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1、第四章 饭店前厅及客房设施设备与管理 第一节 前厅部设施设备的设置 第二节 客房设备用品管理 第三节 客房设施设备的清洁保养 第四章 饭店前厅及客房设施设备与管理 第一节 前厅部设施设备的设置 第四章 饭店前厅及客房设施设备与管理 第一节 前厅部设施设备的设置酒店大堂的发展简史酒店的大堂（Hotel Lobby）是酒店在建筑内接待客人的第一个空间， 也是使客人对酒店产生第一印象的地方。在早期的欧洲酒店中Lobby通常都 不大，但却是酒店的管理和经营中枢。在这里，接待、登记、结算、寄存、 咨询、礼宾、安全等各项功能齐全，甚至连客房的管理和清洁工作都一并在 这里办理。不少只有10几间或20几间客房
2、的城市小酒店的大堂（过去常译作 “前厅”），经常只须一两位专职管理人员就足矣，而酒店清洁工人则都是计 时工，使酒店的管理高度集中，运营成本非常有限。 但是自从美国在20世纪70年代初出现了酒店发展“大爆炸”的现象以后， 传统酒店的模式发生了变化，酒店的建设规模越来越庞大，酒店大堂的规模 随之膨胀，提供给客人的服务功能也增加了很多，如大堂里的酒吧（Lobby Bar或者Lobby Lounge)、商店（Shops)、书报亭（Kiosk)、贵重物品保管 室、客人的行李寄存室（Luggage Room)、大堂经理(0Assistant Manager)管理等等一系列功能。今天，老式大堂的单一接待管理
3、功能已经不 能适应中大型酒店的需要，而塑造酒店形象，创造高雅氛围，营造客人好感 ，丰富服务功能，提供高档迎宾场地并通过这些为酒店赢利，就变成了当代 酒店大堂的主要特征。 第四章 饭店前厅及客房设施设备与管理 第一节 前厅部设施设备的设置 酒店大堂设计 近年来，随着人们生活水平的提高，外出旅游被近年来，随着人们生活水平的提高，外出旅游被 提上日程，随之而来的是旅馆事业的蓬勃发展。提上日程，随之而来的是旅馆事业的蓬勃发展。 旅游建筑常以环境优美，交通方便，服务周到，旅游建筑常以环境优美，交通方便，服务周到， 风格独特而吸引四方游客。室内装饰方面在反映风格独特而吸引四方游客。室内装饰方面在反映 民族
4、特色、地方风格、乡土情调结合现代化设施民族特色、地方风格、乡土情调结合现代化设施 等方面予以精心考虑，使游客了解了解异国他乡等方面予以精心考虑，使游客了解了解异国他乡 的民族风格，扩大视野，增加知识、从而赋予旅的民族风格，扩大视野，增加知识、从而赋予旅 游活动游憩性，知识性、健身性等内涵。游活动游憩性，知识性、健身性等内涵。宾 馆 大 堂 设 计建筑学系- 制作-迟桂芳-何晓宇 酒店设计越来越注重酒店的品质 酒店设计越来越注重酒店的品质金碧辉煌的大堂使我们能够体验到华贵品质一、宾馆的分类 1.旅游宾馆 2.商务宾馆 3.会议宾馆 4.中转接待宾馆 5.汽车宾馆 6.度假村 7.公寓式宾馆 8.
