定型包装饮用水企业生产卫生规范的培训

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1、定型包装饮用水企业生产卫生规范 GMP3.术语和定义 纯净水以符合生活饮水水质卫生规范或生活饮水集中式供水 单位卫生规范要求的水为原水，通过反渗透法、蒸馏法等深 度净化制得的不含任何添加物，可直接饮用的水，其水质应符 合瓶装饮用纯净水卫生标准的要求。 净水以符合生活饮水水质卫生规范或生活饮水集中式供水 单位卫生规范要求的水为原水，经过深度净化处理制得，可 以直接饮用的水，其水质标准应符合饮用净水水质标准的要求 。 瓶装饮用水以符合生活饮水水质卫生规范或生活饮水集中式供水 单位卫生规范要求的水为原水，经过深度净化处理制得，可 以直接饮用的水，其水质标准应符合瓶装饮用水水质标准的要 求。 3.术语

2、和定义深度净化对已经符合生活饮水水质卫生规范或生活饮水集中式供水单位卫生规范要求的水，用各种方式（活性炭吸附、微滤、超滤、反渗透、电渗析、蒸馏、离子交换树脂等）组合成的不同的水处理工艺进行净化处理。 定型包装饮水以符合食品包装材料卫生标准和涉水产品卫生要求的材料做固定包装，其水质经过深度加工处理，水质得到明显改善，并符合相关饮水卫生标准的商品水。 4.原水及其卫生防护要求 原文理解与要求4.1生产产用原水水质质必须须达到生 活饮饮水水质卫质卫 生规规范的要求 。 对对原水水质进质进 行定期监测监测 ， 水质监测质监测 遵照生活饮饮水水 质卫质卫 生规规范中的要求进进行 。 1.原水应应符合GB

3、5749的要求； 2.至少每半年进进行一次常规检验项规检验项 目的全分析；对对 非常规项规项 目，根据情况自行规规定检验项检验项 目和频频率； 当监测监测 指标标超出规规定时时，应应立即复检检并增加监测监测 频频率。4.2对对以非市政供水为为原水的生 产产企业业，其原水水质质必须须达 到生活饮饮水水质卫质卫 生规规范的 要求。 水源的选择选择 和卫卫生防护护、水 质监测质监测 和检验检验 必须须遵照生 活饮饮水集中式供水单单位卫卫生 规规范的要求进进行。 一旦水质质有变变化应应采取措施 ，以保证产证产 品的质质量。1.原水水质应质应 符合GB5749的要求； 2.1取水点应设应设 在城市和工矿

4、矿企业业的上游；划定水 源保护护区，设设置固定告示牌； 2.2地表水：取水点上游1000米下游100米区域不得 有可能污污染水源的活动动、污污染物的排放和堆积积，不 得放牧和使用农药农药 化肥； 2.3地下水：取水点上盖封闭闭建筑物，15米范围围内地 面硬化并设设置防护带护带 ；30米范围围内不得建设设居住区 、厕厕所和水坑，不得堆放废废弃物和排放废废水； 3.专专人管理，建立突发发事件的应应急制度；发现发现 水质质 变变化，立即送检检和增加监测频监测频 率。 4.3水处处理系统统不得用水泵泵直接 与市政公共供水管网相连连接。 设设置原水箱或曝气池。5.工厂设计与设施卫生要求 原文理解与要求5

5、 新建、改建和扩扩建水厂工程项项目 的厂址选择选择 、厂区设计设计 、设备设设备设 施及生产产工艺艺等需卫卫生行政管理部 门审门审 批，批准后方可开工实实施。 上报报当地质监质监 局食品科，检查检查 后 进进行QS现场审查现场审查 。5.1选选址5.1.1厂址应选应选 在地势势干燥，交通方便， 不易受污污水和其他废废弃物侵害的地 段。 在取水点下游附近，选择选择 地势势高燥 的地方，不受洪水的影响，远远离垃 圾填埋场场、禽畜养殖场场、农贸农贸 市 场场。 5.1.2厂区周围围不得有粉尘尘、烟雾雾、灰沙 、有害气体、放射性物质质及其他扩扩 散性污污染源，不得有昆虫大量孳生 的潜在场场所。厂区周围

6、围无积积水坑，排水沟硬化、 水流通畅畅，定期打扫扫冲洗。厕厕所必 须须是封闭闭式化粪粪池。垃圾每天清扫扫 一次。生产产区与道路之间应间应 离15米 以上且建设绿设绿 化防护带护带 。5.工厂设计与设施卫生要求原文理解和要求5.2布局5.2.1生产产区与生活区分开，必须设须设 置水 处处理车间车间 、灌装车间车间 、检验检验 室、回 收容器清洗消毒间间，成品贮贮存间间、 包装材料和原辅辅材料贮贮存间间、缓缓冲 间间和更衣室。 1.生产产和生活区分开，相连连不得有 直接的通道。 2.灌装间间入口设设置风风淋室、脚踏池 。 3.洁净车间洁净车间 入口设设置原辅辅料脱包缓缓 冲间间、员员工换换鞋缓缓冲

