《学校食堂自查报告(精选多篇)》由会员分享，可在线阅读，更多相关《学校食堂自查报告(精选多篇)（18页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 1 学校食堂自查报告(精选多篇)长岭完小学校食堂自查报告一、基本情况：我校现有学校食堂 1 户，持有有 效的餐饮服务许可证。工作人员为 3 人， 健康证持证率 100。由于学校食堂规 模的限制，仅能解决部分师生的就餐问 题。二、自查情况学校按照学校食堂食品安全专 项整治自查表进行自查打分，从学校 食品安全管理、餐饮服务许可证、索证 索票管理、加工制作卫生、健康证明、 食品添加剂的使用等六个方面进行了自 查，主要问题集中在落实索证索票制度、 食品加工制作管理和食品添加剂的使用-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 2 管理这
2、几个环节上。我校存在食品原料 加工清洗池与餐具清洗消毒池混用、食 品原料采购登记不完整、食品留样的数 量和规格不符合要求，食品添加剂未能 做到使用登记、专人负责，专柜保存。三、整改情况学校食堂通过自查深入查找存在 的突出问题和薄弱环节，并认真进行整 改，学校食堂食品安全状况有了明显的 提高。对照标准逐一检查学校集体食堂 的设施设备及布局情况，制定以下整改 方案。一、 真正建立主管校长负责制具体规定校长把关内容如下： 、定期检查督促水池、洗刷 池，专用餐具消毒情况。 、定期检查食堂工作人员个 人卫生，工作间，库房卫生。 、定期检查购置蔬菜、副食 品、肉类合格证化验单。 、不定时抽查工作人员是否
3、按操作规程进行加工。-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 3 、定期检查每餐是否留有样 品。 、定期召开食堂全体工作人 员会议。主管校长要坚持经常深入食堂不 放过不利于健康的任何蛛丝马迹，发现 问题，及时解决，把隐患消灭在萌芽阶 段。二、 加强食堂从业人员的卫生 知识培训每周学校都会利用 1 个小时的时 间对食堂持健康证上岗的从业人员进行 全员培训，培训内容： 、食堂工作主要意义。 、食堂工作人员的有关卫生 知识。 、按加工规程操作的实习活 动。通过培训使全体从业人员从思想 上明确自己的一切工作都牵涉到师生健 康和生命安全，从而养成自觉的卫生习 惯和按卫生要求操作的规程。-精
4、选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 4 三、 增添设施设备，明显标志， 合理布局为了进一步加强卫生管理的力度， 学校对于购置的专用消毒柜、电冰箱， 并对原有洗刷池进行改造使蔬菜与肉食 洗涤分池进行。食堂废弃物、容器加盖 并及时清洗消毒，同时对加工设施进行 合理布局，有效避免原料、半成品、成 品混放现象。厨房炒菜处增设排烟排气 斗，各种器具，注明标记。四、 坚持购买商品索要检验合 格证及化验单制度，尤其对肉食、食油 每次都要将检查情况进行登记，从源头 截断，伪劣和不合格物品进入工作间。五、 设立专业人员更衣室、柜， 坚持每日消毒，隔一天清洗制度，食堂 从业人员必须着工作服进入加工
5、间。长岭完小 2014-3-12学校食堂自查报告根据辽宁省教育厅关于朝阳建 平县学校突发公共卫生事件的紧急通报 精神，结合辽宁省学校食品卫生安全-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 5 专项整治行动检查评估细则 ，我们对 学校食堂各方面的工作进行自查，通过 自查我们认为学校食堂能够按照各级有 关食堂方面的要求去做，能够在客观的 条件不太好的情况下尽力做好工作。一、食堂基本情况我校食堂建于 2014 年，建筑面 积为 106 平方米，后经过改建装修，现 有加工间、烹饪间、配餐间、储藏间、 教师餐厅和学生餐厅等 6 个区域，可容 纳 140 人同时就餐。学校现有学生、幼 儿 35
