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1、回顾你认识的蒸馏酒中国白酒、威士忌、白兰地、金酒、伏特加、郎姆酒。蒸馏酒主要包括：白酒的香型分类代表酒：贵州茅台和四川郎酒泸州老窖、五粮液、古井贡山西汾酒和衡水老白干广西桂林三花酒董酒和西凤酒(1)酱香型(2)浓香型(3)清香型(4)米香型(5)兼香型五粮液产自四川宜宾五粮液酒厂，原名杂粮酒。由高粱、大米、糯米、小麦和玉米五种谷物酿造而成。威士忌美国爱尔兰苏格兰加拿大中国WhiskyWhiskey世界威士忌的代表1.用含有特殊的矿物成分的水2.特有的泥炭（peat）来烘烤麦芽使苏威带有烟熏味。3.苏格兰独特的气候（阴湿多雨，晴天少）苏格兰威士忌烘干麦芽采用的是无烟煤，因而没有苏格兰威士忌的烟熏
2、焦香味，但两者的风格较近。爱尔兰威士忌爱尔兰威士忌与苏格兰威士忌的差别在于：波本威士忌的生产方法：A.原料中玉米占51%以上；B.经两次蒸馏，酒度在40度65度间；C.贮藏在新烧焦的橡木桶中至少两年。美国威士忌波本威士忌、黑麦威士忌、兑和威士忌加拿大威士忌酒液蒸馏出来之后马上混合、贮存陈酿。与其他威士忌不同之处是:百灵坛威雀杰克.丹尼尔芝华士皇家礼炮占边尊尼获加护照威士忌白马威士忌加拿大威士忌金玺百灵坛四玫瑰12年芝华士3-5年可饮用；7-8年品质口感更好；15-20年品质最优；再陈酿会使品质下降。威士忌的储存： 三、葡萄酒的灵魂白兰地（一）科涅克 (Cognac)法国酒法规定只有在科涅克地区
3、生产的白兰地才能被称为干邑（Cognac）。所以说，所有干邑都是白兰地，但白兰地并非都是干邑。法国白兰地在干邑(Cognac)地区的轩尼诗、马爹利、人头马和拿破仑一起被公认为干邑酒四大经典品牌，代表着干邑的顶级水平 。1、马爹利“马爹利” 可以远远追溯至18世纪早期。 1715年，尚.马爹利在法国干邑建立了今天最古老的干邑酒厂。马爹利 v.s.o.p名仕马爹利蓝带马爹利马爹利x.o2、人头马1724年，雷米.马丁创立了人头马酿酒厂。是现在四大白兰地公司中，唯一一个由干邑省本地人所创办的公司。 3.轩尼诗李察、轩尼诗轩尼诗(Hennessy)创立于1765年，创始人名叫李察轩尼诗(Richard
4、 Hennessy)。4.拿破仑拿破仑作为高档白兰地标志则是由于1811年，恰好该年葡萄丰收，一直喜爱有一个儿子的拿破仑亦在这一年喜得贵子，因而该年生产的白兰地中选出较好的称拿破仑，之后一直延续下来。库瓦西埃是仅次于科涅克的白兰地产区，其酒液呈琥珀色，发黑发亮，口味浓厚、回味悠长，上好的阿尔马涅克空杯留香可达一周之久。（二）阿尔马涅克 （Armagnac）夏博特XO （Chabot）Chabot VS（三）白兰地的陈酿橡木桶的奥秘1、橡木桶木质中含有的物质(单宁、色素、酚类等)溶于酒中，可以改变酒液的色泽和品质。2、橡木桶透气性较好，利于外界空气的渗入和酒精的挥发。酒标上常用不同的字母和符号来
