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1、365天美味家常菜做法 番茄炒豆腐番茄炒豆腐w制作工艺:炒口味：酸甜味 主料：豆腐(北)150克番茄500克配料：调料 ：植物油100克大葱20克白砂糖5克味精2克盐 4克淀粉(玉米)5克番茄汁20克。 1.豆腐切小块；2.葱洗净切段；3.番茄去蒂 切块；4.起油锅，下葱爆香，加入番茄爆炒 片刻，放入豆腐煮约8分钟；5.调好味，加入 茄汁，埋芡即可。 上汤奶白菜 上汤奶白菜w制作工艺:煮口味：咸鲜味 主料：白菜500克配料：草菇20克枸杞子5克 调料：盐4克味精2克胡椒粉2克香油10克姜10 克淀粉(豌豆)5克。 1.奶白菜去根洗净，顺长切条。姜洗净切丝 。 2.锅中水开后，加入白菜氽透装盘。
2、 3.另起锅，加上汤，入草菇、枸杞、精盐、 味精、胡椒粉、姜丝烧沸，湿淀粉勾薄芡， 淋入香油，出锅浇在白菜上即成。 上汤菠菜 上汤菠菜w制作工艺:扒口味：本味咸鲜。 主料：菠菜400克配料：草菇100克调料：枸 杞子5克大葱5克姜5克大蒜5克味精3克盐5克 胡椒1克 1.菠菜洗净。葱姜洗净均切成丝。大蒜去皮 洗净剁成蒜蓉。 2.锅中加水，将菠菜汆水，捞出装盘。 3.锅中加上汤，加配料和调味料，烧开，倒 在菠菜上即可。 丝瓜烧豆腐 丝瓜烧豆腐w制作工艺:烧口味：咸鲜味 主料：豆腐(北)300克丝瓜200克配料：调料：盐8 克大葱15克酱油5克味精2克淀粉(玉米)10克植物 油25克 1.豆腐切成
3、1.5厘米见方的小丁，放在沸水中氽一 下，捞出沥干水分； 2.丝瓜削去外皮，洗净，切成菱形旋刀块； 3.锅置旺火上，倒入食油烧至八成热，放入丝瓜 ，略炒； 4.加入清汤、酱油、葱花，烧沸后，倒入豆腐， 改用小火焖烧至豆腐鼓起，汤剩下一半时，再用 旺火略烧； w5.放入味精，用水淀粉勾芡，起锅装盘。 五彩紫菜汤五彩紫菜汤w制作工艺:煮口味：咸鲜味 主料：紫菜(干)20克鸡蛋50克黄瓜50克木耳(水发 )25克火腿30克胡萝卜40克配料：调料：盐3克味精2 克胡椒粉2克香油10克 1.黄瓜、火腿、胡萝卜切成菱形片。将水发紫菜洗 净泥沙。将鸡蛋磕入碗中，打匀。 2.将各种辅料放入锅中焯水，取出备用。
4、 3.锅内加水，放入精盐、味精、胡椒粉，下入紫菜 ，用勺子将紫菜推开，水烧开一放入各种辅料，将 鸡蛋顺锅边浇入，淋入香油，出锅即可。 农家小炒肉农家小炒肉w制作工艺:炒口味：微辣 主料：猪肋条肉（五花肉）300克配料：杭椒 200克调料：大蒜10克姜10克盐5克味精2克酱 油10克猪油（炼制）25克 1.五花肉洗净切片； 2.杭椒洗净切段； 3.五花肉下油锅煸炒至六成熟，加入杭椒煸 炒，起锅前再加入辣酱少许，装盘即可。 凉拌三色凉拌三色w制作工艺:拌口味：蒜香味 主料：绿豆芽100克豆腐干100克芹菜150克配料：调 料：香油15克盐3克酱油5克醋3克大蒜10克 1.将芹菜去根去叶，洗净切段，