7、间间。 5.2.2建筑物、设备设备 的布局与工艺艺流程衔衔 接更合理，减少迂回和往返，避免 人流物流混杂杂交叉。建筑物结结构完 整、能满满足生产产工艺艺、卫卫生管理和 产产品质质量的要求。1.人流物流方向避免交叉和迂回， 物流方向避免逆反生产产流程方向。 2.生产产流程方向应应避免迂回，不得 前后交叉。5.2.3厂区道路应应采用便于清洗的混凝土 、沥沥青及其他硬质质材料辅设辅设 ，路面 平坦，不积积水。厂区内空余地面应应 进进行绿绿化。 1.厂区路面硬化、平坦、无坑洼。 2.厂房之间间、厂房与道路之间应设间应设 立绿绿化带带，无裸露地面。 3.施工期间间用塑料布等覆盖裸露地 面。5.工厂设计与

8、设施卫生要求1、2、原文理解和要求5.3生产车间产车间 5.3.1厂房与设设施必须结须结 构合理、坚坚固 、完善，按工艺艺流程合理布局，便 于卫卫生管理和清洗、消毒。 经经常维维修保养，保持良好状态态。 1.厂房可用彩钢钢板结结构；照明灯 加防爆灯罩。 2.建立厂房与设设施的定期检查维检查维 修制度和计计划。 5.3.2生产车间产车间 内地面：应应能防水、防 腐蚀蚀、防渗漏、防滑、无毒、易冲 洗、易消毒，地面有一定的坡度（ 1.0%-1.5%为为宜）便于排水，有良 好的排水系统统。 生产车间产车间 内墙墙壁：应应能防水、防 潮、防霉、无毒、易冲洗，表面涂 层层牢固且无毒。在结结构上能起到 减少

9、凝结结水滴落的效果。 生产车间门产车间门 窗：应严应严 密，采用不 变变形、耐腐蚀蚀的材料制作。如有 内窗台应应下斜45度。 1.地面不得有缝缝隙，建设设排水明 沟且贴贴白色瓷砖砖；地面可以贴贴瓷 砖砖或铺设环铺设环 氧树树脂地坪。 2.顶顶角、墙墙角、地角应应呈弧形且 无缝缝隙，墙墙壁使用浅色、无毒、 不吸水、不掉粉、耐氧化的材料。 3.所有门门窗架构采用防锈锈、防潮 、防水、不变变形、易清洗的密封 框架。窗台离地不少于1米。灌装 间间的窗户应户应 密闭闭无开窗结结构。5.工厂设计与设施卫生要求原文理解和要求5.4设设施 5.4.1生产车间产车间 内必须须有防蚊蝇蝇、防鼠、防虫等 设设施，门

10、应门应 能自动动关闭闭。 车间车间 入口建置塑料门门帘、30cm高挡挡鼠板 、灭灭蚊虫灯，墙墙角放捕鼠装置；安装自 动闭门动闭门 器或不锈钢弹锈钢弹 簧，保证证关闭严闭严 实实。 5.4.2洗手设设施：水处处理车间车间 和灌装车间车间 的进进口 处处适当的地方须须安装洗手设设施，开关应应采 用非手动动式。 洗手设设施还还包括：免关式洗涤剂涤剂 和消毒 液的出液器、感应应干手器。水龙头龙头 不得 少于两个。 5.4.3消毒设设施：水处处理车间车间 和灌装车间进车间进 口处处 必须设须设 有与通道等宽宽、长长1.5M以上、深 10CM-20CM的鞋靴消毒池或其他消毒设设施。 车间车间 入口放置自动

11、动鞋套（洁净洁净 ）设设施 ；消毒池内侧侧与底部成135度坡形。5.4.4通风设风设 施：水处处理车间车间 和灌装车间车间 内必须须 安装通风设备风设备 ，其流向应应避免从非清洁洁区 域流向清洁洁区域。送风风口必须须安装易于清 洗、更换换的耐腐蚀蚀防护护罩，进风进风 口必须须距 地面2M以上，并远远离污污染源和排气口。灌装 车间应设车间应设 置空气净净化和消毒设设施，其空气 清洁洁度应应达到10000级级，灌装局部空气清洁洁 度应应达到100级级。成品水储储存罐的通风风口应应 有过滤过滤 装置。 1.灌装间应间应 安装空气净净化设设施，整体换换 气次数不低于50次，使车间车间 达到1000级级