5、标识白兰地陈酿的时间和品质，这些字母和符号分别代表不同的年限和含义。（四）酒标上的字符告诉你就的年龄 3年陈酿 4年陈酿 5年陈酿 代表5年 代表10年 代表15年白兰地酒标上的字母分别代表不同的含义：V=VERY(非常的)S=SUPERIOR(优越)O=OLD(老的陈酿久的意思)P=PALE(浅色、清澈，指未加焦糖色)E=ESPECIAL(特别的)X=EXTRA(格外的)F= FINE(好、精美的)C=COGNAC(干邑)A=ARMAGNAC（雅马邑）VO （10年12年）VSO （12年 20年）VSOP （20年-30年） FOV （30年-50年）XO （50年陈酿）X （70年陈酿）
6、第一级为三星（3-STAR）干邑：酒龄至少两年 第二级为大写字母来表示： 酒龄至少四年，如 V.S.O.P第三级为拿破仑（ NAPOLEON ） ：酒龄至少六年，凡是大于六年酒龄称 X.O.，意思特醇；酒龄大于20年的称顶级，或称路易十三。干邑的级别法国政府明确规定为三个等级: 以上等级标志每个等级中酒的最低年龄，至于参与混配酒的最高年龄，在标志上看不出来。 四、荷兰国酒金酒 （琴酒）也称为杜松子酒、毡酒等，是将杜松子和一些香料浸于食用酒精，再蒸馏成含杜松子成分的酒。金酒是在1660年，由荷兰的莱顿大学(University of Leyden)名叫西尔维斯的教授制造成功的。金酒有荷兰式金酒和
7、英国式金酒两大类。1.荷兰式金酒经过四次蒸馏，带有浓郁的香气和麦芽的香味，酒度52左右，较适合于净饮，不宜做鸡尾酒基酒。著名的荷兰金酒品牌有波尔斯(Bols)、波马(Bokma)、汉斯(Henkes)等。 2.英式金酒（Dry Gin）干味金酒最具有英式金酒风味。英国干金与荷兰金酒的区别：前者口味干烈，后者口味浓甜；英国干金既可单饮，又可作为基酒，是制作鸡尾酒的主要酒品。添加利金酒较为有名的产品有：毕发达（Beefeater）、 戈登斯（Gordons ）、伯内茨（Burnetts ）等。五、北欧风情伏特加伏特加是一种纯正的烈性饮料酒，通过白桦木炭脱臭除杂后形成的，近似纯酒精的制品。伏特加的酿
8、造工艺与众不同的是进行高纯度的酒精提炼可达96度，不需要陈酿，用软水稀释至40度即为成品。1.俄罗斯伏特加（Vodka） 皇冠、莫斯科红牌、绿牌2.瑞典伏特加 酿造过程中加入了许多香料，酒香丰富，色彩鲜艳，味道甜美。3.芬兰伏特加 芬兰伏特加选用纯正的冰川水及上等的大麦酿造。 来它的品质纯净且独具天然的北欧风味及传统，树立了高级伏特加的品牌形象。 4.美国SKYY伏特加 六、朗姆酒（Rum）是甘蔗制糖业的一种副产品，也称糖酒、蜜酒。朗姆酒根据其风格可分为：清淡型、芳香型、浓郁型三类。西班牙语系的人偏爱清淡型朗姆；法语系国家的人喜欢芳香型朗姆；英语系国家则喜欢味道浓郁型的朗姆酒。较为著名的朗姆酒品牌有摩根船长、百加地、美亚士等。七、墨西哥的骄傲特吉拉酒（Tequila）以龙舌兰为原料发酵而成的烈酒，常用于净饮或调配鸡尾酒。净饮有两种独特方法：一种是先将头后仰，挤半个柠檬汁到嘴里，随后再拿一小撮盐放入嘴中，最后将特吉拉一饮而尽；另一种是放些盐在手背上，舌头舔一口盐然后喝特吉拉酒，再吃一片柠檬。 懒虫特吉拉（金）奥美加特吉拉豪帅快活特吉拉（金）豪帅快活特吉拉（银）