5、放开水锅内焯一下 ，用凉水泡凉，捞出沥去水分； 2.将绿豆芽择洗干净，先放开水锅内焯一下捞出， 再放凉水内泡凉； 3.蒜瓣剁碎成泥； 4.绿豆芽捞出沥去水分； 5.将香油、醋、精盐、酱油、蒜泥兑成汁； 6.豆腐干切成细丝，放入芹菜、豆芽，倒入兑好的 汁，调拌匀即成。 土豆炖牛肉土豆炖牛肉w制作工艺:原炖口味：咸鲜味 主料：牛肉(肥瘦)500克土豆250克配料：调料：料 酒10克大葱10克姜10克花椒3克八角2克盐5克味精3 克色拉油20克 1.将牛肉切成块，用开水烫一下捞出。 2.将土豆洗净，去皮切成小块，用清水浸泡备用。 3.姜切片，葱切段。 4.锅内加底油烧热，放入牛肉炒去表面的水分，然
6、后加入清汤和调料，用旺火烧开，撇去浮沫，转用 小火，烧至八成烂时，再放入土豆块继续炖，烧至 土豆入味并酥烂时，盛入汤碗内即好。 山药炖猪小肚山药炖猪小肚w制作工艺:清炖口味：咸鲜味 主料：猪肚200克山药100克配料：枣（干）10克调 料：大葱10克姜5克大蒜5克八角3克盐3克味精2克香 菜10克 1.山药洗净切成块或条。 2.猪小肚洗净切条，用精盐、味精、大料入味。 3.锅置火上，加500克鲜汤、小肚条，小火炖至七成 熟，再加山药条、大枣、葱花、姜丝、蒜片，小火 炖至山药熟透，用精盐、味精调味，点香油，撒香 菜段，即可出锅食用。 尖椒炒茄子尖椒炒茄子w制作工艺:炒口味：微辣 主料：茄子200
7、克青椒50克辣椒(红、尖)50克配料：调料： 大蒜5克姜5克大葱5克料酒5克酱油6克白砂糖4克盐3克香油4 克淀粉(豌豆)5克植物油30克味精4克 1.将茄子去皮，切成细长条； 2.青，红椒去籽切成细长条； 3.炒锅烧热，放入油烧至六成热，倒入茄子，青红椒炒片刻 倒入漏勺； 4.炒锅留少许油，放入蒜泥，姜末，葱花煸香； 5.倒入茄子，青红椒，烹入黄酒，加少许水及调味品，翻炒 几下； 6.用湿淀粉勾芡，淋麻油，即可装盘。 干烧四季豆干烧四季豆w制作工艺:干烧口味：糟香味 主料：四季豆500克冬菜50克配料：调料：植 物油50克盐3克味精1克红糟5克大葱5克 1.将四季豆去筋，切成寸段； 2.冬菜
8、洗净切碎； 3.锅上火下油烧五成热，下葱花炒香，再放 入四季豆、冬菜炒一下； 4.锅内略加清水、盐、糟汁同煮； 5.煮至水分收干，撒味精即可出锅。 木瓜鲤鱼煲木瓜鲤鱼煲w制作工艺:煮口味：果汁味 主料：鲤鱼600克配料：木瓜120克枣（干）15克调 料：姜5克黄酒15克盐3克味精1克植物油50克 1.将鲤鱼刮鳞、去鳃，开膛去内脏洗净，沥干水分 ； 2.木瓜洗净去皮、去籽切成滚刀块； 3.红枣洗净去核待用； 4.锅内倒油烧至六成热，放入姜片煸香，放入鲤鱼 煎至两面微黄断火； 5.沙锅内倒适量清汤，大火烧开，放入鲤鱼、木瓜 、红枣、黄酒，开锅后； 6.改转小火煲2小时，加盐、味精即可。 拌鸡蛋豌豆
