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1、 员工心目中的餐厅领班酒店前瞻视野香港欧丽舍投资管理有限公司现代餐厅领班的职能p领导与员工之间沟通的桥梁 1、要充分的了解员工心态、性格、员工的实 质工作情况（包括员工的工作能力）及员 工的家庭和员工的生活圈 2、按实际尽量缩小误差的进行汇报，同时要 充分的理解上司及公司的要求及公司的相 关政策，并及时向员工表达及传输清楚。 充分让员工清楚和理解公司或上司的政策 及要求。现代餐厅领班的职能p直接面向管理层，对领导的管理策略进行落实1、决不允许故意歪曲或变向管理层的意图的策略 方针（素质修养）2、要充分理解领导的管理策略后进行有效和清晰 的落实。具体要求：1、具备一定的言辞表达能力2、讲究艺术性
2、3、具备一定得综合素质4、对管理策略的持之以恒现代餐厅领班的职能p直接面向与顾客及员工。 1、对员工的工作情况进行督导及现场调配。 2、留意顾客的动态及营运情况领班：是领袖、是讯息传 达者、是导师、是裁判、是 模范、是咨询者。员工心目中的餐厅领班p领班应有才干，能实干一个称职的领班应该是一个“小专家” 1、要熟悉涉及自己本职工 作的业务知识 2、要有比较强的操作技能 3、具备一定的管理理论基 础员工心目中的餐厅领班4、具备一定得实干精神、实干能力1、从一起干的过程中发现一些存在的问题与不足，有利于改进督导管理。2、 那种只说不做，或只知道训斥下属的领班，很难再其下属面前树立起真正的威信员工心目
3、中的餐厅领班p领班为人处事应公正公平，不搞亲疏领班对于员工来说是最直接的顶头上司 1、领班为人处 事的态度对于员 工凝聚力的形成 是至关重要的影 响员工心目中的餐厅领班2、公平公正。主要体现两个方面 A、工作分派不合理布置工作、分工尽可能 透明化（工作任务和人员 分工），必要时情况说明 清楚（如需要照顾的员工 ）。而且做到工作量大体 合理员工心目中的餐厅领班B、对问题的处理欠公正在处理问题时，应遵循“严”而有度的原则 。 对于重要的问题，如：可能会引起顾客投诉的问题，要狠抓不放，严肃处理 对于一些细小的毛病，要及时指出，帮助纠正员工心目中的餐厅领班对于具有共性的问题，应进行归纳整理，在 第二天
4、班前会上详加评析，以引起大家的注意 对于责任心确实不强而引起的重大问题或屡教不改的毛病，不仅要重罚，甚至要扣发奖金员工心目中的餐厅领班C、与员工真诚相处 特别提醒：领班能否与员工真诚相处，很大程度取决 于其为人是否正派。 如：有些领班能力和水平虽然不 是很强，但善于与下属坦诚相处， 建立信赖的关系，这种班组的凝 聚力一般比较强，而那些欺软怕 硬、亲疏有别的领班，大多数员 工瞧不起他，要搞好班组建设无 从谈起员工心目中的餐厅领班p领班应善于沟通、会协调沟通，不仅是信息的传递和交换，还包括感 情和意见的交 流。领班督导效 果如何，关键在 于能否与员工进 行有效的沟通。员工心目中的餐厅领班有效的沟通重点方面： 1、重视沟通的双向性 2、应意识到与 下属谈话时的态 度比谈话的内容 更重要 3、讲究沟通的 技巧，重视语 言的力量员工心目中的餐厅领班p领班能正确贯彻上级的意图 1、对上级部署能准确领会、认真落实 2、实施过程中，不应只当传话筒。 3、要结合本班的实际和接待宾客需要的变化， 调整具体的操作程序和规范。 4、在保证服务质量的前提下创造性的开展 5、工作中遇到的要细心分析、勤于思考员工心目中的餐厅领班p领班要勇于承担责任，不掩饰错误勇于承担责任，把失误、失败的责任勇于 承担，而不是逃避、推诿。 有利于：1、有助于找到症结、解决问题2、吸取教训，加以改进3、稳定人心，保持士气
