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1、公司技术培训公司技术培训帝达淀粉生化有限公司帝达淀粉生化有限公司培训内容培训内容n n公司简介公司简介n n公司品牌发展历程公司品牌发展历程n n淀粉基本知识淀粉基本知识n n变性淀粉基本知识变性淀粉基本知识n n变性淀粉生产及应用变性淀粉生产及应用n n我公司的产品介绍我公司的产品介绍一、磷酸酯双淀粉 二、醋酸酯淀粉二、醋酸酯淀粉 三、辛烯基琥珀酸淀粉钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉三、辛烯基琥珀酸淀粉钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉 四、氧化羟丙基淀粉四、氧化羟丙基淀粉 五、羧甲基淀粉钠五、羧甲基淀粉钠 六、淀粉磷酸酯钠（肉制品）六、淀粉磷酸酯钠（肉制品） 七、氧化淀粉七、氧化淀粉 八、酸处理淀粉八、酸处理淀
2、粉 九、乙酰化双淀粉己二酸酯九、乙酰化双淀粉己二酸酯 十、羟丙基淀粉十、羟丙基淀粉 十一、磷酸化二淀粉磷酸酯十一、磷酸化二淀粉磷酸酯 十二、乙酰化二淀粉磷酸酯（肉制品、面制品等）十二、乙酰化二淀粉磷酸酯（肉制品、面制品等） 十三、羟丙基二淀粉磷酸酯十三、羟丙基二淀粉磷酸酯 十四、聚丙烯酸钠十四、聚丙烯酸钠国家批准的国家批准的1414种用于食品中的种用于食品中的 变性淀粉产品目录变性淀粉产品目录一、磷酸酯双淀粉项目指标干燥失重/(g/100g) 谷类淀粉: 15.0；土豆淀粉: 21.0；其 他单体淀粉: 18.0SO2残留量/（mg/kg） 30重金属（以Pb计）/（mg/kg） 20铅/（m
3、g/kg） 1.0砷/（mg/kg） (以As计) 0.5磷酸盐残留量（以P计）/（%） 马铃薯和小麦淀粉0.5；其他淀粉0.4注：用三偏磷酸钠或三氯氧磷为酯化剂磷酸酯双淀粉1 1、产品用途：、产品用途： 1 1）肉制品中）肉制品中 2) 2) 列项说明列项说明 2 2、产品特性：、产品特性：1. 1.耐热性、耐热性、2. 2.耐酸性耐酸性 3. 3.抗剪切抗剪切4. 4.冻溶稳定性冻溶稳定性5. 5.糊液稠度糊液稠度6. 6.糊液透明度糊液透明度最好要有数值上的对比，例如可以把玉米原淀粉、木薯原淀粉、变性淀粉的最好要有数值上的对比，例如可以把玉米原淀粉、木薯原淀粉、变性淀粉的 布拉班德曲线附
4、上，有的国外公司就是这么做的。这种画册显得很专业。布拉班德曲线附上，有的国外公司就是这么做的。这种画册显得很专业。 我个人认为不用些公司产品的很多型号都一一列举出来；客户需要产品时我个人认为不用些公司产品的很多型号都一一列举出来；客户需要产品时 ，只要客户提供出是做什么产品的，变性淀粉对产品起到什么作用，由公，只要客户提供出是做什么产品的，变性淀粉对产品起到什么作用，由公 司技术人员实验后提供出样品，才是最可靠的。不要让业务拿着样品到处司技术人员实验后提供出样品，才是最可靠的。不要让业务拿着样品到处 发，公司要有严格的发样品流程与样品实验信息反馈流程。发，公司要有严格的发样品流程与样品实验信息
5、反馈流程。二、醋酸酯淀粉二、醋酸酯淀粉项目指标 干燥失重/（%） 谷类淀粉: 15.0；土豆淀粉: 21.0； 其他单体淀粉: 18.0SO2残留量/（mg/kg） 30 重金属（以Pb计）/（mg/kg） 20 铅/（mg/kg） 1.0 砷/（mg/kg） (以As计) 0.5 乙酰基含量/（%） 2.5 乙酸乙烯酯/ （mg/kg） (仅限用乙酸乙烯酯作为酯化剂)0.1注：用乙酸酐作酯化剂时，其用量不超过8.0%（w/w，占淀粉干基），用乙酸乙 烯酯作酯化剂时，其用量不超过7.5%（w/w，占淀粉干基）。三、辛烯基琥珀酸淀粉钠和辛烯基三、辛烯基琥珀酸淀粉钠和辛烯基 琥珀酸铝淀粉琥珀酸铝淀
6、粉项目指标 干燥失重/（%） 谷类淀粉: 15.0；土豆淀粉: 21.0； 其他单体淀粉: 18.0SO2残留量/（mg/kg） 30 重金属（以Pb计）/（mg/kg） 20 砷/（mg/kg） (以As计) 0.5 铅/（mg/kg） 1.0 辛烯基琥珀酸基团/（%） 3.0 辛烯基琥珀酸残留量/（%） 0.3注：生产辛烯基琥珀酸淀粉钠时，辛烯基琥珀酸酐用量不超过3.0%（占淀粉干基 ，w/w）；生产辛烯基琥珀酸铝淀粉时，辛烯基琥珀酸酐用量不超过2.0%， 硫酸铝用量不超过2.0%（均为占淀粉干基，w/w）。四、氧化羟丙基淀粉四、氧化羟丙基淀粉项目指标 干燥失重/（%） 谷类淀粉: 15.