9、拌鸡蛋豌豆w制作工艺:拌口味：咸鲜味 主料：鸡蛋150克豌豆200克配料：土豆100克 调料：盐3克味精1克花生油30克 1.将鸡蛋打在碗里，加精盐打散，放油锅内 炒熟出锅，切碎，放盘内； 2.将青豌豆放热油锅中炒至断生即出锅，放 入鸡蛋盘内； 3.将土豆煮熟，去皮，切小丁，放在鸡蛋豌 豆盘内，加入精盐、味精，拌匀即可。 海米烧冬瓜海米烧冬瓜w 制作工艺:白烧口味：清香味主料：冬瓜250克配料：虾米50克调料：植物油 40克盐3克味精2克料酒5克淀粉(豌豆)15克1.将冬瓜去皮，去瓤，切成长条，再顶刀切成 片；2.海米泡发洗净；3.将冬瓜下油锅炸片刻，捞出沥油；4.炒锅放鸡汤250克，加入海米
10、、料酒、精盐、 味精，烧煮片刻；5.下入冬瓜，烧焖5分钟；6.勾芡，淋明油少许即成。 清拌黄瓜清拌黄瓜w制作工艺:拌口味：酸辣味 主料：黄瓜300克配料：调料：大蒜15克花椒2克盐3克味精2 克鸡粉1克辣椒(红、尖、干)5克醋6克植物油10克 1.将黄瓜洗净、削皮，中间片开； 2.用刀背拍松，再切成一寸见方的斜块； 3.蒜捣碎，放入适量的精盐、味精、鸡粉、醋，搅拌均匀， 拌在黄瓜里； 4.将适量食用油倒入铁锅，烧至六成热； 5.放入花椒煸一下捞出； 6.把干红辣椒丝放在黄瓜上，将炼好的花椒油淋在上面； 7.将拌好的黄瓜装盘即可。 清炖鲫鱼清炖鲫鱼w制作工艺:清炖口味：咸鲜味 主料：鲫鱼400克
11、配料：猪里脊肉100克冬笋20克香菇（鲜） 15克调料：料酒10克大葱10克姜5克盐3克味精2克胡椒粉2克 鸡精2克花生油20克 1.将鱼刮洗干净，改刀。里脊肉切成片，香菇一开为二，笋 切成薄片，葱姜切成大段。 2.将鱼入热水中氽一下，加少许料酒去腥味，待锅中浮沫变 多时捞出。 3.把鱼投入热油锅中，两面各煎片刻，再下入里脊肉煎至变 色，随后依次加入葱、姜、笋和香菇，烹入料酒，再加入高 汤，煮半小时。 4.在煮好的鱼汤中加入精盐、味精、鸡精和胡椒粉，调好口 味出锅即成。 清蒸蛋羹清蒸蛋羹w制作工艺:清蒸口味：咸鲜味 主料：鸡蛋150克配料：猪肉(瘦)25克调料： 香油5克酱油5克盐2克大葱5克
12、 1.将猪瘦肉剁成肉末。葱洗净切成末。 2.将鸡蛋磕入碗内打散，加入精盐、酱油、 葱末、猪肉末，再加入清水200克，充分搅匀 ，放蒸锅内小火蒸12分钟，取出，淋上香油 即成。 滑溜里脊滑溜里脊w制作工艺:滑溜口味：咸鲜味 主料：猪里脊肉375克配料：黄瓜200克鸡蛋清40克调料：大 葱15克盐5克料酒20克芡粉30克植物油50克 1.里脊肉切成薄片，用蛋清、盐5克抓拌均匀后再加干生粉 20克，拌匀，停置10分钟；黄瓜洗净，削去粗老外皮，切成 0.5厘米厚的斜片；葱切成3厘米长段。 2.油烧热，肉片倒入锅中过油，见肉片变色即捞出沥油。 3.锅中留油30克，爆香葱段后将葱段夹出，黄瓜倒入锅略加 煸