5、国宾馆、迎宾馆 9.全套间宾馆 10.俱乐部第四章 饭店前厅及客房设施设备与管理 第一节 前厅部设施设备的设置二、旅客外出旅游的共同心态 1.向往新事物的心态 2.向往自然，调节紧张心理的心态 3.向往增进知识，开阔眼界的心态 4.怀旧感和乡情观念第四章 饭店前厅及客房设施设备与管理 第一节 前厅部设施设备的设置蓝色调像深蓝色的海，让人们体验到别样的体验蓝色调像深蓝色的海，让人们体验到别样的体验酒店的风格三、根据旅客心态旅馆建筑室内设计应特别强调以 下几点 1.充分放映当地自然和人文特色 2.重视民族风格、乡土文化的表现 3.创造反璞归真，回归自然的环境 4.建立充满人情味以及思古之幽情的情调
6、 5.创建能留下深刻记忆的难忘的建筑品格第四章 饭店前厅及客房设施设备与管理 第一节 前厅部设施设备的设置本土文化的元素，和休闲假日的 体验文化元素；色彩的搭配；材质的运用都很到位 四、大堂的平面布置与功能关系 旅馆大堂是旅店前厅部分的主要厅室，它常和门厅直接联 系，一般设在底层，也有设在二层的，或和门厅和二为一 。第四章 饭店前厅及客房设施设备与管理 第一节 前厅部设施设备的设置大堂的基本功能图大堂的基本功能图大堂的平面布局图大堂的平面布局图大堂的平面布局图酒店大堂是这个酒店文化的集中体现大堂、门厅共建了酒店的氛围 四、大堂的平面布置与功能关系 1入口大门 宾馆的入口大门是宾馆内外空间的交界
7、处，是给旅客留下第一 印象的地方，它的设计也日趋的多样、完善。 （1）大门的组合与气候条件有关，不同等级、经营特点的 宾馆大门数量与位置是不同的。不同习俗、宗教地区对大门 也有特别的要求。 （2）宾馆大门要求醒目，即便于客人，又便于行李的进出 ；同时要求能防风，减少空调空气外逸，地面耐磨易清洁且 雨天防滑。有的宾馆有双道门，有的一道门加风幕，有的一 道为感应自动门，减少大门开启的时间，防止空调空气外逸 。 （3）门的种类有手推门，旋转门、自动门等 （4）大门的形式特点多种多样、应清晰可辩、利于通行、 利于室内外交流。第四章 饭店前厅及客房设施设备与管理 第一节 前厅部设施设备的设置酒店入口平静
8、、素朴、亲和的酒店入口酒店入口的形体是城 市的亮点 酒店公共空间 2.中庭 （1）综合宾馆的公共活动功能 （2）小中见大，大中有小的共享空间 （3）顶棚采光与室外空间感 3.总服务台 一般设在入口附近，在大堂较明显的地方，使旅客入厅就能看到 ，总台的主要设备有：房间状况控制盘，留言及钥匙存放架、保 险箱、资料架等。 4.大堂副经理办公桌 布置在大堂一角，以处理前厅义务第四章 饭店前厅及客房设施设备与管理 第一节 前厅部设施设备的设置 酒店公共区域 5.休息座 作为旅客进店、结帐、接待、休息之用，常选择方便登记 ，不受干扰、有良好的环境之处。 6.有关旅店的业务内容，位置等标牌，宣传资料的设施
9、7.供应酒水、小卖部，有时和休息区结合布置 8.钢琴或有关 娱乐设施 9.大堂的辅助设施：行李、小件寄存、衣帽间、，珠宝或礼 品店、花店书店、邮政、银行、电话间、卫生间第四章 饭店前厅及客房设施设备与管理 第一节 前厅部设施设备的设置 五、大堂设计特点及装饰材料 1.大堂是宾馆设计的装饰重点，集空间、家具、陈 设、绿化、照明、材料等之精华于一体。 2.很多把大堂和中庭结合起来成为整个建筑之核心 和重要景观之地 3.空间上比一般厅室要高大开敞，以显示其核心作 用 4.在选择材料上，以高档的天然材料为佳，如花岗 岩、大理石、高级木材第四章 饭店前厅及客房设施设备与管理 第一节 前厅部设施设备的设置
10、酒店大堂是这个酒店文化的集中体现大堂材质繁杂而不显纷乱 六、大堂照明 1入口休息厅 应创造使人愉悦和吸引人的照明效果，以较高的照度在有高 光照明或自然光的入口和门厅之间，创造柔和的过度 2门厅 应显示愉快、殷勤好客的气氛，与建筑装饰艺术相结合，有 时采取下列照明方式 （1）间接型照明的轻便灯 （2）间接型悬挂式照明灯具，从顶棚上挂下来 （3）均匀明亮的发光顶棚 （4）直接、简洁型悬挂泛光灯 （5）暗灯槽照明或下射照明第四章 饭店前厅及客房设施设备与管理 第一节 前厅部设施设备的设置 六、大堂照明 3前台：为旅客首先寻找的地方，应有较高照度，采用办公型 照明设备，悬挂式和嵌入式也是常用的 4休息
