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1、青岛第十五中学 王晓艳必修2 第3章 第3节 饮食中的有机化合物O CH3-C-O-C5H11O CH3-C-O-C2H5注：R1、R2、R3 为烃基思考：这些分子的分子结构有什么相同点？酯活动探究1 请利用以下药品探究乙酸乙酯的物理性质 试剂和仪器：乙酸乙酯、蒸馏水、乙醇、试管、胶头滴管实验记录：物理性质质结论结论 色、味 、态色、相对对分子质质量较较小的酯酯 是具有 气味的 。 溶解性难难溶于 ，易溶于 。 密度密度比水 。问题组一1、请写出制备乙酸乙酯的化学反应方程式， 并判断反应类型。2、请根据上述反应，预测乙酸乙酯可能有 什么化学性质？活动探究2 乙酸乙酯的水解 向三支试管中各加入6
2、滴乙酸乙酯， 第一支试管中加入蒸馏水5.5mL（约5.5cm高）， 第二支试管中加入稀硫酸0.5mL（约10滴）、蒸馏水5.0mL（约5cm高)， 第三支试管中加入NaOH溶液0.5mL、蒸馏水5.0mL。 振荡均匀，把三支试管同时放在7080C的水浴中加热约2分钟，嗅闻液体 气味，对比差异。工具栏：当被加热的物质要 求受热温度均匀而温度 低于100C时，可将盛 有该物质的容器浸入盛 有热水的另一容器中进 行加热，这种方法称为 水浴加热。本实验可用 盛有热水的大烧杯作为 水浴的容器。实验实验2分钟钟后嗅闻闻液体气味情 况 实验记录：有较浓的香味香味较试管淡香味几乎消失问题组二1、对比实验现象，
3、说明以上三个实验水解程度 有什么差异？2、试分别写出乙酸乙酯在稀硫酸、NaOH溶液 中反应的化学方程式。3、酯化反应与水解反应有什么关系？水解时断 键的位置？O CH3-C-O-C2H5H-O-H问题组三请根据乙酸乙酯的水解反应，思考：1、硬脂酸甘油酯能否发生水解反应？若能请分析 水解过程如何断键？ 2、试写出硬脂酸甘油酯在氢氧化钠作用下的水解 方程式。 硬脂酸甘油酯甘油3 C17H35COOH硬脂酸+3NaOH3C17H35COONa + 硬脂酸钠皂化反应工业制肥皂问题组三请根据乙酸乙酯的水解反应，思考：1、硬脂酸甘油酯能否发生水解反应？若能请分析 水解过程如何断键？ 2、试写出硬脂酸甘油酯
4、在氢氧化钠作用下的水解 方程式。 硬脂酸甘油酯甘油3 C17H35COOH硬脂酸常见三种高级脂肪酸甘 油CH2-OHCH-OHCH2-OH油 酸C17H33COOH软脂酸硬脂酸C17H35COOHC15H31COOH高 级 脂 肪 酸 甘 油 酯油 脂油 脂注：R1、R2、R3 为烃基（2）油脂的分类油脂油脂肪植物油脂通常呈液 态，称为油。如：菜籽油、花生 油、豆油、棉籽油动物油脂通常呈 固态，称脂肪。 如：猪油、牛油油脂服务于人类在人体内的转化过程消化吸收的场所：高级脂肪酸甘油酯酶水解二氧化碳水+ 能量+甘油高级脂肪酸平衡膳食【课堂小结】 请总结酯和油脂的区别与联系 。1下列属于油脂的用途的
5、是（ ） 人类的营养物质 制取肥皂 制取甘油 制取高级脂肪酸 制备汽油 A B C D 2、用分液漏斗可以分离的一组混合物是（ ） A.乙醇和水 B.乙酸乙酯和水 C.植物油和煤油 D.乙酸乙酯和乙醇 3、下列物质中不能发生酯化反应的物质是（ ） A乙醇 B.冰醋酸 C.硬脂酸 D.苯 4. 为了促进酯的水解可以采用的最有效的措施是（ ） A.加酯的用量 B.增加水的量 C.加热 D.加入氢氧化钠的溶液并加热【课堂巩固区】 DBDD【课后巩固区】请根据本节课所学内容，解决以下两个问题：1、设计实验鉴别矿物油和植物油。2、日常生活中，我们经常使用热的纯碱水溶液（显碱性）洗涤炊具上的油污，请你分析这是利用了什么原理？谢 谢 ！