13、炒1分钟左右，加入肉片同炒，最后以生粉水20克（生粉 10克加水）勾芡，即可盛盘供食。 火腿冬瓜火腿冬瓜w制作工艺:蒸口味：咸鲜味 主料：冬瓜500克配料：火腿80克香菇（鲜）20克调 料：黄酒8克白砂糖8克盐3克味精2克大葱5克 1.冬瓜去皮切6.5厘米长、3.5厘米宽、1厘米厚的冬 瓜片，约切15片，每片中间切一刀但要连片。香菇 泡软。 2.火腿切成与冬瓜大小相同的薄片，葱切小段。 3.火腿片夹入冬瓜内，放入深盘，香菇3朵放在中间 ，加入高汤、葱（切段）及绍酒8克、白糖8克、精 盐、味精各2克、葱、高汤适量，覆上微波薄膜，高 火蒸18分钟呈透明状即可。 炒苋菜炒苋菜w制作工艺:炒口味：蒜香
14、味 主料：苋菜(紫)400克配料：调料：盐3克味 精2克大蒜8克花生油20克 1.将苋菜洗净，切成4厘米长的小段； 2.大蒜捣细成泥； 3.坐锅点火烧热，先放入苋菜煸炒几下，然 后放入盐、花生油、蒜泥再炒3分钟，见苋菜 软嫩，略有汤汁时，放入味精拌和均匀，装 盘即成。 炝莴苣腐竹炝莴苣腐竹w制作工艺:炝口味：椒麻味 主料：腐竹200克莴笋200克猪肉(瘦)200克胡萝卜40克冬笋 40克木耳(水发)40克配料：调料：淀粉(玉米)5克花椒15克 盐3克味精2克 1.将腐竹洗净水发； 2.水发好的腐竹切成寸段，投入沸水锅中焯透，捞出晾凉， 沥净水； 3.莴苣（莴笋）、胡萝卜刮去皮，从中间切开，再斜
15、刀切成 薄片； 4.冬笋也切成薄片，分别投入沸水中焯一下，捞出冲凉，沥 净水； 5.肉切成柳叶片，装碗用湿淀粉上浆，投入沸水中划散，捞 出冲凉，沥净水； 6.木耳拣洗净，投入沸水中略焯一下，捞出冲凉，沥净水； 7.将腐竹段、莴苣片、肉片、胡萝卜片、冬笋片、木耳装入 盆内，加入精盐、味精，浇上热花椒油拌匀，装盘即成。 炝菜花炝菜花w制作工艺:炝口味：咸鲜味 主料：菜花300克配料：调料：香油10克盐2 克味精2克花椒3克花生油10克 1.将花椒放入烧热的油锅中炸出香味，捞出 花椒不要，其油留用。 2.将菜花掰成小朵，择洗干净，放入沸水锅 人焯一下，用冷开水浸凉，捞出，沥干水分 ，加入精盐，腌制1
16、0分钟，沥去盐水，加入 味精、花椒油、香油，拌匀即成。 烧豇豆烧豇豆w制作工艺:烧口味：咸鲜味 主料：豇豆500克配料：调料：花生油50克盐 6克香油10克姜10克味精1克 1.豇豆洗净，去头除筋，切成3厘米长的段； 2.姜洗净切成末待用； 3.炒锅置旺火上，放油，盐烧热，下姜末、 豇豆，炒至豇豆变为绿色时加清水适量； 4.烧开后置文火将其焖至软熟； 5.加味精，淋香油起锅。 焖茄豆焖茄豆w制作工艺:焖口味：咸鲜味 主料：大豆100克茄子500克配料：调料：香菜20 克大葱10克香油3克花椒5克酱油3克盐2克味精1克 1.将茄子连皮切成大方块； 2.香菜切碎； 3.葱切丝； 4.将黄豆、花椒放入沙锅，加水(没过黄豆)烧至 八成熟； 5.将花椒拣出，放入茄子，加水1碗，烧开后改微 火； 6.茄子变软后放酱油、精盐，再烧至软透； 7.离火后放香菜、葱丝、味精，淋上香油即可。 煎滑蛋青瓜煎滑蛋青瓜w制作工艺:煎口味：咸味 主料：鸡蛋150克黄瓜100克配料：调料：花 生油50克盐10克味精2克 1.将鸡蛋打入碗里后尽力搅匀； 2.把黄瓜洗净，切成丁； 3.黄瓜丁和盐加入蛋浆后调匀； 4
