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1、营养调查与评价概述 营养调查的概念运用科学手段来了解某一人群或个 体的膳食和营养水平，以此判断其膳 食结构是否合理和营养状况是否良好 的重要手段。概述 营养调查的内容组成 膳食调查 体格测量 营养缺乏病的临床检查 营养状况实验室检测概述 营养评价全面评价上述四部分内容，客观地 对其所发现人群中的营养问题提出解 决措施。 骨架 比例r =身高（厘米）腕围（厘米）体格测量指标与评价骨架男女小10.410.9 中10.4-9.610.9-9.9 大=30.0二级肥胖 体质指数（BMI） BMI23营养过多，脂肪聚积，易患高血压 、糖尿病、血管硬化、胆结石、关节 炎等。体格测量指标与评价 体质指数（B
2、MI） 以下人群不适用BMI18岁以下孕妇身体残伤健身人士水肿体格测量指标与评价 最理想体重（IBW） BMI 18.5-22.9的范围 BMI的中位数是20，可算是IBW的 目标。 体格测量指标与评价 最理想体重百分比（ % IBW） %IBW =现有体重/最理想体重100% 体格测量指标与评价%IBW分类 200二级肥胖 130-199一级肥胖 110-129肥胖前状态 90-109正常范围 80-89轻度营养不良 70-79中度营养不良 95%正常范围 85%-95%轻度营养不良 75%-84%中度营养不良 1%-2% 2个月内5% 3个月内7.5% 6个月内或以上10%体格测量指标与评价 腰臀比（WHR） WHR=腰围臀围 高WHR增加心肌梗塞、心绞痛、糖 尿病和中风的危险。体格测量指标与评价 腰臀比（WHR） WHR与健康危机之关系体格测量指标与评价分类男性女性 高危险1.00.85 中度危险0.90-1.00.80-0.85低危险20%-25%25%-30% 中度肥胖25%-30%30%-35%重度肥胖30%35%