6、8 人，教职工 20 人，日常在食堂 就餐人数近百人。二、自查情况1、学校组织健全。开学初就成 立了食品卫生工作领导小组，由校长任 组长，卫生教师和食堂管理员任副组长， 制订了工作计划，对学校食堂进行监管 工作。2、健全制度、责任到人。校长 是食堂卫生安全的第一责任人，食堂管 理员负责具体的管理工作，卫生教师负-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 6 责监督管理。同时建立了一系列的规章 制度，如餐饮卫生管理制度、食堂管理 制度、食堂消毒制度、采购食品制度、 采购索证制度、食品验收制度、食品仓 储卫生制度、粗加工间卫生制度、烹调 间卫生制度、从业人员体检培训制度等。3、抓好源头
7、管理。为确保师生 饮食安全，把好食品采购关，严防食物 的中毒事故的发生，食堂与各食品供应 商签订了食品蔬菜供货协议，认真做好 取证，索证工作，坚决不购买无证商贩 的食品蔬菜。4、把好食品蔬菜的验收关。仓 库验收员工作认真负责，每次购进的食 品、蔬菜和调味品等都要进行仔细的检 查验收，严格保证食品蔬菜的质量，保 证劣质食品与“三无”食品不进仓库。5、把好食品卫生关。在保证食 品蔬菜质量的同时，认真做好消毒、清 洗等食品卫生工作，确保师生吃上“放 心菜”，洗菜按照流程进行，从洗菜到-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 7 烧菜层层落实，责任到人。不提供凉拌 食物。6、保证就餐卫生
8、。师生就餐采 取分餐形式，个人从配餐间领取食物， 每人一个餐盘，使用一次性筷子，确保 不发生传染性疾病。7、坚持留样制度。每个品种的 留样量均不少于 100 克，在冷藏条件下 存放 48 小时。8、从业人员持证上岗，规范操 作。食堂从业人员定期参加卫生防疫部 门体检与食品卫生知识培训，按规定穿 戴工作服、工作帽，并能做到不留长发， 不留长指甲，不戴手饰，注意个人卫生 与环境卫生。有专用衣橱，个人衣物不 带入食品处理区。每天不定期进行垃圾 清理，食堂各个区域的卫生情况良好。 严禁非食堂工作人员进入操作间。9、附属设施比较齐全。各门窗 有防蝇、防尘设施；有 5 个分别用于洗 菜、洗餐具、洗手等专用
9、的洗洁盆；有 专用的餐具消毒桶；有专用的半成品、-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 8 成品的工具和容器，有明显的标志并能 分开使用；食品加工区有专用带盖的废 弃物容器；食品仓库有防鼠板，有食品 存放架，做到分类存放，保证有良好的 通风效果。10、坚持实行消毒制度。餐用具 使用后能及时洗净、消毒，消毒后存放 在专用保洁柜中，保洁柜能定期清洗， 保持洁净。11、水质保证，周边环境良好。 学校统一使用自来水公司提供的自来水， 水质达标，食堂周边无污染源。12、存在问题。流水洗手设施简 陋、数量少，不能保证多数人同时使用。长山镇窟窿山小学2014 年 11 月学校食堂自查报告长山
10、镇窟窿山小学 2014 年 11 月一、基本情况：全市现有各类学校食堂 1213 户， 其中大学食堂 221 户、高职高专食堂 90-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 9 户、中小学食堂 472 户、幼儿园食堂 430 户，均持有有效的食品卫生许可证 或餐饮服务许可证，学校食堂自查报告。 健康证持证率 100。学校自办食堂的 共 821 户，占总数的 67.7，承包经营 的有 392 户，占总数的 32.3。有 33 家中小学由于学校食堂规模的限制，仅 能解决部分师生的就餐问题，还需外购 盒饭来解决师生的用餐。二、自查情况全市各级各类学校按照学校食 堂食品安全专项整治自查表进行自查 打分，从学校食品安全管
