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1、-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 1 绿茶、红茶、白茶、黄茶、青茶、黑茶,这下终于懂中国是茶的故乡，不仅因为这里 培植出了世界上第一株茶树，更因为茶 已经成为一种文化，成为中国人文化和 性格不可分割的重要组成部分。在中国， 茶分为六大类。 中国论文网 /3/view-12958557.htm今天给大家讲解中国六大茶类的 基本认识！ 绿茶：不发酵 讲究新鲜 绿茶的特点是鲜叶采摘后高温迅 速灭掉其中酶类，抑制茶多酚氧化。所 以绿茶具有“三绿”的特点：干茶绿，茶 汤绿，冲泡后的叶底也是绿色的。 喝法： -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 2 绿茶一般冲泡水温
2、以 85为宜。 冲泡时间以 23 分钟为好。绿茶与水 的比例以 150 为宜。在茶具方面，可 以选用瓷杯或透明玻璃杯，冲泡时不要 盖盖子。 【最适合人群】 适合工作忙碌、用电脑较多的青 年人；体质偏热、胃火旺、精力充沛的 人也可多饮用；注意：绿茶营养丰富， 但对肠胃刺激较大，所以过敏体质、脾 胃虚寒者不适合；神经虚弱者、易失眠 者晚上也。 白茶：不发酵 制作简单 白茶是制作最为简单的一种茶类， 经两三天纯天然酝酿而成，不经任何微 发酵，不促进也不抑制茶多酚的氧化。 白茶干茶多白毫，远远看去，就像一座 白雪皑皑的小山，因此得名 white tea。 如果是盖碗冲泡，坐杯（每次冲 泡茶叶的浸泡时间
3、）的时间长一些汤色 会是浅黄色或者杏黄色。白茶干茶看起 来太G 或者太红都是不对的，这些都-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 3 说明了制作工艺上的缺陷。 喝法： 泡白茶很简单，选用沸水，抓一 撮丢杯子，泡。 【最适合人群】 适合精神紧张、压力大者；少年 儿童喝白茶有利于保护眼睛。 黄茶：轻发酵 “闷”黄 黄茶很少见，甚至生活在黄茶茶 区的人都不一定知道黄茶。会烧菜的人 都知道青菜闷在锅里就会变黄。黄茶也 是这样。黄茶在像绿茶一样杀青之后， 通过湿热和干热两种方式让绿茶的茶叶 变黄。 喝法： 黄茶可用少量 90的水冲泡 30 秒1 分钟，再冲至八分满，23 分钟 后即可饮用
4、。在饮用后留 1/3 的水量以 便第二泡。 【最适合人群】 适合消化不良，食欲不振者。 青茶：半发酵 特点折中 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 4 青茶也叫乌龙茶，属于半发酵茶， 但是这个“半”是不怎么准确的。因为在 乌龙茶中，发酵程度最轻的包种茶快接 近绿茶了，发酵程度最重的东方美人茶 快接近红茶了（这两种极端的茶都是台 湾的） 。乌龙茶产量最大的是福建，大 众熟知的铁观音和大红袍都属于乌龙茶。喝法： 泡乌龙茶选用容易茶水分离的器 皿（盖碗、一壶一杯或者飘逸杯） ，且 一定要用 100的沸水，冲泡后要加盖。 注意，每一次冲泡都要将其中的茶汤倒 干净才不会影响下一泡的滋
5、味。 【最适合人群】 适宜人群最广，尤其适合需要减 肥、吃得过饱、心情急躁的人。 红茶：全发酵 茶汤红亮 萎凋、揉捻、发酵都是为了促进 红茶中的茶多酚氧化。茶多酚本身是一 种无色的物质，其中的儿茶素在红茶加 工的过程中聚合形成了黄色的茶黄素和-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 5 红色的茶红素，因此红茶的茶汤红亮、 叶底也是红色的。只是红茶在干燥的过 程中，由于水分的散失，茶叶表面的茶 色素颜色加深因此红茶的干茶是黑色的。喝法： 泡红茶最好用刚煮沸的水，冲泡 时间以 35 分钟为佳。红茶最好用玻 璃杯来冲泡，可使用中投法，先在杯中 倒入大约 1/10 的热水烫杯，再投入 3
6、5 克茶叶，然后再沿玻璃杯壁倒水进 行冲泡。最后注意，红茶不要喝新茶， 要放置半个月后饮用。 【最适合人群】 最适合身体较虚、脾胃功能差、 手脚发凉者饮用者，红茶是调饮的最佳 选择。 黑茶：后发酵 茶马古道 同样是促进茶多酚氧化和内质转 变的茶，黑茶和红茶的不同在于：红茶 的酶促反应动力来自茶叶自身的酶，而 黑茶来自微生物产生的酶。所以黑茶称-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 6 之为抑制茶叶自身酶活而促进微生物活 动的后发酵茶。黑茶具有一定促进消化 和调节肠道微生物菌群等作用。 喝法： 喝黑茶如果是粗老的原料可以煮 着喝，如果是嫩的原料可以用 100沸 水冲泡喝。 【最适合人群】 去脂解腻效果强，适合肥胖、血 糖高、血脂高、抽烟喝酒、便秘的人。 由于性质温和，虚寒体质者较适合。