7、0；土豆淀粉: 21.0； 其他单体淀粉: 18.0SO2残留量/（mg/kg） 30 重金属（以Pb计）/（mg/kg） 20 铅/（mg/kg） 1.0 砷/（mg/kg） (以As计) 0.5 氯丙醇/(mg/kg) 1.0 羧基含量/（%） 1.1 羟丙基含量/（%） 7.0 注：用次氯酸钠作氧化剂，使用量中的有效氯不超过5.5%（占淀粉干基，w/w） ，用过氧化氢作氧化剂，使用量中的活性氧不超过0.45%（占淀粉干基，w/w ）；用环氧丙烷作醚化剂，使用量不超过25%（占淀粉干基，w/w）。五、羧甲基淀粉钠五、羧甲基淀粉钠项目指标干燥失重/（%） 10SO2残留量/（mg/kg） 3
8、0重金属（以Pb计）/（mg/kg） 20铅/（mg/kg） 1.0砷/（mg/kg） (以As计) 0.5氯化物（以cl计）/（%） 0.43硫酸盐（以SO4计）/（%） 0.96注：一氯乙酸为醚化剂。六、淀粉磷酸酯钠六、淀粉磷酸酯钠项目指标干燥失重/（%） 谷类淀粉: 15.0；土豆淀粉: 21.0 ；其他单体淀粉: 18.0SO2残留量/（mg/kg） 30重金属（以Pb计）/（mg/kg） 20铅/（mg/kg） 1.0砷/（mg/kg） (以As计) 0.5磷酸盐残留量（以P计）/ (%) 马铃薯和小麦淀粉0.5；其他淀 粉0.4注：用正磷酸、磷酸钠、磷酸钾或三聚磷酸钠酯化。七、氧化
9、淀粉七、氧化淀粉项目指标干燥失重/（%） 谷类淀粉: 15.0；土豆淀粉: 21.0 ；其他单体淀粉: 18.0SO2残留量/（mg/kg） 30重金属（以Pb计）/（mg/kg） 20铅/（mg/kg） 1.0砷/（mg/kg） (以As计) 0.5羧基含量/（%） 1.1注：用次氯酸钠作氧化剂，使用量中的有效氯不超过5.5%（占淀粉干基，w/w） 。八、酸处理淀粉八、酸处理淀粉项目指标干燥失重/（%） 谷类淀粉: 15.0；土豆淀粉: 21.0； 其他单体淀粉: 18.0SO2残留量/（mg/kg） 30重金属（以Pb计）/（mg/kg） 20铅/（mg/kg） 1.0砷/（mg/kg）
10、(以As计) 0.5注：采用盐酸、正磷酸或硫酸处理。九、乙酰化双淀粉己二酸酯九、乙酰化双淀粉己二酸酯项目指标 干燥失重/（%） 谷类淀粉: 15.0；土豆淀粉: 21.0；其 他单体淀粉: 18.0SO2残留量/（mg/kg） 30重金属（以Pb计）/（mg/kg） 20铅/（mg/kg） 1.0砷/（mg/kg） (以As计) 0.5乙酰基含量/（%） 2.5己二酸盐/（%） 0.135注：用已二酸酐（用量占淀粉干基不超过0.12%，w/w）交联，乙酸酐（用量占 淀粉干基不超过8.0%，w/w）酯化。十、羟丙基淀粉十、羟丙基淀粉项目指标干燥失重/(%) 谷类淀粉: 15.0；土豆淀粉: 21.0； 其他单体淀粉: 18.0SO2残留量/（ mg/kg ） 30重金属（以Pb计）/（mg/kg） 20铅/（mg/kg） 1.0砷/（mg/kg） (以As计) 0.5氯丙醇/（mg/kg） 1.0羟丙基含量/（%） 7.0注：