11、厅：应有轻松愉快的气氛，照明灯具表面应有优美的式 样和吸引人的色彩，简单的方法是采用具有间接型照明的下射轻 便灯第四章 饭店前厅及客房设施设备与管理 第一节 前厅部设施设备的设置七、大厅微小气候与空气卫生 1温度与湿度及通风和采光 （1）温度 夏季：2224；冬季： 2024 （2）湿度 4060 （3）通风：21的氧气 风量：200m3/人小时 （4）自然采光： 951lux，灯光451lux第四章 饭店前厅及客房设施设备与管理 第一节 前厅部设施设备的设置 六、大厅微小气候与空气卫生 2环境噪声控制 大厅噪声50分贝 背景音乐：57分贝第四章 饭店前厅及客房设施设备与管理 第一节 前厅部设
12、施设备的设置 六、大厅微小气候与空气卫生 3空气卫生 （1）CO5mg/m3 （2 ）CO20.1 （3）可吸收颗粒0.1mg/m3 （4）细菌总数3000个/m3第四章 饭店前厅及客房设施设备与管理 第一节 前厅部设施设备的设置 八、前厅部主要设备 1计算机 按照5080间客房为1台计算机计算 2打印机 至少2台 3扫描仪 扫描身份证，即时传送身份信息到公安部门 4.复印机第四章 饭店前厅及客房设施设备与管理 第一节 前厅部设施设备的设置 八、前厅部主要设备 5钥匙及信件架 至少2台 6客房钥匙 7保险柜 8.信用卡刷卡机 9.账单架第四章 饭店前厅及客房设施设备与管理 第一节 前厅部设施设
13、备的设置 八、前厅部主要设备 10收款机结合验钞机 11计算器 12.打时器 13.档案小车第四章 饭店前厅及客房设施设备与管理 第一节 前厅部设施设备的设置 一、客房设备用品管理的主要作用 1.保证经营活动的主要条件 2.提高经济效益的主要途径 3.满足客人消费需求的主要体现第四章 饭店前厅及客房设施设备与管理 第二节 客房设备用品管理 二、客房设备用品管理特点 1.使用价值享受成分高 2.更新周期短 3.管理过程不易控制第四章 饭店前厅及客房设施设备与管理 第二节 客房设备用品管理 三、客房设备用品管理原则和任务 1.客房设备用品管理原则 （1）饭店等级规格与实际需要相结合 （2）客房设备
14、用品管理和树立饭店形象相结合 （3）集中管理和分级归口管理相结合第四章 饭店前厅及客房设施设备与管理 第二节 客房设备用品管理 三、客房设备用品管理原则和任务 2.客房设备用品管理任务 （1）合理选择和配备设备用品 （2）制定管理制度 （3）实行定额管理第四章 饭店前厅及客房设施设备与管理 第二节 客房设备用品管理 四、客房设备是分类和选择 1.客房设备分类 （1）家具 （2）电气设备 照明灯具 电视机 空调 音响 电冰箱 电话第四章 饭店前厅及客房设施设备与管理 第二节 客房设备用品管理 四、客房设备是分类和选择 1.客房设备分类 （3）卫生设备 （4）安全装置第四章 饭店前厅及客房设施设备
15、与管理 第二节 客房设备用品管理单人间高级单人间大床间普通标准间商务标准间豪华标间 双床间三人房双套房豪华套行政套房总统套公共走廊-楼面 四、客房设备是分类和选择 2.客房设备选择 （1）客房设备选择的标准 适应性 方便性 节能性 安全性 成套性 可发展性第四章 饭店前厅及客房设施设备与管理 第二节 客房设备用品管理 四、客房设备是分类和选择 2.客房设备选择 （1）客房主要设备的选择 家具的选择 功能选择原则：实用舒适、比例协调、用料考究、易于清洁 美观选择原则：格调统一、样式美观家具的布置 按室内功能分区布置 疏密有致 高低起伏 掌握通道尺度第四章 饭店前厅及客房设施设备与管理 第二节 客房设备用品管理家具选择：实用舒适、比例 协调、用料考究、易
