司的指示开展各项工作，认真贯彻 公司各种思想，做好上传下达；2.根据学生的喜爱口味增加卤菜 和称菜窗口3.严格把关物资验收和采购渠道，

5、降低物资成本，提高经济效益；4.认真钻研经营业务，推陈出新， 吸引更多学生进餐，提高营业额；5.稳定员工队伍，做好员工培训 工作，为公司的发展培养更多的优秀人 才；6.根据公司的文件精神，结合食 堂的实际情况，认真科学合理的制定班 组核算计划和实施方案，最大的提升员 工工作的积极性，降低营运成本，提高 经济效益和利润。2014 的工作已过去，本人希望在 2014 年的工作中坚持贯彻公司的各项指 示精神，集思广益、多动脑经给公司创 造更好的经济及社会效益，为公司的发 展壮大做出更大的贡献。-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 5 学校食堂工作个人总结在学校食堂工作中，在学校领导

6、 的正确领导与监督下，我牢固树立“服 务育人”的宗旨，规范食堂安全卫生工 作，保障了师生员工的生活需求以及身 体健康，维护了正常的教学秩序，受到 了师生和家长的好评。下面我把自己的 工作总结如下：首先，要树立师生服务意识。我 在学校遵章守纪，团结同事，求真务实， 乐观上进，始终保持严谨认真的工作态 度和一丝不苟的工作作风，工作勤勤恳 恳，任劳任怨。在学校工作投入，热心 服务，坚守岗位，需要及时完成的任务 加班加点都能完成好。为确立服务育人 意识，让师生到食堂就有到家的感觉， 感到省心、舒心、放心。其次，要切实做好食堂食品卫生 安全工作。学校食堂卫生安全工作是一 项事关师生生命安全的大事，无论把

7、这 项工作提高到多么重要的程度来认识都 不为过。-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 6 第一，严把采买准入关。对原料 的购入日期、产品商标、生产日期、保 质期、健康证、经营许可证、产品检验 报告等都要认真登记、验收。不合要求 的坚决不准进入原料库房；严禁向无卫 生许可证的单位和个人购买原材料、半 成品和成品；严禁采购无生产厂家、无 生产日期及保质期和超过保质期的食品及原料；食堂所购肉类 必须有动物检疫合格证明。对所有供货 商进行建档、所供商品索证齐全，对供 货商的生产基地进行现场考察。学校还 与供货商签定了食品卫生安全责任书。 原料进入库房隔墙离地，成品与半成品 分开，生熟

8、分开，非定型食品存放于干 净容器中，并加盖加罩，防止交叉感染。第二，严把生产操作关。在食品 加工过程中，严格按照有关规定，该消 毒的消毒，该煮透的煮透。粗加工间做 到择菜切菜上案板。操作间做到清洁卫 生，餐厅做到整洁明亮，所有门窗都安-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 7 装沙门、沙窗。每个班组每天都要填写 食堂考勤和食堂操作日志，生产食品质 检表。洗菜有学问，什么菜先洗后切， 什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什 么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什 么菜用热水浸泡，什么菜用盐水浸泡， 什么菜泡多长时间，都要求工人师傅严 格按规程操作。荤素食物分柜存放，砧 板分开，分刀加工。

9、不用发芽土豆，四 季豆要过水煮熟，豆浆要煮沸，冷菜要 热透，避免中毒事件发生。第三，严把成品销售关。每餐烹 制的食品均由烹调间移入配餐间进行隔 离存放，炊工售饭前必须再次进行洗手、 消毒，带好口罩。食堂对隔夜食品均进 冷藏柜，坚决不售霉变食品。第四，严把餐具消毒关。餐具及 放作物容器的洗净、消毒，对消毒物品先用开水清洗， 用洁灭净等洗洁剂进行化学消毒，再上 蒸柜蒸 30 分钟以上，大件物品放入锅 中煮沸 30 分钟以上，既为物理消毒。-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 8 后进消毒间、消毒柜，实行保洁，将消 毒工作落到实处。近几年来，上级部门 每次抽查我校食堂餐具的消毒卫生

10、状况， 合格率均在 100%。第五，严把炊工个人卫生关。作 为食堂操作人员，坚持定期体检，持有 健康证上岗。养成良好的个人习惯，勤 理发、勤剪指甲，勤洗衣服，勤换工作 服，做到上班前洗手、消毒、上班时穿 工作服，戴工作帽，挂牌上岗；售饭时 载口罩；工作中杜绝抽烟。总之，我在学校食堂工作中为我 校健康快速发展尽了自己最大的努力， 得到了全校师生的认可，家长的信赖和 各级领导的肯定。我将在今后的工作中 不断努力创新，更多的接受学校领导的 监督与指导，更好地为师生服务，使学 校食堂工作再上新的台阶。2014-2014 学年度第二学期排调 第二小学食堂工作总结-龙芳-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 9 树立“服务育人”的宗旨 规范学 校食堂安全卫生