12、 。 2.空气不得从低洁净洁净 区流向高洁净洁净 区。 3.成品储储水罐必须须安装呼吸器，无其他 与外部开放式通气口。5.工厂设计与设施卫生要求 设施 5、更衣室、淋浴室和厕所：必须设有与职工人数相适应的更衣 室、淋浴室和厕所。更衣室应与生产车间相连接，厕所应设 置在生产车间外侧，其门窗不得直接开向生产车间，厕所一 律设冲水装置、洗手和干手装置。地面平整，有一定坡度， 以便于排水，采用便于清洗、消毒的建材铺砌，厕所的门窗 必须设纱窗纱门。 6、原文理解和要求5.4.5更衣室、淋浴室和厕厕所：必须设须设 有与职职工人 数相适应应的更衣室、淋浴室和厕厕所。更衣室 应应与生产车间产车间 相连连接，厕

13、厕所应设应设 置在生产产 车间车间 外侧侧，其门门窗不得直接开向生产车间产车间 ， 厕厕所一律设设冲水装置、洗手和干手装置。地 面平整，有一定坡度，以便于排水，采用便 于清洗、消毒的建材铺铺砌，厕厕所的门门窗必须须 设纱设纱 窗纱门纱门 。 1.更衣室与生产车间产车间 相连连 ，设设置相应应数量的鞋柜和 储储衣柜； 2.厕厕所必须须是水冲式，其 入口不得正对车间门对车间门 ，避 开车间车间 通道。厕厕所窗户户必 须须安装纱纱窗，门门要安装自 动动关闭闭装置。5.4.6废废水、废废物排放系统统：必须设须设 有废废水、废废物 排放系统统，其排放标标准应应符合国家有关排放 标标准要求。更衣室、淋浴室

14、和厕厕所的排污污管 道分开。应应在远远离生产车间产车间 和产产品储储存库库的 适当位置设设置废废弃物临时临时 存放设设施，结结构严严 谨谨，能避免蚊、蝇蝇、虫和有害动动物的孳生， 能避免其中废废弃物污污染厂区道路、厂房、产产 品和设备设备 等。 1.废废水排放出口必须须安装 U型水封装置；排污污管和 排污污沟应远应远 离生产产用水管 ；排污污管和排污污沟不得倒 流。 2.定期检查废检查废 水废废物排放 系统统。5.工厂设计与设施卫生要求原文理解和要求 5.5设备设备5.5.1水处处理设备设备 、灌装线线、输输水用管 材、管件和储储水容器必须须是经卫经卫 生许许可的产产品。 1.允许许材质质：3

15、04不锈钢锈钢 、ABS/PPR管 道。严严禁使用碳钢钢、会释释放有毒有害 物质质的材料、易腐蚀蚀材料。 5.5.2灌装线线必须须采用自动动化设备设备 （禁 止手工灌装），灌装线设备线设备 与水 接触的材质质必须须无毒无害，不得 影响处处理后的水质质。 1.设备设备 /管道应边应边 角圆圆滑、无死角、 无盲端，不渗漏，连连接便于拆卸和清 洗消毒。 2.生产输产输 送管道应设应设 置排污阀污阀 /口。 3.生产产用水与非生产产用水管道必须须完 全分开，并用颜颜色区别标识别标识 。 5.5.3用于水处处理、灌装和其他设设施消 毒的设备设备 、消毒剂剂必须须是经卫经卫 生 许许可的产产品。采用的消毒

16、方法在 生产产使用中应应方便、有效。 1.常用消毒剂剂：二氧化氯氯、臭氧、紫 外线线、过过氧乙酸等。 2.常用消毒方法：喷喷洗、浸泡、照射 、熏蒸、擦拭等。 5.5.4添加强化剂剂必须须采用自动动化控制 设备设备 ，禁止采用人工方法添加。 矿矿物质质添加装置。6.工厂的卫生要求 原文理解和要求6.1专职专职 或兼职卫职卫 生管理人员员 企业应业应 配备经专业备经专业 培训训的专职专职 或 兼职卫职卫 生管理人员员，其职责职责 是对对本 单单位的卫卫生工作进进行全面管理，宣 传传和贯彻贯彻 相关的卫卫生法规规和标标准， 监监督检查检查 相关的卫卫生法规规和标标准在 本单单位的执执行情况，制定本单单位的 各项卫项卫 生管理制度，建立管理技术术 档案，配合卫卫生主管部门门做好从业业 人员员的培训训、体检检工作。 1.成立安全卫卫生小组组，指定组长组长 人 选选。规规定其职责职责 与义务义务 。 2.每年至少组织组织 一次全体员员工的健 康体检检和卫卫生管理的培训训，并做好 记录记录 和考核。 3.成立品质质管理部门门，配备专职专备专职专 业业的